Bonjour !!! Une question me taraude pour l'étanchéité du four, et éviter qu'avec les pluies continuelles suivant les régions, et diverses averses annuelles, n'est-il pas possibble d'enduire l'extérieur de chaux !? Je demande, car la chaux est un isolant me semble-t-il... Ça permettrait peut-être d'éviter une telle construction autour et au dessus du four pour les intempéries, ou la rosée du matin, car je trouve assez encombrant suivant la surface que l'on possède chez soi d'avoir "l'obligation" de protéger de la sorte le four !!! Et il y a également le budget qui peut s'avérer gratuit pour le four (c'est mon cas, j'ai récupéré des hautes herbes, et de la paille dans le Périgord, des pierres pays, des vieux pots en terre cuite que je me servirai peut-être en complément de la terre argileuse et de la paille), mais à contrario de la construction du four qui peut ne rien coûter, la construction pour protéger le four peut s'avérer onéreux... Voilà. 😁 Si vous pouviez me répondre au sujet de la chaux, si bien évidemment vous avez quelque information à ce sujet, ça m'arrangerai... Merci !!! Bonne continuation à vous, et chapeau pour ce magnifique four.
Alors ce four a un abri. Après si vous désirez encore plus le protéger et que vous ne l'utilisé pas en hiver, vous pouvez le remplir de paille. Personnellement, je l'utilisais aussi l'hiver et l'abri faisait bien son travail, donc je n'ai rien fait de spécial pour le protéger. Les hivers ne sont pas très froids en Bretagne, il faut surtout les protéger de la pluie.
Bonjour, je suis suis un nouveau abonné, merci pour cette vidéo , je vais visiter ta chaine voir si tu propose une vidéo pour la réalisation du four, merci ;)
C'est un concept qui se respecte. Des fours professionnels en briques réfractaires avaient une cheminée positionnée à l'arrière autrefois. Faites une recherche sur internet et vous trouverez des modèles de four des siècles passés. Je pense que la porte est enlevée pendant la période de combustion du bois parce qu'alors il y a beaucoup de fumée. La petite cheminée placée à l'arrière a sans doute pour vocation d'évacuer les fumées quand le four en produit moins, c'est à dire durant la cuisson des aliments, quand le bois n'est que braise. Je pense aussi que la circulation de l'air entre la porte ouverte et la cheminée a un effet "rocket stove"; ça stimule la combustion. Certains fours comme ça n'ont pas du tout de cheminée. La combustion se fait porte ouverte pour permettre le feu. Quand la température souhaitée est atteinte, toute la braise peut être enlevée et toute la surface de la sole est dédiée à la cuisson. La porte est alors fermée, pour garder la température intérieure le plus longtemps possible. Des fours très bien réalisés et très isolés peuvent conserver une température de cuisson pendant 8 heures.
C'est un problème de tirage... La cheminée derrière n'est pas assez longue... L'entrée du four doit avoir une hauteur d'environ 60% avec le dôme... L'entrée devrait avoir un couloir, et y installer un second tirage avec possibilité de le fermer, via un clapet, ou en mettant une boite de conserve usagée (par exemple de raviolis)...
Bonjour !!! Une question me taraude pour l'étanchéité du four, et éviter qu'avec les pluies continuelles suivant les régions, et diverses averses annuelles, n'est-il pas possibble d'enduire l'extérieur de chaux !? Je demande, car la chaux est un isolant me semble-t-il... Ça permettrait peut-être d'éviter une telle construction autour et au dessus du four pour les intempéries, ou la rosée du matin, car je trouve assez encombrant suivant la surface que l'on possède chez soi d'avoir "l'obligation" de protéger de la sorte le four !!! Et il y a également le budget qui peut s'avérer gratuit pour le four (c'est mon cas, j'ai récupéré des hautes herbes, et de la paille dans le Périgord, des pierres pays, des vieux pots en terre cuite que je me servirai peut-être en complément de la terre argileuse et de la paille), mais à contrario de la construction du four qui peut ne rien coûter, la construction pour protéger le four peut s'avérer onéreux...
Voilà. 😁
Si vous pouviez me répondre au sujet de la chaux, si bien évidemment vous avez quelque information à ce sujet, ça m'arrangerai... Merci !!!
Bonne continuation à vous, et chapeau pour ce magnifique four.
Hello permabiose, tu as disparu? Ce four est il toujours en fonction 18 mois plus tard? Par avance merci et merci du partage🙏
Je n'ai malheureusement plus le temps de faire de nouvelles vidéos, ces derniers temps. Oui le four fonctionne toujours comme au premier jour.
Bonjour petite question comment bien le protégé a l'hiver merci pour votre réponse.😘
Alors ce four a un abri. Après si vous désirez encore plus le protéger et que vous ne l'utilisé pas en hiver, vous pouvez le remplir de paille. Personnellement, je l'utilisais aussi l'hiver et l'abri faisait bien son travail, donc je n'ai rien fait de spécial pour le protéger. Les hivers ne sont pas très froids en Bretagne, il faut surtout les protéger de la pluie.
@@Permabiose merci beaucoup de m'avoir répondu ses gentils.biz
Bonjour, je suis suis un nouveau abonné, merci pour cette vidéo , je vais visiter ta chaine voir si tu propose une vidéo pour la réalisation du four, merci ;)
Bonjour, c'est pas normal qu'il fume par la porte, un défaut de conception à mon avis, la cheminée devrait être coté porte.
C'est un concept qui se respecte. Des fours professionnels en briques réfractaires avaient une cheminée positionnée à l'arrière autrefois. Faites une recherche sur internet et vous trouverez des modèles de four des siècles passés. Je pense que la porte est enlevée pendant la période de combustion du bois parce qu'alors il y a beaucoup de fumée. La petite cheminée placée à l'arrière a sans doute pour vocation d'évacuer les fumées quand le four en produit moins, c'est à dire durant la cuisson des aliments, quand le bois n'est que braise. Je pense aussi que la circulation de l'air entre la porte ouverte et la cheminée a un effet "rocket stove"; ça stimule la combustion. Certains fours comme ça n'ont pas du tout de cheminée. La combustion se fait porte ouverte pour permettre le feu. Quand la température souhaitée est atteinte, toute la braise peut être enlevée et toute la surface de la sole est dédiée à la cuisson. La porte est alors fermée, pour garder la température intérieure le plus longtemps possible. Des fours très bien réalisés et très isolés peuvent conserver une température de cuisson pendant 8 heures.
J'entends bien respectons, mais rien n'empêche d'observer, de penser, d'objecter, contredire, améliorer, bonne journée
C'est un problème de tirage... La cheminée derrière n'est pas assez longue...
L'entrée du four doit avoir une hauteur d'environ 60% avec le dôme... L'entrée devrait avoir un couloir, et y installer un second tirage avec possibilité de le fermer, via un clapet, ou en mettant une boite de conserve usagée (par exemple de raviolis)...