Fa més de quaranta anys que els cuino així, sense que ningú m'ho digués, perquè vaig entendre que el caragol sempre treu bava com a defensa i aquesta bava que treu, al principi de la cocció, encara el fa més gustós. Varia una mica el temps de cocció, ja que m'agraden una mica crus o una mica durs i, mentre es couen, jo hi poso alls xafats i branques de timó i una mica de sal. A cinc minuts d'acabar-se de coure, hi aboco un preparat meu, deixo que passin aquests cinc minuts i a menjar. Són caragols que s'han de posar a la boca amb closca i tot, deixar-los ben nets de salsa, a treure'ls de dins i a menjar-se'ls.
Tothom diu: “el sabor està en la salsa”; home, si els banyes en tomaquet potser sí, però jo dic com tú, que tenen gust… i a la llauna o gormanda són boníssims.
Aqui explica força mes sobre la bava: conté molta d’aigua (91-98%), mucopolisacarids (hidrats de carboni) una mica de proteines i vitamines (A, C, E) i altres substàncies amb suposada acció cosmètica en.m.wikipedia.org/wiki/Snail_slime
M'ha sorprès molt aquesta manera de coure els cargols segur que ho provaré fan molt bona pinta. Quant compro cargols vius entenc que son de granja i ja deuen venir purgats, creus que seria bo purgar-los uns dies amb farina de blat (a casa ho feien així quant els anaven a buscar a la muntanya) o bé com tu dius "no posar menjar" durant uns dies o senzillament ben nets i a la cassola, m'agradaria que poguessis orientar-me. Et segueixo de no fa molt temps i he aplicat moltes de les teves tècniques que m'han ajudat moltíssim. Moltes gràcies
@@elvirablanchfabrega3373 Hola Elvira, ja els he fet varies vegades i han estat un gran èxit. He seguit fil per randa les explicacions del senyor abraham i creu-me son els cargols més bons i gustosos que he menjat.
El caragol rentat am sal i vinagre ravie i poden fé mal ,es renten am aigua sola i es couen tal com as fet tu ,nei cuit mols ha la meva vida i mai los e bullit ,es Llanes el seu gust al bullirlos,,felisitats, per la esplicasio 👍👍👍👍
En España se hacen igual que en Cataluña😁👍♥️
Moltes gràcies per la recepta. Avui a casa en menjarem!
Amb mes tall (inclus un petit triste de sobrasada) son mes bons i un raig de coñac o licor sec inclus vi blanc
Nunca los había comido ni cocinados sin cocer
He probado echos por mi estilo gormanda y están buenisimos
Molt ben explicat felic,itats .-
Bon dia.
Ho he fet com heu dit i han sortit fantàstics.
2,2 kgs de cargols bovers collits al jardí de casa.
lavar la cascara con agua y dejar secar antes de cocinar, nunca los hiervan, tiene toda la razon, el cocinero.
Se han escondido todos 😱
Jo sempre els he fet així , ho vaig aprendre de la meva àvia, sóc de Lleida . Tens tota la rao
Fa més de quaranta anys que els cuino així, sense que ningú m'ho digués, perquè vaig entendre que el caragol sempre treu bava com a defensa i aquesta bava que treu, al principi de la cocció, encara el fa més gustós. Varia una mica el temps de cocció, ja que m'agraden una mica crus o una mica durs i, mentre es couen, jo hi poso alls xafats i branques de timó i una mica de sal. A cinc minuts d'acabar-se de coure, hi aboco un preparat meu, deixo que passin aquests cinc minuts i a menjar. Són caragols que s'han de posar a la boca amb closca i tot, deixar-los ben nets de salsa, a treure'ls de dins i a menjar-se'ls.
Totalment d acord amb tot el que has dit
Fantastica recepta! Nosaltres tebim una recepta de cargols amb cabra on tampoc es bullen😊
He de probar ,si a la llauna estan buenos supongo que así tambien
Hay que ir innovando 👌👏👏❤️
Me encanta tu programa. Y sobre todo lo bien explicado. Nunca imaginé que los Caracoles se pudieran cocinar sin tener que Lavarse. Un saludo
Lavarse siempre hay que lavarlos y muy bien desechando los que están rotos o muertos... un saludo.
hay que lavarlos .- Saludos.-
Tothom diu: “el sabor està en la salsa”; home, si els banyes en tomaquet potser sí, però jo dic com tú, que tenen gust… i a la llauna o gormanda són boníssims.
Me encanta la idea … los probaré
El principio es con a la gormanta
Espectacular!
Genial, gràcies!
Aqui explica força mes sobre la bava: conté molta d’aigua (91-98%), mucopolisacarids (hidrats de carboni) una mica de proteines i vitamines (A, C, E) i altres substàncies amb suposada acció cosmètica
en.m.wikipedia.org/wiki/Snail_slime
Jo també els faig així. De fet afegint pa ratllat seria a la gormanta.
M'ha sorprès molt aquesta manera de coure els cargols segur que ho provaré fan molt bona pinta. Quant compro cargols vius entenc que son de granja i ja deuen venir purgats, creus que seria bo purgar-los uns dies amb farina de blat (a casa ho feien així quant els anaven a buscar a la muntanya) o bé com tu dius "no posar menjar" durant uns dies o senzillament ben nets i a la cassola, m'agradaria que poguessis orientar-me. Et segueixo de no fa molt temps i he aplicat moltes de les teves tècniques que m'han ajudat moltíssim. Moltes gràcies
Mol beeeeee tens tota la raho 👍👍👍👍
@@elvirablanchfabrega3373 Hola Elvira, ja els he fet varies vegades i han estat un gran èxit. He seguit fil per randa les explicacions del senyor abraham i creu-me son els cargols més bons i gustosos que he menjat.
Mol bons,,,
Tens una recepta per a la galta de vedella?
El caragol rentat am sal i vinagre ravie i poden fé mal ,es renten am aigua sola i es couen tal com as fet tu ,nei cuit mols ha la meva vida i mai los e bullit ,es Llanes el seu gust al bullirlos,,felisitats, per la esplicasio 👍👍👍👍