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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ポムオフール」
Pomme au four
【材料】
りんご（紅玉） 3個
［具］
無塩バター 30g
はちみつ 30g
レモン汁 小さじ２
小豆の甘納豆 大さじ３
生姜 10g
ミックスナッツ＆ドライフルーツ 50g
シナモンパウダー 少々
シナモンスティック 3本
バニラ 3カット
白ワイン 1/2カップ
【準備】
・ りんごは芯を外し、くり抜いた実は角切りにする。耐熱容器に並べておく。
・ 生姜はすりおろす。
・オーブンを180℃に温めておく。
【手順】
1.ボウルに［具］の材料を混ぜ合わせる。
2.（１）をりんごのくり抜いた穴に詰める。シナモンとバニラを刺す。
3.耐熱容器に白ワインを注ぐ。
4.180℃のオーブンで30分ほど焼く。
◎ボナペティ〜！！！
【飲物】
Cidre de Mashiqué Doux 0077
増毛シードル 甘口 0077
増毛フルーツワイナリー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo
いつもご視聴ありがとうございます。本日ご紹介いたしますのはミクニ風ポムオフール、生姜と甘納豆でジャポニゼに仕上げております。シェフは大胆に美しく華麗に皮を破裂させておりますが、皆様は安全のために、ナイフでリンゴの皮目に赤道のようにぐるっと一周切れ目を入れてからオーブンへ送り出してください。バニラはオイルなどで代用しても！🍎ボナペティ🍴お楽しみいただけましたらチャンネル登録お願いいたします❤️
そういえばフォークでりんごの表面に穴を開けておくと良いみたいなことを聞いた事が……
はいありがとうございます！フォークはよくあるのであえてシックにナイフで、、がミクニスタイル♪
@@chef-MIKUNI そうなんです。詰め物のナッツやリンゴの色合いと、リンゴの赤い皮と裂け目から覗く白い果肉のコントラストが美しいなって。
シェフありがとうございます♥️✨
本当に可愛らしいシェフですね❤
フランス語で・・・アップル（キメ顔）
の流れでメチャクチャ癒された
三國シェフ最高❗️
前髪のピン留め可愛いですね。
オーブンで焼く時は「Lets go！」と大きめに叫ぼうと思いました。
増毛 の暑寒別岳の麓 果樹園で初めて
りんごの摘み取りをしました
50年以上も前のりんごの味が蘇ります
味覚ってすごい記憶に残る物なんですね
食育大切です。
（本当はオテルドゥミクニの「シェフおもてなし特典付きプラン」でお店に伺いたいとは思っているのですが）本日、カフェミクニズでケーキを頂いて参りました。生憎の雨でしたが、カフェから中庭越しにシェフのお姿を拝見でき嬉しかったです。よくシェフのチャンネルは拝見しているのですが、間近で見ると不思議な感覚になりますね。もちろんケーキもとても美味しかったです。
5:20 「りんごが勿体無いので」
こういう、一般人の感覚を持ってらっしゃるところがめちゃ好きです。
冒頭のほっぺリンゴジョークも笑わせて頂きました。面白くて為になる動画をありがとうございます
なんて美味しそうなんでしょう。
いつもありがとうございます☺️
家族で美味しくいただきました🎵
これは 誰かと一緒に食べたい
スペシャル林檎デザートですね🎅✨🎄✨
今日のおやつに作ったー❗️
