طبعاً يا أخوان الطريقة اللي دق فيها العم هذي معروفة من زماان وهي خاصة لأهل البادية والسبب في هذي الطريقة ان اللي يصلح القهوة يطلع الصوت عشان ينبه مه هو حوله انه هذا البيت يصلح قهوة ومعناته طريقة ذكية لدعوة الضيوف لشرب القهوة وهذا ان دل دل على كرم الضيافة عند البدو تحياتي 🌹.
على أي اساس قلت انها خاصه بالبدو هذا هم اهل الحساء اهل حضاره من زمان ولاهم بدو وهم اهل زراعه والحساء كانت السلة الغذائية للملكة ومع ذلك عارف كيف يقوم بذا الطريقه
من المغرب دقت القهوة في مكة وما حبيتها ...لانها غريبة لكني لا احب انتقاد ثقافات المختلفة واحب اكتسابها قبل ماارجع فرنسا اخدت معي قهوة سعودية مشان ابحث عن طرق مختلفة كيف يحضرونها الله يعطيك العافية يا عم ..انشاءالله اعملها بطريقتك واقدمها لضيوفي .
احييك استاذ علي من اليمن انا عشت في الاحساء واحب اهلهاء الطيبين المسالمين ونروح العيون يوم الجمعة نسبح معاء جو النخيل معاء هفوف الهوا،، احب الهفوف وهلهاء،، شكرا لك علاء متابعتك للتراث الحساوي والجزيرة العربية
نحن في العراق تختلف طريقتنا في إعداد القهوة العربية حيث أنها تمر بالمراحل الآتية : - 1- يتم تحميس حب القهوة في (المحمس) حتى يكون لون الحب بني غامق ثم نتركه حتى يبرد ومن ثم نضعه في الهاون (هاون النحاس الأصفر) وندقه حتى يكون في حالة وسطية بين الناعم والخشن . 2- ثم نغلي شربت القهوة ونضيف له البن المطحون في الهاون ونتركه يغلي لمدة ساعة تقريباً ومن ثم ننزل الدلة عن النار ونتركها لمدة خمس دقائق او اكثر حتى يركد البثل وبعدها نصفيها في دلة المصب ونضيف لها كمية قليلة جداً من الهيل (حب الهيل وليس الهيل المطحون) وبعدها نضيف لها من القهوة المخمرة في دلة التخمير لكي تكون مركزة وتصبغ الفنجان. ملاحظة / لايمكن تخدير القهوة العربية من دون شربت والشربت يتم عمله عن طريق اضافة الماء الحار على بقايا بثل البن المطحون وغليه على النار وتركه ينقع جيداً ومن ثم تركه يركد في قاع الدلة وتصفيته في دلة أخرى ومنه يتم تخدير القهوة. أما القهوة المخمرة فهي قهوة من دون هيل او اضافات توضع في دلة خاصة بقرب النار بحيث تصلها حرارة النار وتجعلها تتبخر حتى تكون ثخينة جداً وكلما تنقص يتم زيادتها ولاتترك لفترة أكثر من ثلاثة أيام خوفاً من التعفن وتغير الطعم ومن دلة التخمير يتم اضافة كمية للقهوة الجديدة لكي تكون مركزة وثخينة.
