Preparation of Benzoic Acid - From food preservative sodium benzoate (INS 211)
HTML-код
- Опубликовано: 28 июл 2019
- We present a procedure for obtaining and purifying benzoic acid from sodium benzoate preservative (INS 211). We solubilized 11.6 grams of sodium benzoate in 170 mL of water, added 30 mL of an acidic cleaning solution (13% w/w HCl concentration). The system was heated and stirred to boiling, and when all material was solubilized, the magnetic stir bar and heating were removed and the crystals were allowed to form naturally. The material was cooled and filtered. Two doses (50 ml each) of ice water were used to remove the remaining crystals from the container. Water also had the function of wash the acid residue present in the crystals. After, the material drying and weighed. The procedure was performed in triplicate and an average mass of 9.3 g was obtained, corresponding to a yield of 95%.
Some commercially available cleaning solutions have different concentrations of hydrochloric acid, such as 8-10% or 20-22%, etc. It is important to check their data sheet to get a sense of the concentration of the product.
To get a good idea of the concentration of a hydrochloric acid solution, the density of the product can be checked with a scale and some volumetric glassware. The website:
www.handymath.com/cgi-bin/hcl...
has a calculator that shows concentration in mass % as a function of density and temperature. This calculator can be very useful. As home scales and glassware are simple and inaccurate, the density obtained is not perfectly reliable, but it helps a lot because it is a simple method and has a certain correlation with the actual concentration.
Music:
Journey in the New World de Twin Musicom licensed under Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Origin: www.twinmusicom.org/song/258/j...
Artist: www.twinmusicom.org
Grass
Origem: RUclips audio library
Artist: Silent Partner
References
ARMAREGO, W. L. F.; CHAI, C. Purification of laboratory chemicals. 5a.ed. Burlington, USA: Elsevier:
Butterworth-Heinemann. 2003.
SEIDELL, A. Solubilities of Organic and Inorganic Compounds, D. Van. Nostrand: New York, 1941.
A forma ativa é justamente a forma ácida desse sal. Parabéns!!!
Parabéns muito importante
Muito boa explicação. Parabéns.
Ótimo video sou seu fã
Lucas adorei a explicação
Bom dia Sandra! Que bom que você gostou. Estamos preparando novos vídeos, espero que você goste também. Um grande abraço!
Obg pelo conteúdo
Bom dia Isaac! Fico feliz que você tenha gostado desse conteúdo. Muito obrigado pelo seu comentário. Um grande abraço!
Agora sei porque os corpo demora tanto para se decompor 🤦♂️.
O seu burro esse composto só conserva alimento. E o nosso corpo se decompõe mt rápido, vai estudar
Os vídeos estão ótimos!!!
Se possível, faz vídeo falando sobre onde conseguir vidrarias e materiais de laboratório.
Ou um vídeo extraindo mercúrio metálico de lâmpadas.
Boa noite Francis, fico feliz por gostar dos vídeos.
Vou fazer um vídeo sobre onde obter as vidrarias e os materiais! De imediato vou te dizer que essas são algumas opções:
www.unividros.com/
www.lojanetlab.com.br/
www.lojalaborglas.com.br/
Essas lojas também vendem alguns materiais de laboratório, como as garras clip keck, suporte universal, garras para balão e condensador, etc.
Eu pretendo fazer um vídeo num futuro próximo sobre a possibilidade de se comprar um agitador magnético usado e estragado, por um custo baixo (algo como uns R$ 100,00 ou R$ 150,00, as vezes menos do que isso) e consertá-lo tanto na parte mecânica como eletrônica, para ficar 100%. O agitador atualmente eu uso fiz exatamente esse procedimento.
No futuro vou fazer um vídeo da recuperação do mercúrio em lâmpadas, é realmente um processo muito interessante. Aliás o mercúrio obtido serve, por exemplo, para se fazer um manômetro em "u", que é muito útil para o controle de pressão de algumas reações que iremos fazer.
Um abraço!
@ Muito obrigado pelas dicas!!!
Como usar em doce , usar com o doce no fogo ? Ou depois de pronto ? Ou doce de morno pra frio ? Alguém mi expilque por favor
Faz um vídeo com parabenos. Abraço 🙏
Boa tarde, Jeferson! Pretendo fazer em breve!
Muito obrigado por sua participação aqui no nosso canal!
Olá, posso usalo em meus produtos alimentícios obedecendo a quantidade proposta pelos órgãos de segurança sem precisar de algum engenheiro químico ou químico envolvido?
Veneno puro
o Ácido Benzóico serve pra algo alimentar ?
ONDE EU ACHO ESTE PRODUTO?
Bom dia !! Parabéns pelo vídeo !! Se eu preparar um litro de xarope de ervas , qual conservante eu poderia usar pra esse xarope ter uma durabilidade alta ? E onde consigo ?
Bom dia, amigo!
