Dopo il metodo tradizionale (che alla faccia di tutte le critiche ricevute funziona benissimo), ho provato anche questo sistema, modificando un po' la ricetta (volevo una birra attorno ai 7 gradi ) e utilizzando il lievito recuperato dalla fermentazione precedente. (anche qui, fermentazione rapidissima e zero infezioni. ) A 40 giorni dall'imbottigliamento la birra è molto buona, credo che tra un altro mese sarà fantastica in quanto si sentiranno di più i malti speciali... Grazie mille per i consigli, leggendo i vari blog specializzati sembra che se non hai un'attrezzatura spaziale non puoi fare nulla, invece fare la birra è facilissimo! Credo che la prossima sarà una Stout😁
🥳🍺 grazie mille per aver condiviso la tua esperienza. A ottobre ricomincio anche io 😉 tienici aggiornati con i tuoi esperimenti 🧪 Grazie ancora di questo bel commento
Ho preso spunto da questa ricetta per fare anche una Christmas Beer, che in questi giorni ho distribuito a parenti e amici, che stanno apprezzando molto... Spettacolo! 🤣
Ciao e grazie per il video! Domanda: che tipo di acqua è necessario usare o anche marca? Trovo informazioni discordanti su internet, dura ( quando targata come birra pilz ), dolce ( quando targata come ale ). Grazie mille :)
Ciao 👋🏼. Naturalmente ognuno ha sempre usato l’acqua che aveva a disposizione, quindi se vuoi imitare alla perfezione una birra dovresti usare gli stessi ingredienti compresa l’acqua. Sinceramente io non sono così preciso 😬 mi dispiace ma hai chiesto alla persona sbagliata 😉 .
ciao, volevo farti i complimenti per tutto il tuo operato e per l'esperienza che metti a disposizione di tutti noi: Mi hai ispirato nel cimentarmi in questo mondo delle birre. Ho una domanda: Come calcoli le grammature e i dosaggi degli ingredienti per eseguire la cotta?
Più o meno seguo sempre le proporzioni che trovi in questa ricetta ma le adatto in base allo stile di birra che voglio, naturalmente faccio ricerche su internet per capire lo stile
@@cuoredicioccolatoit ho una ricetta da 10 litri di birra, ma vorrei ottenerne solo 5 litri. Posso ottenere facilmente lo stesso risultato, semplicemente dimezzando le dosi degli ingredienti?
Sempre al top con le cose fatte in casa, e la birra le incorona tutte! Anche io ci sto provando a fare pasticci in casa, ma ho visto che se dopo il raffreddamento usi sifonare per estrarre il mosto senza muovere il fondo che nel frattempo si è depositato per decadimento rapido ti viene più pulita in bottiglia (e nel recupero lieviti!). Inoltre volevo capire come lavi il fermentatore o se lo prendi sempre nuovo. grazie
Hai ragione, sifonare dalla pentola sarebbe meglio. Poi una volta nel fermentatore il rubinetto è più comodo 😉. Lo risciacquo abbondantemente con acqua del rubinetto. Sotto l'aspetto della sanitizzazione sono un po particolare 😂. Mentre per il resto uso il sapone dei piatti 😆
Ciao, grazie per il tuo video!!! Volevo chiederti, dove è possibile trovare la "pentola" che hai adoperato? Ho già il fermentatore e tutto, quindi farei a meno di comprare tutto il kit (o dici sia necessario?).
Una qualsiasi pentola capiente va benissimo. Questa serve per cuocere il riso al vapore, la trovi in Thailandia 😁. Per il kit valuta tu, io farei una prova e poi prenderei quello che mi manca 😉
Ciao, sono rimasto affascinato da questo video. Mi hai convinto a provare, anche se non ho mai tentato prima. Una domanda... anzi due! il kit birra che hai linkato contiene i cereali giusti per questa specifica ricetta? E questi cereali, in grani presumo, devono essere macinati e/o tostati prima dell'uso? Grazie infinite.
Dopo aver ragionato per giorni quale birra fare ho scelto di realizzare come prima all grain proprio questa, date le temperature del momento ho selezionato questa tra quelle ad alta fermentazione. Mi sono anticipato con lo zucchero candito che ho preparato ieri, domani mi arrivano i malti (pilsner e chocolate), fiocchi d'avena, lievito, luppolo e si parte! Ti ringrazio per la ricetta, ti farò sapere come sarà il risultato! Saluti
FATTA! Ragazzo, sta birra è venuta che è una favola!!! Non trovo un difetto anzi ti dirò di più, nel mentre che ho aspettato tutto questo tempo ho avuto modo di assaggiare 3 trappiste comprate, sarà ma questa le batte tutte!! La fermentazione era già completata dopo 12 giorni, Imbottigliata seguendo un grado di carbonazione un po' più basso di una lager (a me piace abbastanza frizzante), prima bottiglia aperta dopo 1 settimana insomma doveva ancora migliorare, ora che siamo a 2 settimane è una vera favola! Chissà tra un'altra settimana o più cosa sarà! Purtroppo non arriverà a invecchiare più di tanto perché sono venute una ventina di bottiglie da 33 e me ne sono già scolate 2. Ti ringrazio ancora, la ricetta è già salvata in hobbybrew 😉 sei il mio mito
cuoredicioccolato.it sicuramente! Per quanto riguarda il priming facendo i dovuti calcoli è venuto fuori 2,6 grammi di zucchero per ogni bottiglia da 33cl, lo dico per consigliarlo a chi volesse farla, basta munirsi di una bilancina di precisione e non si sbaglia. Come OG ho avuto 1076 mentre la FG 1012. Lievito il tuo t-58 va benissimo, da provare anche il secco Belgian Triple M31 della Mangrove Jack's. Saluti!
Ciao, Ti Rinnovo i Complimenti e Ti Ringrazio Moltissimo per i tuoi preziosi consigli e supporto ... ho provato a fare questa birra seguendo le istruzioni ... comprese anche le tue istruzioni per lo zucchero candito... ho fatto il primo assaggio di questa birra dopo circa 15-20 gg. dalla rifermentazione in bottiglia. Il gusto risulta buono, e devo dire che rispetto a vari kit in commercio mi sembra già di aver progredito, ma sembra che non sia ancora matura... infatti l'ho fatta assaggiare a più persone e mi hanno evidenziato la stessa cosa: il gusto dopo 15-20 gg risulta troppo scombinato e non omogeno, come se avessi versato uno sciroppo senza diluirlo bene. DOMANDA: è possibile che abbia ancora bisogno di tempo per maturare (eventualmente quanto)? Oppure ho fatto qualche errore nella lavorazione? Grazie
Salve, volevo iniziare a fare birra , ho visto questo metodo e mi sembra buono x iniziare facile .... volevo sapere i malti devono essere tritati oppure no????? Li devo tostare x asciugarli?????
Complimenti per i tuoi video mi hai fatto appassionare ed infatti ho fatto una prima birra, una bionda. Volevo sapere il lievito che mi testa sul fondo posso sempre riutilizzarlo? Anche se cambio tipo di birra? Ad esempio se faccio una story, posso poi riutilizzarlo per fare una bionda o una trappista?
👍 se non vuoi replicare una birra specifica, puoi usare sempre lo stesso livello tanto la birra è una tua creazione 😉 la prossima volta se non ti piace puoi cambiare lievito. Sperimentare non costa niente 😁 anzi da soddisfazione 😜
Ciao Andrea, Una domanda, potrei utilizzare le quantità di questa ricetta ma facendolo con il metodo tradizionale ?( video postato da te qualche tempo fa)
o una domanda si può renderlo melassa per untilizarlo più in là? sarebbe anche un video oltre alle birre fatte in casa un video se puoi con la birra fatta a melassa in casa per poi utilizzarla più in là così completo i circolo delle birre fatte in casa in maniera diverse. senza secondi fini o offese con risposta se è possibile . grazie e buona giornata
Ciao! Io ho cominciato con questa che è peraltro difficile. Direi venuta al primo colpo grazie alle tue indicazioni: unico neo è poco gasata. Temo che sia per la bassa temperatura del mio garage che non facilita la rifermentazione in bottiglia. Poi con il gelo di questi giorni... Grazie ancora!!! Ora passo al quella di riso... (sono di Pavia...) Paolo
Più o meno 18 giorni. Mia moglie dice che è buona paragonata/paragonabile alla chimay rossa, ma che è poco gasata. (io sono quasi astemio e faccio poco testo). Provo a tenerla una settimana in più con temperatura attorno ai 15/18 gradi e vediamo se migliora.
