CRIOLLITOS CORDOBESES: hojaldrados y deliciosos!!!
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Muy buenas a todos!!! Hoy les traigo una receta súper fácil y muy útil para desayunos, meriendas o "la hora del mate": los #CriollitosCordobeses #hojaldrados, un tipo de #pan muy típico de la ciudad de Córdoba (Argentina) Espero que los disfruten!!!!
CRIOLLITOS CORDOBESES HOJALDRADOS
Ingredientes (16 ud. aprox.):
500 gr de harina de fuerza
100 gr de grasa o de manteca de cerdo o de mantequilla
10 gr de sal fina
1 cd sopera de azúcar
200 ml de agua tibia más 50 ml
15 gr de levadura seca
Para el empaste: 80 gr de mantequilla y un poco más de harina
Preparación:
Primero activamos la levadura: en un cuenco pequeño mezclamos el azúcar con la levadura seca, agregamos una cucharadita de harina y los 50 ml de agua tibia, mezclamos bien, cubrimos con film y dejamos descansar a temperatura ambiente unos 10'
En un cuenco grande y amplio colocamos la harina dejando un hueco en el centro. Dividimos los 200 ml de agua en dos partes y a una de ellas le agregamos la sal y la disolvemos.
Agregamos a la harina la levadura activada y el agua sin sal y comenzamos a trabajar con las manos, luego agregamos el agua con sal y seguimos trabajando.
Agregamos la grasa y trabajamos integrando todo unos minutos. Volcamos el bollo en la mesa y amasamos suavemente solo unos 5'.
Devolvemos el bollo al cuenco, lo cubrimos con film y un paño y lo dejamos descansar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble el tamaño. (Si el tiempo no acompaña y está fresco, incluso en la cocina, enciende el horno y ya lo vas precalentando a 200º, con eso ya conseguimos una temperatura ambiente adecuada)
OPCIÓN 1:
Pasada la hora, si no tenés ganas de trabajar más, podés volcar de nuevo el bollo en la mesa, amasar unos minutos para desgasificar, estirar con el palote hasta dejar un rectángulo de unos 2 cm de alto, cortar cuadraditos de 4x4, colocarlos en una asadera de horno cubierta con papel vegetal, y llevar a horno a 200º durante 20' (función ventilador mejor) De este modo tenés unos criollitos simples pero deliciosos.
OPCIÓN 2: SI LOS QUERÉS HOJALDRADOS...
Retirás el bollo del cuenco y lo amasás unos minutos para desgasificar.
Lo estirás con un palote en forma de rectángulo hasta dejarlo de 1 cm de espesor. Untás 40 gr de mantequilla en las 3/4 partes y hacés un pliegue simple (mejor ver video) Lo envolvés en papel film y a la nevera durante 20'.
Sacás el bollo de la nevera y lo volvés a estirar con el palote de igual modo como se indica en el video, untás con manteca las 2/4 partes centrales del rectángulo y hacés un pliegue doble (mejor ver video) y lo envolvés en film y de nuevo a la nevera otros 20'.
Lo retirás, lo volvés a estirar en forma de rectángulo pero esta vez lo dejás de 2 cm de espesor.
Con un cuchillo bien afilado cortás los bordes del rectángulo, y luego a este en 16 cuadraditos.
Los colocás en una asadera para horno cubierta con papel vegetal, colocás los 16 cuadraditos y le pinchás la superficie con un tenedor varias veces.
Llevás a horno ya precalentado, a 200º, durante unos 20' o hasta que estén dorados. Si tenés función ventilador en el horno mejor. Y listo!!!!
QUE APROVECHE!!!!!!!!
Cualquier duda no dudéis en consultarnos!!!
RESTAURANTE OCHO C/ Pedro de Toledo 2 29015, Málaga. Spain.
EL RESTAURANTE ESTÁ CERRADO TEMPORALMENTE DEBIDO AL ESTADO DE ALARMA DECRETADO POR EL COVID-19.
