阿爺廚房｜鑊底燒肉｜李家鼎｜譚玉瑛｜鼎爺｜消失的味道
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- 【阿爺廚房】鑊底燒肉
燒肉相信好多人鐘意食，屋企無焗爐又可以點解決？原來用鑊就可以炮製燒肉，既方便又快捷，要做出「荔枝皮」又有咩技巧呢？鼎爺仲有貼士話你知，就係配搭埋蝦抽，就更加鮮甜香脆，真係錦上添花！
想重溫每集嘅食譜： bit.ly/36Y1Xr2
材料：
白米 300克
五花腩 300克
水 300克
五香粉 20克
粗鹽 20克
白醋 適量
桂皮 2塊
草果 2粒
八角 2粒
甘草 4-5塊
香葉 2塊
食譜：
1. 五花腩洗淨抹乾，用粗鹽、五香粉醃過夜。
2. 將醃好的五花腩汆水約10分鐘至八成熟。
3. 用豬皮插於豬皮疏針，疏針可避免燒的時候爆皮，製造芝麻皮效果。
4. 準備白醋，豬皮面朝下浸在白醋中約20分鐘，醋可分解油脂，令燒肉鬆化。
5. 於鑊中加入白米和水，開火，待約4分鐘至水煮至快乾之際，用鑊鏟在飯中心開井。
6. 在井口加油後，將五花腩以皮朝下的方向放於鑊中央，用飯將五花腩包圍，並蓋上耐熱碗。
7. 把鑊邊其餘白米推往中央，如果此時覺得有乾水迹象，可酌量加入沸水。
8. 再蓋上鑊蓋，將中火轉慢火把飯和五花腩焗10-20分鐘至熟透，燒肉皮的焦香程度視乎火候，烹調時留意鑊受熱平均，避免焦燶。
9. 揭開鑊蓋，將上面的飯撥開，取出燒肉，切好上盤，完成。
#阿爺廚房 #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛
一click即上big big shop買鼎爺同款產品啦！
www.bigbigshop...
阿爺廚房｜星期一至五晚上 10:30PM ｜翡翠台
---------------------------------------------------------------------------
big big channel網頁版 : www.bigbigchan...
⬇ 立即下載 big big channel 追蹤啦！
iOS 版本：goo.gl/mKdpgY
Android版本: goo.gl/koAb9o
👉🏻想了解更多big big channel同big big shop最新資訊👈🏻
❤️❤️即刻like/follow哂我哋！！❤️❤️
Facebook : / bigbigchannel.com.hk
Instagram : / bigbigchannel_official
好睇，好食，好香脆，鼎爺廚藝好嘢！
最好睇👌始終都是阿爺廚房👍👏😘🍻🍾💪🏻🍖
～…
呀爺好嘢
‘流口水 烧肉😋😋😋😋
個穫有排洗😂
好嘢！
Superb....
Yummy ..
多謝支持！！
He is a real deal in this aspect
多謝支持！！
正
個鑊會唔會燒壞呀…
Very nice food
我古可以食用，呀
😋👏👏👏
鼎爺一個做我俾90分，加埋佢個拍檔就負100分，見到呢個女人就唔想睇，乜胃口都冇埋。
好嘈，吱吱喳喳，唔識野又扮叻，
成個模式同肥媽＋六號一樣。
好討厭呢種表演方式。所以選擇不看。
唉！鼎爺煮飯囉！又少一個玩雀了😥
Grandpa must be crazy. So many work to do !!! Go out buy some roast pig ..more easy
李家鼎好心你換咗個拍檔佢 見到你個拍檔 都唔想睇
什么是疏针
1:22
那里买
@@无神无邪 我曾經在油麻地上海街一帶的餐館用品店買。
用叉都可以噶
@@无神无邪唔好下下問，上吓網查吓用下個死人腦
亞爺廚房好好睇呀，不過谭玉碤好恐怖，成日扮天真，個樣老到不得了，
胆固醇超標，白飯吸油不健康，豬肉又肥!少食為佳！