Salve complimenti per tutto... vorrei chiedere per fare il doppio o il triplo dei litri di birra devo raddoppiare o triplicare le dosi???...e per farla un po' meno alcolica aumento un po' i litri di acqua? scusami per la domanda ma sono alle prime armi.. Fin'ora ho prodotto un American Pale Ale e oggi ho appena fatto un cotta di Blanche 😁
Salve... vorrei un consiglio....sto facendo fermentare una Blanche a 22°C con lievito S-33 dopo di due giorni la fermentazione si è bloccata . C'è da preoccuparsi??? Oppure è tipico di questo lievito???
Scusate se mi intrometto😂 Ma le trebbie posso conservarle per fare il pane in seguito? Se sì come posso conservarle e per quanto tempo? Grazie in anticipo!
ciao.....sto facendo la birra questa sera....posso mettere meno luppolo per renderla più dolce? la prima birra che ho fatto la birra rossa è un po' amara..... cosa mi consigli?.... grazie mille
@@cuoredicioccolatoit già fatto ho messo 8 g invece di 16 g mentre per la birra rossa sono 15 g ho finito adesso di fare la birra la densità è 1070 come porta la ricetta😀 speriamo bene 🤞 buona notte e grazie sempre pronto a rispondere 😜🙋
Ciao! Guardo spesso i tuoi video e ti faccio i complimenti x il canale! L'unica cosa che non capisco è come fai a fare la birra senza sanificare l'attrezzatura. Io produco birra da anni e senza sanificare l'attrezzatura mi son venute tutte acide....come penso poi a tanti altri vista la crescita batterica esponenziale che prende il sopravvento sul gusto del lievito usato...saluti!
Ciao Andrea, superbirra! Quanti litri hai ottenuto con questa ricetta? Quando hai tempo potresti provare a fare la birra con il pane raffermo (se ti piace)? Ciao e buona giornata!
Solitamente, ne faccio sempre poca problemi di spazio 😭, con questa ricetta circa 4 litri. Per birra di pane intendi questa? ruclips.net/video/KzCu24OabGc/видео.html
@@cuoredicioccolatoit No no quello l'ho visto! Intendo proprio la birra con il pane raffermo tipo questa: www.google.com/amp/s/m.huffingtonpost.it/amp/2018/07/06/biova-beer-la-birra-che-nasce-dal-pane-vecchio-lidea-di-tre-giovani-piemontesi-contro-lo-spreco-alimentare_a_23475117/
@@cuoredicioccolatoit Un'altra domanda Andrea... Come fai ad intuire che la fermentazione è finita anche se il gorgogliatore è ancora in pressione? Non fa più bolle? Perchè a io ho il vino di fragole in fermentazione da quasi un mese e non finisce più 😁😂🙄😥
Ciao e complimenti per il video. Quale è il ruolo del malto cioccolato? Credo sia solamente di dare colore, perché alle temperature del forno gli enzimi del malto si inattivano. Perché allora aggiungere anche lo zucchero candito per dare colore? Insomma potrei usare solamente lo zucchero candito, oppure il malto cioccolato?
A parte il colore. Entrambi gli ingredienti hanno il loro sapore, che rilasciano nella birra e quindi contribuiscono a completare la birra. Ma se vuoi puoi omettere entrambi e fare una bionda 😉
No, no la mia era solamente una curiosità; immagino che i monaci trappisti la facciano così. Ho notato che gli step di temperatura sono un po' diversi dalla tua ricetta birra perfetta. E' solamente un caso?
No. Ci sono varie tecniche. Questa è quella dei monaci o di alcune birre belghe. Ma io preferisco sempre il metodo tradizionale 😉. Tranquillo puoi usare la stessa ricetta e omettere il chocolate, non verrà uguale ma verrà buona comunque 🍺
cercherò di seguire alla lettera la tua ricetta. Nel frattempo, mi procurerò gli ingredienti. Un ultima cosa: a casa ho dei fiocchi di avena della Kellogs che non sono al 100% di avena (credo al 50%). Pensi che possano andare bene?
buongiorno...... lunedì ho fatto la birra.... ha gorgogliato per tre giorni, sono tre giorni che non gorgoglia, pero il liquido nel gorgogliatore sta tutto da un lato. Questo vuol dire che sta ancora fermentando? aspetto ancora qualche giorno per imbotigliare? nel video hai imbottigliato dopo 15 giorni ..... il gorgogliatore si deve bilanciare? grazie mille e buona domenica 🤗
@@cuoredicioccolatoit buongiorno documentandomi un po' in rete ho letto che il mosto si travasa si tiene una settimana nel fermentatore e poi si travasa un'altra volta e si imbottiglia devo fare così?
buongiorno......ho controllato la densità ed è 1022 anche se non gorgoglia più però è in pressione lo faccio fermentate ancora? deve raggiungere la densità 1016 come dice nel video? grazie mille 🤗
Scusa 😬 avevo perso il commento del travaso, si puoi ma meno travasi fai meno danni rischi di fare 😉 Prova a spostare il fermentatore in casa dove ci sono 21*C gradi e vedi se riparte
@@cuoredicioccolatoit Ultimissima domanda e non scoccio più. Utilizzando 18 litri di acqua all’inizio del processo, per il lavaggio trebbie che farò alla fine, facendo le dovute proporzioni, quanti litri d’acqua dovrò utilizzare? Vanno bene 6 litri?
@@cuoredicioccolatoit Purtroppo mi hanno regalato un kit ricetta “All Grain” per fare la birra “Abbazia” per ottenere 18 litri di birra . Tra i passaggi manca il quantitativo finale di acqua per il lavaggio trebbie. Questa birra essere molto simile alla tua trappista( che ho fatto secondo le tue ricette e porzioni, trovandomi benissimo, e adesso sta fermentando🤞🏻).
Sono un amico dalla Grecia e guardo i tuoi spettacoli, in particolare quelli legati alla preparazione della birra. Nel video sopra non sono riuscito a capire quali luppoli e quali lieviti hai usato. Ti chiedo di scriverli qui, grazie e congratulazioni per il tuo impegno.
@@cuoredicioccolatoit Gracie. Pero in Grecia non trovo lurrolo Cascade in foglie ma solo in pellet . Devo metere la stessa quqntita ? cio 100gr di pellet ?
@@cuoredicioccolatoit Mi dispiace chiedere così tanti, ma sono un principiante. In Grecia non trovo affatto il luppolo in foglie solo nel pellet. Posso metere la stessa quantita den pellet Cascade 7,6% ?
Andrea volevo chiederti: sapresti indicarmi mediamente quanto tempo impieghi a far raffreddare il mosto immergendolo in acqua fredda, magari con aggiunta di abbondante ghiaccio? Di solito quanti litri di mosto prepari?
@@cuoredicioccolatoit grazie, allora non è così drammatico come dicono. Secondo gli "esperti", per raffreddare il mosto senza serpentina ci vogliono ore.... Forse per 50 litri o a livello industriale potrei anche crederci, anzi sicuramente. Per piccole quantità casalinghe invece credo che vada già bene così. Un'altra cosa: durante la fase di raffreddamento posso tenere la pentola aperta senza coperchio o è meglio tenerlo su per evitare contaminazioni?
ho fatto qualche birra ispirandomi (non le seguo al 100% perchè ci metto sempre del mio...) alle tue ricette.. lo farò pure stavolta ma usando il malto vienna, un po' di orzo maltato in proprio e leggermente tostato e luppoli diversi con aggiunta poi di scaglie di quercia.. e lievito windsor british ale... alla fine è tutt'altra cosa ahahah!!! ciao!