كل هذا يعتمد على نوعية القهوة ( البن الاخضر ) بالاساس تحمس جيدا حتى يتعدى لونها اللون البني الغامق المائل للاسود تترك كي تبرد تطحن ولا يتم اضافة اي شي لها تقلى بالقمقم لاكثر من نصف ساعة ملاحظة ( كمية القهوة تعتمد على كبر او صغر القمقم ) بعد ان يتم غليها تترك بالقمقم ويفضل لاكثر من ساعة كي تبرد وينزل البثل بقاه القمقم ومن ثم تصب ببطل من زجاج وتترك بالثلاجة كي تختمر ... وسلامتكم
طريقتنا في الشمال تختلف لا تخلط القهوه مع الهيل تطبخ القهوه لوحدها حتى تفور وبعد ذالك يظاف الهيل والمسمار حسب الرغبه في الدله وتصب عليها القهوه وتغلا غليه وحده خفيفه
عبدالكريم الشراري عندنا اذا قلب البهار بالدله تنكب الدله ما يغلي البهار نطبخ القهوة عقب نزلها بالدله الي فيها البهار وعلى طول نص بالفنجان ونرده الدله 5 ولا ست مرات بعدين نصب
كل شيء لزمن الآباء والأجداد يعتبر تاريخ بحاجة الى تدوين وتسجيل وهذا الفيديو احد الطرق المميزة لحفظ تراث الآباء والأجداد واشكر الاخ من سناب الاحساء على جهده المميز في كل ما يخدم منطقة الاحساء ويبرز تراثها القديم والتطور الحديث وأتمنى كل شخص يعلق ان يذكر ما يميز منطقته في نفس مجال الفيديو وبالله التوفيق
بل ضبط جدى كان زمان يعمل قهوة بهاذ الشكل بل ضبط حرفيا و كان لمل يجينة ضيف الناس كلها بتتجمع لعندة فالله يكتب صحته انشاء الله و الحقيقية كان بيجمع الناس و قهوته الها نكهة مابتوصف الله يشفيك جدو و يعفيك و يشافى كل المرضى
في مصر بنشرب القهوة عالطريقة التركية بيكون البن اغمق و القهوة بوش اذا ما طلع الوش او القهوة غلت مش بنقدمها لازم قبل ما تغلي نطفي عليها لكن انا جربت القهوة العربي و حبيتها جدا لكن مش شائع شربها عندنا و مش كل الناس تعرفها
الميزه في طريقة العم انو مايستخدم محمصه كهربا ولا مطحنه كهربا الحبوب يتم طحنها وتحميصها في نفس وقت شرب القهوة.. لذالك تتميز بنكهه فريدة احلى تحيه لاهل الحسا الطيبين
في أغلب المدن جنوب المملكة تضاف للقهوة المستكه والبشعة ( عشبة اعتقد هندية رائحتها جميلة ) أثناء تحميص القهوة ثم تطحن او تدق في النجر بعد ان تبرد وتطبخ في براد خاص لمدة من ١٥ الى ٣٠ دقيقة وتبهر الدلة بالهيل والزعفران والمسمار أوبالنخوة والزنجبيل وتفور عدة مرات ثم تقدم للضيوف وبالعافيتين
نعم هو صادق الشايب الصوت كنت ونا صغير اسمع صوت سيارة الوالد على بعد ممكن ثلاثه كيلو وذلحين عند الباب معاد اسمع صوت السياره وتسمى ضوضاء المدينه يازين عيشة البدو في البر
عفيه عليك عم أبو أحمد... أتمنى منك أخ أبو علي آنك توصي العم أبو أحمد إنه يورث تلك المهنة لا احد أبنائه او احفاده حتي لا تندثر تلك العادة الرائعة. كنت أتمنى أكون قريب من العم أبو احمد لا ارتشف فنجالا فد صنعته يديه الكريمتين كل الشكر والتقدير لمجهودك اخي أبو علي
ما شاء الله عليه الله يعطيه الصحة والعافية ، كل منطقة لهم طريقة في تحضير القهوة ، مثلاً عندنا القهوة تطبخ لوحدها على حسب حمستها كل ما تحمس زيادة طبخها يقل والعكس (طبعاً أذواق في الحمس ناس تحبها شقراء وناس أغمق وهكذا) وبعد ما تطبخ يتم دق الهيل والقرنفل تكسير بس ووضعهم في الدلة ومن ثم يصب فوقها القهوة ، وتقدر تضيف الزعفران ان وجد .
اعداد القهوه يختلف من منطقه الى منطقه عندنا وعند الكثير من الناس تقدير الماء في الدله ثم يوضع في البراد ثم ندق القهوه في النجر ثم نضيفها في البراد ونخليها تقطع وتاخذ وقت مناسب اهم شئ الوقت يكون كاقي لنجاحها فقط ماء وقهوه ونحط الهيل والمسمار والزنجبيل نسبه وتناسب في النجر وندقه وبعدها في الدله ثم نشيل براد القهوه من النار ونخلي القهوه تركد وبعدها نصبها على البهار في الدله وتغلي حاجه بسيطه ونتقهواها
