🇭🇺 Cucina ungherese: GULASCH | Pasti nel Mondo
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- Опубликовано: 8 июл 2024
- Terza puntata del format PAsti nel Mondo in cui vi proponiamo i piatti che più ci sono piaciuti nei nostri viaggi.
Oggi vi portiamo in Ungheria, a Budapest, per assaggiare il gulasch. Scopri come fare il Gulasch ungherese e tutti gli ingredienti.
Nel video parliamo di questo ristorante: kisharang.hu
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Adoriamo il Gulasch
Bravi...deve essere molto buono...
Incredibilmente ci è venuto buono 😂😂 però diverso da come lo ricordavamo a Budapest
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Io sono ungherese. Mi dispiace dirvelo,ma ciò che avete preparato è uno stufato con verdure. Il gulyás è una zuppa molto più brodosa di questo. Se vi interessa la ricetta originale,c'è lo mando più che volentieri
Hai ragione, non assomigliava per nulla a quello che abbiamo mangiato a Budapest... però almeno era buono!
La vogliamo anche noi!
Esatto. Anch'io sono ungherese. Il gulasch è una zuppa,con il brodo abbondante,ma densa, non uno stufato... Tipo come quando noi in Ungheria facciamo la " pizza italiana".😅
600 gr di manzo tagliato a dadini 2*2cm circa(ci vuole il muscolo ,non il magro)
2grossi cipolle dorate tagliato fine come avete fatto voi
3 carote
3 radici di prezzemolo (è come una carota bianca)
1 sedano rapa
3/4 patate
Paprika dolce in polvere
Peperoncino seccato(che si metterà intero)
4/5 foglie di alloro
Sale qb
Olio evo (per non usare lo strutto)
Soffriggere le cipolle e salare leggermente. Quando sono dorate, aggiungere la carne,la paprika,le foglie di alloro,il peperoncino secco interi e l'acqua fino a coprire,e a fuoco medio cuocere,mescolando ogni tanto.
Nel frattempo preparate le verdure. Carote e radice prezzemolo tagliato a rondelle,sedano rapa a pezzetti grossolani,le patate a cubetti come avete fatto voi. Quando la carne e quasi pronta ( deve essere morbida), aggiungere le verdure, ricoprire d'acqua e aggiustare di sale. Quando anche le verdure sono morbide,il gulyás è pronto.
Per tutto ciò usate una pentola, visto che dovrà contenere tanta roba. Gli ungheresi lavano le carni prima di cucinarli,e cuociono tutto perfettamente. Vi si scioglierà in bocca. Attenzione con la paprika che non deve bruciare, altrimenti diventa amaro. con la quantità regolatevi in base al colore che volete. Chi lo vorrà piccante, romperà nel proprio piatto il peperoncino. Il gulyás non è di base un piatto piccante. Buon appetito.
Esiste una variante con lo stinco affumicato e borlotti,che va servito con la panna acida, altrettanto delizioso,se vi piace il genere 😉😉😉 se la radice del prezzemolo e sedano rapa non trovate nei supermercati,rivolgetevi ai fruttivendolo che serve i ristoranti
😍😍
E in quale parte d'Ungheria mettono l'alloro? Io sono rimasta ancora con la versione Venesz-Túrós, la Bibia dei cuochi....poi vabbè la paprika ha il suo momento preciso d'entrata... 😉
@@monitorem5083 a casa mia si è sempre fatto così, come in casa dei amici e in giro per l'Ungheria ci ho sempre trovato. Non ho la presunzione,che il mio sia il migliore,ho semplicemente seguito la mia tradizione. Ho visto su YT shef stellati a mettere chiodi di garofano e curcuma 🤔
Ma davvero?! 😱
Chiedo solo per curiosità, perché non l'ho mai fatto e nemmeno visto l'alloro nei gulyás. Cumino sì,a chiodi di garofalo ecc, sono veramente delle rivisitazioni interessanti, ma col sapore non so come c'azzecca...
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