RESERVAS: 00 54 654901944
Gracias hermanos argentinos.Desearia mas recetas suyas.Les saludo desde Cordoba .Argentina..Ya les habia mirado en otra ocacion.ABRAZO D OSO dezde VALLE HERMOSO.Hace 6 meses q resido alli siendo d Bs. As.Cuidense..MUCHAS GRACIAS.MAS RECETAS PLEASE.DIOS.LES BENDIGA.GRANDEMENTEEEE.Y ADELANTEEEE🇦🇷😍😍😍😁😁😁
muchas gracias Vero!!! un abrazo y hasta otra receta!!!!!
acabo de ver tu receta de cuadraditos de grasa y me doy cuenta de que en ningun momento dijiste las cantidades de los productos que lleva como puedo seguirte si tu no completas la receta dame una solucion si no me borrare de tu canaL SOY DE BUENOS AIRES PERO TENGO ESA MEZCLA DE TODAS LAS RAZAS Y POR SUPUESTO LAS COSAS HACHAS CON GRASA SON MI PASION
@@marialopes-kf3ry holaaaa!!! gracias x tu mensaje!! qué alegría!! VAMOS A VER... todos los ingredientes, cantidades , procedimiento y consejos se encuentran en el texto descriptivo que hay debajo del video.
Posicionate delante del video, mirá abajo donde está el título, a la derecha vas a ver unos puntos suspensivos y que dice SABER MÁS O VER MÁS, picás ahí y se te despliega todo el texto descriptivo. Puede que una vez dentro le tengas que dar de nuevo ya que el texto es muy largo pues soy muy conciso con las explicaciones!! Cualquier duda volvé a escribirme, y si necesitás algún consejo o recomendación, también!
Muchas gracias x seguirme!!
@@marialopes-kf3ry viste la receta?
Muy entretenido, bien explicado, y sazonado con el cariño de su creador.Felicitaciones y saludos desde Lima Peru.
gracias Luis!!!
Volví para Agradecer, hice esta receta y salieron espectaculares. Tenga mi like y una suscripción!
gracias Paula!! qué alegría!!! ahora manteca, dulce de leche y a comerlos!!! gracias!!
Holaaa.. una pregunta, en las panaderías le ponen algún producto químico ?
Hola Pablo! en las panaderías honestas no!!! 😅😅😅 fuera de broma... no deberían pues este pan no necesita químicos, otra historia es que para abaratar costes usen harinas de mala calidad y levaduras artificiales...
Que suerte que te encontré, soy cordobesa viviendo en USA , y siempre que volvía a Cordoba, comía los criollitos, pero no encontraba recetas auténticas cordobesas , 😊 Mi madre era cordobesa hija de padre Catalán y de Madre Piamontesa , Mi padre era Tucumano de Padre Libanés y Madre descendiente de Vascos.
hola Mina!!! gracias x tu comentario!! yo tb tengo un árbol genealógico súper mezcla!! bueno, si hacés los criollitos contame!!!
😊
😊
Buenísimo!!
Eres muy simpático y sabes explicar. Gracias ya los haré. Un abrazo!! 🇺🇾🇺🇾
@@aromapereira2934 gracias a ti!!! cualquier duda me consultas!!
Hola Soy Gladys Noemí Gómez de Cutralco Neuquén Argentina. Tengo 69 años me gustaría recetas para diabéticos y hipertensos al mismo tiempo. Muy agradecida. Saluditos
hola Gladys! gracias por tu colaboración! en este momento no estoy publicando recetas. En cuanto lo vuelva a hacer posteo algo atendiendo a tu pedido!
Geniooo!!!!! Muchas gracias por compartir tu receta❤
gracias a vos Silvia!! contame cómo te salen si los hacés!!
Mmmm, qué ricos quedan esos criollismos, habrá que probar esta receta, gracias por compartir.
gracias a vos x tu comentario! si los hacés contame cómo te salieron!!!
Perdón, Pregunta no encuentro la receta escrita …Dónde están las proporciones de agua harina , sal y grasa? Gracias y Felicidades por la receta , buenísimo tu vídeo eres muy cercano y genial
@@AliDelabo hola!!!! si estás mirando el video, a la derecha, donde termina el título vaa a ver una especie de flecha o v hacia abajo y un cartelito que dice LEER MÁS, le das ahí y se te despliega todo el texto, Ingredientes y Procedimiento!
Gracias por tus palabras y x estar ahí!!
Hola Javier, mil gracias por tu receta, pienso que los cordobeses en el exterior, siempre extrañamos Criollitos.De qué barrio eres oriundo tu?.Yo vivo en Catalunya.un abrazote.
Hola Misa Fe!!! Y sí! los criollitos son los criollitos!!! jajajaja yo soy de Barrio Lamadrid!! bien nerasón!!! jajajaja y vos?? gracias por tu aportación!!
