MUFFIN SOFFICISSIMI CON GOCCE DI CIOCCOLATO | TRADIZIONALI E VEGANI | VADEMECUM TASCABILE ep.1

Ciao a tutti e benvenuti♥
Iniziamo insieme questo nuovo anno con la mia ricetta dei muffin con gocce di cioccolato in tre versioni: quelli tradizionali, vegani e gli integrali:) Ho pensato di aggiungere qualche dettaglio in più sui muffin con farina integrale, così li potrete preparare senza fatica anche in questa declinazione più leggera e salutare.
Per concludere, una piccola panoramica della mia attrezzatura preferita per realizzarli, sperando che la mia piccola esperienza vi possa tornare utile per acquisti mirati e consapevoli.
Spero tanto che questo vademecum tascabile sui muffin vi piaccia, fatemi sapere, sono curiosa:)
Un abbraccio a tutti voi che mi siete mancati un sacco,
Stefania
VERSIONE TRADIZIONALE
per il buttermilk (in alternativa 200gr di yogurt vaccino o vegetale)
200gr latte vaccino o vegetale caldo
un cucchiaio | 20gr succo di limone o aceto di mele o aceto di vino
-
3 uova biologiche
160gr di zucchero bianco o di canna
105gr del vostro olio di semi preferito (io uso sempre quello di mais)
un cucchiaino estratto di vaniglia oppure mezza bustina di vanillina in polvere
320gr farina 00
una bustina | 16gr lievito per dolci
un pizzico di sale fino
100gr gocce di cioccolato
Cottura 210°C per i primi 4 minuti, poi 180°C per i restanti 15~18 minuti
*prima di sfornare fate sempre la prova stecchino:)
VERSIONE VEGANA
per il buttermilk vegetale (in alternativa 200gr di yogurt vegetale)
200gr latte vegetale caldo (deve avere minimo 3gr di proteine per 100ml, quello di soia è il migliore)
un cucchiaio | 20gr succo di limone o aceto di mele o aceto di vino
-
3 cucchiai di semi di lino tritati
90gr acqua
160gr di zucchero bianco o di canna
105gr del vostro olio di semi preferito (io uso sempre quello di mais)
un cucchiaino estratto di vaniglia oppure mezza bustina di vanillina in polvere
320gr farina 00
una bustina | 16gr lievito per dolci
un pizzico di sale fino
100gr gocce di cioccolato
Cottura 210°C per i primi 4 minuti, poi 180°C per i restanti 18-25 minuti
*prima di sfornare fate sempre la prova stecchino:)
VERSIONE INTEGRALE
che siano tradizionali o vegani, per realizzare muffin con farina integrale vi basterà sostituire la farina 00 con 290gr di farina 0, oppure di farina 1 o di semi integrale 2
Procedimento, modi e tempi cottura restano invariati!
LINK UTILI
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