Klassische Erbsensuppe - Ganz spontan!
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- Опубликовано: 23 мар 2022
- Ein absoluter Klassiker und passend zu jeder Jahreszeit: Die Erbsensuppe. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch sein Rezept für das Gericht, dass wir alle aus Großmutters Küche kennen.
Viel Spaß und guten Appetit!
Zutaten:
200g fetter Speck
150g Speck gewürfelt geräuchert
1 BD Suppengrün
2 Zwiebeln
3 Stk Kartoffeln
500g Schälerbsen
2 Liter Brühe
1EL Majoran
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - info@jammertal.de - www.jammertal.de
Genau so muss "Arfensupp" sein. Ein absolut authentisches Omma Rezept. Koche ich genauso. Und ganz nebenbei ist es eine Wohltat endlich mal wieder jemanden zu sehen, der tolle Rezepte in einer angenehmen Atmosphäre zeigt, so wie es vor Jahren im TV noch üblich war. Ich sag mal so, meine autodidaktische Kochausbildung wurde bei mir seit Mitte der 90er unter anderem von Herrn Lafer, Mr. Oliver und dann Kerners Köchen begleitet. Ich hatte also die besten Lehrmeister. Leider ist Kochen im TV völlig inflationiert worden und dann auch noch zu Quiz und Spielshows mutiert. Schön endlich mal wieder jemanden zu sehen der ganz im Geiste meiner damaligen Lieblinge agiert. Ich komme nun regelmäßig ins Jammertal ;-).
" Da braucht nichts mehr dran " Das sind so Sätze die man irgendwann zuhause in der Küche vermisst. ❤
So gehört das ;-) Erbsen, Linsen, weiße Bohnen... da mach ich mir immer wieder Eintöpfe raus. Die weißen Bohnen sogar mit Sauerkraut.
Ich bin nicht so ein Wursttyp... deshalb kommt bei mir meist geräucherter und ungeräucherter Bauch hinein.
Wie schön, dass die Mama mal wieder dabei ist. Familienbetriebe sind einfach klasse! Liebe Grüße an die Mama und ins Jammertal aus Hessen. Dagmar.
Erbsensuppe mag wirklich fast jeder! Dabei ist es ein recht einfach zu kochen. Ich koche in letzter Zeit immer öfter mal Suppe und das geht sogar auch mal ohne Fleisch.
Das Hülsenfrüchte ohne Salz gekocht werden sollen, da sie sonst nicht weich werden, kenne ich auch. Hab es aber nie hinterfragt oder getestet. Vielleicht finde ich eines Donnerstags mal noch eine Info dazu. Dickes Kompliment an die gesamte Crew!
Hallo Frank,
vielen Dank für das Kompliment, gebe es gerne so weiter.
Das mit dem Salz und Hülsenfrüchten hört sich nach einer Aufgabe für Jugend forscht an.
LG
Stephan
Statt Würstchen hat meine Mutter immer geräucherte Rippchen mitgekocht. Nennen sich hier im Schwarzwald "Schälripple".
Das Fleisch von den Knochen runtermachen und in die Suppe geben.
Ähzezupp met Woosch geht immer!😋
Stimmt!
Gestern draußen im Dutch oven auf dem Holzkohlegrill nachgekocht, sowas von lecker. Danke für dieses einfache und die anderen durchaus komplexeren :-) Rezepte. Macht weiter so.
Super vielen Dank für dieses Rezept 👍❤️
Wird erstmal am Freitag gekocht 👍🙏
Unbedingt!
Ich sehe dieses Rezept mitten im Sommer, allerdings im Norwegen, wo es leider umsommerlich kühl ist. Da freut man sich doch auf den Herbst, denn da gehört das Rezept dann auch hin. Wird definitiv nachgekocht. Danke.
Unbedingt! Erbsensuppe geht immer. Norwegen wie schön! Ein tolles Land! Ich hoffe das Wetter bessert sich noch ein wenig.
LG
Stephan
Ich finde genial, dass du so viele "normale" Basisrezepte zeigst, die dann auch immer richtig gut schmecken. Und man lernt auch sehr viel über die verschiedenen Lebensmittel. Das finde ich ganz besonders und finde ich so auch nirgendwo anders. Macht gern so weiter!
Dankeschön, das freut uns sehr 😊
Wow. Endlich wieder Erbsensuppe. Ich liebe Erbsensuppe. Das nächste Kochevent mit Freunden ist gerettet.
Ich glaube, Jeder mag sie und Niemand hat seit Jahren daran gedacht, sie mal wieder zu kochen. Die werden sich alle freuen.
Also werden wir kochen, quatschen, fachsimpeln, feiern und von unseren Omarezepten erzählen.
Meine hat noch nen Schinkenknochen mit hineingelegt.
Alles Dank Dir, und Deinem tollen Video.