buongiorno e buon anno..... ieri sera ho strappato la birra dopo un mese e ho avuto lo stesso problema della birra rossa.....in pratica è uscita a fontana con più potenza 😬 come mai? in cosa sbaglio? infezioni non ci sono perché il gusto è ottimo, schiuma non c'è quando l'ho versata nel bicchiere, forse perché è uscita tutta di fuori,? come posso risolvere il problema? ho eseguito alla lettera la tua ricetta in che cosa ho sbagliato? i tappi delle bottiglie sono un po' gonfii😬 devo mettere la maschera antigas ogni volta che apro una bottiglia? 😂😂😂
@@cuoredicioccolatoitho imbotigliato dopo due settimane ho misurato la densità per tre giorni era sempre la stessa ho fatto esattamente come mi avevi detto
Caro cuoredicioccolato.it oggi ho assaggiato questa birra seguendo la tua ricetta/lavorazione Ho prodotto un mix di Rossa/Trappista e la ricetta Affumicata (tipo ambrata) Dopo 2-3 mesi di maturazione almeno Rilsultato: MOOOLTO BUONA Posso dire che si avvicina allo stile Belga (il mio preferito) anche se vorrei migliorare ... e come inizio artigianale all'ALL GRAIN mi posso ritenere soddisfatto (per la partenza) Quind GRAZIE per tutto!!! DOMANDE / CHIARIMENTI (se posso) Per dare maggiore struttura/corpo alla birra che si può fare? Aumentare il malto (eventualmente di quanto) o cosa altro? La schiuma c'è ma svanisce quasi subito ... non è persistente... eppure ho aggiunto sempre i fiocchi di avena su ogni birra ... ma sembra che non abbiano fatto effetto... che si può fare per avere maggiore consitenza della schiuma? Per dare maggiore gradazione 1 o 2 gradi in più ? Presumo lo zucchero ... ma di quanto? Grazie Un Saluto
Bravo 👍😀 Per aumentare io inizierei con 500 grammi di malto in più e 100 grammi di zucchero, sulla ricetta base. Per avere più schiuma prova il metodo tradizionale 😉. Comunque se leggi sotto nei commenti un paio di consigli sulla schiuma me li hanno dati, prova a dare un'occhiata 😀
@@cuoredicioccolatoit Grazie Seguirò i consigli/indicazioni per le prossime produzioni. Però ti chiedo cortesemente aiuto ad indirizzarmi sui consigli per la schiuma ... I commenti/post sono tantissi, ed inoltre hai tanti video sulle ricette di birra... dove posso trovare le indicazioni/consigli che riguardano la schiuma? Grazie
@@cuoredicioccolatoit Ciao ... ti chiedo aiuto per migliorare la SCHIUMA ho tentato di cercare nei commenti dei vari video ... ma non riesco... faccio mola fatica, visti i numerosi video e tantissimi commenti (di cui tanti non sono costruttivi). Riesci a darmi indicazioni più precise? Tipo riassumermi le indicazioni da seguire, oltre che su quali video e come cercarli? Putroppo ricercare tra i commenti di YT non è il massimo Grazie
Direi un ottimo risultato! Poi lo zucchero candito i quel tipo di birra è la morte sua!! proverò a realizzarlo anche io, ho da fare una birra da estratti Gluten Free, e volevo arricchirla un pochino, ma lo zucchero candito che si compra nei negozi specifici non è certificato da contaminazioni di glutine, quindi tocca farlo in casa! Grazie grazie!
Eh vediamo, ci vorrà del tempo. Ora un noto sito specializzato italiano ha messo in vendita l'estratto di malto senza glutine, questo apre molte porte per le persone intolleranti, ma amanti della birra. Credo che la prima versione sarà qualcosa di molto basilare, poi vediamo come viene! Grazie cmq è sempre un piacere vedere i tuoi video!
Ciao, giovedì 14/05 ho realizzato la tua ricetta con il doppio delle dosi, og 1068, oggi ho notato che non gorgogliava più e la densità è di 1022, possibile che in 4 giorni sia finita la fermentazione?, ciao Igor
andrea ippolito ciao, alla finela fermentazione ha proseguito per altri 3/4 giorni e successivamente ho imbottigliato. Ne ho aperta una dopo 40 giorni con effetto champagne da podio di F1, di 50cc ne ho assaggiati tipo 10 😂, aperta subito la 2ª e 3ª bottiglia la stessa cosa peró alla fine assaggiando il rimanente delle 3 bottiglie posso dire che è veramente buona. Settimana scorsa ho riprovato e su 6 bottiglie solo due hanno avuto lo stesso problema.
Buonasera a tutti, qualcuno saprebbe aiutami?? Vi spiego, allora prima ho fatto la birra con il metodo tradizionale, e la fermetazione e durata 3 giorni risultato di 7,4% alcol e adesso con la rifermetazione in bottiglia sul fondo della bottiglia trovo residui di lievito, lunedì ho fatto la trappista e oggi mercoledì la fermetazione e scesa quasi per finire. Secondo voi è dormale?? O sbaglio qualcosa. Grazie in anticipo
Ho provato a fare la birra come hai descritto nel video. Ma nella fase di fermentazione qualcosa è andato storto. Cioè ha iniziato a fermentare il giorno dopo in maniera anche molto forte, ma poi si è fermata dopo due giornio ed il gorgogliatore non si è più mosso. Dopo soli 4 giorni l'ho tolto dal gorgogliatore ed anche imbottigliato, ma aveva un odore forte di lievito credo. Cos'è successo secondo te? vorrei riprovarci
Complimenti ancora sto diventando pazza per i tuoi video. Dove posso comprare i kit per fare la birra fatta in casa ho visto qualcosa su internet in mr malt. Consigli??? Grazie mille.
Ciao scusa cosa esattamente serve del kit a parte fermentatore, le materie prime (lievito, luppolo, malto si possono comprare a parte). Quel fermentatore li fa un po cagare, sembra una bottiglia dell'olio col rubinetto.
Si è un fermentatore da 5 litri, bottiglia dell'acqua (tipo quella dell'olio). Fermentatore con rubinetto, gorgogliatore, termometro e densimetro. Materie prime.
Ciao Andrea, Purtroppo dopo due settimane la densità finale è ancora a 1040... Evidentemente il lievito (ad alta fermentazione) ha lavorato ad una temperatura troppo alta e si è ''bruciato" dopo una sfuriata iniziale... 😫😫😫 Cosa consiglieresti di fare?
Ho provato a fare la tua ricetta passo passo... Senza i fiocchi... Ma dopo averla messa nel fermentatore la densità iniziale era altissima... Come mai?Non ho mescolato bene il mosto nel fermentatore? La temperatura era di 22/23 gradi... La fermentazione è partita alla grande però
Hai mai provato a fare birra con i fiori di sambuco .Io ti scrivo da Sorrento dalle mie parti ce ne sono tantissimi quindi prova a fare qualsiasi cosa con il sambuco .comunque io ho guardato tutti i tuoi video davvero bravo.complimenti
@@cuoredicioccolatoit Volendo ottenerne 20 litri, basta moltiplicare le dosi per 5, (compreso i grammi di candito), mentre per il lievito, basta una sola bustina?
per definirla trappista devi necessariamente produrla all'interno di un monastero trappista. Quindi preparati anche a diventare un religioso osservante. E vedi tu se vale la pena!
@@cuoredicioccolatoit per questa birra devo mettere per forsa lo zucchero candito o posso mettere lo zucchero di canna? con lo zucchero candito viene scura? ha il gusto di liquirizia?
Ciao CuorediCiocciocolato.it complimenti per la ricetta e il video ... viene subito voglia di provare ... l'unico mio problema è che qualche giorno fa il mio nutrizionista mi ha sconsigliato di consumare BIRRE ARTIGIANALI, principalmente a causa degli effetti negativi dei lieviti che nelle birre non pastorizzate sono più presenti che nelle birre commerciali (duro colpo per un appassionato come me che da qualche anno si sta cimentando sull'argomento... ancora devo riprendermi dallo choc!!) ... questo per intolleranze varie oltre che alla predisposizione ad ingrassare e gonfiori ... Quindi sono a chiederti se conosci le BIRRE SENZA LIEVITO tipo LAMBIC o analoghe (sotto un link con alcune info) www.enjoyfoodwine.it/birra-per-intolleranti-lievito/ magari se ha del materiale a riguardo o hai già sperimentato sarebbe un ulteriore argomento da trattare.. Penso che il problema dei lieviti nelle birre artigianali (intolleranze a parte) non sia da sottovalutare... intolleranze a parte, per un consumo sporadico non penso ci siano problemi, ma per un uso giornaliero o frequente ... sai che pancie che ci vengono (infatti gli antichi monaci che consumavano questo tipo di birre avevano molte pancie abbondanti ... e questo gonfiori a parte espone a rischi / disturbi di vario tipo ) e quindi trovare valide alternative sarebbe interessante per tutti ... Grazie
Butto un occhio, ma la vedo dura. La birra, il vino e simili sono tutti derivati da fermentazioni varie. E queste fermentazioni avvengono grazie ai lieviti, che come dici tu usati con moderazione non fanno male. Quelle industriali vengono gasate artificialmente come la coca cola o l'acqua. In casa puoi gasare solo con la fermentazione. Sorry
Grazie della rapida risposta lieviti si, ma quelli spontanei e non aggiunti ... infatti nel vino non ci sono lieviti aggiunti ma spontanei... stessa cosa per la birra se fatta con lieviti spontanei allora è più tollerabile dall'organismo (in generale e non solo per chi è intollerante) e di conseguenza per un uso regolare crea meno danni e disturbi nel tempo... Infatti chi fa uso regolare di birra artigianale, con il tempo si ritroverà con gonfiori, pancia che aumenta, predisposizione ad ingrassare, etc etc Grazie
In Belgio ci sono delle birre a fermentazione spontanea. Comunque la pancia viene anche a chi bene quella industriale 😂 Credo che il problema maggiore sia l'alcool 😉
parliamo della stessa cosa birre a fermentazione spontanea (tipo lambic o analoghe) il problema delle birre artigianali, che purtroppo ho scoperto essere più dannose in termini di salute delle birre commerciali (questo per un uso frequente e non sporadico, tipo 1 birra al mese) sono l'elevata concentrazione di lieviti aggiunti, che uniti ad alcool e gas per un uso frequente, possono creare danni seri Vista la tua preziosa predisposizione a sperimentare e fare video... e vista l'importanza dell'argomento facci una pensata Grazie
Ok. Ci provo, il problema è che se becchi i lieviti sbagliati viene tipo aceto. Ma posso comunque provarci. Magari a settembre 😉 purtroppo mi sa che prima non riesco
Ciao Andrea la tua birra l'ho già fatta oggi aggiungendo 50 grammi di malto d'orzo in più per errore non dovrebbe essere un problema? Comunque non vedo l'ora di assaggiarlo😄😄😄
buongiorno......devo fare la birra trappista..... però questa volta ho comprato l'orzo già maltato e macinato spero che questa birra non sia molto amara....