Ah noooo! Cómo no te vi antes?!! Jajaja Sos un genio! Y con esa música de fondo, de 💯!! 🫶🏻🫶🏻👏👏👏👏👏
Gracias Susy!!!!!
hola, soy cordobes y vivo en Córdoba. si venis aqui ni se te ocurra decir que sabes hacer criollitos,
los criollitos se hacen con grasa bovina o vacuna. ( vaca vaca vaca vaca vaca),
y encima de eso intentar emular a soda stereo, TODO MAL,
hola Óscar!!! gracias x tu comentario!!! me has hecho reír mucho!!! como negro cordobés de barrio Lamadrid, te cuento que ya hacía los criollitos así allá en los 80, que en aquellos años con la súper inflación que había se hacían con lo que se podía, y que soda y cerati son universales y patrimonio artístico de la humanidad 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hola amigooooo tanto tiempo sin verte
Que paso que no estabas se te extraño mucho
Soy José Davila de córdoba capital argentina
Gusto de tenerte nuevamente
Saludos 😂
Hola Jose!!!! gracias!!! no sé a qué te referís con que no estaba!!! es porque dejé de publicar recetas??? abrazo!!
Muchas gracias por la receta, por la forma de hablar intuyo que vivís en España, donde?
Hola Adelina!! gracias! soy de Córdoba capital, barrio Lamadrid, pero vivo fuera de Argentina ya 31 años!!!! en Málaga llevo los últimos 8!!
*Pero no se le pone mantequilla una sola vez a la hora de hacerle los pliegues?.*
@@DJ-jm5gm hola!! gracias x tu comentario!! todo depende de lo hojaldrados que los quieras y.... sobre todo, de la paciencia que se tenga a la hora de hacerlos!!! 😅😅
@@javiercortesartista Aaa jaja ok. Muchas gracias por contestar, me caes re bien.
@@DJ-jm5gm gracias a vos x tu interés! cualquier cosa sobre coccina me preguntás!!
Muy buenos se ven .e re gustaron. ,lastima que no pueda probarlos jaaaaa 😂😂😂😂😂
gracias Marta! y eso por qué?
Los criollitos están barbaros pero la música que pones de fondo me mató, sos un capo
gracias Walter!! es la música de mi tierra y de mi juventud!!
@@javiercortesartista si, yo también soy argentino y tuve el placer de poder disfrutar esa música en mi juventud. Una maravilla. Y por cierto, hice los biscochitos y me quedaron buenísimos. Gracias genio por compartir esas recetas
@@waltergreggio7784 graciassssss!!!!
Más allá de las vueltas que le dees a la masa o que la materia prima sea buena el resultado final te lo da el horno , yo también lo hice y no queda igual al de la panadería , todos te dicen "con cualquier horno se puede hacer pan " y si , pero no tenes buenos resultados con cualquier horno , yo cuando me preguntan les digo que no le va a salir igual al de la panadería.
totalmente!!! 🤠🤠
Amé tu receta!!!! Y tu explicación y opciones me parecieron fantásticas!!! Pero por sobre todo tu hermoso carisma!!!! Deseo de corazón tengas muchísimo éxito hermano, Compatriota!!!!
muchísimas gracias querida Tatyta Olsen!!!! casi me hacés llorar, qué hermoso mensaje!!! bueno, si hacés los criollitos contame cómo te salieron!! Un abrazo!!!
@@javiercortesartista hola !!! Me alegra muchísimo haberte emocionado!! Realmente mereces mensajes así por lo bello que transmites!! Te cuento que hice los criollitos, y la verdad quedaron riquisimossss!!!! A mi familia le encanto!!!! Pero en lugar de manteca y dulce los hicimos con jamón y queso!! Jaja madre mía no te imaginas la despanzada que nos dimos!!! Jajaja , mil gracias !!!!
Hice tu receta.. meeeeee encantoooooooo. Cómo me quedaron los criollitos.. espectaculares . Esta semana ya los hice 2 veces... Graciassssssss por tu gran receta y tu agradable energías....
Chef a que le llama harina de refuerzo es la de todo uso verdad o no es gracias besos🇨🇱🌹💪🤲🙏😘
si no me equivoco en Sudamérica es la 000
No pude entrar para ver los ingredientes.Tanto les cuesta decirlos en el momento???? No sirve sin receta
Holaaa!! toda la receta está escrita a pie del video con todo detalle!! abajo del video, a mano derecha hay un símbolo como este > pero para abajo, dale ahí y se te va a desplegar toda la receta!!
