台式香蔥麵包｜蔥花麵包｜香葱面包｜鹹麵包｜新手麵包｜手揉麵包｜直接法｜面包『平平爸爸』

台式香蔥麵包｜蔥花麵包｜香葱面包｜鹹麵包｜新手麵包｜手揉麵包｜直接法｜面包『平平爸爸』
麵糰
高筋麵粉 300g
糖 40g
岩鹽 5g
高糖酵母 3g
蛋 1顆
水 160g
奶油 30g
麵包表面修飾
蛋 1顆
蔥花餡蔥 120g
蛋 1顆沙拉油 10g
岩鹽 2g
黑胡椒 1g
烘烤溫度
210度烤 15分鐘

[@Wendy-sv1qk]

我下次也想加黃沙糖試試！較健康的感覺👍👍👍

[@user-yb5ut1lf8m]

您好，謝謝您的支持。

[@happyeveryday1122]

請問速發酵母可以嗎？

[@user-cw3dm6nd5n]

請問平平爸爸我作了但烤完滿重的正常嗎因外面的都滿輕的哈

[@user-fg1sn3pk5c]

平爸，請問有冷藏中種的配方嗎？

[@katiali5456]

平平爸爸您好！
我照著配方做了，但超級黏手完全無法揉到面光，請問這是出了什麼錯嗎？

[@user-yb5ut1lf8m]

您好，手揉您可以參考這個揉麵方法喔。
ruclips.net/video/wRZU9yTNnqI/видео.html
這個比例揉成光滑面沒問題唷，如果感覺困難建議可以減少10g糖，可以減緩黏手的感覺。
跟著手揉影片的適中水量去揉，揉到薄膜沒問題。
感謝您的收看！😊 祝您成功！

[@user-ur7xb9bg2d]

一定要高糖酵母嗎？可以用活性乾酵母嗎？比例有差嗎？謝謝

[@user-yb5ut1lf8m]

您好，我這邊是用速發乾酵母(instant yeast)的高糖型，如果用活性乾酵母(active dry yeast) 用量要1.5倍。
以下配方提供您參考：
『麵糰』
高筋麵粉 300g
糖 40g
岩鹽 5g
活性乾酵母 4.5g
蛋 1顆
水 160g
奶油 30g
『麵包表面修飾』
蛋 1顆
『蔥花餡』
蔥 120g
蛋 1顆
沙拉油 10g
岩鹽 2g
黑胡椒 1g
烘烤溫度
210度烤 15分鐘

[@user-ur7xb9bg2d]

@@user-yb5ut1lf8m 謝謝老師分享🙏

[@user-yb5ut1lf8m]

祝您成功！

[@cykchannel4476]

平平爸爸，你好。请问为什么盐和奶油要分两次放入呢？

[@user-yb5ut1lf8m]

您好，單純比較好吸收縮短揉的時間，也可以一次全部加入，只是怕會很難揉進去。

[@cykchannel4476]

@@user-yb5ut1lf8m 我明白了。谢谢您😊

[@user-yb5ut1lf8m]

不客氣，祝您成功！

[@bccw2010]

請問這個麵包體除了蔥還可以放什麼？謝謝

[@user-yb5ut1lf8m]

您好，我這個做法就是放蔥花，沒試過放別的。
您可以自己嘗試。

[@bccw2010]

好喔！謝謝你