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■渡利おすすめの調味料・道具bit.ly/3wrFxaT
兵庫県に住んでいます、確かにホタルイカの水揚げは多いです、どのスーパーにも置いてあります。酢味噌でよく食べます。
器がいつも綺麗で感動しています。ホタルイカはボイルものより沖漬けが大好きです。ちょっと調べたら、沖漬けも冷凍した方が安全なのですね。冷凍技術がなかった時代は気にせずに食べていたのでしょうか。よく噛むと大丈夫という説もありますし。次の動画も楽しみにしています。
日本酒が止まらないですねとても美味しそうです
富山に行ったら必ずホタルイカを食べますね～。ほろ苦くて磯の味が口いっぱいに広がって大好きです。渡利さんのお店に行ったらイカ三昧にしたいです。
われひとさん！お待ちしております！
兵庫県産の茹でホタルイカを食べつつ見ています。4点取るのはまさにお寿司屋さんで教えてもらった下ごしらえです。安くて庶民の味方ですが本当に旨いのは4月に入った富山湾ものですよね。なかなか高くて手が出ませんけど。
当方、鳥取在住のときにスーパーで売っていた刺身用のものをかいましたが非常に美味だったのを覚えています仰る通り一番うまかったのは4月でしたね富山産は初めて聞きましたがそうなんですね太平洋側は全くといって良いほど、生は見ないですね
いつも参考になります。ありがとうございます。旬のホタルイカの茹で方、蒸し方も教えていただけると嬉しいです。売られてるものみたいにプクっといつも上手く茹でれません。
兵庫県と富山県のホタルイカの最大の違いは漁の仕方なんですよね。兵庫県は底引き網漁、富山県は定置網漁。其々の利点は底引き網の方が大量に漁獲できるので庶民にも手に入りやすい価格で提供できる。大して定置網漁は魚体が傷つかないので品質が良い。定置網漁は海岸付近までホタルイカが回遊してくる富山湾でしかできないけど
ホタルイカ大好きです。ホタルイカの他のお料理もお願いします！
生ホタルイカが手に入ったら迷わず干物にするライターで炙りながら酒飲むと至福のとき
美味しそうです！日本酒が合いますよね・・・ボイルしたホタルイカに酢味噌がデフォですが、私はワサビが好きです。イカは料理のバリエーションが豊富です！
富山って美味しい海の幸多いですよね〜今度生のホタルイカあったら試してみます
解凍時に気を付けること等があればご教示いただきたいです！
梅雨前、富山に掬いに行きます。今年も富山にホタルイカを掬いに行く予定なのでめちゃくちゃ参考になりました！あと近年ですが、三浦半島でもホタルイカがかなり少量ですが水揚げされているらしいですが･･･
美味しそう。料理用の赤ワインはいつも何を使うべきかとても悩むのですが、おすすめか、選ぶときのこつはありますか？
今までは単純にわさび醤油で食してました。今度生のホタルイカが手に入ったら試してみます。しかしホタルイカ＝富山ってメディアの影響だったのですね。
職場の先輩がよく時期になると富山まで取りに行くので生をよく貰います。最初はボイルでーパスタでーなんてやってたけど、ホタルイカの炊き込みご飯が1番でしたw
お疲れさまです！こちらのスーパーでは生のホタルイカは見たことないです。赤ワインのつけだれ、他に合うものありますかねぇ
意外とあん肝なんかも合ったりします！
こりゃぁ彩りきれいで旨そうだぁ🍺🤤
ぜひぜひ！
花粉終盤〜梅雨入前には行こうと思うとりますのでぜひぜひ🤤🍻
赤ワインと醤油は合わないと豪語する料理研究家に捧げたい動画です。
目だけとって周りぐちゃーってなってたんですけど根本から引き抜く感じですか？
綺麗だなぁ
ホタルイカで赤ワインとは...ちょっとびっくりしました
いつも見させて頂いてます。いつかお店に行ってみたいです👍ナイスクック