Vielen Dank
Gruß Tommy
Danke für diese tolle Erbsensuppe :) Ich wünsche euch nur das Beste :)
Hallo Thomas, danke für das Lob! Das wünschen wir dir auch🤞✌️
LG
Stephan
Sie sind der beste der Herr! 🦾🦾
Danke dir!
LG
Stephan
Sooo geil !
Fanden wir auch ;-)
LG
Stephan
Wieder mal vielen Dank für das Video. Werde ich auch mal selber Kochen. Sonst gabs die immer aus der Dose.Lieben gruß aus Bonn.
Wenn es mal schnell, sehr schnell gehen muss........geht es auch mal aus der Dose. Aber frisch gekocht ist halt einfach ne ganze Ecke besser.
LG
Stephan
Heute gibt es Erbsensuppe nach diesem Rezept. Freue mich darauf, erstmal Schälerbsen kaufen und Speck. 😋
Vielen lieben Dank für das Rezept und toll dass ihr klassische Gerichte zeigt. Koche das gerade nach bzw weiter da ich gestern damit begonnen habe aber die Schälerbsen einfach nicht weich werden. Kochen auch jetzt schon zwei Stunden und haben noch immer Biss. Verstehe nicht wo der Fehler ist….
Ich liebe Erbsensuppe. Leider noch nie selber gekocht. Danke fürs Rezept, wird hochgekocht…👍🏼😃
Und? Wie war’s?
👍👍👍👍👍
Vielen Dank , hab´ schon lange nach einem Rezept gesucht , das bei einer Waldübernachtung einfach über dem Holzvergaser zuzubereiten ist. Jetzt hab´ ich eins gefunden und mal in der Küche nachgekocht - Klasse , schmeckt wie bei Muttern ☺
Liebe Grüße vom Niederrhein
Peter
Das freut mich 👍
Bouillonwürstchen schmecken auch gut dazu 😋
werd ich genauso mal machen!!!
Ich habe von meiner Mutter auch gesagt bekommen, dass Erbsen mit Salz nicht gar werden. Ob's stimmt vermag ich nicht zu sagen, habe mich einfach daran gehalten. Das kommt bei uns mindestens einmal im Monat genau so auf den Tisch, mit Mettwurst.
lecker, lecker wie immer
Dankeschön 😋
@@KochenimTal war mir ein Vergnügen. Ihnen beim Kochen zuzusehen ist ja auch ein Vergnügen, da Sie ja wirklich was von Ihrem Fach verstehen und es auch so rüberbringen. Möchtegern Profis gib es genug.
Debreziner kommen auch gut, als Wursteinlage. 😋
Hi tolles video wie immer. Machst du mal Königsberger Klopse? So wie du es machst. Danke
Moin!
Haben wir doch schon😊
Königsberger Klopse - Stephan Schnieder kocht
ruclips.net/video/HVVWchNkAH0/видео.html
@@KochenimTal oha das habe ich übersehen. Dankeschön
Na bei der Einlage schauen ja mehr Augen rein wie raus 😉
Sehr toll wieder mal erklärt, meine Mutter hat auch immer klassisch die normalen Erbsen über Nacht eingeweicht. Der Fette Speck gehört einfach dazu. Fett ist nunmal ein Geschacksträger.
Ich hätte da auch mal einen Wunsch, da ich aus Ostfriesland komme...Üdrögt Bohnen....vielleicht kannst du dich dazu durchringen...LG
Hey Andreas,
Habe das grad mal gegoogelt - geht es dir um die eigentliche Zubereitung des Gerichtes oder um das trocknen der Bohnen? Zweiteres wäre für uns wahrscheinlich schwer umsetzbar, müsste ich mal mit Stephan besprechen…
Hallo, es geht um die Zubereitung, dass kennen viele nicht...LG
Sollte ich einmal im Trauertal vor Ort sein,
koche ich dir eine Erbsensuppe nach Holsteiner Rezept.
Brauche aber 2,5 Stunden.
LG Dirk
Oh! Jawoll bitte gern ☺️
LG
Stephan
Im vergangenen Winter gab es bei euch eine unheimlich leckere Linsensuppe, welche nicht "Standard" war. Kannst Du diese mal kochen oder kommt man an das Rezept?
Großes Lob an die Küche!!!
Hallo Marie,
meinst du unsere Currysuppe mit Linsen?
LG
Stephan
@@KochenimTal das mag sein, könnte der Farbe nach hinkommen.
Wahrscheinlich einer der traurigsten Tage in den letzten Jahren, das Ende der Erbstwurst!
Ich meine, Erbsensuppe KANN nicht aus der Mode kommen, genau so ist es mit Linsen.
1-A-Proteinquelle, und lecker sowieso...
Ja, Bockwurst muss, Speck ebenso, ein Stück Bauch oder Backe ist evtl. verhandelbar, schadet aber nicht.
Mein Großer ist sie besonders gerne, wenn seine Tante sie nach Oma's Originalrezept macht.
Danke für den Denkanstoss, muss ich mal wieder machen...!
