Muy buena pinta tiene. Soy murciano pero hijo de pastor manchego y mi padre me enseñó a hacerlas y le ponía también hígado de cerdo y cebolla troceada muy pequeña prueba un día y me cuentas están muy ricas también.un saludo y muchas gracias por tu canal
Yo soy de Villarrobledo pero hace 55 años que estoy en cataluña, mi madre las hacía justo así, estan buenisimas.....aaaah eso sí, en una sola sartén!!😅 Y la del comino a las gachas me ha dejado muerta 😂😂 de donde ha salido.....de la mancha seguro que no!!!!!
Gracias por tu comentario. Lo de utilizar 2 sartenes es porque la sartén donde hago las gachas no es para vitro, y si frío ahí la carne tardo demasiado, pues se abomba el culo. Lo de las especias, decir que en mi zona utilizan una mezcla de alcaravea, orégano y algo de comino, para dar más sabor, pero a mí no me gusta, pues modifica mucho el sabor y lo desvirtúa, dejan de saber a gachas, aunque tienen su encanto, pero no serían al estilo de Julián.
Buenas Julián. Yo siempre las hago con harina de marca Buenache. Con bastante más aceite y menos cocion pero lógicamente cada maestrillo.....muy buena receta
Muy bien ,explicado bajo mi punto manchego ,pero un consejo ,cuando coges el aceite para hacer las gachas hazlo al revés ,quita en que no vallas a usar pero coge el que te queda en el fondo tiene más sabor ,ya que están ahí los jugos del tocino y chorizo
Exacto! En el aceite yo frío el tocino con los ajos ,en ese mismo aceite frío los chorizos enteros, el hígado de cerdo y las morcillas, con un colador cuelo ese aceite, y en ese mismo aceite tuesto la harina de almortas y el pimentón De la Vera y cuando está tostado le añado poco a poco el agua batiendo bien para que queden suaves, les incorporo la sal, alcaravea, un poco de orégano y setas de cardo que he frito previamente y después que follen para que salga el aceite y ya están a comer 😋 .Así las hacemos aquí en Tarancon (Cuenca) Besos de una castellano Manchega 😘😘
Hola Julián! qué bien lo explicas, y qué bien las haces. Felicidades Julián, Eres el mejor de todos los que he visto. Te he copiado y me han salido riquísimas. Y eso qué es la primera vez que las hago. Muchas gracias por tu vídeo.
Hola Julián mis padres serán arenales de San Gregorio y yo las he un saludo comido siempre yo soy Valenciana se vinieron del pueblo a Valencia y le faltaba 2 meses para tener Miami y las conozco desde quién PC a tomarlas y yo hoy por hoy la sigo haciendo igual que mis padres las hacían
Las gachas manchegas admiten ciertas variaciones dependiendo de cada casa o familia. Más menos grasa,más menos pimentón ,especias,tostados, textura, acompañamientos etc. Estas en concreto están pensadas para gente que quiera iniciarse y da muy buenos trucos para principiantes. Lo de las dos sartenes francamente no me gusta pues en una de ellas a quedado el caramelizado de la panceta que a mi opinión es importante levantarlo con las gachas,pero como dije antes sobre gustos nada que objetar.
Buena apreciación, pero el exceso de grasa puede ser indigesto, y si que hice este vídeo como receta, para mi hijo, que en ese momento no tenia ni idea de cocina y se independizaba. lo colgué aquí para tener mejor acceso.
@@dejulian Tiene toda la razón yo de siempre he pecado de poca grasa y en alguna ocasión me lo han comentado . Las gachas manchegas en familia o con amigos son algo más que una comida y regadas con un vino tinto casi siempre sientan bien. Saludos y gracias.
Yo lo del diente de ajo machacado, de los que frío si que se lo echo, ahora que no me oye nadie, pero ni cominos ni alcaravea, aunque es muy típico por mi zona.
Mis PADRES son manchegos y nunca he visto que se usen 2 sartenes. Siempre han estado expectaculares y obviamente en Ciudad Real cuando hemos ido, las hemos comido mucho y es un plato que me chifla. No he visto ni un vídeo que las hagan bien.
Yo soy manchego y se que no es lo mismo y me van a criticar ,yo en dos ocasiones por ser imposible encontrar harina de almortas las hice con harina de garbanzo y francamente bien realizados los pasos y teniendo en as cuidado aún en el tostado de la harina,salieron muy buenas.