チキンラーメンの卵が写真のように白くなりません。板前さんの知恵を拝借したいです。よろしくお願いします。
石焼きも美味しいですよね。
冷凍しなくてはいけないなんて知らなかったです😣生ホタルイカは、茹でて食べてたので(美味しい👍)なにもありませんでしたが最近魚屋さんに置いてないのはそういうリスクがあるからなんですかね😵
凄いなあ
絶対旨いやつだ酒がエンドレスだな。
蛍烏賊もう出たの？春だね。ちなみに、播磨灘のいかなごキロ10,000だそうです。
釣具屋に売られてるホタルイカはやっぱり食べないほうがいいですか？
追記、生食はしません👌
赤ワインか確かにバルサミコ酢とか合いますもんね
兵庫のホタルイカは小さいです。安くて小さい
兵庫のホタルイカは卵抱いてないし小さくて嫌
砂糖入れて洗う意味ってなんなん？
地洗いではないでしょうか
同じ疑問を抱いていました。考えたのですが、汚れをとるというようなことを言われていたので、ヌメリや汚れを吸着させるためではないでしょうか？アワビやつぶ貝を塩で磨くような。赤ワインを入れているから甘めの味付けにしたいとのことでしたので、塩ではなくて砂糖をまぶしていたのかと思っています。
あ、はい。やまれこ様のおっしゃる通りでして、多少甘めの味にしたいということです！ありがとうございます。
RyotaOkamotoさん、やまれこさん、銀座渡利さん返信ありがとうございます。和食の勉強中なので、今後も気になった工程があれば質問するかもです笑
喋り方が横山緑というかポリフェノール秋山と言うか久保田学というか立川市議会議員だろぉ(ねっちょり)
家庭用の冷凍庫だとマイナス20度がせいぜいなのでご家庭での生食は諦めましょう(ﾉ)'ω`(ヾ)どうしても食べたい人は業務用冷凍庫の導入をしましょう
ゆず多すぎ
![What are the tips for cutting squid? [How to handle squid]](http://i.ytimg.com/vi/pNZnG121ul4/mqdefault.jpg)
![What are the tips for cutting squid? [How to handle squid]](/img/tr.png)
■渡利おすすめの調味料・道具
bit.ly/3wrFxaT
兵庫県に住んでいます、確かにホタルイカの水揚げは多いです、どのスーパーにも置いてあります。酢味噌でよく食べます。
器がいつも綺麗で感動しています。ホタルイカはボイルものより沖漬けが大好きです。ちょっと調べたら、沖漬けも冷凍した方が安全なのですね。冷凍技術がなかった時代は気にせずに食べていたのでしょうか。よく噛むと大丈夫という説もありますし。次の動画も楽しみにしています。
日本酒が止まらないですね
とても美味しそうです
富山に行ったら必ずホタルイカを食べますね～。ほろ苦くて磯の味が口いっぱいに広がって大好きです。
渡利さんのお店に行ったらイカ三昧にしたいです。
われひとさん！
お待ちしております！
兵庫県産の茹でホタルイカを食べつつ見ています。4点取るのはまさにお寿司屋さんで教えてもらった下ごしらえです。
安くて庶民の味方ですが本当に旨いのは4月に入った富山湾ものですよね。
なかなか高くて手が出ませんけど。
当方、鳥取在住のときにスーパーで売っていた刺身用のものをかいましたが
非常に美味だったのを覚えています
仰る通り一番うまかったのは4月でしたね
富山産は初めて聞きましたが
そうなんですね
太平洋側は全くといって良いほど、生は見ないですね
いつも参考になります。ありがとうございます。
旬のホタルイカの茹で方、蒸し方も教えていただけると嬉しいです。
売られてるものみたいにプクっといつも上手く茹でれません。
兵庫県と富山県のホタルイカの最大の違いは漁の仕方なんですよね。兵庫県は底引き網漁、富山県は定置網漁。
