Here's the short version: - cut off dried parts from the cured meat, cut in bite sized chunks - marinade in sesame oil, soy sauce, sake (rice wine), ginger juice - make a sauce from sugar, ajipon (citrus flavoured soy sauce), dashi (fish broth), Japanese plum (probably pickled, i.e. umeboshi) - blot meat dry, toss in flower, and deep fry --> put fried meat in the sauce I'll leave the side dishes to your imagination.
めんどくさいけど楽しい親父さんって感じていいですね
憧れます
奥様が、まず夫、次にお嬢様に取り分けておられるんですよね。
世に色々なご意見があることは承知しておりますが、一人の男として、本当に素敵な奥様だと思います。
数十回拝見した動画に、初めてコメント申し上げました。
鹿肉も旨いんでしょうが、料理してくれる奥さんの腕もいいんですよね！！！！
楽しそうな家族やなｗ
大皿で雑把に直箸で取って食べても娘さんも嫌がっている様子も無いし、
良いご家庭ですね。
本当に素敵な映像でした。僕もこんな生活と家族を持ちたいです
こんなに工程の多いレシピ考えるお母さん凄い🎉
先生に付き合える家族👪が尚素敵だ
お嬢さんはレフティーなんですね（笑）
いい家族ですね！
鹿肉料理待ってました！
今回もとてもおいしそうでいいですね
やっぱり家族みんなが
何でも美味しいって食べるのが
円満の秘訣ですね(*^^*)
待ってました！オムツ肉ー
キレイな手は奥様だ！
娘さん手がお綺麗ですね
祖父が以前猟師をしてて、よく猪肉や鹿肉を食べてましたが、鹿肉ってホント美味しいですよね
そんなに美味しいの？！
急に食卓が会社の面接場になってますね。やはり臭みの少ないのはメスに限りますね♪いいお父さんで羨ましい。もし息子さんがいたら、猟師の手伝いをさせたかったですね。
たのしいお父さんだ
ほのぼのしていい家庭ですね。良い父親感がでていい。ちょっと酔っ払ってるし
いつも娘さん嫌がっていて面白いですね。
自分が獲った肉を家族に分け与える‼️ちちおやの醍醐味です‼️ネ‼️
羨ましい家庭ですね…
鹿は臭み消しせずに食べたこともありますが、最初は旨味に感じますが続けて食べると辛いですが、臭みを消した鹿肉は無限に食べれるほど美味しいですね。
喋りがいいね👍
落としちゃった。面白いお父さん!!
たかがから揚げだと思ってたけど、手間暇かけて作ってくれる億さんがが実に素敵です
自分の配偶者を第三者に伝える時嫁とか奥さんって言わずに家内って言う大人でありたい
面白いお父さんやｗｗGJ!!
マイナス５点 笑ったわ＾＾
楽しゅうございました
厳しいよお父さん笑
奥様料理上手でいいですね^^
お父さん厳しい（笑）
切り取っている部分は、ジャーキーとかに使えそうですね。
うっまそぉぉおおお
熟成に紙おむつと言う発想はなかったです
魚がメインですが、熟成はキッチンタオルに新聞紙
吸水力はオムツの方がいいんでしょうね
Looks very tasty again! your wife is a great cook!
I would pay to join dinner haha.
お父さん、短気ですね～、私と同じですｗ 子供のウダウダ回答、待ってられない気持ち判ります。ですが楽しいそうな親子関係ですねｗそこもうちと同じでいい感じですｗ
一週間熟成した肉と熟成してない肉は
味は全然違いますか？よろしくお願いします。
柔らかさが特に違います。熟成していない肉は、子鹿のものでも固くて簡単には噛み切れません。美味しく食べるには、子鹿で四日間、メスは一週間、オスは十日間の熟成が必要です。もちろん、味も格段に良くなります。オス肉の場合には、若干多めのごま油で臭みを消す必要がありますが、鹿肉らしい味がして、私個人的には好きです。またお願いします。
***** 丁寧にありがとうございます。
とても参考になります。またお願いします。
また質問ですが、刺身で食べる場合も熟成期間は同じと考えて良いのでしょうか？
sonic ola 背ロースとレバーは刺身で美味しいそうです。獲れたてを食べます。熟成はしません。E型肝炎などの感染症がありえるので、私は鹿の刺身は食べたことがありません。キジや蝦夷雷鳥は肉の表面だけを熱湯で洗って刺身（湯引き）で食べます。
***** 熟成しないんですね、なるほど勉強になります。
関係ない話ですが今日はじめて行者にんにくたべました。北海道の知人から送ってもらった物でキトビロとか。
とても美味しいですね。
福岡ではたべられないので羨ましく思います。
こういう父親が欲しいものです。
酸化して削いだ部分をジャーキーにしてもうまそうｗ
意地悪なお父さんだ(笑)
wish i could understand the language but i think we got most of it,well done my friend.
Here's the short version:
- cut off dried parts from the cured meat, cut in bite sized chunks
- marinade in sesame oil, soy sauce, sake (rice wine), ginger juice
- make a sauce from sugar, ajipon (citrus flavoured soy sauce), dashi (fish broth), Japanese plum (probably pickled, i.e. umeboshi)
- blot meat dry, toss in flower, and deep fry --> put fried meat in the sauce
I'll leave the side dishes to your imagination.
Thanks mate appreciate the recipe mate.
通販して下さい～
腹減ったー。寂しー。でも癒やされました(^^)
おいしそう。
インコの出演はないですか。
気になります。
ん〜っ！美味しそうですね。鹿肉を調理してる動画見ると狩猟免許取りたくなります…
先生、瓶ビールがより美味しいですよ。7:40
奥さん、先生の問いかけに、む・ご・ん！
娘さん、先生の問いかけに、う・－・ん！
鶏肉ゴボウ唐揚げしか食べてないからあんま唐揚げっぽく見えないな。
動物愛護団体 俺も北海道行って鹿の悲しみ教えたろ
豆腐の玉子とじに手をつけた時にグチャって取って食べたから、奥さんは笑ったんでしょうかね。せっかく閉じたのにって。
くまさんちゃんねる
違うよ笑笑笑笑
何ていう料理なの？
豆腐の卵とじ
これは豆腐の卵とじという料理だそうです！
って説明し出したから笑ったんだよ笑
紙オムツの中にあるとウンコに見える。
熟成っていうのはなんなの？
mango rinngo
ある期間保存することでタンパク質がアミノ酸という旨味に変わることを熟成と言うんだよ。
鹿肉を医療者に広めたいと思っています。
国産ジビエ認証制度の認証事業者を運営しています。
自然の鹿肉は、特に アトピー（皮膚病）と
イミダゾールペプチドの分量が多いため
集中力・持続力が高くなり、
お子さんにもとても、効果があると思います。
最後謎の会話…
These are the best videos you can make to preserve and enhance your love of sport!!! THANKS!!!!
WOW your aged strap looks tasty.
からあげさめるわ
#JPSikaHunter
誰かがクチャラー💦笑笑
親父面白いけど、親父ばっか食ってるような。
箸の持ち方、クチャクチャおとたてる食べ方w
娘さんも同じような持ち方
ちゃんとそういうことおしえようよw
余計な世話だなぁ
箸の持ち方教えた方がいいかと❗娘が可哀想です❗