Me facina tu manera tan clara d explicar .espero me salgan medianamente como a ti.Nuevamente gracias.x favor sube a you tube otras recetas.Q Tengas UN HERMOSISIMO FINDE.CARIÑO GRANDE GRANDE PARA TI.Y MUCHOS EXITOS EN EL RESTAURANT.ADELANTE.TODO MI CORAZON.🇦🇷🇦🇷🇦🇷😍😍😍Bendicionessss.VERONICA.Desde VALLE.CORDOBA
gracias!!!!!
Amor divino!!!
Buenísima tu receta!!!!
Me encantaría escucharte hablar con la tonadita dulce cordobesa!!
Desde mi CORRIENTES PORÁ te envío un fuerte abrazo
hola Kokita!! muchas gracias por tu comentario!!! haré un video en cordobés básico, prometido 🤣🤣🤣
Me encanta mirar tus videos te pido ace empada masa e releno de pollo gracias salu desde brasil
Franca Ricceri holaaaaa!! te cuento que yo viví en Brasil 4 años!!! de 1991 a 1994!! te prometo que haré las empanadas que me pides y cuando haga el video te las voy a dedicar!!! un abrazo lindinha!! siempre con saudades do meu Brasil brasileiro...
Porque Cordobeses si esto existe en buenos Aires desde la época de ROSAS. Dejen de inventar títulos que no son reales.
🤣🤣🤣🤣 hola Héctor! el "pan criollo" como denominación genérica es común a toda la Argentina, obvio! Pero cada provincia tiene sus particularidades a la hora de hacerlo, como las empanadas y tantas otras cosas! Esta receta es la cordobesa. Gracias por el comentario!
@@javiercortesartista si es por eso que no le tenes que poner títulos mentirosos .
Espectacular me encanto
gracias Maruca!!!
Excelente!! También vivo en Malaga , los voy ahacer
genial!!! gracias x tu apoyo y contame qué tal cuando los hagas!!
es muy lento
hola Andrea!!! sí!!! y muy trabajoso, pero el resultado es muy bueno
Pooooneee lassss cantidades Siiii uuuuffffff😢
hola Nooooora!!! está todo a pie de video: ingredientes, descripción, procedimiento, TOOOOODOOOO 🤣 Buscá bien 🥳
Buenisimo te Miroslav desde usa gracias
gracias Vicente!! cuando los hagas contame cómo te fue!!
Felicitaciones, invitame a tomar once por favor🥰
daleeeee!! gracias x participar!
Que es Harina de fuerza? Soy uruguaya y aqui no se conoce esa harina
Hola Elsa! En Uruguay, al igual que en Argentina, es la harina 000
Saludos!
ya cuando dijo "derretir la sal" me perdió
🤣🤣🤣 es lo que tiene ser del mundo!!! gracias por la observación! me DERRITIÓ de risa!!
Hola pero esa 3 cero es con o sin polvos de hornear🇨🇱😘😘😘😘😘😘😘🤗🌹
sin polvo de hornear
Gracias bello y más lindo Che tu 🤣🤣🤣🤣🤣
Hola Javier, se puede freezar esta masa ?
@@patriciaelenacampos2957 hola!!! podés freezar los criollitos cortados y listos para sacar y hornear. Los sacás del freezer, los dejás 20 minutos y al horno!!
Aguante soda estereo. Virus y andres calamaro
🤠🤠🤠🤠
Muchas gracias maestro por dar tu receta fabulosa y explicar cada paso con lujo de detalle y sin guardarte los secretos para vos , no sos como los demás cocineros, explicas muy bien y sos muy generoso, te amoooo!!, salieron riquísimos!
muchas gracias Cyntia!!! qué divina!! me alegra mucho que te hayan salido ricos!! saludos y gracias x compartir!!
@@javiercortesartistaññ
BRAVO X CORDOBA.TE SALUDO DESDE PUNILLA. LA FALDA Y VIVA EL CUARTETO Y.TU RECETA.EXCELENTEEE.MIL GRACIAS.TE RE RE FELICITO.NO HAY COMO LOS CRIOLLITOS D CORDOBA ARGENTINA. BIEN AHI.
muchísimas gracias Verónica!!! amo La Falda!!! espero que por allá estén todos bien! y sí, la verdad es que como un buen criollito cordobés no hay nada 🤣🤣🤣🤣 un abrazo de nerasón cordobés desde Málaga!!!
