Fritura Andaluza - de An Cá Carmela - por CARMEN GAHONA
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Aquí os dejo este video elaborando fritura Andaluza. Un plato muy saludable, de un sabor exquisito y que pertenece a las recetas de la temporada 4. Espero de corazón que os guste mucho.
Un beso a todos desde An Cá Carmela.
Carmen Gahona.
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cuantos recuerdos de mi madre, me trae tu cocina.....gracias Carmen....
Carmen eres especial por tu ssber en general y por que vas de frente te admiro que. Dios te cuide
Carmen,me gustan esas palabras andaluzas,que no se pierdan es nuestra forma de hablar,el pescaíto frito espectacular,yo también hago esas bandejas en mi casa gusta mucho,y los arenques ,espachurraos,con la puerta,como siempre se ha hecho,me encantas 😍
Que graciosa, me recuerda a Carmina la del Paco León y encima lo explica todo muy bien. Mucho arte ❤😂😂
Que rico Carmen!por fin sé rebozar el pescado.mi padre era de Mairena,pero lo perdí cuando era muy joven.Gracias GUAPA.
Que plato tan exquisito de fritura ,ami es lo que más me gusta ,👍😋😋
Hola carmen, me estoy dedicando a ver todos tus videos que no avía visto,son geniales,,gracias por ser tan estupenda y sobre todo, NO CANVIES NUNCA,,,un saludo desde Barcelona
Carmen te mereces todos los halagos, y mas, por tu cocinar, y lo entretenido que se pasa y se aprende. gracias, buenas nuches. saludos cordiales💐💐
Qué maravilla de fritura. Los salmonetes me encantan. Y ver cómo lo haces es como ver pintar a Velazquez las Meninas. Un sueño. Felicidades. 👏👏👏
Que maravilla de fritura Carmen eres especial gracias por explicar todo también ❤
Carmen te mereces todos los halagos. Y lo que aprendemos de ti y los recuerdos que nos traes? Mi abuela cocina en casa de un capitán para toda la familia y el pescado lo hacía cómo tú, me encanta escucharte. Un abrazo
Carmen k maravilla yo soy de malaga y el pescaito en mi casa es impresidible por lo menos una vez a la semana te admiro 🌺🌺🌺
Eres de lo más gracioso del mundo y me gustas porque yo soy de Sevilla y me ases recordar mi juventud un beso muy fuerte desde Barcelona tu amiga pilar
Carmela...no se puede ser más auténtica y noble😍...me encanta y admiro esta forma de ser y actuar... siempre con ❤️
Yo tengo mi casa en cadiz pero vivo en Tenerife aunque soi gaditana.cuando llego a cai me jarto de pescao que rico 😋😋. gracias carmen muchos 🥰💃
Que graciosa esta senora Carmen , yo quisiera ablar como uste Bueno ablo frances. Y no ablo perfectamente El espagnol bonne journée madame Carmen je vous adore viva Carmen. Je vous suit de France et vos recettes sont. 👍 merci
Qué rica esa fritura Carmen....y de ese olor a adobo, por las calles de Sevilla, que te voy a decir....
El truco de aplastar las sardinas arenques cerrando la puerta, me ha llevado a mi infancia....que recuerdos....
Esa imagen del final del video, con la fuente de fritura, para quitarse el sombrero.
Hola Carmen .cuanto me río con tus cosas y que buenos platos .yo los hago en mi casa todos pero sobre todo me encanta tu forma de explicar las cosas .no cambies nunca tienes mucho arte besos 😘😘😘
Hola Carmen, en Andalucia sois los amos haciendo fritura de pescado, cuando voy es lo que como, me encanta. Disfrutar del tiempo, aquí diluvia. Un beso desde el Norte
Pues mira Carmen darte las gracias porque me encanta que hayas publicado la fritura andaluza, porque que verdad más grande es que como se fríe el pescado en nuestra tierra no se hace en ningún sitio. Eso de que siempre comías de segundo pescaíto frito me ha dado mucha nostalgia porque le pasaba a mi madre en su casa con mi abuela Caridad; Cari "la chatita"; siempre con su pelo blanco recogío en un roete bajo y su delantal, que iba a diario a la plaza a por pescao. Es más, casi siempre por costumbre en mi casa de segundo hay algo de pescado también.