Gracias por comentar y aportar tu idea, pero las he probado con mucho y poco aceite y me quedo con el mínimo imprescindible. Con mucho aceite serían al estilo de Mari, pero recuerda estas son al estilo de Julián.
No entiendo muy bien por qué utilizas dos sartenes pudiéndolo hacer sólo en una. El agua no se echa toda de una vez, hay que irla echando poco a poco. Así me enseñó a hacerlas mi madre.
Me gusta tostar la harina en una sartén limpia, pues quedan adherencias de freír la carne. Como poderse, claro que se puede, y en cuanto a echar el agua poco a poco o de golpe, pues como te plazca, si no sabes cuanto agua te hará falta, pues échala poco a poco. o juegatela y pon un poco de adrenalina en tu vida. Suerte
Buenas noches. Sé que la harina de almorta es la que tradicionalmente se usaba. Pero su consumo humano está prohibido desde los años 60, y solo deberia venderse para uso como pienso animal. Creo que deberia reeditar el video o retirarlo.
@@dejulian Lleva usted razón, no conocía esa aprobación. No obstante no debe consumirse de forma habitual por la neurotoxina que contiene, y la aprobacion se realizó por la presión del lobby formado por agricultores y fabricas relacionadas con su producción. No es que se haya descu ierto ahora que la almorta es inofensiva. Hay personas a las que puede generarle un daño neurológico como hay otras a las que no les pasará nada por tomarla; tan solo por el daño que puede causarle a las primeras, creo que es razonable advertirlo y dar opciones (las que le parezcan a usted: garbanzo, trigo, ...). En cuanto aparece en una red social esto se convierte en una cuestion de salud pública, porque usted tiene sus seguidores. Es mi modesta opinión.
@@FcoJavierCaballeroGranado por esa misma razón sepa que las nueces, que son tan aparentemente saludables también pueden ser toxicas, y no hablemos de los anacardos, y un exceso de potasio por ingesta excesiva de plátanos te puede producir arritmias. Todo exceso alimentario puede ser malo, pero saber como se hace un plato tradicional, para comerlo un par de veces al año no me parece mala idea, y algún restaurante con estrella michelín lo hace en su cocina.
Muy ricas las gachas y maravilloso tu hijo👍👏👏👏
Muy buena pinta tiene. Soy murciano pero hijo de pastor manchego y mi padre me enseñó a hacerlas y le ponía también hígado de cerdo y cebolla troceada muy pequeña prueba un día y me cuentas están muy ricas también.un saludo y muchas gracias por tu canal
Oleeeee tú eres todo un chef 👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯💯soy nueva seguidora y además Manchega saludos amigo Julián 👍
Saludos y gracias
Soy aragonés de padres manchegos de La Solana y mis padres me enseñaron a hacerlas.Son riquísimas
De categoría,y la música estupenda,super relajante,gracias.
Yo soy de Villarrobledo pero hace 55 años que estoy en cataluña, mi madre las hacía justo así, estan buenisimas.....aaaah eso sí, en una sola sartén!!😅 Y la del comino a las gachas me ha dejado muerta 😂😂 de donde ha salido.....de la mancha seguro que no!!!!!
Gracias por tu comentario.
Lo de utilizar 2 sartenes es porque la sartén donde hago las gachas no es para vitro, y si frío ahí la carne tardo demasiado, pues se abomba el culo.
Lo de las especias, decir que en mi zona utilizan una mezcla de alcaravea, orégano y algo de comino, para dar más sabor, pero a mí no me gusta, pues modifica mucho el sabor y lo desvirtúa, dejan de saber a gachas, aunque tienen su encanto, pero no serían al estilo de Julián.
Soy manchego de pura cepa y las gachas me encantan, Julián, te he puesto mucha atención, gracias, feliz, 2023,saludos.
Éso es movimiento si señor... Buenísima pinta gracias....y muy bien trabajadas
Siempre se aprende de la manera de hacer de cada uno. Gracias.
Waow!! Espectacular!! Tremenda receta!👍😋👌
Muy ricas. Yo las he comido bastantes veces ya que mis padres eran de un pueblo de Cuenca y se hacían así. Gracias
Buenas Julián. Yo siempre las hago con harina de marca Buenache. Con bastante más aceite y menos cocion pero lógicamente cada maestrillo.....muy buena receta
Muy buena la receta y explicando los detalles y las cantidades. 👍👍
Buenísimas Julian, muchas gracias
buenisimad
fantástica receta gracias yo también soy manchego
Si señor así se hace.Un saludo desde Albacete.