Ciao Andrea lascio ha te la ricetta saprai fare meglio di me🙄😉 3 Kg di Malto Pilsner Rhon Malz • 2 Kg di Malto Weizen Rhon Malz • 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 60 minuti • 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 30 minuti • 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 10 minuti • 5 Kg di Ciliegie con nocciolo • 1 Confezione di Lievito Mangrove Jack's M21 • 5-6 g/l di Zucchero Priming FASI DI AMMOSTAMENTO • 1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 minuti. • 2° step: MASH 62°C per 15 minuti • 3° step: MASH 68°C per 30 minuti • 4° step: MASH-OUT 78°C per 15 minuti Aggiungi le ciliegie, lavate in acqua calda e schiacciate, direttamente sul fondo del fermentatore, prima di aggiungere il mosto raffreddato. Dopo la fermentazione travasa la birra filtrando i resti delle ciliegie. Se effettui la fermentazione in due fasi, filtra i resti delle ciliegie al primo travaso.
Bellissimo mulinello!
Sono d'accordo
Vero, mulinello ottimo.
Grazie 😂👍🏼
Dopo il metodo tradizionale (che alla faccia di tutte le critiche ricevute funziona benissimo), ho provato anche questo sistema, modificando un po' la ricetta (volevo una birra attorno ai 7 gradi ) e utilizzando il lievito recuperato dalla fermentazione precedente. (anche qui, fermentazione rapidissima e zero infezioni. ) A 40 giorni dall'imbottigliamento la birra è molto buona, credo che tra un altro mese sarà fantastica in quanto si sentiranno di più i malti speciali...
Grazie mille per i consigli, leggendo i vari blog specializzati sembra che se non hai un'attrezzatura spaziale non puoi fare nulla, invece fare la birra è facilissimo!
Credo che la prossima sarà una Stout😁
🥳🍺 grazie mille per aver condiviso la tua esperienza.
A ottobre ricomincio anche io 😉 tienici aggiornati con i tuoi esperimenti 🧪
Grazie ancora di questo bel commento
Ho preso spunto da questa ricetta per fare anche una Christmas Beer, che in questi giorni ho distribuito a parenti e amici, che stanno apprezzando molto... Spettacolo! 🤣
😂👍🏼🍺 spettacolo. Eleonora mi ha mandato una foto grazie 🤪 e complimenti
Ciao Andrea complimenti per il video ,
Volevo chiederti… se ho del luppolo in pellet quanto ne devo usare ?
Stessa dose
Ciao e grazie per il video! Domanda: che tipo di acqua è necessario usare o anche marca? Trovo informazioni discordanti su internet, dura ( quando targata come birra pilz ), dolce ( quando targata come ale ).
Grazie mille :)
Ciao 👋🏼. Naturalmente ognuno ha sempre usato l’acqua che aveva a disposizione, quindi se vuoi imitare alla perfezione una birra dovresti usare gli stessi ingredienti compresa l’acqua. Sinceramente io non sono così preciso 😬 mi dispiace ma hai chiesto alla persona sbagliata 😉 .
ciao, volevo farti i complimenti per tutto il tuo operato e per l'esperienza che metti a disposizione di tutti noi:
Mi hai ispirato nel cimentarmi in questo mondo delle birre.
Ho una domanda:
Come calcoli le grammature e i dosaggi degli ingredienti per eseguire la cotta?
Più o meno seguo sempre le proporzioni che trovi in questa ricetta ma le adatto in base allo stile di birra che voglio, naturalmente faccio ricerche su internet per capire lo stile
@@cuoredicioccolatoit ho una ricetta da 10 litri di birra, ma vorrei ottenerne solo 5 litri.
Posso ottenere facilmente lo stesso risultato, semplicemente dimezzando le dosi degli ingredienti?
Sempre al top con le cose fatte in casa, e la birra le incorona tutte! Anche io ci sto provando a fare pasticci in casa, ma ho visto che se dopo il raffreddamento usi sifonare per estrarre il mosto senza muovere il fondo che nel frattempo si è depositato per decadimento rapido ti viene più pulita in bottiglia (e nel recupero lieviti!). Inoltre volevo capire come lavi il fermentatore o se lo prendi sempre nuovo. grazie
Hai ragione, sifonare dalla pentola sarebbe meglio. Poi una volta nel fermentatore il rubinetto è più comodo 😉. Lo risciacquo abbondantemente con acqua del rubinetto. Sotto l'aspetto della sanitizzazione sono un po particolare 😂. Mentre per il resto uso il sapone dei piatti 😆
Ciao ,complimenti per il video ,volevo domandare quanti gradi devono esere al massimo in casa al momento della preparazione? Grazie
21 *C è la temperatura perfetta ma quando l’ho fatto io c’erano 30*C
Ciao, grazie per il tuo video!!!
Volevo chiederti, dove è possibile trovare la "pentola" che hai adoperato? Ho già il fermentatore e tutto, quindi farei a meno di comprare tutto il kit (o dici sia necessario?).
Una qualsiasi pentola capiente va benissimo. Questa serve per cuocere il riso al vapore, la trovi in Thailandia 😁.
Per il kit valuta tu, io farei una prova e poi prenderei quello che mi manca 😉
@@Spectacular-cuoredicioccolato, grazie! Un'altra cosa se posso: avena di piccola dimensione o grande?
Indifferente
Ciao, sono rimasto affascinato da questo video. Mi hai convinto a provare, anche se non ho mai tentato prima. Una domanda... anzi due! il kit birra che hai linkato contiene i cereali giusti per questa specifica ricetta? E questi cereali, in grani presumo, devono essere macinati e/o tostati prima dell'uso?
Grazie infinite.
Ciao, i grani devi comprarli a parte e vanno macinati. Nel video quando descrivo gli ingredienti trovi il nome del tipo di malto
@@cuoredicioccolatoit Grazie! E continua a deliziarci con i tuoi fantastici video!
Dopo aver ragionato per giorni quale birra fare ho scelto di realizzare come prima all grain proprio questa, date le temperature del momento ho selezionato questa tra quelle ad alta fermentazione. Mi sono anticipato con lo zucchero candito che ho preparato ieri, domani mi arrivano i malti (pilsner e chocolate), fiocchi d'avena, lievito, luppolo e si parte! Ti ringrazio per la ricetta, ti farò sapere come sarà il risultato! Saluti
FATTA! Ragazzo, sta birra è venuta che è una favola!!! Non trovo un difetto anzi ti dirò di più, nel mentre che ho aspettato tutto questo tempo ho avuto modo di assaggiare 3 trappiste comprate, sarà ma questa le batte tutte!! La fermentazione era già completata dopo 12 giorni, Imbottigliata seguendo un grado di carbonazione un po' più basso di una lager (a me piace abbastanza frizzante), prima bottiglia aperta dopo 1 settimana insomma doveva ancora migliorare, ora che siamo a 2 settimane è una vera favola! Chissà tra un'altra settimana o più cosa sarà! Purtroppo non arriverà a invecchiare più di tanto perché sono venute una ventina di bottiglie da 33 e me ne sono già scolate 2. Ti ringrazio ancora, la ricetta è già salvata in hobbybrew 😉 sei il mio mito
Perfetto 😃
Grazie mille per la tua testimonianza 😉
Quando provi le altre ricette tienici aggiornati 👍
cuoredicioccolato.it sicuramente! Per quanto riguarda il priming facendo i dovuti calcoli è venuto fuori 2,6 grammi di zucchero per ogni bottiglia da 33cl, lo dico per consigliarlo a chi volesse farla, basta munirsi di una bilancina di precisione e non si sbaglia. Come OG ho avuto 1076 mentre la FG 1012. Lievito il tuo t-58 va benissimo, da provare anche il secco Belgian Triple M31 della Mangrove Jack's. Saluti!