Es verdad que hay diferencia según el sitio en algunos pescados que se ponen o no por Sanlúcar y Cádiz en vez de calamares suelen ser chocos y nada de bacalao o en Granada por ejemplo los chanquetitos. En fin, la muestra de la gran, rica, variada forma y gastronomía de Andalucía.
Nosotros para aprovechar el pescado sobrante hacemos una salsa muy sencilla que le decimos "enharinao": en una sartén ponemos con un poco de aceite unos ajos, harina y una hoja de laurel, cuando la harina esté bien hecha un poquito de vino, agua y cuando espesa un poco va para adentro el pescao frito y está para que se te salten las lágrimas.
A ver si algún día, cuando puedas, te animas a hacer un bacalao o una cocochas al pil pil y así, de camino, me quedo con la copla para poder hacerlo algún día. La última vez que lo comí fue en tu tierra en Curro Montoya y quise ponerle un piso en primera línea de playa.
Un saludo enorme Carmen y, como siempre, gracias por todo.
Yo quiero saber si la harina es la de maíz , porque una andaluza me dijo que era de garbanzos GRACIAS
@@pilarormazabal1466 yo la harina que uso es la normal,no,la de pescado y hago como Carmen lo sacudo muy bien
@@maricarmenvinasmorales7980 Gracias Mari Carmen ,que malo es cuando tienes una duda
Qué rico Carme
Men cantá el pescado
Muy buena pinta
Mi madre lo hacía cómo tú qué recuerdos más bonitos
Que arte Carmen, me encanta verte y oírte, estoy sola en casa y me das mucha compañía, yo hago la fritura de pescado como tu porque nos gusta mucho todo el pescado y todo lo del mar, mi madre también hacía pescado frito detrás de cada comida, yo soy de Cantillana y aquí se fríe mucho pescado, un abrazo, me encanta todo lo que haces y tu forma de ser
Carmen soy Teresa de Córdoba cuando as dicho lo de las sardinas arenque lo de la puerta i el papel de estraza mi padre cuando éramos chicos lo hacía y le echaba aceite de oliva por encima que ricas soy Teresa la cordobesa que Dios te bendiga preciosa
Buenas tardes Carmen cielo. Vaya fritura tan rica que has hecho hoy👏👏👏👏. Da gusto verte cocinar. Recuerdo cuando fuimos a Sevilla hace algunos años mi familia y yo, lo primero que comimos fue una fritura y estaba deliciosa Carmen, qué cosa tan rica, una de las mejores frituras que hemos comido en nuestra vida y qué bonita Sevilla, fue un viaje entrañable. Me encanta cómo presentas los platos, estoy aprendiendo mucho de tí y lo bonito de la vida es eso también, no hay que dejar de aprender nunca. Nosotros cuando vivíamos en Galicia, comíamos pescado todos los días también. Eres maravillosa Carmen, te lo digo una vez más y no me cansaré de decírtelo, tú ya sabes por qué🌹. En este país no tenemos justicia, tenemos injusticia, es el mundo al revés, se premia a los malos y se castiga a los buenos. Cielo, como ya te he dicho, tú haz la repostería que puedas o quieras, no quiero que te canses. Un abrazo inmenso. Te queremos Carmen🌹🌹💝💝
Que pinta más buena, me dan ganas de hacerla ahora mismo...guapísima
Oleee que arteeee a sí es como se pela y se a palaoooo un arenqueeeee de toda la vidaaaaaaa
El pescaito frito que cosa más buena y la hueva frita me vuelve loca. 👍😘😘
Que buenos yo voy mucho a Sevilla esos pescaditos no me canso de comerlos yo soy de Palencia
Como sufro de no poder meter mano a la fritura, como te ha quedado!!! Estoy babeando. Mi abuelica hacia los arenques así, sobre papel de estraza y estrujado en la puerta. Ay Carmen, cuántos buenos recuerdos me traes, ya solo me quedas tú, y no sabes cómo lo disfruto y te lo agradezco. La gente que te haya criticado o te critique....es que no te conocen. Yo que te estoy descubriendo ahora tal cual eres....te admiro y te he cogido un gran cariño.
Te mando un abrazo muy grande.
Desde Montevideo , un uruguayo que aprendió el arte de la fritura con andaluces y libaneses en la querida Barcelona , cuanto enseñas , con tus sencillas ysabias palabras , y cuanta razon , si como decía León Felipe , la justicia vale menos que el orin de los .