メチャクチャ美味しくて、想像以上の美味しさ✨😋✨
わざわざ甘納豆いる？と思いつつ、パン売場にあったヤマザキパンの小豆甘納豆入れたら、これが良いアクセントになった。
ごちそうさまでした🦄💕
めっちゃ美味しそうですね！
これにアイスクリームを添えたくなるのは自分だけ？
縦型ピーラーの名前も活用法も
初めて知りました！
それだけで、作ってみたくなり、作る笑
寒くて部屋に籠っていましたが、くしくも紅玉🍎 とナッツがあります。あんこを甘納豆の代わりに オーブン、レッツゴー！します。シェフ！！ありがとうございます。
早速作りました🍎大好評でした。
シェフが可愛すぎて動画観て癒されて寝るのが日課になりました❤️かわいい巨匠です✨
いつもありがとうございます😊
りんごオーブン焼き🍎
三國シェフのりんご焼きは、かわいいトッピング😍。白ワイン。
焼きリンゴは、たしかザラメ糖うちではいれたような。
美味しいだろうなぁ😋🤤
素敵。ヤハリ、オテルド三國の焼きリンゴは、違います。またワイン🍷産地は、シードルいろいろあります。
甘口増毛すごい👍👏👏👏👍😍🍎🍎🍎💓💓💓💓
bonjour! リンゴの芯を取るとき昔のグレープフルーツ用のギザギザスプーンで取るとエコノムより綺麗にとれました。随分豪華な焼リンゴですね。家にフォーがなくなってしまいましたがなんとか工夫して真似します。ありがとうございます。
大量のりんごが送られてきたので、うれしいです✨甘納豆は、斬新👀
三國シェフのチャーミングな魅力、満喫で～す◎
（英語とフランス語とのくだり♪）有難うございます☆
何時もありがとうございます❣️真似します❣️りんごのお料理研究中なので嬉しいです。🍎❤️😊
シェフの手の温もりで作った、ポムオフール美味しそう過ぎです！増毛のシードルを飲みながら、いいな～三國シェフ今日も、ありがとうございました。
本日も癒されました。三國シェフありがとうございます。
0:34
めちゃくちゃ可愛い
今日のシェフは一段と楽しそうですね。デザート大好きなんですね！
この動画を観てから作りたいと思っていた、三國シェフの“焼きリンゴ”🍎やっと作れました❗想像よりも更に美味しくてびっくりでした😲❕生姜や小豆やドライフルーツ等、以外な組み合わせでしたがとても美味しくて感動的でした🥰甘納豆はなかったので、小倉あんで代用しました😋我が家の冬の定番おやつになりそうです。
いつも、美味しいレシピをありがとうございます🍎😌🍏
この季節早く暮れる夕方に、よく母が作ってくれた焼きリンゴを思い出しました。
お洒落なこのお品を母に作ってあげてみたいと思います❤️
綺麗な料理っすねぇ
いつも簡単でオシャレ😍✨こんな焼きリンゴ🍎✨😋見たこと無くて！
今日、早速作ってみました❣️
甘納豆とおろし生姜は、本当にびっくり‼️だけど邪魔して無いの😋🍎❤️✨天才です❣️シェフ👨🍳
本当に美味しい😋🍎✨
夕飯のデザートに頂きました。
焼きリンゴが美味し過ぎて、夕飯何食べたか？忘れてしまう美味しさでした😍✌️✨🍎✨👏
ご馳走さま。ありがとうございました❣️
ヴァニラビーンズとシナモンを挿して使うなんてお洒落で贅沢💖
具沢山のポムオフール この季節に嬉しいポカポカデザートです😃
三国シェフのほっぺの様なリンゴ🍎買ってきます。🤗
ありがとうございました❣️
今年も🍎の美味しい季節です。寒くなったので、温かい🍎のレシピを検索していてこちらを見つけました。
甘納豆とバターの組み合わせが焼きリンゴにも合いますね👍️シナモンとバニラと甘酸っぱい🍎の香りが最高です✨