Bravo, grazie per i dati molto utili a chi seguirà la ricetta 😃
Ciao,
Ti Rinnovo i Complimenti e Ti Ringrazio Moltissimo per i tuoi preziosi consigli e supporto ...
ho provato a fare questa birra seguendo le istruzioni ...
comprese anche le tue istruzioni per lo zucchero candito...
ho fatto il primo assaggio di questa birra dopo circa 15-20 gg. dalla rifermentazione in bottiglia.
Il gusto risulta buono, e devo dire che rispetto a vari kit in commercio mi sembra già di aver progredito, ma sembra che non sia ancora matura...
infatti l'ho fatta assaggiare a più persone e mi hanno evidenziato la stessa cosa: il gusto dopo 15-20 gg risulta troppo scombinato e non omogeno, come se avessi versato uno sciroppo senza diluirlo bene.
DOMANDA: è possibile che abbia ancora bisogno di tempo per maturare (eventualmente quanto)? Oppure ho fatto qualche errore nella lavorazione?
Grazie
15 giorni è il minimo, riprova tra altri 15 e noterai la differenza, se resisti e non la finisci prima 😉
Salve, volevo iniziare a fare birra , ho visto questo metodo e mi sembra buono x iniziare facile .... volevo sapere i malti devono essere tritati oppure no????? Li devo tostare x asciugarli?????
I granì devono essere spezzati e vengono venduti già maltati e tostati
Complimenti per i tuoi video mi hai fatto appassionare ed infatti ho fatto una prima birra, una bionda. Volevo sapere il lievito che mi testa sul fondo posso sempre riutilizzarlo? Anche se cambio tipo di birra? Ad esempio se faccio una story, posso poi riutilizzarlo per fare una bionda o una trappista?
👍 se non vuoi replicare una birra specifica, puoi usare sempre lo stesso livello tanto la birra è una tua creazione 😉 la prossima volta se non ti piace puoi cambiare lievito. Sperimentare non costa niente 😁 anzi da soddisfazione 😜
Una bionda... Peccato che ci siano 50 stili di bionde
Tu quale consigli ? 🍺
Ciao Andrea,
Una domanda, potrei utilizzare le quantità di questa ricetta ma facendolo con il metodo tradizionale ?( video postato da te qualche tempo fa)
Si 👍🏼 tienici aggiornati 😉🍺
Ciao Andrea La birra è venuta spettacolare buonissima le ho già finite tutte di bere
🤣 bravo 👍, adesso ti tocca farne altra 😉
@@cuoredicioccolatoit sono gia in produzione con 38 litri 😉🍷🍰
Bravo 👍 😂
si i concentrati giusto come dicevo per avere sapere il giro completo delle birre
grazie e buona giornata
La vedo dura. Preferisco le birre allgrain
Ciao! Sono curioso di sapere dove hai comprato quel bel pentolone
In Thailandia 😎 viene solitamente usato per cuocere il riso al vapore 😉
o una domanda si può renderlo melassa per untilizarlo più in là?
sarebbe anche un video oltre alle birre fatte in casa un video se puoi con la birra fatta a melassa in casa per poi utilizzarla più in là così completo i circolo delle birre fatte in casa in maniera diverse. senza secondi fini o offese
con risposta se è possibile .
grazie e buona giornata
Intendi i preparati?
Ossia i concentrati?
Ciao
Qual'e la differezza del lupolulo di forma pellet? Si puó usare la stessa quantità? Scusa il mio italiano😉
Si puoi usare la stessa quantità 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie
Sono un fan❤️
Ho imparato tante cose grazie a Lei, anche pratticare il mio italiano.
Grazie tante ☺️
Ciao! Io ho cominciato con questa che è peraltro difficile. Direi venuta al primo colpo grazie alle tue indicazioni: unico neo è poco gasata. Temo che sia per la bassa temperatura del mio garage che non facilita la rifermentazione in bottiglia. Poi con il gelo di questi giorni... Grazie ancora!!! Ora passo al quella di riso... (sono di Pavia...) Paolo
Quanto tempo è passato dall'imbottigliamento?
Più o meno 18 giorni. Mia moglie dice che è buona paragonata/paragonabile alla chimay rossa, ma che è poco gasata. (io sono quasi astemio e faccio poco testo). Provo a tenerla una settimana in più con temperatura attorno ai 15/18 gradi e vediamo se migliora.
Ok, probabilmente è un problema di bottiglie 😉
Salve complimenti per tutto... vorrei chiedere per fare il doppio o il triplo dei litri di birra devo raddoppiare o triplicare le dosi???...e per farla un po' meno alcolica aumento un po' i litri di acqua? scusami per la domanda ma sono alle prime armi..
Fin'ora ho prodotto un American Pale Ale e oggi ho appena fatto un cotta di Blanche 😁
Di ti basta moltiplicare la quantità degli ingredienti
Si se aumenti l’acqua diminuisci la gradazione
Ok grazie mille...un saluto 👋
👍🏼🤪
Salve... vorrei un consiglio....sto facendo fermentare una Blanche a 22°C con lievito S-33 dopo di due giorni la fermentazione si è bloccata .
C'è da preoccuparsi??? Oppure è tipico di questo lievito???
Tranquillo tutto normale ma prima di imbottigliare aspetta almeno altri 3 o 4 giorni
Ciao, guardo tutti i tuoi video, soprattutto quelli sulla birra. Una domanda, ma che fai in Thailandia?
Bravo. Diciamo che sono in vacanza studio. 😉
Ho provato a fare il pane con i lieviti di deposito, molto aromatico. Prossimamente proverò con le trebbie! Ciao ancora complimenti!
Le trebbie aggiungile all'acqua e frullale. Viene ancora più buono
Scusate se mi intrometto😂 Ma le trebbie posso conservarle per fare il pane in seguito? Se sì come posso conservarle e per quanto tempo? Grazie in anticipo!
Sì , in frizer. Ma ti conviene fare delle monoporzioni. Così non devi scongelare tutto 👍
ciao.....sto facendo la birra questa sera....posso mettere meno luppolo per renderla più dolce? la prima birra che ho fatto la birra rossa è un po' amara..... cosa mi consigli?.... grazie mille
Si metti qualche grammo in meno della prima volta. 😬 non mi ricordo più, quanto era nella prima birra? In questa quanto dovresti metterne?
@@cuoredicioccolatoit già fatto ho messo 8 g invece di 16 g mentre per la birra rossa sono 15 g
ho finito adesso di fare la birra la densità è 1070 come porta la ricetta😀 speriamo bene 🤞 buona notte e grazie sempre pronto a rispondere 😜🙋
Brava 🤩 ormai buon giorno 😂
@@cuoredicioccolatoit buongiorno 😜
👍🏼😂
Ciao! Guardo spesso i tuoi video e ti faccio i complimenti x il canale! L'unica cosa che non capisco è come fai a fare la birra senza sanificare l'attrezzatura. Io produco birra da anni e senza sanificare l'attrezzatura mi son venute tutte acide....come penso poi a tanti altri vista la crescita batterica esponenziale che prende il sopravvento sul gusto del lievito usato...saluti!
Probabilmente sarà fortuna 😅
Ma per adesso nessuna birra acida. E nessuna bottiglia esplosa 😉
Ciao Andrea,
superbirra! Quanti litri hai ottenuto con questa ricetta?
Quando hai tempo potresti provare a fare la birra con il pane raffermo (se ti piace)?
Ciao e buona giornata!
Solitamente, ne faccio sempre poca problemi di spazio 😭, con questa ricetta circa 4 litri.
Per birra di pane intendi questa?
ruclips.net/video/KzCu24OabGc/видео.html
@@cuoredicioccolatoit No no quello l'ho visto! Intendo proprio la birra con il pane raffermo tipo questa: www.google.com/amp/s/m.huffingtonpost.it/amp/2018/07/06/biova-beer-la-birra-che-nasce-dal-pane-vecchio-lidea-di-tre-giovani-piemontesi-contro-lo-spreco-alimentare_a_23475117/
@@cuoredicioccolatoit Un'altra domanda Andrea... Come fai ad intuire che la fermentazione è finita anche se il gorgogliatore è ancora in pressione? Non fa più bolle?
