안녕하세요! 지나가던 전공생인데 영상 보고 몇가지 소소한 팁 드리고싶어서 댓글 달아요:) 가나슈를 채운 후 뚜껑을 닫을 때 템퍼링 마지막 온도를 아주 조금만 더 높게 잡은 후 긁어내면 더 깔끔하게 긁어질거예요! 그리고 뚜껑 닫고 무스띠지같은걸 붙여서 굳히면 밑면도 반짝거리게 만들 수 있습니당 몰드에서 잘 안빠지는건 수축이 덜 되어서 그런거예요! 영상의 조개몰드에서 보시다시피 뒤집었을 때 몰드와 초콜릿이 붙어있는 느낌의 색(?)이 드는 부분이 있으면 수축이 덜 된건데 냉동실에 잠깐 더 넣어주었다 완벽하게 수축이 되었을 때 바닥에 내려치면 한번에 잘 빠질거예요! 아마 조개몰드가 반구몰드보다 크기도 크고 굴곡진 부분도 많아서 더 오래걸린게 아닐까 싶네요ㅎㅎ 그리고 표면 무늬 내시는거 손이나 붓으로 발라주시는것도 좋지만 특히 반구몰드같은 경우엔 새 칫솔이나 붓으로 튕겨서 점 찍어주는것도 생각보다 예쁘게 잘 나오더라구요ㅎㅎ 영상 잘 보고 갑니다!
안녕하세요! 지나가던 전공생인데 영상 보고 몇가지 소소한 팁 드리고싶어서 댓글 달아요:) 가나슈를 채운 후 뚜껑을 닫을 때 템퍼링 마지막 온도를 아주 조금만 더 높게 잡은 후 긁어내면 더 깔끔하게 긁어질거예요! 그리고 뚜껑 닫고 무스띠지같은걸 붙여서 굳히면 밑면도 반짝거리게 만들 수 있습니당 몰드에서 잘 안빠지는건 수축이 덜 되어서 그런거예요! 영상의 조개몰드에서 보시다시피 뒤집었을 때 몰드와 초콜릿이 붙어있는 느낌의 색(?)이 드는 부분이 있으면 수축이 덜 된건데 냉동실에 잠깐 더 넣어주었다 완벽하게 수축이 되었을 때 바닥에 내려치면 한번에 잘 빠질거예요! 아마 조개몰드가 반구몰드보다 크기도 크고 굴곡진 부분도 많아서 더 오래걸린게 아닐까 싶네요ㅎㅎ 그리고 표면 무늬 내시는거 손이나 붓으로 발라주시는것도 좋지만 특히 반구몰드같은 경우엔 새 칫솔이나 붓으로 튕겨서 점 찍어주는것도 생각보다 예쁘게 잘 나오더라구요ㅎㅎ 영상 잘 보고 갑니다!
정성스럽게 여러 팁들 알려주셔서 감사해요😍😍 조개몰드가 말씀해주신 것 처럼 더 굳히고 나니 잘 빠지더라구요! 역시 초콜릿은 아직 공부할 게 많은 것 같아요😂 영상 봐주셔서 감사합니다! 오늘도 행복한 하루 보내세요☺️❤️❤️
봉봉초콜릿 만들고 싶었는데 좋은 레시피네요ㅠㅠㅠ 빨리 틀 구매해서 만들어 봐야겠어요!!!
혹시 템퍼링은 안하면 안되는 건가요..?
안녕하세요! 초콜릿을 커버춰를 사용한다면 템퍼링은 필수입니다😂😂 코팅용 초콜릿을 사용한다면 템퍼링 작업은 생략 가능하지만, 봉봉 초콜릿을 만들었을 때 입에서 사르르 녹는 느낌은 기대할 수 없을 것 같아요😭😭
@@woodam4349 앗 감사한니다!!
These look lovely! Do you mind sharing the ingredient list?
you can share it :)! Thank you for watching the video🥰
지금까지 제과제빵 영상과는 다른 느낌이라 넘 신기해써요! 왠지 더 집중해서 보게되구 템퍼링 말은 많이 들어봤는데 넘 신기한건 저만 그런건지..?? 가게 언제내세요??? 가진돈은 없지만 돈쭐내러 갈래요!!!!!!!!
다른 영상들과는 다르게 완벽함이 없는 게 특징인 영상이랍니다😆😆ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그쵸 저도 템퍼링 되게 신기한 작업 같아요 민감하기두 하고😭 가게는...차리게 되면 동네방네 자랑하겠습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ!!!!
유튜브로 대성해서 오프라인 가게도 내쥬세영🥰🥰🥰🥰
많이많이 소문내주세요~😆😆😆
라즈베리봉봉에 루비초콜릿말고 다크 초콜릿을 쓰면 안에 들어가는것들 맛이 많이 가려지나요ㅠ?
안녕하세요! 아무래도 다크 초콜릿은 맛이 진하기 때문에 본래 맛과는 많이 달라지겠지만 개인적으론 그것대로 어울릴 것 같아요!
봉봉 초콜릿 만드려고 하는데, 쉘 만들고 쏟아낸 초콜릿은 재 사용 가능한가요?? 사용하려면 다시 템퍼링 해야할까요??
안녕하세요! 쏟아낸 초콜릿은 녹인 후 가나슈로 재사용 가능합니다😆 굳이 템퍼링은 하지 않아도 괜찮아요!
@@woodam4349 앗 그럼 쏟아낸 초콜릿은 다시 최종온도 까지 온도 올리면 따로 템퍼링 없이도 쉘 바닥으로 사용 가능한가요?!👀
@@천유진-f1d 바닥으로 사용하실거라면 템퍼링 하는 게 좋아요! 그래야 잘 굳고 깔끔하게 떨어집니다🥰
@@woodam4349 감사합니다!😀
혹시 틀 어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요??
네이버 '이베이킹마켓' 에서 전문가용 PC 초콜릿몰드 하트 2089, " 조가비2022, “ 반구 대 1258 로 주문했는데, 반구는 대 사이즈여도 다른 두 몰드에 비해 너무 작은 듯 했어요😂😂 낮아서.. 이건 다른 사이트 찾아보시는 게 나을 것 같아요!
@@woodam4349 감사합니다!!!!!
@@정한슬-d9j 예쁜 초콜릿 만드시길 바랄게요🥰🥰