고급음식점 반찬❤️ 돌산갓은 꼭 장아찌로 추천합니다~~ 돌산갓 장아찌
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- ■재료
갓 1단
■양념 (필요장물 2.5 L 나누기 5컵 합니다)
- 절인 갓은 살짝 짭쪼롬한 간이 되있어서 장아찌 담아노면 깔끔 시원한 맛이 있어요
- 장물은 끓인 후, 식혀서 부어요.
간장 500 ml
물 500 ml
소주 500 ml
식초+ 매실액 반반 500 ml
비정제원당 400 ml
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색
![#갓동치미 (신김치) 돌산갓으로 만든 알싸하고 시원한 국물 끝났시유~ 너무 간단해서 [상어이모.SANGEOIMO]](/img/1.gif)
갓
어려운 일이 생겼을대 모래밭에 겨자씨찿기보다 어렵다고들 하지요
갓의 씨앗은
노오란 계자가루의 원료로 쓰고
야생갓 홍갓은 그 밑둥 연두색 뿌리부분은 연 와사비 의 주 원료료 쓰이고 우리나라는 예쁜이름 고추냉이라고 하지요
일본말로 와사비 라고 라고 쓰고 있지요
주로 비린 생선횟감 등에 없어서는 안될 특별한 소스 입니다 여수 돌산갓 은 그 알싸하고 톡 쏘는 채소로 우리 조선사람 입맛 에 특별함 을 선물해 줍니다
붉은 홍갓 은 서리가 내려도 잘 견디고 야생 에서는 더욱 무성 하지요 홍갓은 주로 김장김치 양념으로 톡쏘는 시원한 맛으로
김장김치의 주 양념재료
하나같이 나열하기도 너무많은 갓
갓 장아찌를 담구어요
오~마이 갓 최고!!
저의 최대 아껴둔 장아찌
갓장아찌 를 공개 합니다 ㅎ
😁❤️
선생님 그럼 갓장아찌는 홍갓으로 담아도 되나요???
마지막에 앙증맞은 접시에 장아찌 담아내놓고 깔깔대고 웃으셔서 저도 영문모르고 웃었답니다...웃겨요
저도 내년에는 연한 갓으로 짜지않게 장아찌좀 담가보려합니다. 감사합니다.
딸래미랑 엄마가 꾸밈없이 솔직한 표현방송 잼있습니다. 딸래미 엄마 케미가 좌충우돌하면서도 실감나게 하고 계시네요 ㅋㅋㅋ
윤이련 쉐프님 덕분에 돌산 갓장아찌 꿀팁 가르쳐 주셔서 감사합니다. 맛도 최고겠네요.👍💘☕️
최고의 요리선생님 입니다
갓김치 먹고싶었는데...
이렇게 쉽게 알려줘 감사드립니다
정말 최고입니다
👍 😍
애교많은 예쁜딸님 넘귀엽겠어요😂😂😂👍👍👍
김치 담는 계절도 잊고 있을때 알림와서
아~벌써 계절이 됐구나 느낌니다 영상 보는중에 맛난 갓김치 따뜻한 밥이 생각나네요^^
앗싸!!!
올해는 갓김치를 이렇게
장아찌로 담아야겠어요
감사합니다
갓장아찌 처음보고 윤쌤따라 해봤는데 진짜 명이나물은 저리 가고도 남네요~지금도 맛난데 숙성되면 더 맛있을것같아요~윤쌤께 여러가지 식재료 지식 많이 배웁니다~이제 식재료 보면 윤쌤 말투가 저절로 떠오른답니다~정말 감사합니다 오래오래 건강하세요^^♡♡
네에~~감사합니다
갓 장아찌는 저의 최대
요리임다 그맛으로 저는 장아찌 세계화 를 꿈 꾸는데 노력합니다 ㅎ😁❤️🙏
저도 갓을 좋아하는데 매운갓을 구할수가 없네요
여수 돌산갓이라고 묶여있는것은 다
매운갓일까요
갓 장아찌도 있네요
해보고 싶은 요리
먹고 싶어지는 요리
특별한 요리
선생님 특별 레시피
감사합니다
건강하시고 행복하세요
와~갓징아찌 첨 보는데요 ㅜ 톡쏘는맛이 괜찮을듯 합니다. 저도 쌤의 레시피로 도전요 ㅎㅎ 갓김치만 담가봤는데.올해는 두가지버전으로~~늘 따님과 정겹게 음식하시는 모습이 좋습니다.. 항상 감사합니다. 건강하시길요^+♡
웃음소리가 저에게 행복을 가져다주는거같습니다. 우울할때마다 돌려봅니다.