Perchè a io ho il vino di fragole in fermentazione da quasi un mese e non finisce più 😁😂🙄😥
Sì se non gorgoglia più puoi imbottigliare anche se è in pressione
Ciao e complimenti per il video. Quale è il ruolo del malto cioccolato? Credo sia solamente di dare colore, perché alle temperature del forno gli enzimi del malto si inattivano. Perché allora aggiungere anche lo zucchero candito per dare colore? Insomma potrei usare solamente lo zucchero candito, oppure il malto cioccolato?
A parte il colore. Entrambi gli ingredienti hanno il loro sapore, che rilasciano nella birra e quindi contribuiscono a completare la birra. Ma se vuoi puoi omettere entrambi e fare una bionda 😉
No, no la mia era solamente una curiosità; immagino che i monaci trappisti la facciano così. Ho notato che gli step di temperatura sono un po' diversi dalla tua ricetta birra perfetta. E' solamente un caso?
No. Ci sono varie tecniche. Questa è quella dei monaci o di alcune birre belghe. Ma io preferisco sempre il metodo tradizionale 😉. Tranquillo puoi usare la stessa ricetta e omettere il chocolate, non verrà uguale ma verrà buona comunque 🍺
cercherò di seguire alla lettera la tua ricetta. Nel frattempo, mi procurerò gli ingredienti. Un ultima cosa: a casa ho dei fiocchi di avena della Kellogs che non sono al 100% di avena (credo al 50%). Pensi che possano andare bene?
Sì, usali tranquillamente.
Una volta recuperato il lievito sul fondo del fermentatore, in che quantità lo potrò sostituire al normale lievito di birra presente in commercio?
Un cucchiaio sarà sufficiente
buongiorno...... lunedì ho fatto la birra.... ha gorgogliato per tre giorni, sono tre giorni che non gorgoglia, pero il liquido nel gorgogliatore sta tutto da un lato. Questo vuol dire che sta ancora fermentando? aspetto ancora qualche giorno per imbotigliare? nel video hai imbottigliato dopo 15 giorni ..... il gorgogliatore si deve bilanciare? grazie mille e buona domenica 🤗
Ciao, si aspetta almeno un paio di giorni 😉
@@cuoredicioccolatoit buongiorno documentandomi un po' in rete ho letto che il mosto si travasa si tiene una settimana nel fermentatore e
poi si travasa un'altra volta e si imbottiglia devo fare così?
buongiorno......ho controllato la densità ed è 1022 anche se non gorgoglia più però è in pressione lo faccio fermentate ancora? deve raggiungere la densità 1016 come dice nel video? grazie mille 🤗
Scusa 😬 avevo perso il commento del travaso, si puoi ma meno travasi fai meno danni rischi di fare 😉
Prova a spostare il fermentatore in casa dove ci sono 21*C gradi e vedi se riparte
@@cuoredicioccolatoit ok faccio così lo tengo un'altra settimana e misuro densità dev'essere 1016 o più o meno?
Come lievito posso usare anche il safbrew Be 256?
Credo proprio di sì 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit
Ultimissima domanda e non scoccio più.
Utilizzando 18 litri di acqua all’inizio del processo, per il lavaggio trebbie che farò alla fine, facendo le dovute proporzioni, quanti litri d’acqua dovrò utilizzare?
Vanno bene 6 litri?
Che ricetta stai seguendo?
@@cuoredicioccolatoit
Purtroppo mi hanno regalato un kit ricetta “All Grain” per fare la birra “Abbazia” per ottenere 18 litri di birra . Tra i passaggi manca il quantitativo finale di acqua per il lavaggio trebbie.
Questa birra essere molto simile alla tua trappista( che ho fatto secondo le tue ricette e porzioni, trovandomi benissimo, e adesso sta fermentando🤞🏻).
Magari spiegassero le ricette come te. A momenti per capire questa ricetta di cui ti ho scritto ci vorrebbe una laurea in biotecnologie 🤣.
grazie .
e buona giornata
👍
Sono un amico dalla Grecia e guardo i tuoi spettacoli, in particolare quelli legati alla preparazione della birra. Nel video sopra non sono riuscito a capire quali luppoli e quali lieviti hai usato. Ti chiedo di scriverli qui, grazie e congratulazioni per il tuo impegno.
Lieviti amzn.to/38yAGc9
Per il luppolo puoi usare fluggle or cascade 😉
@@cuoredicioccolatoit Gracie. Pero in Grecia non trovo lurrolo Cascade in foglie ma solo in pellet . Devo metere la stessa quqntita ? cio 100gr di pellet ?
cascade in pelet 7,6% ?
@@cuoredicioccolatoit Mi dispiace chiedere così tanti, ma sono un principiante. In Grecia non trovo affatto il luppolo in foglie solo nel pellet. Posso metere la stessa quantita den pellet Cascade 7,6% ?
Si ma non sono 100 gr 🤔 mi sembrano troppi
buon giorno complimenti, una domanda:
non ho lievito da precedenti cotte,che lievito posso usare? e in che percentuali?
grazie
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
Io uso questo o di questa marca.
Mezza bustina è sufficente
grazie mille e complimenti ancora
👌
Quando li fai le zeppole filate? Sei un grande
Zeppole filate?
Andrea volevo chiederti: sapresti indicarmi mediamente quanto tempo impieghi a far raffreddare il mosto immergendolo in acqua fredda, magari con aggiunta di abbondante ghiaccio?
Di solito quanti litri di mosto prepari?
Solitamente faccio circa 5 o 6 litri
Almeno 1 ora , con il ghiaccio 30 minuti
@@cuoredicioccolatoit grazie, allora non è così drammatico come dicono.
Secondo gli "esperti", per raffreddare il mosto senza serpentina ci vogliono ore....
Forse per 50 litri o a livello industriale potrei anche crederci, anzi sicuramente.
Per piccole quantità casalinghe invece credo che vada già bene così.
Un'altra cosa: durante la fase di raffreddamento posso tenere la pentola aperta senza coperchio o è meglio tenerlo su per evitare contaminazioni?
Si io tengo aperto per raffreddare prima
Forno ventilato o statico? Grazie!
Statico
@@cuoredicioccolatoit, lievito: 1g/l...va bene? Grazie ancora,Andrea!
👍
salve.....mi è venuta una curiosità 🤔 questa birra che tu chiami trappista perché veniva fatta nei monasteri.......ma è una Belgian Dubbel?
Sinceramente non mi ricordo, ma si per definirsi trappista la posso fare solo loro, un po’ come il vero Gorgonzola
Al minuto 17:30 la soddisfazione fatta uomo! Complimenti
😂 grazie mille
ho fatto qualche birra ispirandomi (non le seguo al 100% perchè ci metto sempre del mio...) alle tue ricette.. lo farò pure stavolta ma usando il malto vienna, un po' di orzo maltato in proprio e leggermente tostato e luppoli diversi con aggiunta poi di scaglie di quercia.. e lievito windsor british ale... alla fine è tutt'altra cosa ahahah!!! ciao!
😂 facci poi sapere come viene 😉
ciao, la domanda può essere stupida ma per farne il doppio, basta che raddoppio le dosi e seguo il procedimento?
Si basta raddoppiare il tutto 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie
👍🏼
buongiorno e buon anno..... ieri sera ho strappato la birra dopo un mese e ho avuto lo stesso problema della birra rossa.....in pratica è uscita a fontana con più potenza 😬 come mai? in cosa sbaglio? infezioni non ci sono perché il gusto è ottimo, schiuma non c'è quando l'ho versata nel bicchiere, forse perché è uscita tutta di fuori,? come posso risolvere il problema? ho eseguito alla lettera la tua ricetta in che cosa ho sbagliato? i tappi delle bottiglie sono un po' gonfii😬 devo mettere la maschera antigas ogni volta che apro una bottiglia? 😂😂😂
Ormai saranno tutte così 🥺 troppo zucchero in bottiglia o hai imbottigliato troppo presto
@@cuoredicioccolatoitho imbotigliato dopo due settimane ho misurato la densità per tre giorni era sempre la stessa ho fatto esattamente come mi avevi detto
👍🏼 in bottiglia quanto zucchero hai messo?
@@cuoredicioccolatoit con l'esperienza della birra rossa ho messo 5 gr su un litro
Strano 🤔 scusa se ti faccio tante domande ma è per capire.
Direttamente in bottiglia o nel fermentatore prima di imbottigliare?
Spettacolo!!!
