Hola una pregunta, en la pasta en la que usas cerveza, harina y claras batidas por que no podemos integrar yemas despues y tambien queria preguntar porque no lleva azucar para agregar más color cuando se frie en aceite?
Hola, la pasta para freír, también conocida como tempura, Orly, para buñuelos, etc. tiene muchísimas variantes. Prefiero no adicionar yema por la naturaleza misma de la pasta. Se debe crear una red proteica formada por la albúmina de las claras batidas, ese gas incorporado más el CO2 de la cerveza va a permitir que infle y la harina le va a conferir la estructura. Por lo tanto la yema no tiene ninguna función en sí, más si se puede adicionar. Se le puede poner azúcar extra y va a ayudar con el dorado pero realmente no es imprescindible. Espero le sea de utilidad. Saludos
Hola gracias por su pregunta. Si se puede conservar, pero no por mucho tiempo pues pierde sus características, sobre todo el aire incorporado. Lo mejor es hacerlo del día. Si se va a reservar ponerle unos pocos hielos y guárdalo al refrigerador. Espero le sea de utilidad. Saludos
Hola, gracias por tu pregunta. No lo recomiendo puesto que se requiere una cocción rápida para que el helado no se derrita. El aceite caliente es mejor transmisor del calor que el aire caliente. Bienvenida, un gran saludo
No me gustó. Me encantó su receta es extraordinaria. A mí me gustan mucho y quiero venderlos. Pero algunas recetas no me gustan por qué lo envuelven en pan de caja y la pasta se utiliza harina de Hot Cakes y yo compró el pan que venden unas bolitas que le ponen queso Filadelfia el cuál se lo quitó y si me sale muy caro. Me encantó la salsa curiste bueno todo. Haré los panes que usted mostró. Mil gracias. De ahora en adelante área su recetas. Mi nombre es Laura Arellano F. Y es que estoy viendo su vídeo en el celular de mí esposó ☺️
Hola Laura, le doy la bienvenida al canal. Es un placer que le guste el contenido y le sea de utilidad. Una gran satisfacción que pueda mejorar la forma de realizarlos. Si los conozco envueltos en pan y la textura no me es agradable. Muchas gracias por su comentario. Bendiciones
Es mucho rollo jaja yo me se uno más sencillo donde lo hacían el miyabi restaurante japonés por cocineros de Vietnam cortaban un pan en barra lo cortaban en rebanadas delgadas y con eso enrollaban en helado le ponían tempora y ya
En Asia aprendí varias formas. Esa que dices es la más común, es cierto. Es mejor cortar las rebanadas y hacerlas más finas con un rodillo. Eso hace que cierre la miga Para mantener más hermético el helado. No solo es el único modo. En USA lo aprendí mezclando el helado con hojuelas de maíz cubriendo toda la superficie por lo tanto no existe un solo método de elaboración. Sin embargo la forma que enseño también la aprendí Asia y para mí es la mejor, porque en cocina no todo es de menos o más rollo, es de mejor calidad, textura y sabor. Cundo se domina la técnica llega a ser hasta más sencillo. Gracias por su comentario. Saludos y bendiciones
@@ajjohn-oz1de Te paso el link de un video de ramen que subí hace un tiempo. Todo lo conseguí aquí en México sin problemas. El Alga kombu y el Dashi quizá sea lo más difícil pero puede obviarse. ruclips.net/video/SUKHdG6ZROs/видео.html
Este es un canal para amantes de la gastronomía. Donde se ve a la misma en varios de sus aspectos, historia, cultura, tecnología, entre otros. La gastronomía es un tema muy extenso del qué hay mucho de qué hablar. De igual forma las cantidades están: minuto: 3:20 pasta choux, 7:50 la salsa y 12:30 la crema chantilly.
Excelente explicación del paso a paso. Gracias
Andy Ramírez espero lo hagan allá. Saludos
Me gustó mucho la explicación!!! Saludos!!
Un gusto, bienvenida. Seguiremos creando contenidos
Me gusto mucho❤bendiciones
Un placer que el contenido sea de su agrado, bienvenida al canal, saludos
Que linda y Deliciosa receta!!! Gracias chef!!!
Mayte Butelas es algo tardado por lo del helado pero es muy buena
Wow!! 😃 Se ve delicioso!!
Es muy bueno, muchas gracias, saludos
Me encantó!!
Es un placer que le agrade el contenido. Muchas gracias
Que rico 🙂
Valeria Guzman mucho, pueden hacer el helado de mamey y luego freírlo. Un abrazo grande
Hola una pregunta, en la pasta en la que usas cerveza, harina y claras batidas por que no podemos integrar yemas despues y tambien queria preguntar porque no lleva azucar para agregar más color cuando se frie en aceite?