Me gustó su receta! Explicación clara y concisa! Muchas gracias! Tengo q cazar la manteca..escasos y complicados comprar x situación país!!! Desde Venezuela!!! Saludos!!!🤗🇻🇪👍🌷
Hola Nilce!! gracias x tu comentario!! también los podés hacer con manteca normal!!! FUERZA Y ÁNIMO!!!
Eres un Divino te admiro ,precioso Dios te bendiga...mis respetos gracias por tu receta
muchas gracias Norma!!! si los hacés contame qué tal!!!
espetacular los biscochitos javi
gracias Roberto!!
Estoy.cenando.una taza d.cafe con leche y me.di el gusto d.hacer tus.increibles libritos.bien cordobeses.Salieron re ricos.tu combinacio d grasa d cerdo y manteca .queda increible..No tendria q comer .Pero me.hice un mimo con tu.receta.Mil gracias.MAGNIFIC.Aguardo mas recetassss.EXCITOS con el Restorant.BESOSSSS🇦🇷🇦🇷🇦🇷🤩🤩🤩🤩😁😁😁😍😍😍😍
gracias querida!!! me llenás el alma de alegría e ilusión!!!
Buenicimo gracias 👏🏼👏🏼
muchas gracias María!!
Y donde c.....estan las cantidades..??
hola Nicolas! en el desplegable que hay debajo del video... donde dice VER MÁS... ahí le das y tenés los ingredientes y el proceso completo en texto 🤪🤪🤪🤪🤪
Buenisima la receta! Buenisima la manera en que explicas cada paso!!!! Soy de Córdoba y me vine a vivir a Alemania y si ha algo que extraño de Argentina son los Criollos!!!! Gracias! Ya mismo a poner en práctica!
gracias Bárbara! cuando los hagás contame cómo te salieron!!!
@@javiercortesartista espectaculares!!!!! Gracias!!!!
No encuentro las cantidades 😢
Maria!!!! Están a pie de video, desplegando el comentario están las cantidades y el procedimiento!!!!!!
Se ven riquisimos, me acuerdo que en Corona, Queens, NY hay una pasteleria Argentina donde hacen este pan, pero en forma de Corona o rueda, delicioso. Muchas gracias por compartir, definitivamente los preparare....y con harta mantequilla.
muchas gracias Ginger x compartir!! te cuento que lo que vos decís se llama "cremona", hasta pronto!!!
Hola, que sería harina de fuerza?
en Argentina y latinoamérica en general es la harina 000 (tres ceros)
Tus criollitos son como vos !!!! Una combinación entre Español y Cordobés 😂 genial !!
graciassssss!!!!!
Una pregunta yo tengo sobrecito de levadura de 10 gramos se puede igual??
Hola Stella!! Se puede, pero deberías reducir todos los demás ingredientes en la misma proporción, es decir: 1/3 menos de todo. Un saludo!!!
Q ricooo ..... pero lleva mucho tiempo hacerlo 😅😅
y sí!!!! pero vale la pena!!!
@@javiercortesartista reee valeee la pena 😅😅
Aguante soda estereo y virus
sí señorrrr 👍👍
Feli citaciones desde Uruguay. Me encantó, los voy hacer. Feliz 2023 !!!
dale!!! contame como te salen!!
Por lo que puedo ver sos español .!!! Pero ya sos todo un argentino .escuchando rock nacional. Capoooo .. ídolo. .encima te quedó de 10 la receta te felicito hermano
Hola Víctor!! gracias por tu comentario! pero te cuento que sí soy argentino, y cordoooooobés!! pero llevo 32 años fuera de Argentina!!!
Aguante VIRUS! ;)
🥳🥳🥳🥳
Te qeudaron buenisimos
graciasssss
Muy rica la receta. Desde Argentina Olavarría provincia de Buenos Aires. Ya la voy haciendo varias veces . Me encanta.. muchas muchas gracias...
gracias a vos Andrea!! qué ilusión!! gracias x compartir tu experienci!!
Muy rico se ve, me gustaría que pasaran la receta original de los churros, que son una esponjita y no chocantes, tienen un sabor distinto a los otros churros, yo vivo en Puerto Madryn .