شكرًا للجميع،تحية شمالية حايلية🌹. تعتمدالقهوة على نوع البن والهيل وعلى طريقة الاعداد والطقوس،وشلون؟ البن يكون ممتاز مثل الهرري والنيباري،والهيل الهندي. الاعداد؛الحمس بالمحماسة وعلى الجمر حتى تصل اللون البني الغامق ثم تبرد بالمبراده الخشبية وتدق بالنجر(وسط) ثم توضع بالدلة اوالقمقوم وتطبخ١٠ دقايق تقريبا ثم تترك وتصفى ثم تزل بدله اخرى المبهاره ويوضع الهيل بعد دقه بالنجر ويضاف اليه زعفران وقرنفل حسب المزاج وعلى نار هادئه ثم تترك وتصفى ثم تزل بدله اخرى اوبدون فقط توضع الخلبه بالمبهاره وخلاص ثم تصب. الطقوس اختيار المعاميل(بغاديد حساويات او استيل الخ)،والحمس والدق والاضافات ،وتقديم التمر والزبد او الحلا،وطريقة الصب ،وهكذا. ايضآ هناك طريقه اخرى وهي نفس الاعداد تقريباً فقط البن يتم حمسه حتى يصل اغمق درجه(قريب من القهوة الشامية) تقريبًا والهيل والقرنفل على حسب. اطلنا للفائدة وسلامتكم🌹
نحن في بلاد الشام نسميها قهوة مرة بسبب عدم اضافة اي شىء لها فقط نضيف عليها الهيل وأفضل قهوة نستعملها هي القهوة التي تاتي من جزيرة سيلان الشاي والقهوة المفضلة من الدرجة الاولى التي ياتي من جزيرة سيلان نسميه شاي سيلاني قهوة سيلاني فهي من اجود الأنواع الموجودة في العالم
الله. يحفظ الاحساء و من سكنها والله. المقاطع الي شفتها. ناسها يسولفون و يتكلمون بروح مرحه و تجذب المشاهد له. كل المقاطع. تجبرك اخلاقهم و نفسياتهم الطيبه تكمل المقطع....... وعاشيت ايدك اخوي ابو حسين ع هذه القناة الي هي اروع من الروعه استمرار ربي يحفظكم بحق محمد و ال محمد اخوكم من العراق
حنا نطبخ القهوه ولازم تكون شقرا مو غامقه الحمس لابد يكون ممتاز وبعد ما تطبخ يضاف لها الهيل يطبخ معها عشان يفقد عصارته ورنكهته للقهوي وبس بدون مسمار ولا زعفران
ماشاء الله الله يطول بعمره ويعطي الصحة شكر للمصور رحم الله والديك وجزاك الله خيرا تسلم ايدك على الموضوع الجميل بس مو كل اهل الاحساء يخلطون الهيل والمسمار مع البن في منهم يغلي البن قبل وبعدين يحط الهيل والزعفران
الحسى ربعنا وحنا ياهم سوى ولاناكل التمر الا من عندهم من مأات السنين ولاكن فيى الأزمنه القريبه طلع فيهم ناس ماهم حساويتنا القديمين وخذنا منهم بريك مع اني لي ثلاثين سنه ما أحجم الا بلحسى
طريقة جميلة... بدوية مع لمسات عربية اصيلة... لكنها تحتاج جلسة خاصة مع اهلها طبعا... فوق سفح جبل مطل.. ووسط حركة و اصوات خرفان و رائحتهم المميزة... او ابل او غيرهم من الحلال.. هذه مجموعة شروط لتكتمل النكهة النهائية للقهوة العربية.. ما احلى البساطة!!! ... دون ان ننسى ان تكون اعراضنا مصانة و اهل ثغورنا يدكون العداااا... اما ان نشرب قهوة و نحن نرقص مع ترامب و نبادل التحية مع نتنياهو... و نتحالف مع احفاد اهل خيبر في السر لتسليم الارض بالجمل و ما حمل... فهذه قهوة بطعم المهانة و الحنضل.. و الله المستعان!!!!!
والله انا عجبتني طريقة القهوة لكن اللي اعجبني اكثر الطيبة اللي انا لاحظتها من العم ومن مقدم البرنامج ،،،احسن ناس
من دقته للنجر عزالله انه راعي كيف ومن عرب اصيلين ونعم رجل محتفض بتراثه ابن عن جد الله يحفضكم ياهل الاحساء....
امين ويحفظك ويحفظ من تحب ي الغالي نتشرف فيك ومن مثلك😇❤
اللهم صل على محمد وال محمد
ونعم بأهل الأحساء
أحبهم في الله
من طيبهم وحلو أخلاقهم
والأحساء حلوة بهم
والله اني احب هذي البلد من زمان وبسبب فيديوهاتك صار عندي شغف بزيارتها بس المشكله بعيده واجد من جدة تحيه لك ولاهل الحسا
تعال تشيلك عيوننا ياولد جدة
@@05013579
تاج راسي والله و لي الشرف طال عمرك
الحمدلله
طبعاً يا أخوان الطريقة اللي دق فيها العم هذي معروفة من زماان وهي خاصة لأهل البادية والسبب في هذي الطريقة ان اللي يصلح القهوة يطلع الصوت عشان ينبه مه هو حوله انه هذا البيت يصلح قهوة ومعناته طريقة ذكية لدعوة الضيوف لشرب القهوة وهذا ان دل دل على كرم الضيافة عند البدو تحياتي 🌹.