🍺👍
Una curiosità, con lo scarto dei cereali, ci fai poi qualcosa?
Puoi utilizzarlo per fare il pane 😉 trovi la ricetta sul canale, sì chiama pane del birraio 😋
Wow big like 15 ...so nice
👍
Caro cuoredicioccolato.it
oggi ho assaggiato questa birra seguendo la tua ricetta/lavorazione
Ho prodotto un mix di Rossa/Trappista e la ricetta Affumicata (tipo ambrata)
Dopo 2-3 mesi di maturazione almeno
Rilsultato: MOOOLTO BUONA
Posso dire che si avvicina allo stile Belga (il mio preferito) anche se vorrei migliorare ... e come inizio artigianale all'ALL GRAIN mi posso ritenere soddisfatto (per la partenza)
Quind GRAZIE per tutto!!!
DOMANDE / CHIARIMENTI (se posso)
Per dare maggiore struttura/corpo alla birra che si può fare? Aumentare il malto (eventualmente di quanto) o cosa altro?
La schiuma c'è ma svanisce quasi subito ... non è persistente... eppure ho aggiunto sempre i fiocchi di avena su ogni birra ... ma sembra che non abbiano fatto effetto... che si può fare per avere maggiore consitenza della schiuma?
Per dare maggiore gradazione 1 o 2 gradi in più ? Presumo lo zucchero ... ma di quanto?
Grazie
Un Saluto
Bravo 👍😀
Per aumentare io inizierei con 500 grammi di malto in più e 100 grammi di zucchero, sulla ricetta base. Per avere più schiuma prova il metodo tradizionale 😉.
Comunque se leggi sotto nei commenti un paio di consigli sulla schiuma me li hanno dati, prova a dare un'occhiata 😀
@@cuoredicioccolatoit Grazie
Seguirò i consigli/indicazioni per le prossime produzioni.
Però ti chiedo cortesemente aiuto ad indirizzarmi sui consigli per la schiuma ...
I commenti/post sono tantissi, ed inoltre hai tanti video sulle ricette di birra... dove posso trovare le indicazioni/consigli che riguardano la schiuma?
Grazie
@@cuoredicioccolatoit
Ciao ... ti chiedo aiuto per migliorare la SCHIUMA
ho tentato di cercare nei commenti dei vari video ... ma non riesco... faccio mola fatica, visti i numerosi video e tantissimi commenti (di cui tanti non sono costruttivi).
Riesci a darmi indicazioni più precise?
Tipo riassumermi le indicazioni da seguire, oltre che su quali video e come cercarli?
Putroppo ricercare tra i commenti di YT non è il massimo
Grazie
Fino a giovedì non rientro a casa 😊, Sorry 🤭
Per favore ricordamelo giovedì che controllo nei miei appunti 😉
Giovedì 😉 ricordamelo 😀
Eccolo! Grande!
Che ne pensi? Ieri sera i miei amici hanno apprezzato 😂
Direi un ottimo risultato! Poi lo zucchero candito i quel tipo di birra è la morte sua!! proverò a realizzarlo anche io, ho da fare una birra da estratti Gluten Free, e volevo arricchirla un pochino, ma lo zucchero candito che si compra nei negozi specifici non è certificato da contaminazioni di glutine, quindi tocca farlo in casa! Grazie grazie!
Bravo, facci sapere quando assaggi
Eh vediamo, ci vorrà del tempo. Ora un noto sito specializzato italiano ha messo in vendita l'estratto di malto senza glutine, questo apre molte porte per le persone intolleranti, ma amanti della birra. Credo che la prima versione sarà qualcosa di molto basilare, poi vediamo come viene! Grazie cmq è sempre un piacere vedere i tuoi video!
Oggi ho iniziato a fate la carne Salada, ma non garantisco. Problemi con materie prime
Dove comprare quella bella pentola?
In Thailandia
Cerca su internet pentola in alluminio con cesto in Bambu 😉
@@cuoredicioccolatoit Amazon finito, ma trovato qui, grazie dell'informazione
www.asia-market.it/shop/-p-531.html
Bravo 😉👍🏼
Ciao, giovedì 14/05 ho realizzato la tua ricetta con il doppio delle dosi, og 1068, oggi ho notato che non gorgogliava più e la densità è di 1022, possibile che in 4 giorni sia finita la fermentazione?, ciao Igor
Aspetta ancora un paio di giorni e poi imbottiglia 😉
cuoredicioccolato.it ok
Facci poi sapere quando assaggi 🍺
@@igorsigno cm e anda poi??? tutto ok cn la tua birra fatta in casa???
andrea ippolito ciao, alla finela fermentazione ha proseguito per altri 3/4 giorni e successivamente ho imbottigliato. Ne ho aperta una dopo 40 giorni con effetto champagne da podio di F1, di 50cc ne ho assaggiati tipo 10 😂, aperta subito la 2ª e 3ª bottiglia la stessa cosa peró alla fine assaggiando il rimanente delle 3 bottiglie posso dire che è veramente buona. Settimana scorsa ho riprovato e su 6 bottiglie solo due hanno avuto lo stesso problema.
Buonasera a tutti, qualcuno saprebbe aiutami?? Vi spiego, allora prima ho fatto la birra con il metodo tradizionale, e la fermetazione e durata 3 giorni risultato di 7,4% alcol e adesso con la rifermetazione in bottiglia sul fondo della bottiglia trovo residui di lievito, lunedì ho fatto la trappista e oggi mercoledì la fermetazione e scesa quasi per finire. Secondo voi è dormale?? O sbaglio qualcosa. Grazie in anticipo
Aspetta comunque i giorni che faccio vedere io, i miei tempi sono i tempi minimi. Un po’ di deposito in bottiglia è normale
Grazie, di cuore
Ho provato a fare la birra come hai descritto nel video. Ma nella fase di fermentazione qualcosa è andato storto. Cioè ha iniziato a fermentare il giorno dopo in maniera anche molto forte, ma poi si è fermata dopo due giornio ed il gorgogliatore non si è più mosso. Dopo soli 4 giorni l'ho tolto dal gorgogliatore ed anche imbottigliato, ma aveva un odore forte di lievito credo. Cos'è successo secondo te? vorrei riprovarci
Che lievito hai usato?
Mezza bustina di quello con la busta rosa. Se non sbaglio quello indicato da te. La bustina è di 12 gr. Circa
Complimenti ancora sto diventando pazza per i tuoi video. Dove posso comprare i kit per fare la birra fatta in casa ho visto qualcosa su internet in mr malt. Consigli??? Grazie mille.
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
amzn.to/38yAGc9
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
Ciao scusa cosa esattamente serve del kit a parte fermentatore, le materie prime (lievito, luppolo, malto si possono comprare a parte). Quel fermentatore li fa un po cagare, sembra una bottiglia dell'olio col rubinetto.
Si è un fermentatore da 5 litri, bottiglia dell'acqua (tipo quella dell'olio).
Fermentatore con rubinetto, gorgogliatore, termometro e densimetro.
Materie prime.
ruclips.net/video/Zm6zYzHrzQM/видео.html
Una domanda ma quanti grammi di lievito servono per 8 litri ?. Le bustine in commercio mi sembra di capire che servono x 20-23 litri.
Si un paio di grammi sono sufficienti 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Grazie mille
😉👍🏼 tienici poi aggiornati e facci sapere come va la degustazione 🥳
Ciao Andrea,
Purtroppo dopo due settimane la densità finale è ancora a 1040... Evidentemente il lievito (ad alta fermentazione) ha lavorato ad una temperatura troppo alta e si è ''bruciato" dopo una sfuriata iniziale... 😫😫😫 Cosa consiglieresti di fare?
Aggiungo che effettivamente il gorgogliatore è fermo dal terzo giorno e la densità non è cambiata dopo 3 misurazioni in 3 giorni diversi...
Se la fermentazione è finita io imbottiglierei, se vuoi provare a aggiungere un po' di lievito. Ma non manovrare troppo, non vorrei si ossidasse.
Facci sapere quando stappi 😉
@@cuoredicioccolatoit Ho travasato in un altro fermentatore aggiungendo tre cucchiai di zucchero e un po' di lievito! Speriamo bene 🙏🙏🙏
👍
👍hai già fatto il video
come trasformare l'acqua in Vino? 😁😁😁👍😉🍺
😂 ci sto lavorando 😉
@@cuoredicioccolatoit GRANDEE!!!👍🔝😉
😂
Scusami ancora, poi prometto che non ti disturbo più!! Ma i fiocchi di avena, sono i classici che si trovano nel supermercato per la colazione?