Tenho pouca experiência na conservação de xaropes de ervas, mas acredito que o sorbato de potássio seria uma opção inicial para se estudar a possibilidade, pois ele apresenta propriedades fungicidas e bactericidas, e é utilizado em alguns doces e bebidas. No caso de vinhos, utiliza-se 0,26 gramas de sorbato de potássio para cada litro de vinho.
Mas eu te recomendo consultar um profissional mais específico, como os da área de tecnologia de alimentos. Pois eles poderão trazer informações mais relevantes nesse aspecto ou até mesmo sugerir outro conservante.
Caso o sorbato de potássio for a melhor opção para esse seu caso, pode ser encontrado em casas de produtos para confeitaria e chocolates.
Um abraço!
Como posso falar com voce
Bom dia amigo.
Qual a quantidade usar de benzoato de sodio por litro de alimento
Quero saber também.
O ácido benzóico usado nos alimentos é obtido a partir de plantas?
Boa noite Nunes! Desculpe a demora em respondê-lo.
O conservante benzoato de sódio (e o ácido benzóico obtido dele), em geral não é obtido de plantas, o mais comum é ser produzido a partir do tolueno (derivado de petróleo).
A produção mais simples é pela oxidação do tolueno com permanganato de potássio, que resulta na formação do ácido benzóico.
Um grande abraço e obrigado pelo seu comentário!
olá boa tarde tudo bem, o quanto de Benzoato de Sódio eu adiciono em 1 litro de suco?
Olá Edison! Olha você pode tentar colocar entre 0,5 gramas para cada litro de suco, ou até (no máximo) 1 grama para cada litro.
Mas a quantidade exata que você deve colocar varia em função de algumas coisas como:
1.Quanto tempo você pretende que o suco venha durar;
2. Se está causando alteração no sabor do suco;
3. E, principalmente, se a quantidade utilizada foi realmente suficiente para que o suco não fosse afetado pela proliferação de microorganismos (nesse caso é necessário um teste feito em laboratório, chamado teste microbiológico, para confirmar isso);
Mas para um teste inicial, tente adicionar 0,5 gramas para cada litro. E faça alguns testes preliminares para ver se o resultado te agradou.
Um grande abraço e obrigado pelo comentário!
VALEU OBRIGADA VOU FAZER O TESTE
Oi, Boa tarde. Eu quero produzir, artesanalmente, pasta de alho, mas não quero colocar o sal. Posso utilizar o ácido benzóico para q o alho na fique verde? E qual seria a medida para 1 kg da pasta? Grata.
Olá Katia! No caso da pasta de alho, a sugestão dada pela Embrapa seria:
"A principal perda de qualidade da pasta de alho é causada pelo escurecimento do produto que ocorre devido à ação de enzimas polifenoloxidases. Para controlar este escurecimento utiliza-se a adição do ácido cítrico. O processamento da pasta de alho, em geral, compreende as etapas: tratamento de imersão, descascamento, obtenção da pasta em "cutter", adição de ácido cítrico e sorbato de potássio para evitar o desenvolvimento de microrganismos deterioradores, acondicionamento em potes de plástico e de vidro, desaeração parcial em câmara de vácuo e armazenamento a temperatura ambiente.
Para abaixar o pH inicial da matéria-prima para 4,0 são necessários 2,1g de ácido cítrico/100g de alho. A concentração de sorbato de potássio de 0,1% (p/v) pode ser usada para controlar o desenvolvimento microbiológico."
Então você deverá usar os dois produtos - o ácido cítrico na proporção indicada para a pasta de alho não escurecer, e o sorbato de potássio (que nesse caso é um conservante melhor que o benzoato de sódio) para aumentar o prazo de validade da pasta de alho.
Para conferir a informação no site oficial, dê uma olhada no link: www.embrapa.br/hortalicas/alho/processamento (nesse link se fala, embora muito rapidamente, sobre a pasta de alho sem sal e da com sal também, você pode ver que a adição de ácido cítrico e sorbato é feita basicamente na pasta de alho sem sal).
Um grande abraço!
@ Muito obrigada pela ajuda. Deus o abençoe sempre.😘
@@katialeosan olá vc conserva seus produtos, mas vc tem que ter o acompanhamento de um químico ou n precisa? Estou querendo conservar meus produtos mas tenho essa dúvida as medidas eu sei de quanto preciso de cada conservantes mas tenho essa dúvida se só posso usar se tiver um químico presente
Faltou os cálculos utilizado hein... abraço 🙏
Boa tarde, Jeferson! Faltou mesmo, estou tentando fazer os próximos vídeos com boa apresentação dos cálculos
Um abraço e ótima semana!
como seria purificar esse ácido?
