台湾の隠れた人気スイーツ！太陽餅の作り方 | Taiwan Sun Cake Recipe
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- Опубликовано: 1 ноя 2019
- 台湾（台中）の焼き菓子、太陽餅を作りました。日本の焼き菓子にはない独特な生地に、甘さ控えめの餡が入った、素朴な美味しさが魅力です。
本場のレシピを参考しているので、再現度はかなり高いのではないかと思ってます。食べるとボロボロくずれるところも台湾で買うものと同じです…
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/taiwan-sun...
■ 材料（6個分）
（外側の生地：油皮）
・強力粉 40g
・薄力粉 60g
・粉糖 10g
・ラード 30g
・水 50ml
（内側の生地：油酥）
・薄力粉 60g
・ラード 30g
（餡）
・薄力粉 30g
・粉糖 55g
・無塩バター 25g
・麦芽水あめ 15g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 7g
■ Ingredients
（dough1）
・40g bread flour
・60g cake flour
・10g powdered sugar
・30g lard
・50ml warter
（dough2）
・60g cake flour
・30g lard
（filling）
・30g cake flour
・55g powdered sugar
・25g unsalted butter
・15g malt syrup
・a pinch of salt
・7g milk
■ 作り方
（文字だけでは説明が難しいので、動画orブログのレシピをご覧下さい）
1、ボールに強力粉、薄力粉、粉糖、ラード、水を入れ、表面に光沢が出て、なめらかになるまで捏ねます。（油皮）
2、ボールに薄力粉とラードを入れ、粘りが出てくるまで混ぜます。（油酥）
3、ボールにバター、麦芽水あめ、薄力粉、粉糖、塩、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。（餡）
4、油皮、油酥、餡を6等分します。餡は冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
5、油皮で油酥を包みます。
6、包んだ生地を、麺棒で上下に伸ばし、楕円形にします。
7、片側から巻いていきます。
8、7の生地を縦に置き、再度麺棒で上下に伸ばし、片側から巻いていきます。
9、6個の生地すべて終えたら、8の生地を手のひらで押して平たくします。
10、冷やしておいた餡を包んでいきます。とじ目はしっかり閉じます。
11、クッキングシートを敷いた天板に載せ、手で優しく押しつけ平らにし、形を整えます。
12、180℃で予熱したオーブンで約20分焼き、クーラーの上で荒熱を取って完成です。
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Хобби
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
すごい！太陽餅まで家で作れるんですね！
尊敬です😊
世界には色んなお菓子がありますね！勉強になりました。素朴なお菓子ほど美味しく感じると思います。高評価！！
ありがとうございます！台湾好きなもので色々なレシピにチャレンジ中です～
Any substitute for lar please?🙏🏻
Definitely making these tonight. Haven’t had one since I studied abroad in Taiwan 6 years ago.
ここで！太陽餅！まさか！感動しすぎます🥹🥹
Ahhh my favorite! Thanks for sharing:)
Hi, ty for the recipe! I wonder is it normal that the sun cake at the day 2 and 3 and so on turned out to be very hard?
なんかもう名前から美味しそう感半端じゃない
Hello! Thank you for sharing this recipe :D
Is there any substitutes I can use for the lard? (i.e. butter, vegetable oil) To make this vegetarian
Thank you!
Thank you for your comment✨
I've never made it with any oil other than lard. But I think you can maybe substitute it with butter.
@@akinokitchen2748 Thank you so much for replying! I tried it with butter and it turned out good ^_^
Thank you for making it.😃❗️
Hi ! May i use shortening instead of lard ? Thanks
I have tried this one! They were leaking so badly because of my poor skill but they tasted amazing despite the leaks. Will try again next time, hopefully with no leaks 😂
Thank you for your comment✨
I sometimes leak too.😃
全部に小麦粉使ってるんだ…！！
作業は簡単そうだけど時間をかけて作るお菓子だったんですね……！
勉強になりました( ˇωˇ )
Hi, Chef.. i dun have malt syrup so i can replace with honey??
Thank you for your comment✨
It tastes a little different, but you can replace it with honey to make it.
Can you tell me what are the difference between sun cake, hopia, pong pia and tau sar pia. Look the same.
Thank you for your comment✨
I don't know the details, but it's probably sun cake = pong pia. tau sar pia is a different food.🙏
Hi I have a question, instead of mixing bread flour and cake flour why don’t you use all purpose flour ? Is there a reason behind it ?
Thank you for your comment✨
This is because bread flour and cake flour are more common than all purpose flour in Japan. There is no problem if you use all-purpose flour.
Can use butter instead of lard?
Hi Akino. I dont have Lard. Can I replace it with Ghee?
Thank you for your comment✨
I've never made it with Ghee, so I don't know.🙇...sorry
How much time do you have to wait between the makings (when you covered dough with the cloth to rest)?
Thank you for your comment✨
Rest for 10 to 15 minutes while splitting the filling.
@@akinokitchen2748 Thank you! Recipe turned out very beautifully. 🙏🏻
this cake is soo delicious... Can we remove the lard , and change it use vegetable oil ?
Thank you for your comment✨
You can probably substitute with vegetable oil. You may need to adjust the amount. Try starting with a smaller amount than stated.🙏
@@akinokitchen2748 .. Sure, thank you
Internet says lard will make the pastry flaky. Please let us know your results using vegetable oil.
Terima kasih 😊
Using vegetable oil can’t make the texture of this cake. Lard is the best option, then it’s butter.
@@suertelucky1758 How if I add solid oil to substitute lard? Texture of solid oil is like lard, I think ...
Thanks for sharing Taiwanese Sun Cake
If you have the opportunity to come to Taiwan, you can also eat and see the authentic tastes.
Your video is very careful and I like it!(❁´◡`❁)
What is lard
Thank you for your comment✨
Lard is an oil refined from pig backfat.
初めまして Twitterフォロー済です
甘さ控えめのあん大好きですよ
高評価👍とチャンネル登録🔔させていただきました✨
私はポツリポツリ配信しています宜しければ遊びに来ていただけると嬉しいです💖💖💖
はじめまして！フォロー＆登録＆高評価ありがとうございます！
ワンちゃん大好きなので、動画で癒されたいです😃
チャンネル遊びに行きますね！よろしくお願いします～