Hola las gachas tienen mui vuena pinta meagustado la forma de hacerlas y la música Preciosa 🤭🤭🤭😋😋😋😋
Muchas gracias por la recetas, y la explicación, bien.🤗👏❤
Gracias a ti
Muy bien ,explicado bajo mi punto manchego ,pero un consejo ,cuando coges el aceite para hacer las gachas hazlo al revés ,quita en que no vallas a usar pero coge el que te queda en el fondo tiene más sabor ,ya que están ahí los jugos del tocino y chorizo
Exacto! En el aceite yo frío el tocino con los ajos ,en ese mismo aceite frío los chorizos enteros, el hígado de cerdo y las morcillas, con un colador cuelo ese aceite, y en ese mismo aceite tuesto la harina de almortas y el pimentón De la Vera y cuando está tostado le añado poco a poco el agua batiendo bien para que queden suaves, les incorporo la sal, alcaravea, un poco de orégano y setas de cardo que he frito previamente y después que follen para que salga el aceite y ya están a comer 😋 .Así las hacemos aquí en Tarancon (Cuenca) Besos de una castellano Manchega 😘😘
Si lo haces así se repiten y te pulgas tu comes gachas para ir al baño todo el día 😂😂😂
Hola Julián! qué bien lo explicas, y qué bien las haces.
Felicidades Julián, Eres el mejor de todos los que he visto.
Te he copiado y me han salido riquísimas.
Y eso qué es la primera vez que las hago.
Muchas gracias por tu vídeo.
Espléndidas tus gachas,muy bien explicado y tb un virtuoso tu hijo,no me extraña comiendo esas gachas,un saludo y gracias por compartir
Muy buena pinta 👍
Yo las hago igual que tú a veces en vez de chorizo echó panceta y setas.... 😋😋😋
Las gachas muy buenas. Y la música aún mejor 👍
Totalmente de acuerdo
Un fenómeno tu chaval
Si señor así es como se hacen las gachas de nuestra tierra Ciudad Real.
Felicidades
Y encima con vino tinto de Cuenca, invítame ya, I love it
Un consejo.Utilizar siempre cucharas de madera para hacer y mover las gachas.
Excelente explicación.
Mi madre las hacia buenisimas
Yo pongo hígado de cerdo, costillas de cerdo , chorizo . Alguna especia alcarabea , pimentón y las comemos con todo esto y patatas apegotas.
Hola Julián mis padres serán arenales de San Gregorio y yo las he un saludo comido siempre yo soy Valenciana se vinieron del pueblo a Valencia y le faltaba 2 meses para tener Miami y las conozco desde quién PC a tomarlas y yo hoy por hoy la sigo haciendo igual que mis padres las hacían
Yo he probado esas gachas y están para chuparse los dedos. Julián quiero repetir🤤🤤🤤🤤
Se que eres buen cocinero y me encantaría que siguiendo este vídeo, las hicieras tú y me invitaras.
Que buena Gracias
eres el mejor
El siguiente mas corto please- y despues una siesta
Las veo bien, lo unico el tiempo de tostado que es mucho..
Con menos tiempo se hacen.
Pero no pongo en duda que esten buenas
me encanta
Las gachas manchegas admiten ciertas variaciones dependiendo de cada casa o familia.
Más menos grasa,más menos pimentón ,especias,tostados, textura, acompañamientos etc.
Estas en concreto están pensadas para gente que quiera iniciarse y da muy buenos trucos para principiantes.
Lo de las dos sartenes francamente no me gusta pues en una de ellas a quedado el caramelizado de la panceta que a mi opinión es importante levantarlo con las gachas,pero como dije antes sobre gustos nada que objetar.
Buena apreciación, pero el exceso de grasa puede ser indigesto, y si que hice este vídeo como receta, para mi hijo, que en ese momento no tenia ni idea de cocina y se independizaba. lo colgué aquí para tener mejor acceso.
@@dejulian Tiene toda la razón yo de siempre he pecado de poca grasa y en alguna ocasión me lo han comentado .
Las gachas manchegas en familia o con amigos son algo más que una comida y regadas con un vino tinto casi siempre sientan bien.
Saludos y gracias.
mañana compro harina de esa. estas hecho un cocinillas
Cuando están hirviendo se les añade un ajo machacado y cominos les da un toque especial
Yo lo del diente de ajo machacado, de los que frío si que se lo echo, ahora que no me oye nadie, pero ni cominos ni alcaravea, aunque es muy típico por mi zona.
