Planejamento de Cardápio e o método AQPC - IBTNUTRI

É através do cardápio que todo processo produtivo tem início, por isso é considerada uma ferramenta de suma importância que deve ser planejada desde o princípio de um restaurante. A produção de todas as preparações é organizada a partir do cardápio, prevendo: tempo, quantidade, insumos, equipamentos, procedimentos e número de colaboradores. Este instrumento deve atingir as expectativas dos clientes, bem como da empresa que oferece o serviço. Ao elaborar o cardápio o Técnico em Nutrição precisa ter atenção e muito cuidado além de estar preparado e munido de instrumentos que o auxiliem nesta tarefa. Um outro ponto bem interessante é fazer uso do Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), onde é possível com essa ferramenta analisar a qualidade nutricional e sensorial do cardápio durante seu planejamento, visando a inserção de opções saudáveis que propiciem uma refeição nutricional e sensorialmente adequada.
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[@marifreitas2530]

Muito bom o conteúdo, e muito bem explicado.

[@antonietaoliveiralima2587]

Gostei, sou técnica em nutição e quase não vejo live e videos abordando a nossa área, aí sim é um grande incentivo. Obrigada. onde posso encontrar essa live com a técnica em nutrição?