ماشاء الله شكلك , فاهم , طيب ايش فائدة سعف النخل اللي بخشم الدلة ؟؟
@@元気です-j8g هذي طال عمرك عشان يصفي القهوة من الهيل اذا جا يصب القهوة
بس لو انه كملها بنجر نحاس
على أي اساس قلت انها خاصه بالبدو هذا هم اهل الحساء اهل حضاره من زمان ولاهم بدو وهم اهل زراعه والحساء كانت السلة الغذائية للملكة ومع ذلك عارف كيف يقوم بذا الطريقه
من المغرب دقت القهوة في مكة وما حبيتها ...لانها غريبة لكني لا احب انتقاد ثقافات المختلفة واحب اكتسابها قبل ماارجع فرنسا اخدت معي قهوة سعودية مشان ابحث عن طرق مختلفة كيف يحضرونها الله يعطيك العافية يا عم ..انشاءالله اعملها بطريقتك واقدمها لضيوفي .
إن شاءالله وليس انشاء
sister 39 بالعافيه ان شاءالله اللي يخفف طعمها القوي التمر جربيه معها
@@___siren744 انا احب القهوه السعوديه دايما غير عن القهوه بدول الخليج وفي محل متخصص بمسقط والله انهم يضبطوها تسلم ايدكم اهلنا السعوديين بكل شي مميزين
❤️♥️❤️♥️😘✌️
احييك استاذ علي من اليمن
انا عشت في الاحساء واحب اهلهاء الطيبين المسالمين ونروح العيون يوم الجمعة نسبح معاء جو النخيل معاء هفوف الهوا،، احب الهفوف وهلهاء،، شكرا لك علاء متابعتك للتراث الحساوي والجزيرة العربية
الله يحييك على هذي الروح الطيبة
تحياتنه الكم وللعم اخوكم من العراق❤️
نحن في العراق تختلف طريقتنا في إعداد القهوة العربية حيث أنها تمر بالمراحل الآتية : -
1- يتم تحميس حب القهوة في (المحمس) حتى يكون لون الحب بني غامق ثم نتركه حتى يبرد ومن ثم نضعه في الهاون (هاون النحاس الأصفر) وندقه حتى يكون في حالة وسطية بين الناعم والخشن .
2- ثم نغلي شربت القهوة ونضيف له البن المطحون في الهاون ونتركه يغلي لمدة ساعة تقريباً ومن ثم ننزل الدلة عن النار ونتركها لمدة خمس دقائق او اكثر حتى يركد البثل وبعدها نصفيها في دلة المصب ونضيف لها كمية قليلة جداً من الهيل (حب الهيل وليس الهيل المطحون) وبعدها نضيف لها من القهوة المخمرة في دلة التخمير لكي تكون مركزة وتصبغ الفنجان.
ملاحظة / لايمكن تخدير القهوة العربية من دون شربت والشربت يتم عمله عن طريق اضافة الماء الحار على بقايا بثل البن المطحون وغليه على النار وتركه ينقع جيداً ومن ثم تركه يركد في قاع الدلة وتصفيته في دلة أخرى ومنه يتم تخدير القهوة.
أما القهوة المخمرة فهي قهوة من دون هيل او اضافات توضع في دلة خاصة بقرب النار بحيث تصلها حرارة النار وتجعلها تتبخر حتى تكون ثخينة جداً وكلما تنقص يتم زيادتها ولاتترك لفترة أكثر من ثلاثة أيام خوفاً من التعفن وتغير الطعم ومن دلة التخمير يتم اضافة كمية للقهوة الجديدة لكي تكون مركزة وثخينة.
شلون تتخمر
تشبه قهوتنافي سوريا حوران
مع كل احترامي للدول العربية لكن احنا العراقيين كهوتنا مميزة جدا ماشفت منها
كل هذا يعتمد على نوعية القهوة ( البن الاخضر ) بالاساس
تحمس جيدا حتى يتعدى لونها اللون البني الغامق المائل للاسود
تترك كي تبرد
تطحن ولا يتم اضافة اي شي لها
تقلى بالقمقم لاكثر من نصف ساعة
ملاحظة ( كمية القهوة تعتمد على كبر او صغر القمقم )
بعد ان يتم غليها تترك بالقمقم ويفضل لاكثر من ساعة كي تبرد وينزل البثل بقاه القمقم ومن ثم تصب ببطل من زجاج وتترك بالثلاجة كي تختمر ...
