Рецепты пива подписчиков Лучший немецкий лагер Вишнёвый соур эль Молочный стаут
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- ИИИИИИИИИИ привет ребятишки
Сегодня видео о пиве и пивоварении и Рецептов пива подписчиков сегодня, Лучший немецкий лагер от нашего подписчика)) Будет и молочный стаут и вишневый соур эль, в общем наслаждайтесь
Давайте присылайте больше рецептов пива. Будем их смотреть тюнинговать))
P.S. Любите Пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
/ %d0%92%d1%81%d0%b5%d0%...
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/cat...
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/cat....
►Солод s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►shop.yakimachi...
Пишите комментарии, нам это важно😎
#пиво #пивоварение #рецептпива
![Tee Grizzley - Detroit (Feat. 42 Dugg) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/aeKfTtt0x14/mqdefault.jpg)
ИИИИИ Привет ребятишки)))
s21shop.ru/aktsii/ Халява))
Победитель напиши под этим постом плиз)))))
🍻🍻🍻🍺🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
🍻🍻🍻🍺🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
Пишу) осветление неимоверно, лёгкая опалесценция, посмотрю если фотка сохранилась могу скинуть, а с хмелем ты попал, вкуса прямо не хватило.
@@rusOrda в инсту напиши
@@rusOrda привет
@@user-lr4mt2it7z стратегии или тебе?
@@rusOrda стратегии
Дождались,домой доберусь и будет мне кино)
))
Спасибо!!!
Думал ты пропал
))
Дождались)Спасибо огромное за рецет и подробное объяснение)
Да нет проблем
Спасибо ребята! Как всегда, видео - супер! Ждем томатку)
Привет, сварим томаточку))
Как всегда полезный познавательный видос. Так держать. Володя красавчик.
Спасибо))
Топчиг рубрика!!! Прям соскучился, продолжай пожалуйста!
Привет
Так нет рецептур больше
Топчик
Пасибо))
Спасибо, всё учтем!
Пиши еще
@@user-lr4mt2it7z есть еще один шедевр, адепты жигулевского выпивают 500 литров в месяц, но там вообще ужас
@@MrZEFs да такие есть, живут прошлым. А в принципе это просто мас .лагер
@@user-lr4mt2it7z самое смешное, что это АПА
@@MrZEFs я то то пропустил
Оооооо наконец то
))
Спасибо огромное за разбор 🔥🔥🔥
Без проблеми
Привет и с возвращением в новом году.. видосик пушка. Когда будет рецепт исконно русского топ квасса? 😶🍻
Блин, квас на ккс
Но есть дикая идея, по подрыв будет))
Портер.
Размер партии 50 литров НП 16
гидромодуль 3.5 л/кг
Профиль воды: Осмотическая
Хлориды -- Внесение в затор 90 ppm
Сульфаты-- внесение в затор 50ppm
(pH затора 5,1...5,2 контроль по pH-метру молочкой) 6.7 гр.
Солод:
• 8.5 кг (60.7%) | Castle Malting - Munich Lite (Бельгия)
• 2 кг (14.3%) | Castle Malting - Biscuit (Бельгия)
• 1.2 кг (8.6%) | Bestmalz - Caramel Aromatic (Германия)
• 0.7 кг (5.0%) | Castle Malting - Special B (Бельгия)Внесение на декстриновой паузе.
• 0.6 кг (4.3%) | Castle Malting - Chocolate (Бельгия) Внесение на декстриновой паузе.
• Всего: 13 кг (92.9%)
Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) Промывная вода: 26.5 л Всего воды: 72 л
Температурные паузы:
• Белковая пауза 52°С (вносим при 57 и сразу нагрев до следующей паузы.)
• Осахаривание 66°С - 35 мин. вносим церемикс плюс
• Декстриновая пауза 72°С - 15 мин.
• Мэш аут 78°С - 5 мин.
