Gewürze, die du kennen solltest | Indisch Kochen |
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- Von A wie Anis über L wie Lorbeerblatt bis Z wie Zimt bietet die indische Küche eine Vielzahl aromatischer Gewürze. Heute stellen wir euch ein paar grundlegende Gewürze vor, die ihr für die meisten indischen Rezepte braucht.
Wenn ihr selbst Gewürze kaufen wollt, findet ihr hier eine Auswahl:
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- Chilipulver (amzn.to/2SL1G1V)*
- Ceylon Zimt (amzn.to/2Sr94QS)*
- Cassia Zimt (amzn.to/3bFApXe)*
- Grüner Kardamom (amzn.to/38vbkw3)*
- Schwarzer Kardamom (amzn.to/2uMhVUj)*
- Nelken (amzn.to/2UVoI8H)*
- Garam Masala (Hier kaufen: amzn.to/2vxLclG* | Hier selbst machen: y2u.be/L3FF2moHJyQ)
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![[DEUTSCH] : 39 indische Gewürze kennen lernen | indische Gewürze richtig erklärt | Gewürzepedia|](http://i.ytimg.com/vi/WWqXE5fvJn4/mqdefault.jpg)
![MORTAL KOMBAT 1 - KOMBAT PACK 2 REVEAL TRAILER!! [REACTION]](http://i.ytimg.com/vi/Mi2M58zEQVc/mqdefault.jpg)
Hallo Ihr zwei, ich habe nun schon ein paar Eurer Videos angeschaut und muss sagen, ihr macht das wirklich professionell, erklärt die Zubereitung super gut und kommt beide dabei auch noch sehr sympathisch rüber. Nun bei der Gewürz Erklärung noch Geschichte und Mythologie, ich bin begeistert. Habe mir gerade das neue Lust auf Genuss Magazin mit Euren Curry Rezepten bestellt und Euer Kochbuch schon auf meiner Wunschliste. Hätte nicht gedacht, das ich als 63 jähriger Opa noch Spaß am indischen Kochen finde aber als wir im vergangenem Sommer an der Plöner Seenplatte zwei Nächte in unserem Wohnmobil hinter einem Indischen Restaurant übernachtet und auch gegessen haben bekomme ich diesen wundervoll würzigen Duft und Geschmack nicht mehr los. Hab schon viele auf RUclips nach Rezepten gesucht aber bei Euch bin ich nun endlich richtig fündig geworden und hab das Gefühl in der indischen Küche angekommen zu sein. Vielen Dank, dass Ihr das mit uns teilt.
Vielen Dank für dieses tolle und liebe Feedback zu Weihnachten 😊 Wir freuen uns immer, wenn unseren Zuschauern auffällt, dass wir versuchen neben den vielen Facetten der indischen Küche auch ein wenig Hintergrundwissen und Kultur zu vermitteln. Das hilft auch uns dabei noch mehr über das Land und unsere Herkunft zu erfahren. Ein ganz besonders tolles Lob ist natürlich, dass wir helfen konnten, deine Freue an der indischen Küche zu wecken. Wir sind sehr gespannt wie dir unser Buch gefällt und würden dir gerne unsere kleine Gewürzkunde und eine Widmung zum selbst ausdrucken schicken. Schreib uns einfach, bei Interesse, auf Facebook oder über info@lucky-recipes.de an. Hoffentlich gefallen dir auch unsere neuen Videos und Rezepte, die wir für 2021 planen. Liebe Grüße, frohe Weihnachten und einen guten Start ins Neue Jahr. Indrani und Robi 💖
Super interessant und klasse erklärt 👏 Da möchte ich noch viel mehr wissen und vor allem ausprobieren 🫶🙏
Tolles Video, sehr schöne Gewürzkunde, ich benutze sehr, sehr viel Zimt und deswegen auch nur Ceylon Zimt! Denn dieser enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt und zwar nur ca. 0,02 g pro Kilogramm, in der gleichen Menge-Cassia Zimt sind 2 Gramm Cumarin enthalten. In größeren Mengen gilt Cumarin als gesundheitsschädlich und darf daher nur in kleinstem Umfang verzehrt werden und daran halte ich mich besser bei meinem Konsum. Garam Masala habe ich bisher immer fertig gekauft, aber dank Euch werde ich mir jetzt meine Mischungen selber herstellen. Garam Masala ist eines meiner Lieblingsgewürze und meine Garam Masala Nudeln mit Zwiebeln schmecken einfach Bombe, lach.
Tolles Video. Ich mag euch echt so so gerne, ihr seid so smart und habt eine ganz andere erfrischende Art.
