진정한 평론가는 경험도 경험이지만 어떤 결과물을 내놓았을때 깊이있는 분석을 할 줄 알아야겠죠. 그냥 맛있다 또는 맛없다 라기보단 이런 재료를 사용해서 어떻게 조리를 해서 어떻다 그리고 아쉬운점이 있다면 이런 식으로 무언가를 바꿔야 개선될 것이다 같은 식으로 표현을 해야하는것 같습니다. 그냥 단순히 많이 먹은것과는 깊이가 다르죠
페루에서 직접 먹어보진 못했지만 뉴욕에 있는 페루비안 레스토랑에서 처음 세비체를 접한 이후 열혈팬이 된 일인 입니다. 하지만 세비체 제대로 하는 곳은 찾기 정말 어려운거 같아요. 특히 Aji Verde 소스와 같이 먹으면 환상! 한국에서 맛있는 세비체를 먹을수 있는곳이 있으면 알려주세요.
솔직히 말하자면 미쉐린가이드의 평가원이나, 월드베스트레스토랑 같은 공신력 있는 미식 매체의 패널들, 기타 세계적인 평론가 등등 많은 미식가들이 있으나 이들은 스스로 자신의 권위를 증명하려고 하지 않습니다. 내가 이러이러하니까 권위가 있고, 내 말은 믿을만하다고 어필해야만 하는 사람은 사실은 권위가 없는게 아닐까 생각되네요. 정말 전문성이 있다면 스스로 어필하지 않아도 세상이 알아줄겁니다.
![와인업계 고인물들의 블라인드 테스트 (근데 이제 오답을 곁들인..🍷) [EN]ㅣ우정양곱창](http://i.ytimg.com/vi/70uYpPqor4g/mqdefault.jpg)
오늘은 세비체 이야기도 좋지만, 하나의 분야에서 최고가 되고 싶은 사람들에게 어떻게 해야하는지에 대해 좋은 예시가 되는 영상이네요
9:04 정상셰프님 존잘이네
존윅인줄
정말 초창기 부터 봐서 미식에 대한 열정이 남다른 분이라는 것을 다시 한번 더 듣고 대단하신 분이라 느낍니다
음식이야기할때 놀이공원가는 소녀처럼 들뜬 형님모습이 너무 행복해보입니다
@11:15 정말 대단하단 생각 밖에 안드네요 정말 대단합니다!
항상 드는 생각이 "장인"이라는 단어는 정말 멋진 것 같습니다. 세상이 좋아져서 장인분들께서 하는 말씀을 잘 들을 수 있어서 너무 좋네요.
재야의 고수가 더 있을 수도 있지만,
공개적으로 리뷰 남기는 분들 중에선 유일무이 하시죠!
ㄹㅇㅋㅋ
한분 더있어요 레이니 블로그
진정한 평론가는 경험도 경험이지만 어떤 결과물을 내놓았을때 깊이있는 분석을 할 줄 알아야겠죠. 그냥 맛있다 또는 맛없다 라기보단 이런 재료를 사용해서 어떻게 조리를 해서 어떻다 그리고 아쉬운점이 있다면 이런 식으로 무언가를 바꿔야 개선될 것이다 같은 식으로 표현을 해야하는것 같습니다. 그냥 단순히 많이 먹은것과는 깊이가 다르죠
페루에서 직접 먹어보진 못했지만 뉴욕에 있는 페루비안 레스토랑에서 처음 세비체를 접한 이후 열혈팬이 된 일인 입니다. 하지만 세비체 제대로 하는 곳은 찾기 정말 어려운거 같아요. 특히 Aji Verde 소스와 같이 먹으면 환상! 한국에서 맛있는 세비체를 먹을수 있는곳이 있으면 알려주세요.
보기만해도 침이고이네요 잘보고갑니다 오늘도
영상 잘봤습니다😊
👏👏👏👏 저도 비슷한 업계에 있지만 너무 많이 배우고 존경합니다. 많이 안드셔봤어도 그랬을거 같습니다.
와..식사하는 분들 클래스가..ㄷㄷㄷ
영상에 나오나요?