Sì 👍 tranquillo non disturbi anzi mi fa piacere 🍺
Che lievito hai usato e quanti grammi? Grazie
Trovi i Link nel commento sotto il video 😉
Quanti grammi di lievito hai usato?
Mezza bustina 😉
Ho provato a fare la tua ricetta passo passo... Senza i fiocchi... Ma dopo averla messa nel fermentatore la densità iniziale era altissima... Come mai?Non ho mescolato bene il mosto nel fermentatore? La temperatura era di 22/23 gradi... La fermentazione è partita alla grande però
Quanto era la densità iniziale?
@@cuoredicioccolatoit tipo 1090 1100...anche dopo aver aspettato tanto
Si è bella alta 😂 facci poi sapere la densità finale che sono curioso
Se ti fa piacere provare ti mando la ricette solo dv aspettare aprile che fioriscono le sambuke
Il problema è che adesso sono in Thailandia
Hai mai provato a fare birra con i fiori di sambuco .Io ti scrivo da Sorrento dalle mie parti ce ne sono tantissimi quindi prova a fare qualsiasi cosa con il sambuco .comunque io ho guardato tutti i tuoi video davvero bravo.complimenti
La birra no, ma il liquore si 😉
ruclips.net/video/kmOLn4Xgy3U/видео.html
7% è tanta roba....😁
😀 provala! è spettacolare 👍
Con questa ricetta quanti litri di prodotto finito son venuti fuori ?
Circa 5
@@cuoredicioccolatoit
Volendo ottenerne 20 litri, basta moltiplicare le dosi per 5, (compreso i grammi di candito), mentre per il lievito, basta una sola bustina?
Esatto 👍🏼🍺
Io vorrei aprire una fabbrica che produce birra trappista secondo voi ha senso farlo
per definirla trappista devi necessariamente produrla all'interno di un monastero trappista. Quindi preparati anche a diventare un religioso osservante. E vedi tu se vale la pena!
@@55magohugo 😂
ciao......ho fatto lo zucchero candito.... l'ho tagliato messo in un vasetto di vetro vado a prenderlo e lo trovo tutto sciolto...... cosa è successo?
Strano 🤔 comunque puoi usarlo anche così 😉 viene anche venduto liquido
@@cuoredicioccolatoit strano si.....scoprirò l'arcano😂
😂
@@cuoredicioccolatoit per questa birra devo mettere per forsa lo zucchero candito o posso mettere lo zucchero di canna? con lo zucchero candito viene scura? ha il gusto di liquirizia?
Sarebbe meglio , viene scura più sul dolce, no niente gusto di liquirizia
Ok
😎
se possibile, quindi scrivere una ricetta di testo sotto il video. Grazie
👍
Tutto perfetto....mai un invito per ľaperitivo!
😂 ... magari la prossima volta 😉
Ciao CuorediCiocciocolato.it complimenti per la ricetta e il video ... viene subito voglia di provare ...
l'unico mio problema è che qualche giorno fa il mio nutrizionista mi ha sconsigliato di consumare
BIRRE ARTIGIANALI, principalmente a causa degli effetti negativi dei lieviti che nelle birre non pastorizzate sono più presenti che nelle birre commerciali (duro colpo per un appassionato come me che da qualche anno si sta cimentando sull'argomento... ancora devo riprendermi dallo choc!!) ...
questo per intolleranze varie oltre che alla predisposizione ad ingrassare e gonfiori ...
Quindi sono a chiederti se conosci le BIRRE SENZA LIEVITO tipo LAMBIC o analoghe (sotto un link con alcune info)
www.enjoyfoodwine.it/birra-per-intolleranti-lievito/
magari se ha del materiale a riguardo o hai già sperimentato sarebbe un ulteriore argomento da trattare..
Penso che il problema dei lieviti nelle birre artigianali (intolleranze a parte) non sia da sottovalutare...
intolleranze a parte, per un consumo sporadico non penso ci siano problemi, ma per un uso giornaliero o frequente ...
sai che pancie che ci vengono
(infatti gli antichi monaci che consumavano questo tipo di birre avevano molte pancie abbondanti ...
e questo gonfiori a parte espone a rischi / disturbi di vario tipo )
e quindi trovare valide alternative sarebbe interessante per tutti ...
Grazie
Butto un occhio, ma la vedo dura. La birra, il vino e simili sono tutti derivati da fermentazioni varie. E queste fermentazioni avvengono grazie ai lieviti, che come dici tu usati con moderazione non fanno male. Quelle industriali vengono gasate artificialmente come la coca cola o l'acqua. In casa puoi gasare solo con la fermentazione. Sorry
Grazie della rapida risposta
lieviti si, ma quelli spontanei e non aggiunti ...
infatti nel vino non ci sono lieviti aggiunti ma spontanei... stessa cosa per la birra se fatta con lieviti spontanei allora è più tollerabile dall'organismo (in generale e non solo per chi è intollerante)
e di conseguenza per un uso regolare crea meno danni e disturbi nel tempo...
Infatti chi fa uso regolare di birra artigianale, con il tempo si ritroverà con gonfiori, pancia che aumenta, predisposizione ad ingrassare, etc etc
Grazie
In Belgio ci sono delle birre a fermentazione spontanea.
Comunque la pancia viene anche a chi bene quella industriale 😂
Credo che il problema maggiore sia l'alcool 😉
parliamo della stessa cosa
birre a fermentazione spontanea (tipo lambic o analoghe)
il problema delle birre artigianali,
che purtroppo ho scoperto essere più dannose in termini di salute delle birre commerciali (questo per un uso frequente e non sporadico, tipo 1 birra al mese)
sono l'elevata concentrazione di lieviti aggiunti,
che uniti ad alcool e gas per un uso frequente,
possono creare danni seri
Vista la tua preziosa predisposizione a sperimentare e fare video...
e vista l'importanza dell'argomento
facci una pensata
Grazie
Ok. Ci provo, il problema è che se becchi i lieviti sbagliati viene tipo aceto. Ma posso comunque provarci. Magari a settembre 😉 purtroppo mi sa che prima non riesco
Ciao aspetto il video birra con il miele spero che lo fai al più presto grazie
👍
Ciao Andrea la tua birra l'ho già fatta oggi aggiungendo 50 grammi di malto d'orzo in più per errore non dovrebbe essere un problema? Comunque non vedo l'ora di assaggiarlo😄😄😄
Sì va benissimo, facci poi sapere 😉
L'ho finito ieri alle 5:00 del pomeriggio ma ancora non gorgoglia mi sto preoccupando🤔🤔🤔
Rifai lo starter, forse il mosto era ancora troppo caldo 🤔
@@Spectacular-cuoredicioccolato visto che ho finito al lievito potrei usare lievito della vinificazione fragole😓😓😓😭😭
Sì , ma potrebbe dare un gusto più fruttato. Quindi non so, va a gusti 😉. Non conosci nessuno che possa dartene un po'?
buongiorno......devo fare la birra trappista..... però questa volta ho comprato l'orzo già maltato e macinato spero che questa birra non sia molto amara....
Questa è meno amara e più dolciastra come piace a te 😉👍🏼
@@cuoredicioccolatoit👍 🤗
Io in questo momento ciò una staut in fermentazione
Bravo
Fai i video dei salumi
😂
In pratica è una Dubbel ... Però vedo che sulla ritenzione di schiuma quelle che fai da quel punto di vista hanno problemi.
Si con la schiuma faccio sempre fatica 😩
Ciao Andrea lascio ha te la ricetta saprai fare meglio di me🙄😉 3 Kg di Malto Pilsner Rhon Malz
• 2 Kg di Malto Weizen Rhon Malz
• 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 60 minuti
• 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 30 minuti
• 20 g di Luppolo Styrian Golding (AA 4,8) a 10 minuti
• 5 Kg di Ciliegie con nocciolo
• 1 Confezione di Lievito Mangrove Jack's M21
• 5-6 g/l di Zucchero Priming
FASI DI AMMOSTAMENTO
• 1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 minuti.
• 2° step: MASH 62°C per 15 minuti
• 3° step: MASH 68°C per 30 minuti
• 4° step: MASH-OUT 78°C per 15 minuti
Aggiungi le ciliegie, lavate in acqua calda e schiacciate, direttamente sul fondo del fermentatore, prima di aggiungere il mosto raffreddato. Dopo la fermentazione travasa la birra filtrando i resti delle ciliegie. Se effettui la fermentazione in due fasi, filtra i resti delle ciliegie al primo travaso.
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(👌🍺🌱🌳👍)
Ti invito a studiare meglio cosa significa "trappista" nel contesto brassicolo.
Sì lo so sono fatte in monastero dai monaci 🙏