Pad Thai - Le Riz Jaune

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Le Pad Thaï ou phad Thaï est un plat emblématique de la Thaïlande. Ici nous l'avons préparé avec des crevettes mais vous pouvez tout aussi bien le faire avec du porc, du poulet ou même sans viande.
● Liste des ingrédients pour 2 personnes :
Environ 100g de pâtes de riz 1mm réhydratées dans l'eau froide au moins 2 heures avant
10 crevettes
2 œufs
Environ 125g de tofu ferme
2 cuillères à soupe de radis salé
Une échalote
Une gousse d'ail
Une poignée de cacahuètes
Une poignée de germes de soja
Un citron vert
Une dizaine de branches de coriandre
Une dizaine de feuilles d'ail
Une cuillère à soupe de sucre
Une cuillère à soupe de concentré de tamarin
Une cuillère à soupe de sauce de poisson
● Déroulement de la recette :
①- Décortiquer et enlever les impuretés des crevettes, découper le tofu en tranches de 3 à 4 mm puis les recouper en 2, hacher grossièrement le radis salé, concasser les cacahuètes, émincer l’échalote, couper au couteau l'ail. Pour les feuilles d'ail couper tout d'abord un tronçon de 10 cm que l'on va réserver, découper le reste en petit tronçon de 3 à 4 cm. Couper une ou 2 tranches de citron.
②- Dans une sauteuse à feu moyen, verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir quelques secondes l'ail, ajouter ensuite les crevettes et cuire pendant 2 petites minutes. Ajouter le tofu et l'échalote, laisser cuire l'ensemble environ une minute. Pousser l'ensemble sur le côté de la casserole.
③- Ajouter les pâtes de riz, le sucre, le concentré de tamarin et la sauce de poisson. Mélanger vivement l'ensemble jusqu'à ce que les pâtes se ramollissent. Pousser les sur le côté avec les crevettes et le tofu. Casser les œufs, laisser cuire légèrement puis les brouiller. Mélanger ensuite le tout. Ajouter les radis salé, les feuilles d'ail et le soja.Finir la cuisson en mélangeant délicatement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
④- Dresser sur une assiette ou dans un bol, ajouter les cacahuètes, garnir de coriandre, de citron et du reste de feuille d'ail et il n'y a plus qu'à DÉGUSTER !!!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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