I think it`s a very interesting recipe
Mis PADRES son manchegos y nunca he visto que se usen 2 sartenes. Siempre han estado expectaculares y obviamente en Ciudad Real cuando hemos ido, las hemos comido mucho y es un plato que me chifla. No he visto ni un vídeo que las hagan bien.
Dande eres julian?
Haber para cuando la receta de la pizza
Ya queda menos Pepe
¿Para cuando otra receta tradicional?
pronto
SALUD
Se podrían hacer con otro tipo de harina?
no lo creo, todo es probar
Nooo!!!
Si yo las hago con harina de trigo y salen muy buenas
Yo soy manchego y se que no es lo mismo y me van a criticar ,yo en dos ocasiones por ser imposible encontrar harina de almortas las hice con harina de garbanzo y francamente bien realizados los pasos y teniendo en as cuidado aún en el tostado de la harina,salieron muy buenas.
No sólo con arina de almortas
Por Dios
Un poco largo el videoi nteresante.
Perdona Julián los estás haciendo muy bien pero yo soy manchega y me sale muy ricas y necesita más aceite
Gracias por comentar y aportar tu idea, pero las he probado con mucho y poco aceite y me quedo con el mínimo imprescindible. Con mucho aceite serían al estilo de Mari, pero recuerda estas son al estilo de Julián.
Hola buenas 8
is one 88
Haremos that that is a great i
Comida de pobres pero ricas ricassss
la musica muy alta
No entiendo muy bien por qué utilizas dos sartenes pudiéndolo hacer sólo en una. El agua no se echa toda de una vez, hay que irla echando poco a poco. Así me enseñó a hacerlas mi madre.
Me gusta tostar la harina en una sartén limpia, pues quedan adherencias de freír la carne. Como poderse, claro que se puede, y en cuanto a echar el agua poco a poco o de golpe, pues como te plazca, si no sabes cuanto agua te hará falta, pues échala poco a poco. o juegatela y pon un poco de adrenalina en tu vida.
Suerte
Yo y66 te
Y mezclandolo todo menos a un😂😂😂😂😂
Buenas noches. Sé que la harina de almorta es la que tradicionalmente se usaba. Pero su consumo humano está prohibido desde los años 60, y solo deberia venderse para uso como pienso animal. Creo que deberia reeditar el video o retirarlo.
Debería informarse mejor, pues desde el 25 de diciembre del 2018, consumo indulto la almorta y se puede utilizar para consumo humano.
@@dejulian Lleva usted razón, no conocía esa aprobación.
No obstante no debe consumirse de forma habitual por la neurotoxina que contiene, y la aprobacion se realizó por la presión del lobby formado por agricultores y fabricas relacionadas con su producción. No es que se haya descu ierto ahora que la almorta es inofensiva. Hay personas a las que puede generarle un daño neurológico como hay otras a las que no les pasará nada por tomarla; tan solo por el daño que puede causarle a las primeras, creo que es razonable advertirlo y dar opciones (las que le parezcan a usted: garbanzo, trigo, ...). En cuanto aparece en una red social esto se convierte en una cuestion de salud pública, porque usted tiene sus seguidores.
Es mi modesta opinión.
@@FcoJavierCaballeroGranado por esa misma razón sepa que las nueces, que son tan aparentemente saludables también pueden ser toxicas, y no hablemos de los anacardos, y un exceso de potasio por ingesta excesiva de plátanos te puede producir arritmias. Todo exceso alimentario puede ser malo, pero saber como se hace un plato tradicional, para comerlo un par de veces al año no me parece mala idea, y algún restaurante con estrella michelín lo hace en su cocina.
@@FcoJavierCaballeroGranado pues no comas las gachas majo
Tú no tienes ni puñetera hidea
8
Tu no tienes ni puta idea de lo que son las gachas manchega,, pelo,
A las gachas manchegas perdona pero no se ponen especias ni de coña😂😂😂😂 mi madre yo no las e vistp hacer las gachas asi
Que especias?
Has visto el vídeo?
Échale agua hombre... qué MAL LO HACES
Gracias por tus comentarios, eres mi primer hater, y eso es bueno, es como pisar una mierda, que dicen que da buena suerte.
Las gachas manchegas no se hacen en dos sartenes
yo soy de casa de haro cerca de villarrobledo y las hice mil veces y como las mias ningunas
Asi me gusta, orgullo Narciso
Macho..todo bien pero la musica tio,...deprime total que tristeza
Jajaja, que bueno. Ya tengo preparado rock and roll para una versión rápida de las gachas. "Gachas con mucha marcha"
Sin música será mejor mr resultó pesada