🤪🤪🤪😘
Desde Francia Gracias por tus recetas me encanta verte soi de Granada pero vivo en Francia
Carmen, yo como gaditana que te puedo decir de esa fuente de pescaíto frito, OLE, OLE Y OLEEEEE. Eso es gloria bendita.
Jacque mi querida Carmita que delicioso se ve eso se me hace agua la boca nunca lo he cocinado y no creo que me queden tan sabrosas como usted
La fritura Malagueña está de vicio 😍😍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟VIVA ANDALUCÍA! 😋😋🐟🐟🐟😋😋🐟
Qué arte!! Y qué buena pinta. En Huelva también se frie muy bien el pescao!!! de esas lonjas de Isla Cristina y Punta Umbría....maravilla!!!
Perdona ,se me olvidó Huelva,,me encanta. .En Lepe estoy ahora mismo.comiendo en la Peña Flamenca.🤪
@@CarmenGahona gracias por tus vídeos. Me encanta esa forma tan natural de cocinar, lejos de los típicos vídeos donde hay que pesarlo todo... y esa sabiduría de la cocina de siempre...la que hacía mi madre. Gracias Carmen por compartir tu cocina..Y al Manu y al Samuel también 😅
Que pinta por Andalucía se come mucho pescaíto frito que vueno me encanta y de todo variado que fiestin.🤤🤤 Un saludo Carmen sastipén talí,😘😘postata.. hago todas tus recetas....
Ayer día 5 fue el día de la lengua romaní.. Sastipen Tali.
Madre mía...que gustazo ,me tienes enganchadísima a tus vídeos
Eres muy curiosa y muy relimpia valla fritura de ñescado quita él sentido 🤩👩🍳👩🍳👩🍳👍👍👍😋😋😋😘
Una receta increíble, como las que tu haces, pero lo mejor es tu simpatía y como lo explicas. Muchas gracias por compartirla con nosotros.
Saludos. Maravilloso gracias
Que rica esta la fritura de pescado a mi me encanta que buena pinta tiene carmen
Buenos días Carmen te estoy viendo tomando un café y me están dando ganas de comer de la pinta buena que tiene que bueno y estas hoy guapa guapa un abrazo
Todos los días veo tus recetas aunque las vea muchas veces no me canso
Y las cosas que cuentas me encantan todo
La cocina será muy chica como tu dices pero más rica la comida👏👏👏👏🤔
Mi hermano trabajó en el Bar El Brillante de Madrid (dicen que donde hacen el mejor bocata de calamares de Madrid) y la receta del rebozado de los calamares era:
45% harina de trigo
45% harina de garbanzo
10% sal fina
La harina de garbanzo al parecer es solo para que tenga un poco de sabor (los calamares no tienen mucho sabor de por si) y encima el rebozado queda un poco más amarillo y entra por los ojos :)
Hola Carmen , que pinta tan buena tiene el pescado frito ,...Saludos y sigue así de simpática ....😊😊😊😊😊
Q maravilla q hermosura de bandeja de pescado , un saludo 😘😘
Carmen el pescadito frito, me recuerda a los que me hacía mi abuela por la noche para cenar, cuando iba a Marchena, la verdad es que no Se porque aquí en Madrid yo comida tan mal, mi madre no cocinaba bien así que cuando íbamos al pueblo o mi abuela venía a mi casa yo comida de todo, yo empecé a cocinar a los 8 años, me enseñó mi abuela y cuando te veo a ti, me recuerdas a mi abuela, por la forma de hablar, de explicar los platos, y tienes razón la cocina no es difícil es cuestión de ponerse pero hoy para las mamás es más fácil comprar platos preparados y así los niños es lo único que comen, aquí en casa comemos de todo y mi marido currando hablo me dice que hablo igual que tú, bueno yo soy de Madrid pero toda mi familia es de Marchena y bueno que ya voy a decir que me siento más de allí que de aquí, te he visto hoy en el video, y he comentado a mi marido que tenías mala cara, me imagino que no tienes buen día, tienes razón en todo lo que dices, pero cuídate tú también, para que sigas grabando videos porque además de aprender o recordar mis raíces y a mi abuela hasta en el semblante me gusta verte y escucharte, es un placer, ah! y deja que te alagen un poquito que a todo el mundo les gusta un poco, y si te han dicho algo que no te ha gustado no le des importancia, como decía mi abuela y mis tíos.,.. Bueno no lo digo porque aquí no se puede decir. Gracias por tus videos, por tus comentarios cuando cocinas porque a mí me gusta y cuídate vale? por cierto me llamo Reyes y veo tus videos porque me gustan y como estoy enferma desde hace 9 años que llevo en una cama y no viene nadie a verme pues me entretienes mucho y luego le digo a mi marido que me haga esto o lo otro aunque el sabe hacerlo porque se lo he enseñado yo, pero siempre se aprende algo . Gracias por estar ahí y que sea por mucho tiempo esta semana vamos hacer pescadito frito que se me ha echo la boca agua una admiradora
🥰🥰🥰🥰😘😘🌷🌷🌷🌷🌷🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐
Hola Carmen, no conocía esta faceta tuya, te descubrí hace poco, cocinas como lo hacía mi madre que era de Sevilla como toda mi familia
Me encanta la fritura andaluza, la suelo comer, como lo has comentado, con una ensalada de pimientos. 😋🤗😘
En México le decimos mariscada frita, te la sirven con papas ensalada de lechuga y salsa tártara (mayonesa pepinillos vino blanco....