Hola Martha! Lamento decirte, con total sinceridad, que los churros me salen muy muy muy malllll!!! 🤣🤣🤣🤣 Voy a ver si algún colega tiene una buena receta en RUclips y te paso el link!! GRACIAS!!!
Gracias por el video. Muy bueno desde Lima Perú.
gracias a ti Rosa!!!
Crollitos. Argentinos
yeaaaaa 🤠🤠
Hola una pregunta si es levadura fresca cuantos gramos pongo??!
Hola Soledad! en ese caso 45 gramos, se me olvidó especificarlo en la receta!!!! Siempre la levadura fresca es el triple de la seca y viceversa. Si usás levadura fresca procedé igual que explico con la seca ya que el resultado es mejor, me refiero a lo de "despertarla" con un poquito de agua y azúcar. Cualquier otra duda que tengas preguntame!!!!!
Les e
Te felicito,excelente explicación ,ideal para principiantes.Me encanto.Bendiciones .GRACIAS y buenos Augurios.
Gracias Aida!! si los hacés contame!! suerte!!!!
Hola amigo desde aquí te mando lluvia de bendiciones de Argentina Córdoba Capital FELICIDADES besitos 💓🇦🇷😘
gracias!!!!
Felicitaciones!!! Fantásticos tus criollitos! Muy bien explicado!! Graciassssss
muchas gracias a vos Graciela!! si los hacés contame cómo te salieron!!!
Exelente video! se puede congelar la masa?
Hola Miki! SÍ SE PUEDE CONGELAR! pero te recomiendo congelar los criollitos ya cortados. Luego los sacás del congelador un par de horas antes y los hacés normalmente.
@@javiercortesartista gracias bro, estaba congelado las tiras y dps las cortaba pero es más práctico cortarlo antes como dices! Buen consejo
Gracias Javi me encanto y lo falsil que se ve Ahora a probar como me queda, un abrazo
Hola Ale!!! genial!!! si los hacés contame cómo te salieron!!!!!
Hola muy Buenas Tardes puedo usar margarina en lugar de manteca o mantequilla?de antemano Muchas Gracias por Contestar,le mando un Cordial Saludo desdes la CDMX
Maricela De Leon holaaaa!! sí podés!! pero no te van a salir tan crujientes! por otro lado, tienes que tener mucho cuidado con la margarina que uses porque algunas están hechas con aceites vegetales de muy mala calidad y son peores a nivel salud que la manteca de origen animal. Si no quieres consumir grasas de origen animal te sugiero buscar una buena margarina sin grasas vegetales trans o muy saturadas, en algún herbolario o tienda bio!! Cualquier otra duda consúltame! y cuéntame cómo te salieron!!!!
Aguajte soda estero
🥳🥳 yeaaaa
Que genial!!! Nada mas rico que nuestros criollitos cordobeses!! Muchisimas gracias!!!
Desde Córdoba Argentina . Saludos.
stella Maris Arrieta gracias!! un abrazo de un nerasón cordobés en Málaga!!!
@@javiercortesartista mis abuelos eran hijos de malagueños, tengo pendiente ir a conocer su tierra. Te felicito por la receta, no me gusta hacer nada de la cocina, pero a la fuerza hago y me sale muy bien. Si me gusta comerlos.un abrazo.
No encuentro la receta
Hola Ester! En el margen derecho inferior del video hay una flechita así: > pero hacia abajo, le clicás ahi y se desplega la receta!
Muchas gracias maestro , desde Francia un amigo chileno patiperro , mis colisas ( asi las llamamos en Chile )esta liudando en este momento , gracias por su excelente pedagogía
gracias por tus bellas palabras Maurice!! saludos de un cordobés argentino ahora viviendo en Málaga! hasta pronto!!!!
Hola de que pais eres tu?
Hola María Elena! Yo soy de Argentina, ciudad de Córdoba! Pero actualmente vivo en España, ciudad de Málaga.
Espectacular no sabes como busque esta receta y nunca me salia ahora estoy tan agradecida xq salieron esquisitos hize comunes el hojaldre y l trensa c estw frio ni l miga quedaron Super recomendable ahora soy incripta tuya un beso grande me encanta como sos bien transparente un abrazo enorme
INÉS querida!! muchas gracias x tus bellas palabras!! me has emocionado!! me encanta que los hayas hecho!!! un abrazo!!
@@javiercortesartista gracias x contestarme te deseo lo mejor
Donde veo las cantidades de los ingredientes?
