Conchas de Vieira rellenas de merluza y langostinos

Si compras vieras ya sean rellenas o con su carne, no tires las conchas y prepara esta receta con ingredientes económicos y un resultado vistoso y muy bueno en sabor.
No he empleado carne de vieira para esta receta, la idea es aprovechar las conchas para hacer una receta que no castigue nuestros bolsillos.
Consejos:
- Es importante secar bien la merluza para que no suelte demasiada agua al incorporarla, si no tendréis que dejar cocinar la mezcla más tiempo.
- En lugar de queso puedes optar por ponerle un poco de pan rallado que le da un toque crujiente que también le va muy bien.
- Si se te resiste quitarle el intestino al langostino, haz un pequeño corte con el cuchillo para facilitar su retirada.
- Por supuesto si no tenéis conchas podéis emplear este relleno en volovanes, tartaletas, hojaldres, etc.
Ingredientes para 8 vieiras rellenas:
- 8 conchas de vieira.
- 10 o 12 langostinos. (250 g)
- 250 g de merluza.
- 1/2 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 35 g de harina.
- 450 ml de leche.
- Queso grana padano o similar.
- Aceite de oliva.
- Un puñado de perejil fresco.
- Sal, Pimienta negra y Nuez Moscada.