Время кипячения: 80 мин
Ph в начале кипячения 5.1 за 10 мин Ph доводим до 5,6 содой
соли не вносил
Хмель:
• 25 гр (18 IBU) | Columbus (США) Внесение в котел, 60 мин до конца
• 1 кг жареных како бобов за 10 минут до конца
• 1 кг (7.1%) | Декстроза за 10 минут до конца
• 50 гр Incognito сабро в вирпул при 80градусов, настой 20 минут - охлаждение
Брожение
Lallemand - Diamond Lager | Брожение: 12 °С при достижении 60% ксс на два дня поднимаем до 14, затем резко роняем на 0. в моем случаи это примерно за 3 дня.
Первым делом лукс )))
Спасибо за лайк
Первый лайк мой🤣🤣🤣
@UCMgEL10_uHb6BaxX3z2TggA Включи его
ну что сказать красавчик))
Вовчег, ты говоришь популярность слабая, но мне всегда очень нравились выпуски этого формата, этот вообще огонь получился. Ну может и правильно, что надо какой-то другой формат сделать, а потом пивовары соскучатся и закидают рецептами и несколько лет потом придется снимать выпуски😄😄😄
В этом была и идея, что это бесконечный контент, а фиг((
Березовый эль НП 14 , КП 5
Вода: вместо воды березовый сок 50 л
Солод: Пэйл 9 кг
Хмель: Каскад 30 гр (за 30 м)
Допы: Почки березы ≈ 80гр (перед внесением проварил в сиропе декстрозы + сорбат)
Дрожжи: s-04
Затирание
50°- 15 м
63°- 60 м
72°- 20 м
78°- 5 м
Кип - 60 м
Брожение: 20° - 5 дней, снял с осадка добавил почки и ещё 5 дней при 15° , слил на карбон.
Это было
Можно будет скинуть рецептуру? Через месяц полтора
Хочу повторить сначала рецептуру, а затем критикой разбомбить
Скидывай сейчас, думаю как раз через 1.5 месяца и наберем 5 штук
Оценим по пяти бальной системе, а поставил 10. Какой хмель куришь Вова? 🤣🤣🤣
Посмотри еще раз
NE IPA
За основу взят рецепт канала "Стратегия 21"😁
Профиль воды:
Минск. артезианская скважина. начальный состав воды:: Кальций: 75 мг/л, Магний: 18 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 29 мг/л, Гидрокарбонаты: 220 мг/л
2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор (до 90 ppm)
24 гр. | Ортофосфорная кислота 85% | Внесение в затор (pH затора 5,1...5,2 контроль по pH-метру)
6.7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
2.5 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
Расчетный профиль воды по калькулятору после внесения солей: Ca-180, Cl-224, SO4-73, Na -41, Mg, HCO3 без изменений
Зерновые:
5 кг (55.6%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (22.2%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (22.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 9 кг (100%)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 25 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: по йодной пробе)
Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.
гидромодуль 3.5 л/кг
Время кипячения: 80 мин
Плотность сусла перед кипячением: 1.056 (13.7 °P) ph 5.1
Размер партии после кипячения: 33 л
Хмель: 10 гр (10.7 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
Ph конец кипа 5.4
Дрожжи:
Lallemand - Вердант ИПА / LalBrew Verdant IPA | Брожение: 18 °С
Начальная плотность: 1.065 (15.8 °P) Конечная плотность: 1.014 (3.6 °P)
70 гр | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, на 2 день, выдержка 2 дн..
70 гр | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на брожение, на 2 день,выдержка 2 дн..
70 гр | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на брожение, на 2 день, выдержка 2 дн..
80 гр | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на брожение, за 1,5 до кп выдержка 2 дн..
80 гр | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на брожение, за 1,5 до кп выдержка 2 дн..
70 гр | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на брожение, за 1,5 до кп выдержка 2 дн..
Далее то что тебя раздражает, брожение в пластиковом баке, хмель вношу в сетчатом фильтре, при закладке следующей партии хмеля, предыдущая изымается.
Карбонизация в бутылках с добавлением не сброженного сусла в качестве праймера, при розливе зеленое пиво подается на самое дно, победить кислород не смогу, но минимизировать да. Пиво сварено, желтое как и должно быть. Горечь по ощущениям 20..25 IBU.