Hola Blanca! En el desplegable que hay al pie derecho del video. Hay una flechita hacia abajo, le das ahí y se abre receta, cantidades y procedimiento.
@@javiercortesartista OK. Gracias. Saludos
Me encantó tu receta de los criollos cordobeses xq yo soy
De córdoba felicitación. 👏👏👏
gracias Norma!! yo tb!! de barrio Lamadrid! si los hacés contame qué tal!!
No encuentro dónde salen las proprciones, es decir las cantidades.....quiero hacerlos!!!
HOLA VIRGINIA! A PIE DE VIDEO, DONDE DICE "DESCRIPCIÓN" ESTÁ LA RECETA COMPLETA EN TEXTO: CANTIDADES, PROCEDIMIENTO, TODO! SI TENÉS MÁS DUDAS, CONSULTAME LO QUE QUIERAS!!
CRIOLLITOS CORDOBESES HOJALDRADOS
Ingredientes (16 ud. aprox.):
- 500 gr de harina de fuerza
- 100 gr de grasa o de manteca de cerdo o de mantequilla
- 10 gr de sal fina
- 1 cd sopera de azúcar
- 200 ml de agua tibia más 50 ml
- 15 gr de levadura seca
- Para el empaste: 80 gr de mantequilla y un poco más de harina
Preparación:
- Primero activamos la levadura: en un cuenco pequeño mezclamos el azúcar con la levadura seca, agregamos una cucharadita de harina y los 50 ml de agua tibia, mezclamos bien, cubrimos con film y dejamos descansar a temperatura ambiente unos 10'
- En un cuenco grande y amplio colocamos la harina dejando un hueco en el centro. Dividimos los 200 ml de agua en dos partes y a una de ellas le agregamos la sal y la disolvemos.
- Agregamos a la harina la levadura activada y el agua sin sal y comenzamos a trabajar con las manos, luego agregamos el agua con sal y seguimos trabajando.
- Agregamos la grasa y trabajamos integrando todo unos minutos. Volcamos el bollo en la mesa y amasamos suavemente solo unos 5'.
- Devolvemos el bollo al cuenco, lo cubrimos con film y un paño y lo dejamos descansar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble el tamaño. (Si el tiempo no acompaña y está fresco, incluso en la cocina, enciende el horno y ya lo vas precalentando a 200º, con eso ya conseguimos una temperatura ambiente adecuada)
OPCIÓN 1:
- Pasada la hora, si no tenés ganas de trabajar más, podés volcar de nuevo el bollo en la mesa, amasar unos minutos para desgasificar, estirar con el palote hasta dejar un rectángulo de unos 2 cm de alto, cortar cuadraditos de 4x4, colocarlos en una asadera de horno cubierta con papel vegetal, y llevar a horno a 200º durante 20' (función ventilador mejor) De este modo tenés unos criollitos simples pero deliciosos.
OPCIÓN 2: SI LOS QUERÉS HOJALDRADOS...
- Retirás el bollo del cuenco y lo amasás unos minutos para desgasificar.
- Lo estirás con un palote en forma de rectángulo hasta dejarlo de 1 cm de espesor. Untás 40 gr de mantequilla en las 3/4 partes y hacés un pliegue simple (mejor ver video) Lo envolvés en papel film y a la nevera durante 20'.
- Sacás el bollo de la nevera y lo volvés a estirar con el palote de igual modo como se indica en el video, untás con manteca las 2/4 partes centrales del rectángulo y hacés un pliegue doble (mejor ver video) y lo envolvés en film y de nuevo a la nevera otros 20'.
- Lo retirás, lo volvés a estirar en forma de rectángulo pero esta vez lo dejás de 2 cm de espesor.
- Con un cuchillo bien afilado cortás los bordes del rectángulo, y luego a este en 16 cuadraditos.
- Los colocás en una asadera para horno cubierta con papel vegetal, colocás los 16 cuadraditos y le pinchás la superficie con un tenedor varias veces.
- Llevás a horno ya precalentado, a 200º, durante unos 20' o hasta que estén dorados. Si tenés función ventilador en el horno mejor. Y listo!!!!
QUE APROVECHE!!!!!!!!