¡ Que cosa más rica por Dios! 😋
Que genial ?andaluza con dos....me encantas carmen
Que pintaaaaaa más buena ,gracias siempre por tus recetas
Hola señora Carmen🌷le cuento que yo nací y me crié en una ciudad del Sur de Cuba, Trinidad, que es puerto de mar, como comprenderá me crié comiendo pescado y es lo que más me gusta
Me encantó ese plato, en Cuba le decimos fritura a otro plato. Voy a tratar de mandarle una el video de un gran cocinero para que vea cómo lo hacemos.
Su fritura me gustó mucho
Carmen: eres la cocinera más cañera.No se puede aguantar tanta gracia junta.¡ guapa.! Maria Luisa. Montequinto.
Buenísima esa fritura
Soy de Jaén me gusta tu guisos lo veo todos los días 😊
q arte tienes carmen yo no sabia freir pescado viendo como lo haces tu muchas gracias😘
Ole! Esa fritura! Nuestra!!
Aquí en Huelva se dice variao de pescao, pero se diga cómo se diga es de nuestra Andalucía. Gracias Carmen hija por darnos tan buenos momentos con tus consejos y tu simpatia. Un besote y abrazote desde Huelva.😍😍
Me recuerdas a mi niñez con las arenques. Mi padre también las machacan con la puerta. Eres genial Carmen. Sigue deleitandonos con tu cocina y conocimientos. Muchas gracias. Un saludo.
Carmen qué curiosa y ordenada eres, tiene muy buena pinta tú fritura te lo dice una malagueña hija de pescadores.😍
Que buena pinta, me lo comería ahora con una copita de vino blanco. Carmen el cazón no tendríamos que comerlo porque está en peligro de extinción. Viva la lucha de los trabajadores del metal en Cádiz. 💪
Viva..por los trabajadores del metal..!! ✊✊ Todo nuestro apoyo.
¡Bravo! Carmen. Cada día me gusta más tu cocina. Esa fritura de pescadito me ha vuelto loca, no hago más que salivar. Y lo del arenque... Me hiciste volver a la niñez. Mi madre los compraba en la tienda de ultramarinos del barrio y para pelarlos, también los pillaba con la puerta con su papel de estraza. Mil gracias Carmen. Mucha salud.
Q maravilla de fritura Carmen,no sabes la gracia q me ha hecho verte espachurrar las arenges con la puerta pues me ha recordado a mí padre q paz descanse cuando el lo hacía.Un besito desde Reus!!!!😘💓
Ole ole ole que fritura más buena, hasta aquí llega el olor
Que recuerdos cuando dijiste lo de estrujar el arenque con papel de estraza en una puerta, mi madre hacia eso y se me habia olvidado Carmen. 😍
Te lo he dicho en otras ocasiones, cuanto me recuerdas a mi madre, con tu manera de hablar y de decir verdades como puños. Que andaluza más real.😘😘😘
Q linda Carmen q Dios te bendiga q bien explicas i graciosa i los detalles oleeee 😋😋😋🙏🤗💥😇❤️
Espectacular Carmen y los arenques me han llevado a mi infancia cuando mi madre se los preparan para ella y mi padre de la misma manera (puerta, desmigado y ensalada con naranja. Riquísimo. Mil besos
Lo que aprendo y disfruto contigo querida Carmen , feliz navidad 🎄
Que riquíiisima esa fritura tuya 🤤🤤. Soy Palmera, pero vivo en Tenerife, y como palmera, te doy las gracias por tu comentario. Tienes un corazón que no te cabe en el pecho. Muchíiiisimas gracias por compartir esas recetas tan ricas que haces. 👍👍🙋♀️
Me has enseñado a freir el pescado como no sabia hacerlo.¡Gracias !