作っているときから部屋中この香りで満たされて幸せでした✨
友人が作ってくれました☺️
自分だけならきっと作れなかったけどお料理上手な友人は簡単だったと言ってました😂スタッフさんのコメントのように一周切れ目を入れてました😃
甘納豆、ドライフルーツ、リンゴがこんなに美味しくなるんですね😍ナッツの食感もとても良くてお腹いっぱいだったのに別腹にスルスル入っていきました😀美味しいレシピをありがとうございます👌
このファルシ絶品でした
アツアツのリンゴにナッツと甘納豆と蜂蜜とシナモン、ショウガのハーモニーであっという間に食べてしまいました
芯のくり抜き器もゲットしたのでこの冬も作ってみたいと思います
オープンすると三國シェフの穏やかな顔に引き込まれ思わず拝見。りんご毎日食べているので焼きりんご🍎作ってみます。じゃがいもガレットも😋🍴💕最高でした。
美味しそう。。。。いつもながらシェフありがとうございます
酸味のある紅玉の美味しさが引き立ちますね。
今日も勉強になりました。
今日、作りました～
クリスマスっぽいデザートでした。
甘納豆のアイディア、素晴らしいです。
来週クリスマス本番に、また作ってみます。
この季節にぴったりで手軽に作りやすそうですね
温かいデザート豪華だな。くり抜く以外は難しくなさそう。ワインもいいけど、カルバドスとかでも美味しそう。
増毛ってフルーツの産地でもあるんですよね。シードル美味しそう。りんごのデザートを食べながら飲んでみたいです。
雑談も楽しいですね、一流のかたは😊
冷蔵庫でしぼみかけてしまった紅玉で作りましたら、ぷっくり元気に復活してくれました🍎✨
依然教えてくださった小豆トーストもそうだけど、これ絶対に子供が喜ぶお菓子ですね
素敵なレシピ、ありがとうございます！
三國シェフの人柄に癒されます。
毎回、料理も全部美味しそうです！
美味しそうー。甘納豆が斬新。
サンタさんクリスマスにこのおじさん下さい
リンゴって楽しいんですね♥️✨
２度めのコメントです。昨夜家にあった紅玉で早速作らせていただきました。🍎あんこを甘納豆の代わりにしようと思っていましたが、先日の『🌰栗ボナーラ』の甘栗を刻んで混ぜたところ、これも美味しかったです。ありがとうございます。
めちゃくちゃ美味しそう😘🌸🌷🌸🍷🌸🌷🌸😘❤️
🍎シェフ、かわいい🎀💕
焼りんご🍎がお洒落なデザートになるんですね❗ナッツやドライフルーツがいっぱい、白ワインの香りも漂う素敵なスイーツ。クリスマスパーティのデザートにします😍甘納豆が入るのが面白いです👏
材料が全部揃ってるし、今手元にりんごがたくさんあるのでやってみます🎵増毛シードルはふるさと納税の返礼品にもでてましたね。
以前に教えていただいたパンプキンパイの中身のかぼちゃとりんごのソテーがとても気に入って毎日作っています❗️アレンジでさつまいもや洋梨に変えたり全部ミックスしたり。甘味はレーズンを使います。パイでつつむ前にパクパク半分くらい無くなってしまいます😅
今日のレシピも素敵ですね❣️これからもフルーツレシピをたくさん教えてください☺️
パッチンどめの、ヘアーピンが可愛いですね。
ポムオフール❗
『ポムをお風呂に入れる』と覚えますね😄
フランス語は、難しいです🙁
本当に、美味しいそうな焼き🍎
どんなお味何でしょうか❓
レッツゴー❗
フランスの香りが漂って来ましたよ😄
今日も有り難うございました🙇
(シェフが🍎をほっぺに当てたら、アンパンマンに観えます!)