선생님딸은 전생에 나라를 구했네요..
따님!
엄마한테
무한한 땡큐! 해요.
다음에 는 갓 김치 담그는 법 가르쳐주세요. 갓 김치를 한번도 안 담그봤어요.
선생님 11일전에 올려주셨어요:-)!!
갓김치 알싸한 톡쏘는 특유의 맛이좋아 매료티가잇엇여 ᆢ 김치가 아닌 장아찌를 담으셧네여 톡쏘는 맛이배가되어 더욱더 맛잇겟죠~-~♧
모녀 유쾌 상쾌 통쾌 아주좋아요 굿
돌산갓 장아찌 도전! 감사행복
와우 반가운 소식이네요 올해 갓김치 담가 먹을려구했는데 김치도 영상 올려 주세요.^^ 갓장아찌도 맛나게 해서 먹겠습니다.^^ 감사합니다.
두분 항시 건강하시고 좋은일만 가득하시고 행복하세요 ~♡
너무 깊고 시원한맛일것같아요
갓은 참맛있는 야채입니다~
갓장아찌 한번도 담아본적이 없는데 영상 감사합니다.^^
돌산갓김치을 작년에 먹고 싶어서
겨울쯤 시장에 몇번이나 갓사러 갔는데 별로였고 모든게 시기가 있는것 같아요.
제철 영상 올려 주셔서 고맙습니다.^^
갓김치 너무 맛있겠네요 밑반찬으로 너무 좋죠
식당에서 갓장아찌 먹어봤는데 너무 맛있더라구요
진짜 비싼 명이나물 저리 가라~하는 맛이죠.
좋은 갓 구하면 영상 참고해서 만들어 보겠습니다.
레시피 감사해요~~
어머니 웃음소리에 스트레스가 뻥 날아갑니다
웃음소리가 큰엄마 웃음소리같아요❤ 사랑해요 선생님😊
아이고 어머니 와이리 재밌능교 감사합니다 꼭 담아 봐야겠습니다
윤선생님 오늘 젖갈 잘받았습니다 감사드려요 ~오늘받은 젖갈로 맛있게 해먹어야겠네요 ~
항상 감사합니다 반찬은 거의 선생님거 보고 많이배웁니다 오늘은 갓장아찌 담궜습니다
어제 영상보고
오늘 당장 재래시장 가서 갓
사와서 담았네요
국물만 찍어 먹어봐도 쥐깁니다
믿고보는 영상 항상
감사합니다
따님 부러워요
엄마 웃음소리에 꿀떨어집니다
갓장아찌는 한번도 먹어본적 없는데 한번 도전해봐야겠어요 😊
참, 그리고 묵은지감자탕 레시피 부탁드려도 될까요? 어머님만의 레시피를 보고 싶어서요 ^^
돌산 갓짱아찌 당장 담그야겠네요
정보 감사합니다 😂
영상볼때마다 마음이 따스해집니다
갓도 장아찌로 😮
김치로만 먹었네요
잘 만들어 먹겠습니다
항상 감사합니다
갓.갓. ㅋㅋㅋㅋ
두분 합이 넘 좋아요~♡
덕분에 맛있고 간편하게 잘 담궈놨어요^^
그저께 돌산 갔다왓는데 갓김치를 못사왓어요 다행이 영상보고 담궈야 겠어요 고맙습니다
예전 고시원 생활때. 전라도 아지매가. 담은 갓절임 먹어보고 정말 좋았든 기억이. 있습니다..
오늘 한번 시도해 보겠습니다..
전번에 담은 열무김치는 절반정도 먹고 있습니다..2단 담아서 넉넉하네요..
암튼 ...요리법을 알려 주셔서 감사합니다..
