Arancini alla Catanese - Ricetta Siciliana | Valeria Raciti
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Dopo la ricetta delle arancine al ragù (accarne) andata online nei giorni scorsi oggi vi propongo quella degli arancini al sugo, simili nella realizzazione e altrettanto golosi ma molto diversi nella preparazione del riso, del ripieno e nella forma.
Non vi resta che scoprire anche questa versione, (quella del cuore ❤️) e provarle tutte 🤪
Ingredienti
1 kg di riso originario o Sant'Andrea
2 litri di liquido (mix acqua e sugo)
1 kg di carne di manzo (muscolo e biancostato)
2 carote
2 coste di sedano
2 cipolle dorate
250 g. Provola fresca
100 g. Caciocavallo o parmigiano grattugiato
750 g. Passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
30 ml mosto cotto
100 ml vino rosso
Alloro
Pepe
Sale
Olio evo
Olio di semi di girasole
200 g. Farina
300 g. Pangrattato
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Sono contento che questo video e’ stato realizzato da un personaggio simpaticissimo! Grazie!
Cara Valeria,ti apprezza mio marito sei proprio Brava.anch'io proverò la ricetta dell arancino.
Buonissimi, bravissima come sempre. La differenza sta nella carne in pezzi invece che tritata, la qualità del riso e basta credo, non c'è lo zafferano 😅😅 viva l'arancino
Bravissima, bravissima e bravissima! questa ricetta è sublime ed istruttiva, finalmente adesso ho capito il fatto degli arancini e delle arancine, diciamo che gli arancini sono un po più complessi e prendono forma diversa dalle arancine, ma poi che bravura nel modo di procedere e spiegare, complimenti veramente! e finalmente con la tecnica segreta degli occhialini che uso in Piscina finalmente la smetterò di versare tante lacrime quando taglio la cipolla. Saluti!
❤жаль,что нет русских субтитров 😢это блюдо впервые увидела в фильме про комиссара Монтальбано)) вы потрясающе приготовили!❤❤❤
Brava!Sono salernitana e le ricette che proponi sono eccezionali.Complimenti!
Sei grande mi fai rivivere la mia bella Catania 😍❤️
Bravissima e chiarissima! Grazie per questa ricetta perfetta 🤩🤩🤩
Brava
Adoro ❤
Che meraviglia 🤩 bravissima 👏🏻
Spettacolo 😋❤️🤗
Bravissima sicuro buonissimi grazie
Una Meraviglia ❤️
Spettacolo!!
@valeriaracitiofficial grazie mille per la ricetta! Domanda: quanti ne vengono fuori con le quantità che hai indicato?
Favolosi 👏
grandissima, oggi le faccio!
Bravissima spettacolare
👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 Brava
L'originale, bravissima!
Troppo forte😘
Gli occhialini , sti ridendo come una pazza 🤣❤️
😂😂😂
Wow😊
bella e brava
Io quando devo tagliare la cipolla la frullo qualche secondo col frullatore che vendono insieme a quello a immersione (frullatore ‘da aglio’, non so come si chiama) 😅 forse questo metodo non è buono per qualche motivo ma il risultato è per me lo stesso che tagliarla a mano.
Grazie per la ricetta 🤗🥰
Buonissimi
Ciao Valeria, sono una nuova iscritta 👍sei bravissima e soprattutto troppo simpatica 😀io sono di Catania, e tu? 😘
Buonissimiiiiiiii
Valeria se lo faccio il giorno prima li pano e li metto in frigo va bene se li friggo il giorno dopo?
@@vanessaaliano1872 dai la forma il giorno prima, e metti in frigo. Ma passali nella pastella e nel pangrattato solo al momento di friggerli
@ volevo avere già tutto pronto il giorno prima, quindi pensavo di prepararle completamente già impastellate e impanate e magari ripassarle solo nel pan grattato poco prima della frittura per togliere l umidità che ha assorbito la mollica in frigo che dici?
@@vanessaaliano1872 il problema è che il frigo asciugherà l’umidità della pastella e la crosta potrebbe creparsi. Dipende molto dal frigo. Prova a metterli in un contenitore coperto.
@@ValeriaRacitiOfficial grazie mille cara
@valeria il mosto cotto deve essere d'uva o di fichi?
Quanto ne metti?
D'uva. Un paio di cucchiai
Quanta salsa metti nell’acqua per cuocere il riso?? Grazie
Brava lo fatti anche io così
Ciao come si è formata l’acqua della pentola dove hai cotto la carne da sola 😅
Ha sfumato con il vino il residuo.Lo ha detto ,ti è sfuggito.
Sei brava e simpatica
💪😘
Valeria, metteti le quante che fai unaltra figura...come si dice! ( gli occhi mangiano pure)
dove posso trovare la sapa
Nell'arancino catanese la carne del ripieno è a pezzi e sfilacciata e il riso è cotto in acqua e sugo, mentre l'arancina palermitana ha il ripieno di carne macinata e il riso è condito solo con burro e parmigiano
Come li faceva mia nonna, con la mano solo, non con lo stampo.
Le fai per tutta la citta😂😂
quante fanno?
Gli.occhiali da cat-woman ci volevano😅
i palermitani non li sanno fare, che viva le arancine catanese!
Mamma mia....!!!!
Forse nelle arancine compare l'uso dello zafferano
Ma non fai più video il venerdì?
Ciao! Ricominciano a brevissimo ☺️❤️
Come si fa il mosto cotto
Si fa bollire a lungo il succo d'uva appena pigiata, possibile con l'aggiunta di cenere di tralci di vite. Poi va filtrato attraverso un canovaccio pulito e rimesso a bollire finché si riduce almeno a un quinto del volume e si ottiene una consistenza sciropposa e lucida iniziale
Ari cini non va la pastella ma quando mai
Certo che si la pastella va fatta per tenere la mollica io aggiungo uovo così da rendere la parte esterna croccante e più ricca di piacere che goduria🥰
Lasciate fare ai siciliani non camuffate sacre ricette
Ciao Michele, sono sicilianissima. Quelle che propongo sono le ricette di casa mia
Ma non senti il suo bellissimo accento siciliano??
Più siciliana di così si muore 🎉🎉🎉 complimenti bravissima
👏👏👏🤗🤗
Ciao