家にある材料で早速作ってみました❣️リンゴはフジなので多めのレモン汁を加えて。甘納豆もミックスナッツがが無いので、ドライミックスフルーツだけ。シナモンパウダーにシナモンスティックはありました。焼きリンゴにすりおろし生姜を加えるのも白ワインに漬けてオーブンに入れるのも初めてです。
リンゴが大きかったので焼き時間は40分掛かりました。
美味し〜〜い、と、家人^_^
リンゴの浸かった白ワインの汁も美味しい大人の味です❗️
甘過ぎず作るのも難しくないです。
我が家の定番にしま〜す。感謝です💕
増毛シードルも飲んでみたい❤️☺️👍
本格的なキッチンに存在するトップバリュー商品の違和感www
でも全てスーパーで入手できる材料の安心感💕
この時期にぴったりです‼️美味しそう～💖
時差が14，5時間あるのですがこちらの朝に拝見したので早速作ってみました。三國シェフのようにリンゴを手に持って芯をくり抜くのは怖かったのでまな板の上に乗せてくり抜きました。この辺りには日本人が住んでいないので甘納豆は手に入らず、クランベリー、チェリー、レーズンに代用で残念でした。ヴァニラもオイルで代用。蜂蜜は入れ忘れてしまいました。美味しかったのでまた明日は蜂蜜も入れて作って練習してみますね。親しみをこめたお喋りなども楽しくていつもありがとうございます。
ステキです‼️
オテルドゥミクニさんからの、コメントの言葉の端々にも洗練されたエスプリを感じます…❤︎いつもとっても楽しみに拝見しています。
ぜひとも長く続けていただけますようにと勝手ながら思っております。
凄いですね、 りんごの形をそのまま残した料理はあまり動画で見ないので面白いです。
国内の料理チャンネルですとあまりオーブンで料理するところをみないので
勉強になります。あってもせいぜいグラタンとかだと思いますがリンゴはすごいです。
リンゴをくり抜く様子もそうは見れないですね。こういう道具があったとは。
ベティナイフでさらりとやってのけるのも流石です。
オサレな焼き林檎ですね～😄
紅玉とか国光とか昔の品種が懐かしくなります😉
あしたはカレーにします🍛🍎&🍯
時期的になのかしら……？
銀紙を巻くのが、子どもの頃のご馳走、『チューリップ』を思い出しました。
わーー、美味しそうで、素敵なデザート。絶対に試してみます。
ただ、甘納豆が手に入らないので、栗の瓶詰めで代用してみます。
楽しみです。
一昔前はテレビ番組で料理を作って自分で食べるっていう番組あったけど、今はシェフが作る番組やったら最強すぎるだろ
甘納豆、斬新✨✨✨
りんごと蜂蜜とバターとシナモン
絶対美味いやつですね🤤🤤🤤
いつも本当にありがとうございます
ナイフを2種類実演してくださってありがとうございます!
美味しそうですね。I 字型のピーラーで芯をくり抜けるとは目から鱗でした。洋梨を使ったおすすめオーブン料理もありましたらご紹介お願いします！🙏🏻😊
焼き林檎はシナモンとレーズンで作ってましたがナッツも入れたらさらに美味しそうですね♪ 小豆の甘納豆って美味しそう😋
紅玉じゃないと美味しさ半減ですから紅玉で作りまーす！
いつも楽しく見ています。特にお菓子の回は心癒されます。
今度はこのレシピでやってみます。ここのところの、わく○ン賛成派、反対派の闘、疲れますよね。シェフのレシピで免疫力、上げます!
熱いですよ！ﾌｯﾌｯﾌｯﾌﾊﾌﾊｯﾊｯﾊﾌﾊﾌﾊﾌのいつもの流れ好き
シェフのヘアピンに気づいてしまった・・・
いつも楽しく拝見してます。本日、増毛シードル6本梱包購入しました
青森からリンゴも送られてきましたので週末にでも作ってみたいと思います。
めちゃ美味しそうですね😋😋😋 香りが届いてきそうなくらいですね💖💖💖
なんて贅沢なスイーツなでしょう✨✨✨ シードル三本ともシェフが飲んじゃうのかと
思いましたＷＷＷ
りんご🍎の美味しい季節に
食べたい一品
ぜひシェフレシピで作って
楽しくおしゃべりしながら
ティータイムはどうですか❓
粉物メイン以外のスイーツのレパートリーを探していた矢先でした。ありがとうございます。
残りの🍎2個はお弟子さんor社員の方が食べるのかな あー私も食べてみたい😋🍴💕
こんなオシャレで遊び心ある焼きリンゴは初めて見ました。
シナモンスティックとバニラを枝に見立てて使ったり、詰め物に甘納豆を使うのも美味しそう。白ワインで蒸し焼き状にするのも他では見ない技術です。