Danke für diesen lieben Kommentar, Yasimini. Das geht runter wie Ghee 😊😊😊
💯💯💚🙏 für die lehrreiche Aufklärung
Hallo ihr beiden! Alles schön und gut bis auf eine Sache: Bei den ersten Olympiaden im antiken Griechenland bekamen die Athleten einen Kranz aus wildem Olivenbaum in der Nähe des Zeus-Tempels. Die Aeste mussten sogar von einem Jungen, dessen Eltern beide am Leben waren, geschnitten werden. Als Griechin muss ich sagen, dass wir, bis auf Kurkuma, die gleichen Gewürze benutzen. Kardamom, Zimt und Nelke als auch Daphne sind unsere Lieblinge. Weiter mit der guten Arbeit ihr zwei! Frohe Weihnachtszeit und Namaste! LG, Georgia
Georgia Mitsou Hallo Georgia. Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die interessanten Hintergründe zur Olympiade. Auch dass in Griechenland die gleichen Gewürze wie in Indien zum Einsatz kommen, ist spannend. Hast du ein paar Tipps für griechische Rezepte, die wir mal ausprobieren sollten?
Wow der Hammer , ihr bringt alles auf den Grund. Ich schmeiß jetzt alle meine alten Gewürze weg und Deck mich neu ein. Hab schon mit meiner Frau über euch gesprochen , sei mir erlaubt. Ihr seid neben calle kocht mit die besten. Hab so viel gesucht nach deutschsprachigen indischen Rezepten und dann taucht auf einmal auf . Der Hammer. Wie sacht calle immer ich liebe euch.😜👏👏👏👏👏👏😘👍👍👍👍👍👍
Hallo Marcus, das ist ein super starkes Kompliment, vielen Dank 🤗😺😊😊😊. Darüber haben wir uns total gefreut.
Das ist das beste Video, dass ich zu diesen Gewürzen gefunden habe! Sehr schön erklärt. Seit ich viel indisch koche, habe ich für mich gesundheitliche Vorteile entdeckt.
Lieben Dank :-) Uns würde interessieren was für gesundheitliche Vorteile du festgestellt hast?
Sehr interesanntes Video. Danke dafür
Ich liebe euren Kanal!!! Ihr erklärt alles in einer unglaublichen angenehmen und natürlichen Art. 🤗
Ich freue mich soooo auf weitere Rezepten... frohes Neues Jahr ihr Lieben!!
Liebe Carla, vieeeelen Dank für dein Feedback, gleich sehr motivierend zum Jahresanfang!!
Wenn du bestimmte Rezeptwünsche hast, nur her damit ;)
Dir auch ein frohes neues Jahr 2017 - Indrani & Robi
sehr gut erklàrt danke euch beiden
bitte noch mehr von so tollen videos
Vielen Dank für dein Kommentar Armin :-). Es wird noch mehr kommen in diese Richtung.n
Ihr seid so ein hübsches Paar! ... Wow!
Ein sehr gutes Video! Danke!
Gerne, danke für dein Feedback :)
Wow, danke für die tollen Erklärungen zu den Gewürzen.
Sehr gerne 😊
Hallo, sorry f die späte Antwort - habe mittlerweile alle Gewürze:-) , ihr zwei seid einfach super.
Klasse! Da freuen wir uns wenn du die Gewürze mal alle ausprobierst :-)
echt toll gemacht
Tolles Aufklärungsvideo über die Indischen Küche. Ich liebe all die Zutaten, aber mein Liebling ist schon Kurkuma obwohl sehr schnell irgendwo haftet die gelbe Farbe :-) Frohes neues :-)
Danke Rade! Oh ja wem sagst du das - das Dilemma mit der Farbe kennen wir nur zu gut! :)))) Dir auch ein frohes neues Jahr!!
danke für die Erklärung :)
Hi Tobi, sehr gerne :-)
Sehr süß gemacht ihr beiden .. gefällt mir
Dankeschön Eylem Nuez :-))
Das habt ihr echt gut erklärt!
Vielen Dank :-)
Ganz toll 👍
Hey Derya, vielen Dank für deinen Daumen hoch :-))
Super Info!
Vielen Dank
Super Video 👍
Hallo Bhakti Channel, vielen Dank für dein Daumen hoch :)
Hammer Kanal ihr seit die geilsten
Weiter so sehr gute Videos
Danke für dein tolles Feedback, freut uns dass dir unser Content gefällt. :)
Freu mich über euer Buch. Viel Erfolg.
Vielen Dank :)
Hammer das Video!!! vielen Dank dafür, einfach super!,
Vielen Dank, Erika. Das freut uns. Hast du schon ein paar der Gewürze ausprobiert?
