ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творожный сливочный сыр-200гр
Сливочное масло-60 гр
Молоко -100 мл
Яйца-6 шт
Мука-40 гр
Кукурузный крахмал-40 г
Сахар-150 г
Ванильный сахар-1,5 ч.л
Лимонный сок-15 мл
Уксус-1/2ч.л
Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты заранее достаём из холодильника.
Формочку обернуть фольгой в 3-4 слоя.Смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки, дно и борта формы.
На водяную баню помещаем чашу с сливочным сыром, маслом и молоком. Постоянно помешивая венчиком доводим массу до однородности( не до кипения)
Сняв с огня, продолжаем работать венчиком, остужая смесь до комнатной температуры.
По одному вводим желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и так до последнего.
Добавляем ванильный сахар,лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал и перемешиваем.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать. Доводим до пышной пены, а затем в несколько этапов вводим сахар, и на высокой скорости взбиваем до пиков.
Взбитые белки добавляем к тесту в несколько этапов, каждый раз аккуратно вымешивая венчиком, чтобы масса не села.
Дополнительно нужна форма большего диаметра.Застилаем пергаментом, помещаем сверху форму для чизкейка и вливаем туда тесто. Заполняем форму-основу горячей водой до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую духовку. На 160º выпекаем чизкейк 25 мин., затем убавляем температуру до 145º и выпекаем еще 50 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка подрумяниться.
Приоткрываем дверцу духовки и оставляем ещё на 10 мин. Затем достаём большую форму с водой. А чизкейк оставляем ещё на 10 мин в духовке с приоткрытой дверцей.
Достаём чизкейк из духовки и даём полностью остыть.
Приятного аппетита 😋
Reposted from: @_recepti_indira