Есть фото на биир, пытался ссылку прикрепить, удалили :(
Смотрю вас и не понимаю. Все твердите что нельзя делать лагер в домашних условиях. Но ведь если дома есть цкт с рубашкой, пресс фильтр, осмотрическая вода с копеечными солям то при наличии небольшой снаровки проблем нет) п.с. без сарказма! Попробовал брютан. Это просто пушка!
Привет.
Нет вопросов кто это делает так(ЦКТ, фильтры, хол машины), но их единицы.
Сомнения вызывает само желание это делать, высоко качественного лагера на полках магазина море
Володь, рецептурки кидать? Будем продолжать рубрику? Нужно наверное шапку закрепить, а то потеряются снова..
В коментарии
@@user-lr4mt2it7z Володь, Ютуб опять блочит сообщения с рецептурами. Коммент публикуется и сразу же исчезает. Можно по-старинке в инсту?
@@hugogryphone она там и останется
@@hugogryphone попробуй ещё раз я все отключил
@@user-lr4mt2it7z Пушечный Майлд!
“The old broad’s Mild Ale”
ABV 3,5% IBU 19,2 EBC 46 НП 11,5%
Профиль воды Ca 101,1 Mg0 Na 34,4 Cl 168,1 SO4 58,4 HCO3 49,4
Объем варки 36л.
Водоподготовка осмотической воды ББ 1г.
В затор 8 г. CaCl2 на 90 ppm, мол. к-та до pH 5,1
ГМ 1/3,5 Промывка до плотности 10,5%
Засыпь:
1. Castle Malting Pale Ale 71%
2. Bindewald Бисквит мальц 50 15%
3. Castle Malting Special B 4%
4. Weyerman Caraaroma 4%
5. Castle Malting Шоколадный 3%
6. Солод своей обжарки (аналог Карамель 100) 3%
Затирание:
Пауза 68С 40 мин
Пауза 72С 15 мин
Пауза 78С 5 мин
Кип 90 минут, pH в начале кипа 5,1
Голдингс а4,7% на 14,7 IBU 60 мин
ЕКГ а4,1% на 4,5 IBU 5 мин
В конец кипа 4г. CaCl2, 4г. CaSO4, 2г. NaCl, 1г. NaHCO3, ББ 1,5г., Yeast life 1,2г., pH 5,2
Главное брожение при 19С дрожжами Lallemand Nottingham/Windsor/London ESB, за 1,5% до КСС шпунт и диацетильная пауза +2С, после выхода на КСС плавное захолаживание по 3С в день. Съем бруха и дрожжей на 2й,5й,8й,14й,21й дни. Созревание при 0С минимум 2 месяца!
Делаем глоток и переносимся в уютный паб где-то неподалеку от Вудроу.
Ионно-обменные фильтры, вроде как, заменяют на ионы Na ионы другие, т.о. она наоборот натрий повысит... Или имеется в виду RO?
? О чем ты
В Мюнхенском хеллисе водный профиль указан без солей? Как исходная вода?
Потом ты говорил, что он добавил СaCl2 200 грамм. И так же ты обратил внимание на то, что соли добавляются в три этапа. Так вот внимание вопрос: куда автор рецепта в итоге добавил 200гр? В затор? Или и в затор, и начало кипа, и конец кипа? И как понять пропорцию солей на затирание и кипячение?
Стоит спросить у того кто делал рецептуру
Добрый день. Владимир, скажите пожалуйста на сколько критично использовать хмель 2015г. Мне нужен херсбрукер а он у вас толь 2015г.
