고구마 이렇게 먹으면 더욱 맛있어요/고구마빵/Sweet potato bread
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 제철 고구마로 고구마빵을 만들었어요.
숙성 잘 된 꿀고구마지만 그래도 토핑으로 사용할거라 설탕 넣고 한번 더 졸였어요.
바삭한 식감을 위해 간단한 방법으로 스트로이젤(소보로)을 만들어 뿌렸더니 바삭바삭하면서 진한 버터향이 더해져 한층 더 맛있어졌네요.
녹인 버터를 사용하기때문에 정말 간단해서 토핑으로 올릴 적은양의 소보로는 앞으로 이 방법으로 만들면 좋겠단 생각이 들었어요.
아직도 집에 고구마가 많이 남아 당분간은 고구마베이킹을 즐겨야할것같네요.^^
+이번 반죽은 무반죽법이 아닌 반죽기를 사용했어요.
반죽기 사용하는 레시피 요청하시는 분들이 많으시더라구요!
무반죽법으로도 당연히 가능해요.
이제 따로 말 안해도 무반죽법으로 만드는 방법 아시겠지만 그래도 아래 레시피에 무반죽법 추가로 적어놓을테니확인해주세요!
재료(8개분량)
*빵반죽
강력분 350g
우유 200g
계란 52g(껍질제외무게)
설탕45g
소금7g
인스턴트 드라이이스트 6g
버터 45g
*고구마토핑
고구마 400g
설탕 70g
물 400g
소금 1g
흑임자(검정깨) 10g
*스트로이젤
박력분 50g
설탕 40g
소금 1g
녹인버터 25g
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레시피
(반죽기사용)
01.고구마 400g을 가로세로 1cm의 큐브모양으로 깍뚝썰어주세요.
02.고구마에 설탕 70g과 소금 1g 그리고 물 400g을 넣어 중약불에서 젓지않고 졸여주세요.
03.물이 거의 다 졸아들었을때 흑임자 10g을 넣고 냄비를 살살 흔들어 섞은 후 식혀주세요.
04.보울에 강력분 350g 설탕45g,소금7g,인스턴트 드라이이스트 6g,차가운 우유 200g,차가운 계란 52g(껍질제외무게)을 넣고 믹싱해주세요.
05.재료가 한덩어리로 잘 뭉쳐졌으면 버터 45g을 넣고 다시 믹싱해주세요.
06.처음에는 믹싱볼 벽에 반죽이 붙다가 볼이 깨끗해지고 반죽이 매끈해지면 믹싱을 종료해주세요.
07.완성된 반죽은 지문이 비칠정도로 얇게 잘 늘어나요.
08.반죽을 27~30도의 온도에서 1시간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지)
09.반죽을 발효시키는 동안 토핑으로 사용할 스트로이젤을 만들어볼게요.
10.박력분 50g,설탕 40g,소금 1g을 섞은 후 녹인버터 25g을 넣고 가루가 보이지 않을정도로만 섞어주세요.
11.손으로 비비며 보슬보슬한 상태로 만들면 완성입니다.
12.발효가 끝난 반죽은 직사각형 모양으로 납작하게 밀어주세요.(가로 30cm*세로 42cm)
13.처음에 만들어 둔 고구마 토핑을 반죽 위에 올려 돌돌 말아 끝부분이 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요.
14.8등분으로 균일하게 잘라 반죽을 팬에 간격을 두고 놓아주세요.
15.반죽을 밀대로 살짝 밀어 납작하고 평평하게 만들어 스트로이젤을 윗면에 뿌려주세요.
16.27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지)
17.발효가 끝나면 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.
(무반죽법)
01.고구마 400g을 가로세로 1cm의 큐브모양으로 깍뚝썰어주세요.
02.고구마에 설탕 70g과 소금 1g 그리고 물 400g을 넣어 중약불에서 젓지않고 졸여주세요.
03.물이 거의 다 졸아들었을때 흑임자 10g을 넣고 냄비를 살살 흔들어 섞은 후 식혀주세요.
04.보울에 미지근한 우유 200g,미지근한 계란 52g(껍질제외무게),설탕45g,소금7g,인스턴트 드라이이스트 6g을 넣고 섞어주세요.
05.녹인버터 45g을 넣고 다시 섞어주세요.
06.강력분 350g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
07.27~30도의 온도에서 20분 휴지시켜주세요.
08.반죽을 접었다 늘렸다 10번 반복한 후 다시 27~30도의 온도에서 20분 휴지시켜주세요.
09.반죽을 접었다 늘렸다 5번 반복한 후 27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(반죽이 2배 가까이 부풀도록)
10.반죽을 발효시키는 동안 토핑으로 사용할 스트로이젤을 만들어볼게요.