وسلامتكم
@@فارساًقادماًمنعصورالوفاءالمنقر تصب ببطل وتحفظ بالثلاجة لعدة ايام
طريقتنا في الشمال تختلف
لا تخلط القهوه مع الهيل
تطبخ القهوه لوحدها حتى تفور
وبعد ذالك يظاف الهيل والمسمار حسب الرغبه في الدله وتصب عليها القهوه
وتغلا غليه وحده خفيفه
عبدالكريم الشراري كذلك الجنوب
عبدالكريم الشراري عندنا اذا قلب البهار بالدله تنكب الدله ما يغلي البهار نطبخ القهوة عقب نزلها بالدله الي فيها البهار وعلى طول نص بالفنجان ونرده الدله 5 ولا ست مرات بعدين نصب
محمد الشمري ونعم منك على راسي
عبدالكريم الشراري هنا الكلام الصحيح
بدر التميمي كلامك سليم لكن عندنا ما نضرب القهوه ' يعني ما نصبه في فنجال و نرجع نرده ل الدله 'لكن نخليها علي جنب * نركدها * كم دقيقه و بعدها نشربها ..
ماشاء الله شغل عدل
الله يحفظ الاحساء وكل اهلها الطيبين عرفنانهم وعاشرناهم وعرفنا فيهم كل الوفاء والتقدير بدون قصور بكل اهالي مملكتنا الحبيبة
شكرا
احيكم من العراق .
الى اهلنا وانفسنا في المملكة السعودية
وعاشت الايادي .
القهوة العربية الاصيلة .
من يد عربي اصيل .
اخوكم عمر الشمري من العراق الجريح
كل شيء لزمن الآباء والأجداد يعتبر تاريخ بحاجة الى تدوين وتسجيل وهذا الفيديو احد الطرق المميزة لحفظ تراث الآباء والأجداد واشكر الاخ من سناب الاحساء على جهده المميز في كل ما يخدم منطقة الاحساء ويبرز تراثها القديم والتطور الحديث
وأتمنى كل شخص يعلق ان يذكر ما يميز منطقته في نفس مجال الفيديو وبالله التوفيق
انا مايتعدل مزاجي الا بالقهوة العربية من يد امي الله يحفظها
كيف تعملها امك ... وممكن اعرف شو هوي المسمار الي قال عنو؟
@@danianassar5901 المسمار هو القرنفل
إبداع... مشكور يا عم.. ومشكور يا مقدم المقطع
انا عراقي أحب القهوة السعودية عامة كنت في الأحساء 4 سنوات
من العراق كل الحب الكم ياهل الحساء
الدلال تعبر عن الكرم والطيب والنعم منكم
النعم فيك..وشعبك🇸🇦🌷
بل ضبط جدى كان زمان يعمل قهوة بهاذ الشكل بل ضبط حرفيا و كان لمل يجينة ضيف الناس كلها بتتجمع لعندة فالله يكتب صحته انشاء الله و الحقيقية كان بيجمع الناس و قهوته الها نكهة مابتوصف الله يشفيك جدو و يعفيك و يشافى كل المرضى
اعجبتني التعليقات .. راقية جداً ومحترمة في معظمها
قد تختلف الثقافات ولكن نحب ونحترم ونقدر الجميع .