Hola, la pasta para freír, también conocida como tempura, Orly, para buñuelos, etc. tiene muchísimas variantes. Prefiero no adicionar yema por la naturaleza misma de la pasta. Se debe crear una red proteica formada por la albúmina de las claras batidas, ese gas incorporado más el CO2 de la cerveza va a permitir que infle y la harina le va a conferir la estructura. Por lo tanto la yema no tiene ninguna función en sí, más si se puede adicionar. Se le puede poner azúcar extra y va a ayudar con el dorado pero realmente no es imprescindible. Espero le sea de utilidad. Saludos
🤗 para mi ahijado
Andy Ramírez gracias!!!! Será dado
Que lindo está ese príncipe 🤩!!!
Nancy Martínez hermoso!!!
Hola Chef, con esta receta el helado queda firme?
Muy firme. El secreto está en toda la técnica descrita. Se debe congelar antes de servir. Saludos
Hola, chef una pregunta, la pasta tempura solo se usa al momento o la puedo conservar?
Hola gracias por su pregunta. Si se puede conservar, pero no por mucho tiempo pues pierde sus características, sobre todo el aire incorporado. Lo mejor es hacerlo del día. Si se va a reservar ponerle unos pocos hielos y guárdalo al refrigerador. Espero le sea de utilidad. Saludos
Puedo hacerlos en horno eléctrico
Hola, gracias por tu pregunta. No lo recomiendo puesto que se requiere una cocción rápida para que el helado no se derrita. El aceite caliente es mejor transmisor del calor que el aire caliente. Bienvenida, un gran saludo
Cuanto tiempo recomienda refrigerar los profiteroles!!? Saludos!!
Hola gracias por su pregunta. Antes de hornearlos con una media hora es suficiente. Para que la mantequilla tome mejor textura. Saludos
Que clase de harina es para la pasta choux
Hola usé harina de todo uso. Esa es muy recomendable. Muchas gracias por su pregunta. Un saludo
👀👌💯😍
👋🏻👍🏻😀
Dios quiera que vea mis comentarios.
Si los vi con mucho gusto. Saludos
Rico pero el proceso es largo
Así es, bienvenida al canal
Seria postre para niños? Lo digo x la verveza??
Hola, gracias por el comentario. Puede sustituir la cerveza perfectamente por refresco o agua mineral. Le doy la bienvenida al canal
No me gustó.
Me encantó su receta es extraordinaria. A mí me gustan mucho y quiero venderlos.
Pero algunas recetas no me gustan por qué lo envuelven en pan de caja y la pasta se utiliza harina de Hot Cakes y yo compró el pan que venden unas bolitas que le ponen queso Filadelfia el cuál se lo quitó y si me sale muy caro.
Me encantó la salsa curiste bueno todo.
Haré los panes que usted mostró.
Mil gracias.
De ahora en adelante área su recetas.
Mi nombre es Laura Arellano F. Y es que estoy viendo su vídeo en el celular de mí esposó ☺️
Hola Laura, le doy la bienvenida al canal. Es un placer que le guste el contenido y le sea de utilidad. Una gran satisfacción que pueda mejorar la forma de realizarlos. Si los conozco envueltos en pan y la textura no me es agradable. Muchas gracias por su comentario. Bendiciones
@@ChefJorgePrendes Chef mil gracias ya lo amo.
Cuídese y que Dios lo bendiga 😘😘
@@MarioMartinez-zy7im que las bendiciones le sean multiplicadas. Muchas gracias
Es mucho rollo jaja yo me se uno más sencillo donde lo hacían el miyabi restaurante japonés por cocineros de Vietnam cortaban un pan en barra lo cortaban en rebanadas delgadas y con eso enrollaban en helado le ponían tempora y ya
En Asia aprendí varias formas. Esa que dices es la más común, es cierto. Es mejor cortar las rebanadas y hacerlas más finas con un rodillo. Eso hace que cierre la miga Para mantener más hermético el helado. No solo es el único modo. En USA lo aprendí mezclando el helado con hojuelas de maíz cubriendo toda la superficie por lo tanto no existe un solo método de elaboración. Sin embargo la forma que enseño también la aprendí Asia y para mí es la mejor, porque en cocina no todo es de menos o más rollo, es de mejor calidad, textura y sabor. Cundo se domina la técnica llega a ser hasta más sencillo. Gracias por su comentario. Saludos y bendiciones
Chef debería de subir uno de como hacer sopa ramen pero con cosas que podamos encontrar en México en tiendas comunes
@@ajjohn-oz1de Te paso el link de un video de ramen que subí hace un tiempo. Todo lo conseguí aquí en México sin problemas. El Alga kombu y el Dashi quizá sea lo más difícil pero puede obviarse.
ruclips.net/video/SUKHdG6ZROs/видео.html
Chef habla mucho y no da cantidades 👎
Este es un canal para amantes de la gastronomía. Donde se ve a la misma en varios de sus aspectos, historia, cultura, tecnología, entre otros. La gastronomía es un tema muy extenso del qué hay mucho de qué hablar. De igual forma las cantidades están: minuto: 3:20 pasta choux, 7:50 la salsa y 12:30 la crema chantilly.
@@ChefJorgePrendes es un capo chef 🧑🍳 desborda clase
@@ChefJorgePrendes 👍🙌