У нас есть разных годов
Ржавый Эль для новичка
Водного профиля нет
Солод castle malting 8 кг вода 25 литров на затор, 30 литров на промывку
НП 11.5. КП 4.5 цвет SRM: 6.7 EBC 13.2
Пилснер - 78% (6.2кг)
Декстриновый (карапилс)- 10% (0.8 кг)
Арома 100 - 4% (0.5 кг)
Бисквит - 4% (0.5 кг)
ББ 0,5 гр
Засыпь на 55
Ph 5.1 (молочка)
66 - 35, 72 - 15, 78 - 5
КИП 80 минут
Ph в начале кипа 5.1-5.2
Хмель на 10 IBU
Cascad - 30 минут 1/3 от IBU
Saphir - 30 минут 1/3 от IBU
Cascad - 15 минут 2/3 от IBU
Saphir - 15 минут 2/3 от IBU
Ph в конце кипа (10 минут) - 5.5 (сода)
Ирландский мох - 1 таблетка - 15 минут
ББ 0.5 гр - 5 минут
Брожение в синей бочке - 38-40 л
Nottingham при 20 градусах
Сухое охмеление (около 6 гр/л) на 4 день, 1.5 КСС
Cascad - 80 гр, cryo 25 гр
Saphir - 80 гр
El Dorado - 50 гр
Через 3 дня перелив трубкой в кег с подпиленной трубкой заполненный углекислотой, добавление декстрозы 10 гр/л, принудительное давлением 1.5, перемещение в 10 градусов на 2 недели. Через 2 недели перелив в другой кег под давлением без контакта с кислородом. По необходимости розлив по бутылкам.
Владимир, а эффективно ли применять при затирании против окисления, одновременно Метабисульфит калия и Брютан Б ?
Привет.
Есть препараты, смеси
На мой взгляд, брютан б в затор и кип. Мету в пиво
@@user-lr4mt2it7z Понял спс.
👍👍👍
Спасибо
Хорошая рубрика! Это же разбор ошибок на конкретных примерах. Не нужно ее закрывать
Привет
Нет рецептур нет рубрики
Ребята, а рецепты куда закидывать?
ЗЫ: Лайк поставил.
ЗЗЫ: Надо Володю отправить в теплые края на неделю, чтобы витамином Д напитался и стал счастлив и бодр)
Привет
Рецептуры в коменты под видео
В тёплые края очень хочется
У него боты топовые - до Крыма своим ходом дойдёт )))
@@stenlee556 не, это долго
Хорошая рубрика, нравица, молодцы 👍
На разбор :
"темный джонни"
Нп15
Ibu 22
50 ebc
Ph затора 5,1(молочка)
Ph в конце кипа 5,4(сода)
Вода(конечный профиль):
Ca-121 Na-96 Mg-0 Cl-176 So4-55 Hco3-255
Хлорид на 90ппм в затор, в начало кипа до 90ппм, в конец кипа остаток хлорида, сульфат, сода.
67% пэйль касл
14% бисквит касл
14% кара голд касл
5% ваерман шоко пшеничный
68-40
72-15
78-5
Кип 80 мин
Наггет 60мин 10 ibu
екг 1г/л 10мин
Мальтодекстрин 1% от объема 10мин
Осветлитель 10мин
Дрожжи bry97 20°C до ксс
Холод
Кега
3,5 объёма цо2 карбон
годнотА! ) попробуй ABV чуть меньше сделать, очень питкий стиль!
@@hugogryphone Шестерочка не так уж и много, я бы даже сказал совсем не много(мальта не сбродится, ожидаемая конечная плотность порядка 4,5-4,8). Спец солода, сладость и повышенная карбонизация замаскируют дополнительно этанол.
@@hakke5969 слуш, ну я вот тоже так думал пока не сварил 3,2-3,5.. и ты знаешь, теперь оно у меня на постоянке на кране, рекомендую )
@@hugogryphone Мне не на кран, а в сибя, люблю по плотнее) На кран сделал бы в двенашку и не парился)
@@hakke5969 так и я в себя) только через крантик из кизера)
Приветствую. Расскажи (покажи) подробнее как ты расчитываешь ксс. Вроде как пробник какойто сбраживаешь. В какой момент он отбираешь, как вносятся в него дрожжи, при какой тепмературе бродишь. 1.5% до ксс как расчитывается? 1.5 % по сахару от начальной плотности типа (нп =12, сбродит планируемо до 4, зачит драй за 1.5 процента это при 5.5 по ареометру) , или это как то связано с процентами видимой конечной степени сбраживания (80 %к примеру)
Берёшь сусло на гб ставишь в тепло, оно всегда сбродить быстрее, ну + в принципе уже большая часть дрожжей проверена
@@user-lr4mt2it7z ок
Клёво, молодцы!