شهيتونة بل قهوة اخوانة العرب ربي يحفظك ياطيب الاصل
بارك الله فيك
في مصر بنشرب القهوة عالطريقة التركية بيكون البن اغمق و القهوة بوش اذا ما طلع الوش او القهوة غلت مش بنقدمها لازم قبل ما تغلي نطفي عليها لكن انا جربت القهوة العربي و حبيتها جدا لكن مش شائع شربها عندنا و مش كل الناس تعرفها
ماشالله محبكم من كويت ❤️👌
الله يوفقك انت والعم بو محمد ويعطيكم العافية ونسنونا واستفدنا
الي قاعدين يتفلسفون على الفديو ياخي كل منطقه ولها طريقة حتى اهل المنطقة نفسها تختلف من قرية لأخرى...يعطيك العافيه مقدم البرنامج والعم أبو أحمد
الميزه في طريقة العم انو مايستخدم محمصه كهربا ولا مطحنه كهربا
الحبوب يتم طحنها وتحميصها في نفس وقت شرب القهوة.. لذالك تتميز بنكهه فريدة
احلى تحيه لاهل الحسا الطيبين
حبيت الاحساء و اهلها اكثر
شكرا لك 🌹
صاحب القناة اشهد انك انسان رائع في التقديم اخوك من الجزائر
بتلتوفيق للعم ومشكوريامقدم البرنامج
الله يعطيك العافية ابو علي. انت بجد فخر الأحساء
ونعم والله فيه ونتمنى ظهور الكثير لمعرفة العادات والتقاليد من شيم العرب وأصالة التراث وشموخ الكرام وأخلاقهم
والف شكر لناشر هذا المقطع الجميل
طريقة جميلة ومدينة جميلة واهلها اجمل لكم اجمل تحية من مسقط
ونعم فيك خاصة واهل عمان عامة. نحبكم في الله
صاحب المقطع جميل ومبدع في نفس الوقت ، ينحب وتتابعه حتى لو مالك رغبه انك تتابع اي شيء الله يحفطه
حتى انا احضر القهوة بنفس طريقة العم
وطبعا ريحة وطعم وكيف
الله يعطيكم العافية يااهل الاحساء
سارة محمد ياروح
تحياتي الي من حفظو تراث الاجداد
الله يوفقكم يا أهل الحسا كريمين وطيبين الله يحفظكم
انا بحياتي كلها ماذقت قهوة أحلى من قهوة ذاك القحطاني الله يوفقه لاعند جماعتي ولا اهلي اللي تقهويت عنده ماشاء الله تبارك الله
تبارك الله ياربي يطول عمره
شكرا النشر
نفس الطريقه نسويها بالمدينه
لكن دقه النجر باين معلم راعي كيف👍🏻
موفقين وإلى الأمام يااهل الحسا
تبقين ملء خواطر الاناء
زهو النخيل على جبين الماء
تحية الى العم الطيب ابو احمد
في أغلب المدن جنوب المملكة تضاف للقهوة المستكه والبشعة ( عشبة اعتقد هندية رائحتها جميلة ) أثناء تحميص القهوة ثم تطحن او تدق في النجر بعد ان تبرد وتطبخ في براد خاص لمدة من ١٥ الى ٣٠ دقيقة وتبهر الدلة بالهيل والزعفران والمسمار أوبالنخوة والزنجبيل وتفور عدة مرات ثم تقدم للضيوف وبالعافيتين
خوش قهوة وروعة
وفقك الله ياعمنا 💐💐💐💐
💎💎💎💎💎💎
من القصيم تحيه لاحبابنا الطيبين أهل الأحساء الله يسعدكم
الله يحفظكم
الله يعطيه الف الف عافيه بارك الله فيك ياعم أبو أحمد 🌷طيب جدا ماشاء الله سيماهم في وجوههم الله يحفظه
نعم هو صادق الشايب الصوت كنت ونا صغير اسمع صوت سيارة الوالد على بعد ممكن ثلاثه كيلو وذلحين عند الباب معاد اسمع صوت السياره
وتسمى ضوضاء المدينه يازين عيشة البدو في البر
تسلم الأيادي ..
..
عفيه عليك عم أبو أحمد...
أتمنى منك أخ أبو علي آنك توصي العم أبو أحمد إنه يورث تلك المهنة لا احد أبنائه او احفاده حتي لا تندثر تلك العادة الرائعة.
كنت أتمنى أكون قريب من العم أبو احمد لا ارتشف فنجالا فد صنعته يديه الكريمتين
كل الشكر والتقدير لمجهودك اخي أبو علي
ما شاء الله عليه الله يعطيه الصحة والعافية ، كل منطقة لهم طريقة في تحضير القهوة ، مثلاً عندنا القهوة تطبخ لوحدها على حسب حمستها كل ما تحمس زيادة طبخها يقل والعكس (طبعاً أذواق في الحمس ناس تحبها شقراء وناس أغمق وهكذا) وبعد ما تطبخ يتم دق الهيل والقرنفل تكسير بس ووضعهم في الدلة ومن ثم يصب فوقها القهوة ، وتقدر تضيف الزعفران ان وجد .
الله يعطيك الصحة والف تحية من المغرب
احلى قهوة والله . اظنها تشبه تلك التي نشربها بالحرم المكي . حيا الله .
اعداد القهوه يختلف من منطقه الى منطقه
عندنا وعند الكثير من الناس
تقدير الماء في الدله ثم يوضع في البراد ثم ندق القهوه في النجر ثم نضيفها في البراد ونخليها تقطع وتاخذ وقت مناسب اهم شئ الوقت يكون كاقي لنجاحها فقط ماء وقهوه
ونحط الهيل والمسمار والزنجبيل نسبه وتناسب في النجر وندقه وبعدها في الدله ثم نشيل براد القهوه من النار ونخلي القهوه تركد وبعدها نصبها على البهار في الدله وتغلي حاجه بسيطه ونتقهواها
شكرًا للجميع،تحية شمالية حايلية🌹.