오~~~바로 올라왔을 때 보는 이 기분이란~~~
오늘따라 더 기엽게 생기셨네❤️
나도 요리하는 사람이지만
이 형님은 95프로의 요리사 보다 재료에 대한 이해도가 높다고 본다.
잘생긴 셰프 동행
1:23 화살표가 잘못됬네요 위에쪽이 민어과 아랫쪽은 바리과 입니다.
먹적형 먹새 폼미쳤다
새벽에 페루 칠레 무진장 가고싶어졌다. 내꿈의 먹거리 나라!
이 분 보면 "먹기 위해 산다"라는 말을 그대로 구현하고 있는 거 같다.
가시 쳐냇다고 말똥이라 보라랑 구분 못하는 거 보면
이 행님도 다이닝이나 와인분야 말고는 허당끼가 보여서 친근함이 잇네 ㅎ
저렇게 먹어도 오만원에서 십만원이라니!! 너무 좋군요
여기 음식 진짜 내취향이네.. 돈 모아놔야것네요.. ㅜㅜ
아니 해산물이 다시 바다로 갈 퀄리티네 우와
우와 다들 빠르시넹
비밀이야님 대학 무슨과 나오셧나여
어떻게 보면 물회의 뉘앙스도 있네용!
굿!
영상 내용하고 다른 내용을 여쭤서 죄송한데
전에 비밀이야 님이 일본에서 아이들이 회를 못 먹을 때 입맛을 들이기 위해 시작하는 생선 종류에 대해서 말씀하셨던 듯 한데 혹시 어떤 영상이었는지 기억하시는 분 있나요?
줄무늬전갱이인가 말씀하셨던듯 합니다.
셰프님은 뭔가 ㄹㅇ 모델같음
맛있어요
나 이형 너무좋아
두목님 광고 없이는 전문 pd 랑 다니기 힘든 구조라고 하네요..
Respect!
적어도 한국에서 얼굴 내놓고 하시는분중엔 최고가 맞으십니다!
간지난다
😍😋😋
비밀이야님 초기부터 너무좋아하는 팬입니다. 이제는 구독자도좀 늘어서 찍새 이런말은 편집하시고 조심하시는게좋을듯해요. 편하게 평가하시는게 장점이신데 그런단어는 안쓰시는게좋을거같아요
👍
찍새라니…본인은 최고의 미식가고 그걸 촬영하는 사람은 찍새라니
모든 영상에서 촬영과 편집은 쓰레기도 예술로 만들거늘.
찍새를 부리시는 유투버가 되시기엔 음식이 너무 아깝다는 생각을 합니다. 먹새님
먹새 ㅋㅋ
찍새라고 어디서말함?
@@santiniramitvijit4160 4:15
근데 분위기가 애초에 일반 대형 레스토랑느낌이라 여기 음식으로 페루의 음식을 판단하기엔..
’비르힐리오 셰프가 계산해서 잘 모름‘ 어떤 한국인이 과연 비르힐리오 셰프한테 밥을 얻어먹을수 있을까 ㅋㅋㅋ 역시 두목클라스 ㅋㅋ
금샤빠 시니어 버전도 만들어주이소 ㅌㅌ
페루는 일식이 깊게 침투해있음…. 뿌리에 근접하다고 할정도로 미식의 산업화를 일본 빼고 말하기 힘듬. 해외에서 일식문화의 광범위한 보편성을 이해하게되면 정말 요즘 흔히말하는 케이푸드 국뽕은 유치한 수준임…
페루는 일본인이 대통령 한적도 있죠 물론 엄청난 비리와 위선을 보였고 일본국적이 있다는것도 비밀로해서 불법으로 당선되어서 비난을 엄청 받고 일본으로 튀었다가 어찌저찌해서 감옥가고 비교적 최근까지 감옥살이하다 사면되었지만요
그만큼 일본계가 많기도하고 문화가 융합될정도죠
중간에 이야기 나오지만 진심 미식쪽 와인쪽으로는 넘사벽이라고 생각함... 적수가 없음...비교 대상이 없을수도
생선 해외건 엄청 크네요 엄청큰 우니 엄청큰 생선 ㅋㅋ
평소에 즐겨보는 구독자 입장 + 관련 업계 종사자로서 찍새라는 말은 듣기가 거북합니다.