Guten Abend, ihr seid ein ganz toller Kanal, bei euch kann man sehr viel lernen als Hobbykoch. Ich lebe alleine und koche gerne auf Vorrat. Wie viele Portionen ergibt euer Rezept ungefähr? Und, das kann ich doch einfrieren, oder? Dankeschön für eine Antwort und viele Grüße, Wolfgang
Hi,
das werden vier bis sechs Portionen
Hallo. Laut Packungsangabe einer bekannten Marke beträgt die Gardauer für grüne Schälerbsen 60-90 Minuten.
Hallo Meister Schnieder, warum kann man Majoran mit Oregano verwechseln. Schmeckt für unsereins identisch. Es wird auch oft behauptet, der Oregano sei ein wildes Gewürz. Der Majoran hingegen sei gezüchtet. Was ist nun grundsätzlich richtig? Übrigens - die Videos sind tip top gemacht, die Themen prima. Bitte weiterso.
Grüße Ralf Maier
Hallo Ralf, du hast schon recht wenn du sagst das Majoran die Zuchtversion des Oregano ist, beides sind Dostpflanzen/Lippenblütler. Jedoch hat Majoran einen anderen Geschmack und eine andere Verwendung. So wird Majoran in der Deutschen Wurstküche als absolutes Standardgewürz verwendet. Der Anteil an ätherischen Ölen ist im Oregano höher und daher im Geschmack ähnlich aber nicht gleich.
LG
Stephan
Wie immer anschaulich erklärt und appetitanregend gekocht. 👨🍳 Wenn man Rinderbrühe/Gemüsebrühe nicht selbst angesetzt hat, kann man dann auf Instantbrühe (welche?) zurückgreifen?
Vielen Dank,
oooooh schwieriges Thema, also das mit der Instantbrühe. Wenn man darauf zurückgreift dann achte auf die Inhaltsstoffe, Hefeextrakt ist genauso blöd wie Mononatriumglutamat. Wenn du darauf achtest wird die Auswahl ja schon eingeschränkt.
LG
Stephan
@@KochenimTal Wie sieht’s aus mit Rinderfond der schon fertig angeboten wird? Ist das qualitativ besser?
@@cirsten7214 Ist das gleiche, achte auf die Inhaltsstoffe. Kein Hefeextrakt und kein Glutamat dann sollte nix schief gehen.
LG
Stephan
@@KochenimTal alles klar, danke Stephan 👍😀
Selbstgemacht Brühe ist durch nichts zu ersetzen, ich habe zumindest noch kein Produkt gefunden, welches mich überzeugt hätte. Das Biozeug, welches angeblich keine Geschmacksverstärker enthält schmeckt nach nichts, die normale Fertigbrühe schmeckt halt nach Fertigbrühe.
Nachdem in diesem Rezept ohnehin viel Suppengemüse am Start ist, würde ich, wenn kein hausgemachter Fond zur Hand ist, eher versuchen einfach mit Wasser aufzugießen. Wenn es dann zu "leer" schmeckt, könnte man hinterher immer noch ganz vorsichtig mit dem Pulverzeugs nachtunen.
Es ist kein Märchen,wenn man das Salz dazu gibt es verlängert sich die Kochzeit.Erst zum Schluss dazu geben.❤😊
Noch spontaner geht ja gar nicht 😉.
Senf ?
Nö
Lieber Stephan,Majoran (ich bin Thüringer Fleischer, jawolla)ist die domestizierte Form des ->OREGANO.
Also ich würde den Speck und das Gemüse erstmal zusammen anschwitzen , damit die Aromen freigesetzt werden , die Erbsen kommen fast immer zum Schluss in den Topf , sorry - aber lass bitte die Finger von solchen traditionellen Gerichten ! Übrigens , wenn du Gemüse im Gericht anschwitzt und kochst , dann brauchst du nicht noch extra Gemüsebrühe 😂.
Starker Kommentar, danke dafür. Ich war mit dem Ergebnis recht zufrieden. Mal eine Frage……. macht die zusätzliche Brühe das Ergebnis schlechter? Ich glaube eher nicht. Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende
LG
Stephan
Hallo. Ich finde gerade die Rinderbrühe passt toll dazu. Da sind noch so viele Aromen drin.
Natürlich keine Gemüsebrühe.
Meine Familie liebt auf jeden Fall diese Erbsensuppe.
Ich werde also wohl der sein, von dem meine Enkel dann sagen:“ Mein Opa hat das immer so gekocht“. Und hoffentlich die Tradition Erbsensuppe neu begründen.
Vielen lieben Dank Euch.
Gruß aus Lübeck
Tommy
Immer wieder herrlich amüsant diese letztlich unqualifizierten Meckerkommentare nur weil es jemand anders kocht. Aber immer schön ohne Begründung oder Argument warum das kritisierte falsch sein soll😂. Sorry aber der Einzige der hier die Finger von etwas lassen sollte ist doch wohl der Verfasser eines solchen kommentars selbst, und zwar von der Tastatur.😉