椒麻雞_雲南人在台灣發明的泰國菜_我與豫魯的眷村味_章新私房菜，深夜上菜

[@tinab9360]

我在汀州路上的麗江餐廳吃過椒麻雞，半月蝦餅和其他雲南風味的菜餚。
豫魯的椒麻雞做的真好，能夠聽到章新一直讚口不絕的好吃好吃是多麽幸福的感覺啊。

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@陳麗鄉-g6s]

椒麻雞讚喔！❤️❤️❤️👍👍👍🤤🤤🤤

[@cathesheng]

一面學做菜，一面聽故事，真是開心哪！❤️👍❤️

[@克斯雷-f4i]

家庭版的椒麻雞好吃又好做，感謝賢伉儷的分享。

[@章新]

兄弟早安，雖然是家庭版，但口味我覺得絕對不輸外面的大餐廳，有機會真的可以試試看喔，超好吃的啦，尤其泡過湯汁的高麗菜是我的最愛，謝謝兄弟，祝你有個愉快的週末假期

[@cookingwithmimmo]

不仅非常好吃，而且非常好看，我非常喜欢👍😊👍

[@章新]

真的，色香味俱全，好吃又開胃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@lindajin1257]

谢谢分享，看着好吃，一定试。

[@章新]

早安，真的很好吃喔，我昨天晚上又切了半顆高麗菜放到下面的湯汁裡頭，一個晚上就把整個高麗菜給吃光了^_^，我覺得真的很好吃，希望你能試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@高雄班陳嘉莉]

好喜歡看你們夫妻做菜，章哥是個暖男，玉如姐脾氣也超好的...很羨慕你們夫妻相處之道。加油喔！

[@cathesheng]

好好吃喔🤤！你們真幸福！

[@阿玲-v8v]

看起來就好好吃喔，口水直流了～🎉🎉🎉

[@賴縈]

吃了椒麻雞馬上回家做

[@章新]

哈哈，偷偷說，因為我覺得我們做的也是超級好吃^_^，很謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@wei_pingkou9036]

好吃喔！流口水了！

[@美珠黃-j2p]

漂亮👍

[@章新]

美珠早安，真的很漂亮喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@qinxuandeminyun]

谢谢！我已经跟着你们的视频做了好几个菜，这个菜也好有食欲。

[@沈麗卿-t2v]

讚！

[@章新]

麗卿早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@郭香-w8e]

太太太棒了

[@黃玉英-m4u]

自己做的是自己喜歡的口味🥳👍再來省錢😂😂😂

[@酒空小宗]

麻而不辣👍

[@章新]

早安，兄弟你最厲害了，我們這次用的辣椒基本上不辣，用的辣子也是香而不辣，可是用了花椒油再加上花椒粉，哈哈，那個麻勁真的不錯，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@劉曾素芬]

早上吃晚上就再做一次 ，一定非常棒！可是豫魯姐我更饞咖哩蝦蟹肉，不情之請改天傳授一下。

[@章新]

姐姐早安，我也覺得那個咖喱蝦蟹肉超級好吃無比，我曾經在幾個大餐廳吃過類似的料理，我們一定會來研究一下再和大家分享，真的好好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@陳惠珍-j9i]

看起來就是好吃美味🤤

[@anitachang2660]

流口水了，流口水了流口水了，我餓了。謝謝大哥大嫂分享。

[@頌妍]

雖然已經“視吃”了，但依舊不免垂涎三尺…😋
👍👍👍

[@秋月藍]

章新大哥捧著這道菜
非常驕傲地說：怎樣～怎樣～
氣屎人了🤣🤣🤣

[@章新]

哈哈，偷偷和你說，每次去外面吃我都覺得老婆做的比較棒，真的是我覺得很驕傲的一道菜，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@尹天-v5c]

我們在清境也是雲南人我是第三代 椒麻雞是在台雲南人會有的料理清境都是歡迎來玩

[@bluewang4974]

這不是「深夜上菜」，
這是「深夜放毒」了呀 ~ 🤤🤤🤤

[@章新]

哈哈，最後也毒到了我自己，一邊看著葡萄牙對上韓國，最後韓國贏了，差點把我給氣死了，一火大把整盤菜都給吃光了^_^

[@劉美雲-w1f]

👏👍😋

[@章新]

美雲早安，謝謝你的留言與鼓勵，祝你有個愉快的週末假期

[@tbo92]

我在遙遠的電視這邊好像聞到這盤雞的香味了...... 🤔🤣🤤 說正格的那個醬汁是整道菜的靈魂。

[@crazycat8993]

平常聽到的泰國料理的醬料是以檸檬汁跟魚露為基底，加上辣椒香茅跟香菜
作為涼拌的醬料酸甜微辣，配上水煮熟的手撕雞肉，其實很好吃

[@angeltsai6157]

有沒有可能做一些蔬食料理(不一定是素食)？

[@小延-i2e]

😋😋😋

[@章新]

小延早安，真的很好吃喔，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@小延-i2e]

@@章新
會的會的☺️
自己做，份量夠，吃了會很滿足

[@franzprunus7312]

章老師，雲南本土的雞肉料理中，回民白斬雞也是也是一個重頭戲，我們也可以把它叫做“涼雞”。基本上，每一家清真飯館都可以點到。通常將煮好的半雞或全雞切塊、裝盤，然後把蘸料單獨放到小碗裏，不去拌雞而是吃一塊蘸一塊--這個應該就是回民吃法和雲南漢人、擺夷人/傣族的不同吧。總體上，白斬雞的蘸水的底料和牛肉涼片差不多，酸鹹口且略偏甜，一道白斬雞，蘸水就是靈魂，不過回民的蘸水普遍比漢人餐館做得好😊