@@cristinalares2930 ja ja ja!! gracias x el copia-pega!!! la gente no sabe que para leer las explicaciones hay que darle al desplegable de la derecha!!! ja ja ja
DEBAJO DEL VIDEO, ESTÁ LA DESCRIPCION, HACER CLICK EN "MOSTRAR MAS" Y SE DESPLIEGA LA RECETA.
porque ponen musica que no se escucha bien la explicacion
porque tengo alma de cuartetero!! 🤣🤣🤣🤣
@@javiercortesartista ME ENCANTA EL CUARTETO Y BAILARLO, PERO SI BAJAS UN POCO EL VOLUMEN, QUE SE ESCUCHE DE FONDO SERIA MAS LINDO VER TUS VIDEOS.}
@@denuestrosabuelos 🤣🤣🤣, ok! lo tendré en cuenta para futuros videos! gracias x la recomendación!
Gracias por la receta!!!! Soy un cordobes viviendo en italia y realmente los extraño. A amasar se ha dicho
gracias Ignacio!! Cuando los hagas contame cómo te salieron!!
Muy buena respeta m podés pasar las medidas de todo
medidas y procedimiento están en la descripción del video!!
Puede pasar las medidas
hola Romina!! la receta la tenés escrita a pie de video!!! tanto los ingredientes y cantidades como el procedimiento!
Que rico!!!!Gracias!!Bendiciones desde España
gracias a ti!!!!!
Grande...!!! Muy buena receta la voy hacer paso a paso.. Saludos desde san juan Argentina
lilian alaniz gracias!! cuando lo hagas contame cómo te salieron!!! saludos de un nerasón cordobés en Málaga!!!
Me salieron super bien gracias por la receta muy facil de hacer
VIVA TUS CRIOLLOS Y VIVA CORDOBA ARGENTINA.UNA VERDADERA RECETA.CORDOBESA.EXITOSSSS0
nuevamente mil gracias x tu comentario!! viva Córdoba y el cuarteto carajo!!! 🤣🤣🤣🤣 abrazo!!
MUYY BUENOS Y TENTADORES....MANOS A LA MASAAAAA...SALUDOS DESDE MI QUERIDO JUJUY AEGENTINA
gracias Marta!!! si los hacés contame cómo te salieron!!!
❤que genio . Me encantó como empezó el video . Gracias genio
gracias a vos x compartir!! si los hacés contame qué tal!!
Bravoooooooo!!! Mejor restaurante de Málaga!!!!! :-)
gracias genio!!!!!!!
Me encantó los haré. Desde Córdoba, Argentina
gracias Blanca! yo tb doy de Córdoba!!
Como esta
bien, gracias!!!
Me encanta!!! Que mezcla de acentos 😁
Hola G Lemos!! Sí, jajajajaja, es que aunque sea cordobés de Córdoba de Argentina he vivido fuera casi 25 años y al final uno va arraaaastrando todo!!! jajajajajaja un saludo!!!
@@javiercortesartista pp0
Pero este hombre no es cordobés párese una mezcla de chileno y gallego pero para nada argentino
ja ja ja Hola Estela! soy muy argentino, nerasón cordobés!! Pero llevo 30 años fuera de Argentina y el acento ha ido mutando!! Saludos!!!
Te pasaste, ésto es delicioso. Muchos cariños desde Santiago de Chile. Lo haré mañana sin falta
gracias a ti!!
Eiquisinos
muchas gracias María!!
Los más ricos que hay ....
gracias Jimena!! Si los hacés contame cómo te salieron!!
Gracias por la receta! Me encanta tu energía! ✨✨
gracias Paula!!
Guau!!! Papi chulo!! Te felicito riki rikon!! 😘😘😘quedo esoooooo
🤣🤣🤣 gracias Mauro!!
Muy buena tu explicación!!! Fabulosa la receta!!! Me he reído un montón con esa mezcla de tonada cordobesa y gallega jaja.... Súper bueno!!! Lourdes, desde Córdoba cspitaaal !!! Arg. Éxitos en su negocio!!!
Gracias Lourdes!!! si los hacés contame como te salieron!!! un abrazo de nerasón cordobés con acento malagueño ja ja ja
@@javiercortesartista los voy a hacer!!! Me encanta cocinar para mi familia, ir probando y experimentando!!! Te deseo lo mejor de lo mejor!!! Gracias por responder y por tu buena onda!!! 💜🍀
Puedes escribir los ingredientes y cantidades de cada uno?? Gracias!!
hola Maggy! tanto ingredientes como receta está todo a pie de video!!!!