11.박력분 50g,설탕 40g,소금 1g을 섞은 후 녹인버터 25g을 넣고 가루가 보이지 않을정도로만 섞어주세요.
12.손으로 비비며 보슬보슬한 상태로 만들면 완성입니다.
13.발효가 끝난 반죽은 직사각형 모양으로 납작하게 밀어주세요.(가로 30cm*세로 42cm)
14.처음에 만들어 둔 고구마 토핑을 반죽 위에 올려 돌돌 말아 끝부분이 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요.
15.8등분으로 균일하게 잘라 반죽을 팬에 간격을 두고 놓아주세요.
16.반죽을 밀대로 살짝 밀어 납작하고 평평하게 만들어 스트로이젤을 윗면에 뿌려주세요.
17.27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지)
18.발효가 끝나면 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.
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Ingredients (8 servings)
*bread dough
350g strong flour
200g milk
Egg 52g (weight without shell)
45g sugar
7g salt
6 g instant dry yeast
45 g butter
*Sweet potato topping
400g sweet potato
70g sugar
400g water
1g salt
Black Sesame 10g
*streusel
50g soft flour
40g sugar
1g salt
25g melted butter
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아티스트: incompetech.com/
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고구마가 많아서 조림해서 빵을 만들어 봐야지~ 생각했는데 제일 최애 칼로리식당님이 딱~ 올려주셨네요~~ 바로 만들어 봐야겠어요~~ 실패 없는 칼로리식당님~ 늘 감사합니다~
벌써 몇번째 만들어 먹나 몰라요^^
칼로리식당님 레시피는 언제나 찐 레시피..
이번에도 역쉬 최고에요..감사합니다
복 받으세요^^~~~
전 벌써 만들었네요 ~~
너무너~~므 맛있네요 ~~먹으면서 깜짝놀랐어요 항상 좋은 레시피 감사해요
고구마식빵 보다 이게 더 맛있네요 😊
와 대박 촉촉하고 퐁신해요 결대로 부드럽게 찢어지면서 ㅎㅎ 대박대박 왜 조회수가ㅜ이것밖에ㅜ없는지 의문
이거 진짜 너무 맛있어요 만들고 감동함 대박 다들 해드세요!! 레시피 감사합니당
My God what an idea, really fantastic. Nice👍🎉🙏.
맛있는 레시피 감사합니다🙇♀️
Super yummy potato bread👌👍
Thanks for sharing 👍
Stay happy stay connected
와우 따라 만들었는데 빵도 부드러워 맛있고 고구마들어가서 더 더 맛있어요 ! 😊
날씨가 추워져서 군고구마 생각이났는데
ㅎㅎ 고구마빵도 추운날씨에 먹기
좋겠네요
오늘 맛나게해먹었어요 넘넘 고맙습니다😊
반죽에 고구마 올릴 때 물기 쫙 빼고 하시는게 좋아요! 전 그냥 올렸더니 돌돌 말고 자를 때 고생 많이 했어요..
진짜 맛있어요!!
고구마 소진하려고 급 만들어봤는데 너무 맛있어서 각잡고 많이 구워야겠어요:) 감사합니다!!
고구마 대신 밤으로 해도 맛있겠네요!! 좋은 영상 감사합니다
Спасибо ! Булочки очень нежные! попробую их приготовить! 👍👍👍 Thank you ! The buns are very soft! I'll try to make them!👍👍
Hola muy rica e interesante receta. Voy a tratar de hacerla. Muchas gracias por compartir.
남편이 너무 맛있대요..
전 밀가루를 못먹어서 ㅎㅎ 냄새만으로도 따봉 ㅎㅎ
진짜 맛있어요🎉🎉🎉
Très bon recette 😋 merci pour le partage
ما شاء الله تبارك الله وصفه جميله يا صديقه روعه جدا ما شاء الله تستاهل التجارب بالتوفيق والنجاح 😍👍🤲🙏😋👍🇪🇬
Amazing 😻
어머 칼식님 반죽기 무어에요? 글루텐 짱 잡히네요
반죽기 드릉드릉합니다아 아흑...ㅠㅠ
Nice video 👍
와~~ 고구마빵 만들어봐야겠네요 🤤
Very tasty
Please, cook an orange cheesecake 🌟🍊
بسم الله ما شاء الله ربنا يوفقك يا رب
너무 맛있어보여요! 요즘 고구마가 많아서 뭘해먹을까했눈데! 꼭해볼래요:) 근데 저도 반죽기 정보가 궁금해용..!🥹
Yummy
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제오븐 170도 15분이안되네요 위즈웰루미기준입니다
스트로이젤에 땅콩버터가 안 들어가는데 소보로와는 또 다른 건가요?^^;;
보관방법은 어케 될까요?
반죽기정보궁금해요^^
. 반죽기어디걸까요?
계란 몇개죠? 그램이니까 모르겠음