Ну шуршание бороды об микрофон😂😂😂😂
Да, бесит
Микрофон ниже надо
Больше раздражает "ПиАш"... Все же химики говорят или "ПэАш", или, на английский манер "ПиЭйч". Иначе получается смесь нижегородского с французским...
@@brewscrew8082 да ваще пофиг, хоть пэшэ))) главное в нужном русле)
@@brewscrew8082 ок, спасибо
@@brewscrew8082 мне кажется, что ты не понимаешь
Кто в борьбе победил? Интересно послушать закулисные пивные новости)
?
Про борьбу крупных компаний говорил. И подорожании пива)
@@ivecodaily4x4 так, отчёт по рынку в общем доступе . Кто прирос и
А куда инста пропала?
? что
@@user-lr4mt2it7z пропала подписка моя, по ссылкам не переходит, забанили что-ли? По новым акам также
@@qwertyzwerew3466 скорее всего
Что с математикой?.. на доске написано: 90%пилза+15%Мюниха+5%Мелано=110%... это как? А говорите, что-то не понятное про "не указал", так 5%мюниха или 15%?
Как было написано, так и перенёс
Надеюсь в этом году самогонщикам гузло подпалите?
И про сидр хотелось бы в этом году
Привет
Про дисциляцию мало вероятно, так как все пошло через одно место, пока не визуализировать контент. Нет Дестилятора нет смысла, а его нет
Появление, иных напитков зависит от появления, сырья которое можно продать. В том числе и сидр
Что-то рецепт лагера не совсем в стиль... Цветность и ЭНС высоковато заявлены.
А КСС- в самую нижнюю границу вписывается, кстати. Вопрос, что с дрожжами? Низковато для этих дрожжей, КМК.
Цвет- это заслуга мелано и мюниха, хеллес, если верить BJCP, варится только на пилзе...
Какой-то набор слов
Вов привет. Я в Питере в больнице сможешь продать чуть своего пива попробовать?
Привет
1)Мы не продаем пиво
2)Ты в больнице и пиво не совместимые вещи
3) На пивоварне сейчас нет ничего
Вызоравливай
Я дома хотел попробовать и своих угостить. Очень жаль что нету. Спасибо. Удачи.
@@user-tj1vz4wd6b здоровья тебе, надеюсь все хорошо
Да всё хорошо спасибо. Вчера сустав поменяли сегодня уже хожу потихоньку. Тебе спасибо и удачи, береги себя.
@@user-tj1vz4wd6b я стараюсь
Ты тоже!
Варил фруктовый саур на своей домашней китайской пивоварне (не без ваших подсказок ruclips.net/video/KpRWypCFZdI/видео.html ) на фили . Помимо брр смородины 10% добавлял чернику 10% , получилось шикарно , жена в восторге . Посмотрим как будет вкус дальше меняться . P.S Хороший , дорогой шоколад очень ароматный , как владелец кондитерского магазина утверждаю .
Он за 2 метра пахнет?
Почему это закрыли видео? Мне разборы рецептов подписчиков нравятся гораздо больше, чем очередная варка ипы
Потому что нет рецептур
Нет рецептур, нет видео
Ну и самые плохие просмотры у этого контента
@@user-lr4mt2it7z
Это значит что у разных видел разные поклонники, и надо пилить контент во всех направлениях
А еще мне дико зашло видео про хардзельтцер, имено историческая сторона
@@87tatarin87 для ютуб это плохо
Если у тебя одно видео хорошо, а другое плохо по аналитике и видео меньше показывают у вас в ленте(очень просто объясню )
По хард зельцер и англизкой ипе
Для поисков инфы и написания сценария ушло по два дня на каждый. Результат не очень, время затраченное большое. Потому пока не знаю стоит ли это того, хотя ответ понятен
всё шляпа. neipa топ.
Однозначно, да