NAMASTE!
Danke für die tollen Videos. Ihr seid beide echt absolut erfrischend 🙂 Jetzt hab ich da mal eine doofe Frage : Habe eine Masala Dabba bekommen und möchte gerne von euch wissen mit welchen 7 Gewürzen ich die jetzt füllen soll. Welches sind die 7 wichtigsten?
Hallo Sascha, freut uns vielen Dank :-). Wir haben in unserer Masala Dabba meist folgende Gewürze: Grüne Kardamomkapseln, Kreuzkümmelsaat, (Kashmiri) Chili Pulver , Korianderpulver, Panch Phoron (Mischung aus 5 Gewürzen), Kurkuma und Nelken . Im Grunde kannst du deine eigenen Lieblingsgewürze rein machen. Ein Tipp: Mach nicht zu viele Pulvergewürze rein, nach einer Weile verteilt sich das und schaut nicht mehr schön aus. Garam Masala bewahren wir auch separat auf, weil sonst das Aroma schnell verfliegt. Jeder Haushalt in Indien befüllt die Dabba etwas anders. Viel Spass mit den Gewürzen 😃
Sehr schönes Video. Habt ihr im Hintergrund die Musik von Mahjong laufen?
Vielen Dank für eure freundliche und sachliche Art Informationen weiter zu geben. Eine Frage: Wie macht ihr die Ingwerpaste? Lieber Gruß von Martin
Lieber Martin, sehr gerne.
Wir stellen Ingwerpaste meist in großen Mengen her und dann so: ruclips.net/video/AgjquVbQsqM/видео.html
Bei kleinen Mengen, wenn es schnell gehen muss, verwenden wir so eine Reibe: amzn.to/2tJ7cJc
.. verstehe, danke! Ist voll nett von euch, euer Wissen und Erfahrung an andere weiter zu geben und sogar konkrete Fragen zu beantworten! Euch einen tollen Abend!
Ihr habt eine echt hervorragende Qualität ich wundere mich dass ihr nicht mehr Abonnenten habt
Hi Nico Gabriel, freuen uns dass du unseren Channel gut findest :-). Für uns sind 5600 schon ein Meilenstein. Aber wir sind auch eine Nische, die man jetzt vielleicht nicht so spontan auf RUclips sucht. Um so mehr freut es uns, wenn wir tolles Feedback bekommen und man unseren Channel weiterempfiehlt. LG ☺
@@LuckyRecipes danke für die Antwort, macht so weiter
Hallo
Ich liebe die indische/pakistanische Küche 👍😍😋
Ich hab da mal eine Frage, kann man Puri auch mit Dinkelmehl machen?
Gruß Marion
Ich kenne puri nur aus weizen mehl
Das ist so toll. Könnte ich bitte das 5- er Gewürz von euch noch einmal ( Batsch ...? 😳) k.A wie wirds geschrieben, Bitte, erläutert bekommen. Herzlichen Dank 🤗 Ihr Lieben
Die Mischung heisst Panch Phoron, man kann es auch fertig gemischt kaufen. Kauf nur kein Pulver, die Samen sollten ganz sen ;-)
@@LuckyRecipes 💫Tausend Dank, endlich weiß ich " was - wann- wo " LG
Hi,
Mir ist das mit dem garam masala noch nicht zu 100% klar.
Ich würde natürlich auch jedes frische Gewürz einem gekauften vorziehen. Aber dennoch habe ich mir aus Neugier von TRS eine Packung garam masala gekauft.
Zutaten:
Koreander, kreuzkümmel, Piment, Muskat, Pfeffer, Nelken, Kardamom, Fenchel, Lorbeer.
Das erscheint mir recht umfangreich. Zumal kein Zimt drin ist.
Any Suggestions?
Habt ihr etwas darüber in einem Video oder könnt ihr eines dazu machen?
Viele Grüße,
Daniel
Hallo Daniel,
noch haben wir kein eigenes Video zu Garam Masala - wäre aber sehr sinnvoll, weil es die Zusammensetung von Bundestaat zu Bundestaat bzw. von Familie zu Familie variieren kann. Außerdem gibts sowohl eine geröstete und ungeröstete Version. Wir kennen das Garam Masala von TRS auch und grundsätzlich ist es ein gutes Produkt und eine gute "Basisgewürzmischung" für alle, die nicht so viele einzelne Gewürze kaufen möchten. (Obwohl wir eine Mischung mit Zimt bevorzugen)
Wir selbst verwenden meist die Basic Variante, die nur aus Zimt, Nelken, grünen Kardamom und einem indischen Lorbeerblatt besteht, daher ist es auch für Süßspeisen oder Chai geeignet und wir haben mehr Freiheit beim kombinieren der Gewürze.
