우동덕후의 정통우동, 가마타마우동 正統うどん, 釜玉うどん

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#우동 #正統うどん #釜玉うどん
오늘만든요리는 관서지방 우동, 가마타마우동이에요.
관서지방 우동
일본의 관서지방은 관동지방과는다르게 음식본연의 맛을 중요시하며,
맛이 꽤 자극적인 관동지방 우동보다는 들어가는 재료도 적고 담백하게 먹는맛이 특징입니다.
가마타마우동
일본의 대표적인 사누키 우동의 한 종류이며, 날달걀과 간 생강, 파채, 참깨 등의 고명을 얹어 간장소스에 비벼먹는 우동입니다.
1. 고명으로 올릴 대파와 생강(하리쇼가)을 채썰어주세요.
2. 육수에 넣을 양파와 대파를 구워주세요(토치로 그을려주면 좋습니다.)
3. 물 1L를 넣고 구운 채소와 다시마를 넣어주세요.
4. 채소와 다시마를 건져주시고 조금식힌다음 가쓰오부시를 넣어주세요.
5. 가쓰오부시를 잠시 뒤 건져주시면 기본 육수 완성.
6. 간장180ml, 미림100ml, 설탕 2T 넣고 푹 끓여주세요
7. 끓으면 가쓰오부시를 넣어서 우렷다가 건져주시면 소스 완성.
8. 삶은 우동면에 육수와 소스를 원하시는 비율로 넣어서 고명을 올려주시고 드시면됩니다.
1. 신선한 계란 하나를 풀어서 준비해주시고 우동면을 식히지말고 따뜻하게 넣어주세요.
2. 소스를 원하시는만큼 넣어주세요.
3. 고명으로 채썬 대파, 다진 생강, 깨소금을 넣어서 비벼서 드시면됩니다.
(저는 생강을 까먹고 얇게 썬 양파를 넣었어요, 원하시는 고명 넣어서 비벼드시면 됩니다!)
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bgm출처
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[@뚝딱뚝딱강나무]

우동이 진짜 맛있어보여요~~
그릇도 음식이랑 잘 어울리구
시식하시는데 너무 맛있게 드셔서
야밤에 침넘어가네욬ㅋㅋㅋㅋ
구독하구갑니당