Que Dios te bendiga grandemente un abrazo muy grande para ti 😘😘🙏😘🙏😘
Que bueno
La Fritura me encanta 😘
Carmen ,me encantas, me identifico mucho contigo lo limpita qe eres , 😊😊eres muy amena y resalada
Qué bueno lo de la puerta una idea cojonuda
hola Carmen, que arte tiene, soy fiel seguidor de usted desde que descubrir su canal. mi abuela decia al manojo de boquerones panetes. Soy Juan Hidalgo de Antequera tengo su misma edad, y le mando saludos y un fuerte abrazo.
Que rico el pescado a mí me encanta ,y el consejo de la harina me gusta porque yo no lo sabía , muchas gracias por tus platos y tus consejos
Carmen mira que no soy muy amante del "pescaito frito" pero con la pinta que tiene el tuyo pa wcirle que No.
Me encanta cuando cuentas tradiciones para k no se pierdan como las roscas de to los Santos o lo de la estracha en la puerta.
Gracias a tu divulgación muchas cosas se están recuperando ❤️
Me encanta Carmen todo lo que hagas, mi arma! Se llame cómo se llame. Viva el andaluz, Viva Andalucía!
Hola Carmen,no sé quién puede darle a dislike a este vídeo. Vaya fritura !! 😍😍😍 Esos taquitos de bacalaoooo😘😘😘
Con lo que me gusta el pescaito frito Carmen ,la boca agua se me ha hecho. Un beso grandote para ti y para saul
Vaya pinta. Me encanta lo bien que te explicas. Aquí una aceitunera altiva!😘
Carmen tenía muchas ganas de ver como se hacía la fritura andaluza y la verdad estoy deseando hacerla. Vaya maravilla de fritura cielo !!!. Un besazo enorme desde Foz Lugo Galicia . 😘😘😘
Buenísimo Carmen exelente especialidad
Que buena pinta tiene ese pescado.un abrazo Carmen
Yo,soy de Sevilla y toda mi familia, pescaito frito de toda la vida.
NO sabía yo lo de secar el pescado antes de freírlo lo de sacudir la harina sí, pero contigo se aprende mucho Carmen, muchas gracias por la receta y que bueno está un pescaíto frito, un abrazo fuerte guapa.
Que buena pinta señora carmen me gusto siempre mucho y tengo un canal de cocina no de tantas personas como este pero estoy muy feliz❤
Que buena pinta.eres un encanto carmen
Buenos días ! Madre mía qué fuente de pescaíto ,me encanta el pescaíto frito aquí hay buen pescado en Algeciras .A disfrutar ese plato un beso Carmen🌹🌹😘😘
Carmen lo de los arenques lo hacía mi padre con la puerta ,pelaitos y con un chorito de aceite bueno,y ensalada de pimientos asados ,y te vas derecha al cielo,,eres estraordinaria ,aprendemos mucho de ti,gracias desde Barcelona,una Sevillana,👋👋💝💜💓
Que rica fritura me encanta
Todo lo que haces me gusta. Felicidades siempre te sigo. Un abrazo
Clase magistral. Gracias
Maravillosa Carmen!
Doña Carmen, tiene usted toda la razón, en el norte hacemos muy buen pescado pero la fritura como en su tierra en ningún sitio!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Doña carmen, mi padre los arenques los separaba de la piel igual k usted lo ha hecho. Mi madre se enfadaba mucho...mayormente por lo de la puerta..y me ponía encima de sus rodillas con una gran Hogaza de pan con aceite y trocito de pan y arenques...no soy persona sensibles.. usted me entiende...pero he terminado llorando...por un momento me he visto con mi padre.
Gracias por evocarnos esos recuerdos
Que fritura mas rica Carmen
Carmen como me recuerda muchas cosa ami madre viva Andalucía habe si voy a tu pueblo y te veo soy una admiradora tuya