تعتمدالقهوة على نوع البن والهيل وعلى طريقة الاعداد والطقوس،وشلون؟
البن يكون ممتاز مثل الهرري والنيباري،والهيل الهندي.
الاعداد؛الحمس بالمحماسة وعلى الجمر حتى تصل اللون البني الغامق ثم تبرد بالمبراده الخشبية وتدق بالنجر(وسط) ثم توضع بالدلة اوالقمقوم وتطبخ١٠ دقايق تقريبا ثم تترك وتصفى ثم تزل بدله اخرى المبهاره ويوضع الهيل بعد دقه بالنجر ويضاف اليه زعفران وقرنفل حسب المزاج وعلى نار هادئه ثم تترك وتصفى ثم تزل بدله اخرى اوبدون فقط توضع الخلبه بالمبهاره وخلاص ثم تصب.
الطقوس اختيار المعاميل(بغاديد حساويات او استيل الخ)،والحمس والدق والاضافات ،وتقديم التمر والزبد او الحلا،وطريقة الصب ،وهكذا.
ايضآ هناك طريقه اخرى وهي نفس الاعداد تقريباً فقط البن يتم حمسه حتى يصل اغمق درجه(قريب من القهوة الشامية) تقريبًا والهيل والقرنفل على حسب.
اطلنا للفائدة وسلامتكم🌹
انا من الاحساء من بلدة العمران اتمنى انك تزورها
وين تقع
ماشاء الله عليك عم بواحمد ربي يحفظك ويطول لي بعمرك
والله من وساعة الصدر يا أهل الأحساء عملت معهم في الدمام ومكه ما شاء الله عليهم أبطأ الناس زعل وما يضايقون خويهم
نحن في بلاد الشام نسميها قهوة مرة بسبب عدم اضافة اي شىء لها فقط نضيف عليها الهيل وأفضل قهوة نستعملها هي القهوة التي تاتي من جزيرة سيلان الشاي والقهوة المفضلة من الدرجة الاولى التي ياتي من جزيرة سيلان نسميه شاي سيلاني قهوة سيلاني فهي من اجود الأنواع الموجودة في العالم
Frank mosoloni ماسمعت بقهوه سيلاني
سيرلانكا مشهورة بالشاي بس
تحيه لكم من جنوب المملكه
شغل مضبوط المضبوط تسلم ايدينك يا عم
حي الله الأصالة العربية
ونعم باهل الاحساء
ونعم بالأحساء وأهل الأحساء ونعم الرجل إلي يصلح قهوة وإلي راعي السناب رجولة وكيف النشاما
نغمة النجر 👌
انا من الجزائر من فضلكم ماهو الهيل ؟
تلقيه عند العشاب جاي لونه اخضر وشويا غالي
تقريبا نفس الطريقة عندنا بالقصيم للحين كثير يسوونه . الاختلاف مدة الطبخ اكثر وبرضو الهيل والمسمار نحطه بالدله ما نطبخه
ماشاء الله عجباني اوي الطاسة والمعلقة ايديهم طويلة وبعاد عن النار
اقدر التراث والي يحافظون على ابسط التفاصيل ، طريقة التحميص والدق بالنجر انا متاكده طعمها بيكون مميز وفرش ، بما اني راعية قهوه عربيه متعودين ناخذ بن بيشه الي هو بن هرري مطحون وجاهز وفيه زعفران وهيل بس احب اضيف زياده هيل انا جربت اطبخه معاه طلع الطعم لذييذ ومختلف
الله. يحفظ الاحساء و من سكنها والله. المقاطع الي شفتها. ناسها يسولفون و يتكلمون بروح مرحه و تجذب المشاهد له. كل المقاطع. تجبرك اخلاقهم و نفسياتهم الطيبه تكمل المقطع.......
وعاشيت ايدك اخوي ابو حسين ع هذه القناة الي هي اروع من الروعه
استمرار ربي يحفظكم
بحق محمد و ال محمد
اخوكم من العراق
فالجزائر خاصة الجنوب ل نضع المسمار يعني القرنفل مع الشاي والهيل مع القهوة تسلم ايدك يا حج🇩🇿🇩🇿🇩🇿 لكن سأجرب قهوتك حسيت ريحتها وصلتني ورائعة
idées Œuvres et créations في الرياض والمنطقة الوسطى نسميه مسمار كذلك ونضيفة للقهوة لكن في السنين الاخيرة قل استخدامة.