[@林美玉-b5k]

星期四不是剛吃而已嗎 今天馬上做有決心的人

[@章新]

早安，吃了好幾次，我總覺得我們自己做的也很不錯，與外面油炸的有明顯不同，所以想趕緊分享給大家，我們做的真的很好吃喔，謝謝姐姐，祝你有個愉快的中秋假期

[@cwa525]

章新哥&豫魯姐假日早安，椒麻雞好像各地作的方式也有些不同，我在南部有吃過雞肉是沒有炸過的，吃起來口感清爽，雞肉也是Q彈多汁，而且香麻微辣特別好吃，我在想可能因為南部比較炎熱，不經油炸吃起來比較清爽吧！

[@章新]

早安，真的，每個地方的調味和料理方式都不大相同，但是在北部基本上都是裹粉油炸的比較多，我覺得你說的很有道理，我覺得沒有炸過的口感比較清爽，也不會掩蓋了調味料的味道，謝謝兄弟的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@范金玉-k7i]

@@章新 ！'

[@bluewang4974]

🤤🤤🤤😋😋😋

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末

[@mobyyeung]

🤤🤤🥰🥰

[@章新]

早安，好久不見，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@mobyyeung]

@@章新 谢谢！

[@賴力奇]

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@章新]

兄弟早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末

[@人魚美-r8q]

你們夫妻吃了好几家泰式料理把好吃的椒麻雞分享大家，吃上癮就會接二連三吃不膩⋯❤

[@章新]

姐姐早安，真的，這道菜真的非常的清爽開胃，如果不用油炸那就更好吃了，我覺得最棒的是下面的高麗菜絲，我昨天晚上又切了半顆高麗菜放進去，看著韓國對葡萄牙，一時氣憤就把整盤菜吃光光了……

[@明珠周-k6j]

云南有傣族，各地也有许多傣族餐厅，和泰国菜很累似。

[@枕流-b4f]

章老师和豫鲁姐太可爱了2333曼谷满街都是昆明话，云南人发明泰国菜也没差啦😂

[@章新]

早安，我家這邊的眷村超多都是從泰國北部回到台灣來的云南，所以我們這邊吃的都是雲南口味，其實泰國超級多華人的，只是在對日抗戰期間，因為泰國比較偏向日本，後來逐漸把華僑的語言文字和文化觀給改變掉了，不然泰國應該算是華人比例很高的東南亞國家

[@帥哥-j7s]

很多泰國華人不會國語了，但一看就是華人 !

[@陳.尚倫]

章老師：
可以不可以教雲南辣椒油_謝謝

[@淡水大芳]

早期台灣人不愛吃辣也不會吃辣根本不懂吃辣，開放後漸漸這十年三通，年輕人椒麻二字是近五年流行麻辣，轉變成愛吃辣的人多又流行麻辣鍋轉變成普及的。

[@mariajen3484]

請問魚露可以像醬油一樣不煮過，就能吃嗎？

[@Fatima17818]

我應該一個人可以吃一整盤

[@lala02191]

請問這個鍋子就是傳說的生鐵鍋嗎 可以拿鐵鏟去炒 裹的粉需要分低筋還是高筋嗎

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位晚安
來學習泰國的正宗台灣椒麻雞🙂

[@章新]

姐姐早安，哈哈，正台灣版的泰國料理^_^

[@簡阿梅-r3l]

有字看更好

[@楊雅琬]

搶1

[@章新]

早安，第一名，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@d8737188]

請問醬汁比例

[@賴力奇]

這麼好的手藝都不敢出來開店，還有誰敢開店？🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@ma19710126]

嘿嘿雞胸肉拿來做椒麻雞雞腿肉做油雞腿

[@章新]

早安，有道理耶，這樣就分工合作物盡其用了，太棒了，謝謝你的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@陳美-f7l]

要麻不辣就用藤椒也就是綠花椒它有一種特殊的香氣，普通超市很難找到，但是在全國食材店裡一定有，桃園榮民醫院對面就有一家，別處在哪？就上網查查吧

[@章新]

收到，謝謝您的分享，我有一個好朋友就是專門在賣藤椒油，買一瓶回來既方便又好用，謝謝姐姐的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@陳美-f7l]

@@章新 兩個月前張善政上節目做了牛肉炒青椒（我也很喜歡吃）
現在張善政選上桃園市長，真的很高興。你的視頻開場說的一段話， 很有歡樂的氣氛，我都往前看，很棒👍

[@fotdcpc9393]

家裡有個勤快能幹的老婆真是好福氣🎉

[@tinalee393]

泰國是金錢蝦餅~

[@淡水大芳]

椒麻雞根本就是四川菜，椒麻從小就吃，你只知道雲南中壢眷村菜而已，哪是眷村雲南人做的台菜，🎉雖然內地附近各省吃花椒口味，「椒麻」二字就是代表傳川味。

[@章新]

有道理，謝謝姐姐指點，祝姐姐有個愉快的週末假期

[@淡水大芳]

只能說是改良版的椒麻雞。從小椒麻雞在川菜館，最早50年前的雲合園（雲南餐廳）也沒有椒麻雞，就是過橋米線、大薄片、一些炒菜涼拌菜而已。

[@葉家筠-p7h]

魚露是什麼牌子的？

[@賴力奇]

供夫妻兩開店参考！ruclips.net/video/qHIb4U8vIKI/видео.html