갓물김치를 담궈보려고 했는데 장아찌부터 담궈봐야겠네요
겨자로 새콤달콤 건강 짱아찌군요 굿
갓장아찌 존맛임ㅋㅋㅋㅋㅋ 고기 먹을 때 만두 먹을 때 같이 먹으면 크......👍🏻
너무 귀한 노하우 아낌없이 알려 주셔서 감사합니다
그렇지않아도 각종 장아찌를 조금씩 해보는 중인데
좋은 정보 알았네요 당장 해봐야겠어요
식당가서 갓짱아찌 먹고 만들고 싶었는데 딱 올려주셨네요 감사드려요 👍👍👍👍👍
ㅋ ㅋ 딸이 명의나물 하니까 어머님의 표현이 정말 재밋써요,
보기만 봐도 맛나겠어요. 좋은영상 감사합니다.^^♡♡♡
10월달에
담근다는 말씀이여요?
와~~만나겠네요
줄기가 많아야 아삭아삭거려요
샐러리장아찌 같이~
계속 나는대로 담구어 두고두고 단골며뉴 이거 있으면 육 고기 요리 끝장 맛납니다 😁🙏
스텐양푼에 오징어 스티커 보고 읭? 했는데 무슨뜻인지 알고 빵터짐요ㅋㅋㅋ🤣🤣
갓의 씨가 겨자 홍갓 뿌리가 고추냉이 라는걸 오늘 첨 알았어요
선생님 덕분에 요리도 배우고 식재료에 대해서도 많이 알아가고 있어요👍
안 먹어봐도 진짜 맛있겠네요
꼭 해볼게요 감사합니다
웃음소리에같이웃고
갑니다.잘배웠어요.🥬
갓장아찌 담그고 싶었는데 감사합니다🥰
갓이련 엄니 감사해요 ♡
모녀분이 재밋게 하시네요
영상 느~을 잘 보고 있읍니다
꼭 해볼테야~~~^^
감사합니다 ~~♡
감사합니다 ~~♡
어무이
천재십니다 ㅎㅎ
음ㅡㅡㅡ해봐야겠어요
감사합니다
윤선쌤님.
이 갓 장아찌를 꼭 짜서
넓은 이파리만 김발에 여러겹 놓고
김밥을 말아요.
일본 어디 가니까
그게 특산물이었어요.
교오토였나? 하여간
비싼 마끼모노 에요.
잘배우고 값니다 ㅎㅎ
👋😁
자연산 갓을 비싸게 사서
장아찌 담았다가 실패를 했었는데 ㅠ ㅠ
요대로 갓 장아찌 담아 보겠습니다
고맙습니다
너무 맛있게 담았어요.
다먹고 장물 남은거는
어떻게 할까요?
진간장 소주 좀 더넣고
간보고 팔팔 끓여 깻잎데쳐 담구면 또 다른 깻잎 장아찌
조금만 담구시고 그 양념장에 외시비 간마늘 땡초넣고 소스로 사용
네
고맙습니다.
갓장아찌 가을에 담아서 맛있게 다 먹었습니다
더 담고싶어서 갓을 더 샀는대요
이전에 담아썼던 장아찌 물로 재탕해서 써도 혹시 괜찮을까요?
재탕하면 맛 이 못합니다❤️🙏
@@50food 그렇쿤요.. 편하게 가볼까했는대 ㅎㅎ
감사합니다 ^^
갓이 겨자라는걸 처음 알았네요.
오늘 운선생님 레시피대로 갓장아찌 담았어요~ ^^ 혹시 장물 재활용도 가능할까요? ^^
시골에 귀촌해서 갓 씨를 뿌렸는데 얼마나 잘 자랐는지요.갓장아찌너무 좋아서 해볼려니매실효소가 없는데 다른(복분자. 천년초.)이런 효소 넣어도 되는지요?꼭좀 알려주세요
매실액 없어도 됩니다
저는 조금덜달게 하기위한 연구입니다
물 소주 간장 식초 원당 1대1인데 원당을 조금줄이면 되겠읍니다😁❤️🙏
아 그렇군요. 맛있게 되기를 기대하며 갓장아찌 해볼게요.감사합니당 ~~
갓 물치 담그는 법도 알려주시면 감사하겠습니다 ^^
갓장아찌 넘 맛있게 먹었어여
선생님께 감사드려요
2번째로 하려는데 1번째 남은 간장국물 활용할수 있나요?
