"האוכל עליי" עם השף ניר צוק- מתכון לכרוב ממולא בבשר טחון ואורז ברוטב לימוני

כרוב ממולא הוא מאכל ממוצא מזרח אירופי המורכב מעלי כרוב ממולאים בתערובות שונות. בעבר מאכל זה היה נפוץ בעיקר בקהילות כפריות, בשל הזמינות ועלותו הנמוכה של הכרוב.
הפעם בתכנית אירח השף ניר צוק את יוסף שאגל
מצרכים
1. כרוב לבן / כרוב ערבי
2. 500 בשר טחון
3. 1 כוסות אורז עגול
4. 2גבעולי רוזמרין
5. חצי צרור פטרוזיליה
6. 1 לימון
7. חופן כוסברה
8. שום
9. פלפל ירוק חריף
10. שמן זית
11. עגבנייה
12. מלח פלפל
אופן הכנה:
1. מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים .
2. מסירים בעזרת סכין את גזע הכרוב ומכניסים לסיר מים לחליטה של 10 דק, מצננים את הכרוב ומפרקים את העלים. חוצים כל עלה לרבע ומסירים את גזע העלה.
3. מוסיפים לקערה אורז. מוסיפים פטרוזיליה , תבלינים ואת הבשר הטחון ומערבבים היטב ונותנים לתערובת לנוח מעט.
4. מרכיבים את הכרוב הממולא. מניחים מעט מהתערובת במרכז עלה הכרוב, מגלגלים ומהדקים,
5. בתחתית סיר מסדרים פרוסות של עגבנייה ואת גזעי הכרוב הנותרים. מסדרים את הכרובים המגולגלים בסיר נמוך ורחב בצפיפות.
6. מפזרים מעל כוסברה, שום, פלפל חריף, מלח פלפל, מיץ לימון ולימון שלם קצוץ ומעט מים עד לכיסוי מלא של הכרוב.
7. מכסים בנייר כסף ומכסה ומרתיחים כ 10 דק ומורידים את הלהבה. מבשלים כ 50 דק על להבה נמוכה או בתנור

[@אדוארדבלומנטל]

ניר צוק חברי וידידי.משתמשים בכלקרוב כבוש שקנינו בשוק.כמה פשוט.

[@pavelstarbanow7054]

Mashu Mashu
Tuda Raba.

[@אדוארדבלומנטל]

בקרוב

[@אדוארדבלומנטל]

בכרוב