Bom dia Blueberry! É possível purificar o ácido benzoico por recristalização. O método mais simples é a recristalização utilizando água como solvente, muito embora o livro "Purification of laboratory chemicals" apresente vários solventes diferentes para a purificação por recristalização. Na 6a Edição, página 240, está escrito:
Benzoic acid [65-85-0] M 122.1, m 122.6-123.1o, pK25 4.12. For use as a volumetric standard, analytical reagent grade benzoic acid should be carefully fused to ca 130°C (to dry it) in a platinum crucible, and then powdered in an agate mortar. Benzoic acid has been crystallised from boiling water (charcoal), aqueous acetic acid, glacial acetic acid, *C6H6, aqueous EtOH, pet ether (b 60-80°C), and from EtOH solution by adding water. It is readily purified by fractional crystallisation from its melt and by sublimation in a vacuum at 80°C. The S-benzylisothiuronium salt has m 167°C (from EtOH/H2O). [Beilstein 9 IV 273.]
Isso está na referência: ARMAREGO, W. L. F.; CHAI, C. Purification of laboratory chemicals. 5a.ed. Burlington, USA: Elsevier: Butterworth-Heinemann. 2003.
Quando fizemos esse vídeo já calculamos a quantidade de água e ácido benzóico suficientes tanto para a reação quanto para a purificação por recristalização. Se você quiser repetir a etapa de recristalização (ou seja fazer uma dupla recristalização), vai obter um produto ainda mais puro, mas o rendimento diminui um pouco. No caso de repetir a recristalização basta adicionar o ácido benzóico e depois solubilizar em água quente, seguido de filtração a quente, e depois filtração após a solução esfriar lentamente para recolher os cristais.
Mas lembre-se que no caso do ácido benzóico (especificamente o benzóico) uma única purificação em geral já resulta em um produto bastante puro.
Um grande abraço!
Como usar o benzoato de sódio em doce ? Usa com o doce no fogo ainda ou depois q tira do fogo ? Ou com doce morno pra frio ? Alguem mi explique por favor
Boa noite e seja bem vinda ao canal. Normalmente, os conservantes alimentares são dissolvidos em água e adicionados antes do produto ser embalado. Então, você pode adicionar enquanto o produto ainda estiver morno. Lembre-se o limite pela lei é de 0,1% m/m, que corresponde a 1 grama de conservante para cada quilo de doce (geléia, compota, etc). Outra informação interessante é que o benzoato de sódio é melhor para evitar bactérias, enquanto o sorbato de potássio é mais eficiente para inibir o crescimento de fungos.
Muito obrigada
E o qual é o prazo de validade ?
@@paulacosta2877 A ANVISA certa vez respondeu ao Ministério Público (através da Nota técnica 125/2012 GPESP/GGALI/ANVISA) que o prazo de validade de um alimento é influenciado por muitos parâmetros como o tipo de alimento e ingredientes usados, o processo de produção, o tipo de embalagem, além das condições de transporte, armazenamento, e conservação. Isso significa que embora o fato do conservante prolongar a validade de um produto, não dá para saber apenas na teoria qual seria esse tempo.
Para se ter uma idéia o simples fato de um doce de compota ser fabricado com calda mais fina (de menor viscosidade) faz com que ele dure menos do que um doce com calda mais grossa. Ou seja, qualquer informação de prazo de validade é muito vaga, pois um mesmo produto pode ter um prazo de validade diferente se foi fabricado em duas regiões diferentes. Além da região, claro, há também as outra condições citadas acima, como a esterilização da vasilha ou frasco, tipo de calda, quantidade de açúcar, se será mantido sob refrigeração, se foi adicionado conservantes, etc.
Já alimentos congelados, o prazo de validade varia inclusive com a temperatura de armazenamento. Em função dessa variação, os fabricantes devem informar as
seguintes expressões:
"validade a - 18º C (freezer): ..."
"validade a - 4º C (congelador): ..."
"validade a 4º C (refrigerador): ..."
Assim, o ideal seria você testar na prática a estabilidade do produto, isto é, verificar quanto tempo levaria para o doce não perder suas propriedades sensoriais e físicas (ex. sabor, odor, textura, formato). Essas propriedades você pode observar facilmente através de experimentos caseiros. Mas se for possível ainda monitorar (normalmente em laboratório) se o produto mantem suas propriedades nutricionais e padrões microbiológicos, aí então o teste para determinação do correto prazo de validade estaria completo. O prazo de validade é o tempo máximo em que o produto não irá sofrer nenhuma alteração significante de suas características sensoriais, nutricionais e no padrão microbiológico.
Recomendo também a leitura de:
A referida Nota técnica em - www.mpsp.mp.br/portal/page/portal/cao_consumidor/legislacao/leg_produtos_humano/nota%20tenc-125-12-anvisa.pdf
Resolução Normativa n. 15 / 78 da Câmara Técnica de Alimentos, do CNS;
Resolução-RDC Nº 259, de 20 de setembro de 2002;
Ola como eu posso desmancha o benzoato de sódio para bota nos doce ? Já tentei com agua fria não deu certo ele não desmancha de jeito nenhum . posso desmancha com agua morna e fara o mesmo efeito de conservação ou muda a sua qualidade?
Tive problemas gástricos sérios por usar um produto venenoso.