قهوة جميلة ..وخصوصا اذا وضعت في دلة بغدادية.....😘
حسابكم روعة استمروا
ما شاء الله تبارك الرحمن 👍
اذا حمس البن على الجمر وكذلك القهوة تكون علي الجمر يكون طعمها من افضل ما يكون
اللهمَّﷺصَلِّﷺوَسَـــلِّمْﷺوَبَارِكﷺْعلىﷺنَبِيِّنَـــاﷺمُحمَّدﷺ
تبارك الله ربي يحفظه طريقه جميله جدا
حنا نطبخ القهوه ولازم تكون شقرا مو غامقه الحمس لابد يكون ممتاز وبعد ما تطبخ يضاف لها الهيل يطبخ معها عشان يفقد عصارته ورنكهته للقهوي وبس بدون مسمار ولا زعفران
انت معلم يابدر التميمي
ونعم بااهل الحساء
ماشاء الله الله يطول بعمره ويعطي الصحة شكر للمصور رحم الله والديك وجزاك الله خيرا تسلم ايدك على الموضوع الجميل بس مو كل اهل الاحساء يخلطون الهيل والمسمار مع البن في منهم يغلي البن قبل وبعدين يحط الهيل والزعفران
شكرآ 👍👍👍
والله عاجبتني هاي الطريقا احنه بالعراق انسوي قهوا سودا
شگد حلوو الحجي
ماشاءالله تبارك الله.
السلام عليكم نتشرف بيكم وصاحب القهوة القديمة وكيف يحضر القهوة لضيوف تحياتي لكم جميعا اخوكم الحاج ابو عباس الخفاجي من النرويج
لازم يميل المحماسه بحيث حب القهوه يرجع تلقائيا تلافيا ان تنحرق
الحسى ربعنا وحنا ياهم سوى ولاناكل التمر الا من عندهم من مأات السنين ولاكن فيى الأزمنه القريبه طلع فيهم ناس ماهم حساويتنا القديمين وخذنا منهم بريك مع اني لي ثلاثين سنه ما أحجم الا بلحسى
انا شوفت ناس بيضعوا الزنجبيل المطحون صح ولا لا
المهنا من اهل الشرقية هذي جديده ذكرتني بالحروب من اهل المدينة هههههه 🌹
ممكن تكون هذه طريقة أهل القرى لكن الطريقة المعروفه سواء أهل الاحساء أوباقي المناطق تكون دق اقوة لوحدها والبهار( الهيل والمسمار والزعفران لوحدها)
كل الناس تحمسه وتطبخه نفس الطريقه ليه نادره .
الشايب ماشاء الله عليه معلم على القهاوي يمسك القهوه بيده عشان الطعم
مشاء الله طرب
ماشاء الله عليك
سلام اخي . تسلم ايدك يا عم ابو احمد ... لكن بدي استفسر عن السكر
هل
صلت اليوم على حبيبك؟
طيب طحن البـن للقهوة العربية افضل شي ناعم ولا خشن ولا متوسط ؟
عدنا بالعراق يستخدمون صوت النكر كدعوه للناس للاجتماع للسمر وشرب الكهوه
طيب ترا بشكل يومي نسوي نفس الطريقة في نجد يوميا صباح ومساء هذي قهوتنا نفس ألطريقه لاكن نحمص قبل
فديتكم انا
يدق نجر مضبوط😂😂
بس شلون على الطريقه القديمه
ويستعمل فواحه وهيتر
والله الطريقه عندنا بالشمال
حطب ارطى والهيل مانظيفه الا اخر شي عشان مايفقد طعمه
طريقة جميلة... بدوية مع لمسات عربية اصيلة... لكنها تحتاج جلسة خاصة مع اهلها طبعا... فوق سفح جبل مطل.. ووسط حركة و اصوات خرفان و رائحتهم المميزة... او ابل او غيرهم من الحلال.. هذه مجموعة شروط لتكتمل النكهة النهائية للقهوة العربية.. ما احلى البساطة!!! ... دون ان ننسى ان تكون اعراضنا مصانة و اهل ثغورنا يدكون العداااا... اما ان نشرب قهوة و نحن نرقص مع ترامب و نبادل التحية مع نتنياهو... و نتحالف مع احفاد اهل خيبر في السر لتسليم الارض بالجمل و ما حمل... فهذه قهوة بطعم المهانة و الحنضل.. و الله المستعان!!!!!