직업은 귀천이 없습니다. 그런 말은 좀 가리는게 좋을거 같네요.
참고로 찍새, 짭새 직업을 낮추어서 부르는 말입니다.
누군가의 직업일수있는데 그런 말은 좀 가려야지;; 구독자 수가 적지 않은데 실망
그러니까요 실망... 평소 언행과 인성이겠지요 뭐
본인도 찍새라는 점에서 별 문제 안됨
찍새라닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
누군가의 직업일 수도 있는데.
진짜 천박하네
그러게요,, 구독자가 적지 않은데 저런식으로 발언하는건.. 좀 그래요..
찍새라고 어디서 말함?
찍새라니.... 뭐 일행들끼리의 사적대화라고 치면 저걸 왜 편집안하고 그대로 살려두는거지? 편집자는 뭐하냐
지금 페루갈려고 공항도척
도대체 어디서 저런걸 다 배워오신걸까? 모르는게 없으심.
ㅋㅋㅋㅋ 찍 새 ㅋㅋㅋㅋㅋ
잘보고 있습니다만,, 사진쪽 업에 몸 담았던 사람으로써 ‘찍새’란 말은 비하로 들립니다.. 아쉽네요,,
솔직히 말하자면 미쉐린가이드의 평가원이나, 월드베스트레스토랑 같은 공신력 있는 미식 매체의 패널들, 기타 세계적인 평론가 등등 많은 미식가들이 있으나 이들은 스스로 자신의 권위를 증명하려고 하지 않습니다.
내가 이러이러하니까 권위가 있고, 내 말은 믿을만하다고 어필해야만 하는 사람은 사실은 권위가 없는게 아닐까 생각되네요. 정말 전문성이 있다면 스스로 어필하지 않아도 세상이 알아줄겁니다.
이런말 안하고도 이미 엄청 유명하신 분인데 ㅋㅋ 지나가다 어쩌다 보셨나보네
@@eogn-u8i이미 유명하다면 그런말을 할 필요가 없는데 굳이 어필을 하시니까 하는 말이죠.
구독한지 꽤 됐는데 형님의 정체가 비밀인가요? 무슨 수저를 무셨길래 세상 맛난건 다 드시고 계신가요? 평생 구경도 못해본 사람들 생각하며 그런 사람들 한분씩 데리고 같이 드시면 어떠실지?
맛집 블로거 현 최고급식자재(트러플)수입업체운영 수저라기보단 직업이고 끝을 추구하니까 점점 발전하신것같아요. 그리고 맛도 아는사람이 평하는거지 안먹어본사람 데려다가 귀한거 먹여도 귀한줄모르면 돈만아까울듯합니다 ㅠㅠ
메이비 사점오키로...ㅋㅋㅋㅋ
형님도 그렇지만 저도 커피여행 하면서 늘 듣던게 “손님은 칭창만 해야지” 이거임 ㅋㅋ 칭찬만 할거면 뭣하러 비싼 돈 주고 맛 여행을 하나 ㅋㅋ 웃겨! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
찍새 ㅋㅋㅋㅋㅋ
1:22 저게 어딜봐서 민어야 그루퍼(바리과) 구만 ㅋㅋㅋㅋ 이제 지식 바닥난건 비밀이야? 구독취소~
저게 어디봐서 그루퍼야 자이언트 바라리우스구만 ㅉㅉ
@@smithjohn4597 자이언트 바라리우스 쳐도 나오지도 않지만 그루퍼과가 맞다 모르면서 나대지마라
취소했다면서 댓글열심히노
@@조세이돈-t9p 구독취소한거랑 댓글 알림뜨는거랑 같니 생각대가리가 없냐
3등!
c오
1빠
경험과 지식은 인정하지만 정작 맛 표현이 없다시피 해서 신뢰성이 없는..ㅋ 맛이 아니라 지식에만 기초해서 얘기함. 백과사전 느낌