Du kannst das TRS Garam Masala auch für unsere Rezepte (außer für Süßes) verwenden und bei Bedarf mit einer Zimtstange ergänzen.
Wie heisst das gewürz mit Nelke Zimt und kadamon?
Hallo, diese Mischung ist ein Basic Garam Masala.
Ihr seid natürlich beide superhübsch und jung, aber....Indrani sieht so aus, hih, als wenn Sie SEHR streng ist! Sie ist IMMER sehr konzentriert, und uiuiui, wirkt streng! ;-)
Du hast Indrani durchschaut 😅
@@LuckyRecipes Ich hab ANGST!! Ich finde Euch ja beide toll, so ein liebes Paar, Aber, ääääää, ich glaube, Sie kann, wenn SIE wütend wird....Au Backe! ;-) , ;-) Scherz, biite sei nicht sauer, Indrani!
Euer Gooldii1!
@@LuckyRecipes WER von Euch 2 schreibt eigentlich hier? Indrani oder Robi??
Hallo es gibt es ein kuchen was ohne backoffen inder backen aber auf deutsch habe es nicht gefunden könnt ihr das kochen
Brauche Hilfe, habe Kurkumapulver in Erde gepflanzt, hab es gegossen und hatte Sonne. Da ist keine Pflanze aufgegangen, wie geht das?
Das klappt mit frischen Kurkumawurzeln. Die gibt's mittlerweile in Bio Qualität in vielen Supermärkten zu kaufen.
Ich würde diese frau sofort heiraten 😍
Diese Frau ist bereits mit dem netten Herrn neben ihr verheiratet 😊
☺️👍❤ deswegen ist im Islam verboten tabu seine Frau zur Schau zu halten..damit kein Ehebruch zustande kommt usw....LG
@@sumsu6124 Nein alter, einfach nein
Kurkuma ist extrem schwach in der Wirkung. Nur ein Bruchteil wird resorbiert.
Und genau deshalb wird Kurkuma in der traditionellen indischen Ernährung in so gut wie jedem Gericht hinzugefügt. Immer mit anderen Gewürzen (wie Pfeffer) zusammen, um das Curcumin besser zu absorbieren und die Wirkung zu verstärken. Es dient einfach als eine Art Prophylaxe und über die tägliche Ernährung war es für die indische Allgemeinbevölkerung einfacher umsetzbar.
Jap die Zigaretten kenne ich aus Indonesien sie heißen KRETEK ! Lieben Gruß von der Ostsee , Dieter
Und die schmecken???
@@JanaKurtelly Moin, ja und die Lippen schmecken nachdem rauchen süßlich.....:)
@@franzdietrichengelhardt3038 Hahaha
Seid ihr aus Indien? :)
Wir sind hier geboren und haben indische Wurzeln :)
@@LuckyRecipes Cool! Bei mir ist es genauso :) freu mich diesen Kanal entdeckt zu haben 😊
@@Jambi382 Dankeschön, freut uns auch :-). Wie hast du uns gefunden?
@@LuckyRecipes Ich hatte mal unter einem Video geschrieben dass es schade ist, dass keine indischen Leute auf deutsch Kochvideos drehen und prompt wurde mir dieser Kanal (mit Desi Küche) vorgeschlagen :D
@@Jambi382 ah super, danke für die Antwort 😊
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Korkuma ist mehr Schein als sein.... von wegen Superfood
Es kommt darauf an, welche Erwartungshaltung du gegenüber Kurkuma hast. Wir beschreiben (im Konjunktiv) hier die Eigenschaften, die Kurkuma traditionell in Indien zugesprochen werden und wie es als Hausmittel für alltägliche Probleme eingesetzt wird. Wir machen nicht etwa Werbung für irgendwelche Pillen, versprechen Wunderheilung von Krankheiten oder propagieren eine Einnahme von Kurkuma, die über den normalen Einsatz beim Kochen hinausgeht. Allerdings blickt Kurkuma in Indien auf eine Jahrtausende alte Nutzung zurück. Aufgrund dieser Erfahrungswerte hat es einen hohen Stellenwert im Ayurveda und als Hausmittel Einzug ins tägliche Leben Indiens gehalten. Außerdem hat es noch zahlreiche weitere Einsatzgebiete in Indien wie zum Beispiel als Färbungsmittel oder für indische Zeremonien. Aufgrund dieser Vielfältigkeit ist es für uns ein Superfood.
Kurkuma ist Gelbwurz, aber nicht gelber Ingwer!
Nur weil du den Begriff nicht kennst, heißt das nicht, dass es ihn nicht gibt.