ㅋㅋ 안되요 그맛이 안 납니다 ㅎ❤️🙆♂️🙏
@@50food 답장주셔서 감사드려요 그럼 남은 간장국물은 어떻게할까요?
갓장찌 첨 봅니다 겨자 씨앗인걸 첨 알았어요 어떤 맛일까요
너무 아삭하고 상쾌해요 😍😍😍
갓!갓!갓!! ㅎㅎㅎㅎ
돌산갓이 지천인 여수아짐도 도전 못하고 사먹었는데ㅋㅋ
도전!!!~~ 해 봐야긋네요.
갓김치 담구는 법 기다립니다^^
선생님요리 잘 배우고 있습니다
갓 은 소주 않 넣습니까 궁금
합니다
소주 필수 입니다 영상에 소주 식초 간장 등등 다 넣지요~^^ ^^🙏❤️
딴 거는 다 따라해 먹는데요... 김치, 장아찌 종류는 양이 많아서 영... 진짜 저런 건 소량씩 판매도 해주셨음 좋겠어요... 한정판이라도요...ㅠㅠ
네~~제가 식품사업을 하면
일순위로 갓 장아찌를 담구어 내어 놓겠읍니다
근데 갓 1단사서 저려
반은 장아치 반은 갓김치 담구면 좋읍니다 😁❤️🙏
청갓이 있는데 짱아찌 가능할까요?
선생님 젓갈 주문은 어떻게 하는지 알고 싶어요.
돌산갓 아니라도 괜찮으려나요?저것보다 좀 여린갓이요
되긴되는데 김장김치 홍갓은 붉은물이 많이 나옵니다😁🙏❤️
👏👏👏💕
깜빡하고 소주 안넣었는데 맛 괜찮을까요?ㅠ
늦게라도 소주 들어가면 됩니다 따로 안끓여도 되요
😁❤️🙏
👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰
내일 해야겠어요~웃음소리가 참 정겹습니다~
매실액없으면 대신 넣을만한거 있을까요? 마트에 매실액 판매하나요~?ㅎ
그냥 식초 넣으시면되요
설탕은 500넣구요😁❤️🙏
@@50food 식초랑 설탕이요~?^^ 그럼 식초는 얼마나 넣음 될까용~
오오옷
홍갓은 안되고 돌산갓이어야만 하죠?
홍갓은 붉은물이 나옵니다
튀면 흰옷을 버리기도~😁❤️🙏
소주는 몇도로 해야 하나요
일반소주 17도 입니다😁❤️🙏
일절 안 들어가.
ㅡ 좋네.
ㅡㅡ무지 귀차니즘 의 대가인 따님.
그렇지만 말대꾸는 안 귀찮은듯.
일반 설탕은 올마나 넣어야 될까요?
거의 같아요 저는 매실액을 넣어서 조금작게 넣었어요
조금만 약100g 만 줄이면 되겠읍니다 기본양념비율이 500g일때 😁🙏❤️
선생님 2단 할 건데요 양념을 2배로 만들면 되나요?
쌤요 젓갈주문했는데요
진젓1개,액젓2개했는데 액젓3개로 변경하고싶은데요 입금은 했는데요 주문자이승현이구요.가능할까요...
안녕하세요. 무엇을 도와드릴까요?
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여기에 답글다세요
@@50food
쌤!
톳쏘는갓은
어디서사셧나요
여수돌갓이톡쏜다하던데요
어떤분이
12월달되야
갓이톣쏜다고
하던데요
지금갓도톡쏘나요
저도
갓톡쏘는걸엄청좋아하는데
서울은
톡쏘는갓없써요
어디서주문할수있나요
올해는톡쏘는
갓김치를
먹고싶네요
쌤의웃음소리
사투리들을때마다
즐겁네요
잘보고있써요
pf.kakao.com/_gCAiK/chat
@@50food 액젓 주문했는데 언제오나요?
젓갈주문어디서볼수있나요?
카톡에서 윤이련친구추가
카톡 체널에서 주문 합니다😁🙏❤️
담아노면--- >담아 놓으면
1:01 건방져서 뻣뻣하다니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 먹고 운전하면 음주운전 될 것 같은데요??? ㅎㅎㅎ
어떤 레시피도 맛이 없을수 없다는 ㅋ