焼きリンゴの概念がすっかり変わりました。
ピンしててかわいい🥺🥺
ぎゅっと😄ぎゅっと😄ハマってしまいました😋毎回登場してくるスプーンはどこの物でしょうか？お皿はウェッジウッドなのでしょうか。
カトラリーはお店のオープンする時に、シェフがフランスでオーダーしてきたものです。おそらく、もう売ってないのでは？とシェフが申しておりました🙇♂️お皿は主にフランスのベルナルドのルーブルシリーズを使っています！
今日は豚肉のベーコン巻きシードルソースですが、次は増毛のシードルで挑戦させていただきたいです！りんごのオーブン焼きも美味しそう♪
料理には飲み物ですか♥️👑✨
早く来い！と巨匠三國シェフを呼びつける在オテル・ドゥ・ミクニのオーブン。
美味しそう…😋🍎
甘納豆を入れるのですね
トライしてみましたが、まだ、リンゴに十分火が通っていなくて、固さが残っていました。中に詰めるモノの中に、クコの実があって、それが30分くらいで、真っ黒こげになって、ナイフでリンゴを刺してみたのですが、固かったにも関わらず、黒焦げのクコに気を取られ、5分程度余計に焼いて、出してしまいました。後で、よく読むと、リンゴの周囲に切れ目を入れてオーブンに入れるとあり、これが失敗の原因かなとも思います。いずれにせよ、またチャレンジしてみます。今日も、素敵なレシピに感謝です。
亡き父の得意料理でした😊
今作ってます❣️🤗✨
焼き上がるのが楽しみでーす🥰💓✨
キャーー❣️焼けたーー🤩✨🍎🍎🍎
いただきまーす😋❣️✨
ちょっと焼きが足りなかったようです🤣
今、再加熱してます😜
味はもちろんグー👌でーす😄❣️👌
シェフ、またToshIと何か作って下さい。♥️
今回はホントに神動画…
普通は、ゆっくりやってくださいね？なんて言わんぞ😅
熱いもの食べる時のハフハフが好きすぎる
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
リンゴに甘納豆、フルーツ入りのミックスナッツ、生姜の組み合わせは何をヒントに思い付かれたのですか？
三國シェフのオリジナルですか？
リンゴと甘納豆、生姜が合うのは知りませんでした。
焼き上がったリンゴにバニラアイスクリームと一緒に食べたいですね。
紅玉が手に入ったら作って食べてみたいですね。
ヨーロッパの焼きりんごにドライフルーツやバターを合わせるので、日本のドライフルーツ甘納豆をと。
バニラは、まぜるのではなく刺して香りを移すんですね。
贅沢😋
長野もりんごの産地で買うというよりも、もらうものというフルーツなので、シーズンには家の中にちょっとした見本市のように多種類のりんごが集まるから消費に困りましたが、参考にさせていただいて作ってみました。正直日本酒以外のお酒が苦手なので大人でもOKな代替のお酒があるようでしたらアドバイスをいただければ幸いです。
お酒が苦手でしたら、水でも大丈夫です。もしくは、水にラム酒やブランデーを香り付け程度に少し入れても！
やったことはありませんが、日本酒がお好きでしたら、日本酒で試してみるのも面白そうです！
冬にぴったりのあつあつのデザートですね。美味しそう❗シードルというのはりんご酒のことですか、それともサイダーのようなものでしょうか？飲んだことがないので、飲んでみたいです。
リンゴから作った発泡のお酒です。柔らかい泡でサイダーのようです！甘口から辛口まであります。
お菓子作りが好きでいろんなRUclipsr見てますがおフランス気取りしているRUclipsrより面白い
これも最高に美味しそうです😍
熱いおりんごおいしい季節です🍎
今カナダにいるので甘納豆が身近にありません🥲。
どのようなもので代用出来るでしょうか？
ジャポニゼにならないかもしれませんね・・・。
シェフの試食タイムいつも最高です〜🥰🥰🥰
説明忘れましたが、フランスでAZUKIが結構売られているので、そのイメージで作ったので、もしお豆があれば、それを入れても！
@@chef-MIKUNI
ご提案ありがとうございます❣️
なるほど、
あずき日本から送られたものございます。
炊いてみます。
ドライフルーツ&ナッツに、ナツメも加えてみます。🥰
小豆の甘納豆を入れた焼きリンゴは、和風っぽい感じがして、日本茶に合います。
そろそろ2～3時間煮込むビーフシチューをお願いします。