其々の利点は底引き網の方が大量に漁獲できるので庶民にも手に入りやすい価格で提供できる。大して定置網漁は魚体が傷つかないので品質が良い。
定置網漁は海岸付近までホタルイカが回遊してくる富山湾でしかできないけど
ホタルイカ大好きです。
ホタルイカの他のお料理もお願いします！
生ホタルイカが手に入ったら迷わず干物にする
ライターで炙りながら酒飲むと至福のとき
美味しそうです！日本酒が合いますよね・・・
ボイルしたホタルイカに酢味噌がデフォですが、私はワサビが好きです。
イカは料理のバリエーションが豊富です！
富山って美味しい海の幸多いですよね〜
今度生のホタルイカあったら試してみます
解凍時に気を付けること等があればご教示いただきたいです！
梅雨前、富山に掬いに行きます。今年も富山にホタルイカを掬いに行く予定なのでめちゃくちゃ参考になりました！
あと近年ですが、三浦半島でもホタルイカがかなり少量ですが水揚げされているらしいですが･･･
美味しそう。
料理用の赤ワインはいつも何を使うべきかとても悩むのですが、おすすめか、選ぶときのこつはありますか？
今までは単純にわさび醤油で食してました。今度生のホタルイカが手に入ったら試してみます。しかしホタルイカ＝富山ってメディアの影響だったのですね。
職場の先輩がよく時期になると富山まで取りに行くので生をよく貰います。
最初はボイルでーパスタでーなんてやってたけど、ホタルイカの炊き込みご飯が1番でしたw
お疲れさまです！
こちらのスーパーでは生のホタルイカは見たことないです。赤ワインのつけだれ、他に合うものありますかねぇ
意外とあん肝なんかも合ったりします！
こりゃぁ彩りきれいで旨そうだぁ🍺🤤
ぜひぜひ！
花粉終盤〜梅雨入前には行こうと思うとりますのでぜひぜひ🤤🍻
赤ワインと醤油は合わないと豪語する料理研究家に捧げたい動画です。
目だけとって周りぐちゃーってなってたんですけど根本から引き抜く感じですか？
綺麗だなぁ
ホタルイカで赤ワインとは...ちょっとびっくりしました
いつも見させて頂いてます。
いつかお店に行ってみたいです👍
ナイスクック
チキンラーメンの卵が写真のように白くなりません。板前さんの知恵を拝借したいです。よろしくお願いします。
石焼きも美味しいですよね。
冷凍しなくてはいけないなんて知らなかったです😣
生ホタルイカは、茹でて食べてたので(美味しい👍)なにもありませんでしたが最近魚屋さんに置いてないのはそういうリスクがあるからなんですかね😵
凄いなあ
絶対旨いやつだ
酒がエンドレスだな。
蛍烏賊もう出たの？春だね。
ちなみに、播磨灘のいかなごキロ10,000だそうです。
釣具屋に売られてるホタルイカは
やっぱり食べないほうがいいですか？
追記、生食はしません👌
赤ワインか
確かにバルサミコ酢とか合いますもんね
兵庫のホタルイカは小さいです。
安くて小さい
兵庫のホタルイカは卵抱いてないし小さくて嫌
砂糖入れて洗う意味ってなんなん？
地洗いではないでしょうか
同じ疑問を抱いていました。
考えたのですが、汚れをとるというようなことを言われていたので、ヌメリや汚れを吸着させるためではないでしょうか？
アワビやつぶ貝を塩で磨くような。
赤ワインを入れているから甘めの味付けにしたいとのことでしたので、塩ではなくて砂糖をまぶしていたのかと思っています。
あ、はい。やまれこ様のおっしゃる通りでして、多少甘めの味にしたいということです！
ありがとうございます。
RyotaOkamotoさん、やまれこさん、銀座渡利さん
返信ありがとうございます。
和食の勉強中なので、今後も気になった工程があれば質問するかもです笑
喋り方が横山緑というかポリフェノール秋山と言うか久保田学というか立川市議会議員だろぉ(ねっちょり)
家庭用の冷凍庫だとマイナス20度がせいぜいなのでご家庭での生食は諦めましょう(ﾉ)'ω`(ヾ)
どうしても食べたい人は業務用冷凍庫の導入をしましょう
ゆず多すぎ