I made the ultimate leather strop with natural whetstone grit.

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  • Опубликовано: 20 окт 2024
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Комментарии • 25

  • @青のターバン
    @青のターバン 4 месяца назад +5

    「究極」をめざされての試行錯誤❗素晴らしい❗研磨する道具、研磨するための液体、粉など…「料理庖刀」に適した物を…そのあたりを明確に切り分けて行えば? いいのではと感じます。若い寿司職人の見習いさんが、切れれば何でもいいや⁉️と、おかしな方向にいってほしくない❗是非、jikkoさんが「日本の刃物文化」を守ってもらいたいです。

  • @jyaburo
    @jyaburo 4 месяца назад +4

    顕微鏡画像わかりやすく、説得力がありますね!
    経験値が科学的に証明され、理解しやすいです😊

  • @BladeWalker77
    @BladeWalker77 4 месяца назад +1

    Thankyou very much for the subtitles. ありがとうございます!。

  • @橋本健児郎
    @橋本健児郎 4 месяца назад +1

    リョウタさんの研ぎは上手で良く真似しますが同じようには無理でした。また真似してみます
    😮

  • @togi_dojo
    @togi_dojo 4 месяца назад +2

    早速革砥新しいの買ってやってみます笑

  • @太田満-t3q
    @太田満-t3q 4 месяца назад

    デジタルマイクロスコープ凄い!目で見て確認できるのが納得!
     同じ砥粒でも刃物に掛かる圧力で傷の深さが変わるのをよく理解出来ました。
     WA#800微粉をつかって軽い圧力で刃先を整えたりしています。

  • @scalagta2
    @scalagta2 4 месяца назад +1

    Ryotaさんのたどり着いた革砥の究極の切れ味はここなんですね。すごくわかりやすく拝見させていただきました。
    私は元車の塗装屋で、塗装磨きのコンパウンドに多少知見があるのでそっちで向かってみようかと思ってます。
    今回の砥石の砥泥を水で伸ばす手法大変参考になりました。ありがとうございました^^

  • @黒澤典弘
    @黒澤典弘 4 месяца назад

    革研、購入しちゃいました。
    中山戸前の切れ味が良いとおっしゃっていたので、コッパも購入したので、真似してみます。
    そもそも技術力が違うので、コピー用紙筒切りは出来るか分かりませんが、、、😅。
    目標に頑張ります。

  • @zapanet2
    @zapanet2 4 месяца назад

    天然砥石の前に、人造砥石の5000番か8000番あたりの研ぎ具合を見せてくれるとよりわかりやすかったと思います。

  • @ひつじ-z1p
    @ひつじ-z1p 4 месяца назад +1

    この動画を見て真似しました。
    天然砥石は研磨力の低いものを選び、ギザギザが減ったのか、コピー用紙で試したら滑らかさが全然違いましたね…

  • @岩本光正
    @岩本光正 4 месяца назад +1

    面白いですね、前回の動画の後に革砥を買ってしまいました。
    ダイヤモンド研磨剤がきになりますね。
    とりあえず、中山の八枚層を塗布して試してみます。
    それか奥戸の羽二重かな…。

  • @passingby7511
    @passingby7511 4 месяца назад

    やっぱり革砥は素晴らしい‼ 天然砥石は高いので、1ミクロン以下クラスのダイヤモンドパウダーを購入して、革砥に食用油(オリーブオイル等)で塗布するのも良いですね。 新しく革砥を自作しようかと思案中だけど、包丁にカミソリ級の切れ味が必要なのか…と、いつも葛藤ちう…🤔

  • @귀여
    @귀여 4 месяца назад

    I really enjoyed your video.
    While watching the video, I’m just curious once I applied Jnat slurry, do I need to sprinkle water for every stropping? In case of diamond abrasive, I don’ have to

  • @jojo_carrot
    @jojo_carrot 4 месяца назад +2

    うわー凄いなー

  • @鈴木俊広-d3u
    @鈴木俊広-d3u Месяц назад

    今度、もうこれでもかって言うくらい皮研ぎして、ギザギザ無くなるとどうなるんですか?!

  • @siberut76
    @siberut76 4 месяца назад

    わたしも、革砥で仕上げることがありますが、
    何とまぁ、マニアックな事 😄 ・・・

  • @黒澤典弘
    @黒澤典弘 4 месяца назад

    1つ質問です。
    革研のツルツル面と凸凹面、どちらに砥石のドロは塗りますか?

    • @RyotaJikko
      @RyotaJikko  4 месяца назад +3

      質問ありがとうございます!今回の動画では凹凸の面に砥石のドロを塗りました😃

    • @黒澤典弘
      @黒澤典弘 4 месяца назад

      ありがとうございます。
      やってみます。😊

  • @Shima256
    @Shima256 4 месяца назад

    出刃包丁150mmでオススメ
    これだぁー!して下さい頼む

  • @ttmm-k4p
    @ttmm-k4p 4 месяца назад

    次回は1μm以下のダイヤモンド研磨剤期待してます!

  • @jyaburo
    @jyaburo 4 месяца назад

    片刄包丁で革砥を使う時の注意点があればご教示いただけないでしょうか?

    • @RyotaJikko
      @RyotaJikko  4 месяца назад +2

      もし片刃でやる場合は裏は革砥にピタッと当てて、力加減は軽く当てるのが良いと思います🔪✨
      注意点としては裏をするときに角度を立ててしまったり力を入れたり、回数をやりすぎたりすると裏押しの刃が丸くなってしまって修復が難しくなってくるので、軽く慎重することをお薦めします🔪✨

  • @スピリット-o4q
    @スピリット-o4q 4 месяца назад

    革の種類とか、研磨剤の相性等も有るかも!

  • @yawatta77
    @yawatta77 4 месяца назад +1

    ゴム砥に研磨剤の可能性も