【梅干菜烧饼】买来300多斤烧饼桶，烧掉半臂手毛，终于还原路边梅干菜烧饼。
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 很早就想还原梅干菜烧饼了，可惜设备和技术要求都太高，也比较害怕有风险。
鼓足勇气，买来重量级设备，总算还原了出来。
请不要吝啬你们的一键三连。
如果你们有想让我做的小吃，请一定在评论留言。
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我在意大利，也怀念这一口，在家用平底锅和烤箱做梅干菜饼，面饼的口感差很多。博主给我灵感，温度3、400的话，我这里的披萨店里用柴火烤的披萨，温度也应该400度了，我打算就在院子里用水泥砌一个简单的烤披萨的炉子，可以把饼水平放进去烤，说不定不烫手，同时面皮口感一样。效果我到时候留言告诉大家
小心vigile 过来😂😂😂
@@xuejunchen1138 院子里放家庭式披萨炉是合法的
@@杨万荣 一个玩笑而已
@@xuejunchen1138 哦，哈哈，明白了
大哥进展如何
糖饼的馅是糖和面粉混合而成的，受热不会流淌。用大容量电烤箱配合披萨石也可以达到效果，烤箱温度要调到最大。可以用凸面的网筛裹湿布当饼托来贴饼，凸面和湿布是关键。有了这个饼桶还能做很多路边摊美食，烤地瓜，印度南饼，烤馕，烤包子，金刚麒，大饼，烤鸡烤鸭烤鸽子。。。
就算沒批薩石也一樣能成功，要多酥有多酥
你更厉害知道那么多！
还可以用耐高温的铸铁锅，算是家里勉强能模仿高温的设置了
对哒，是糖面混合物，小时候买饼的时候亲眼见师傅调制过馅，还要加点油，类似油酥，专家。
和荆州锅盔差不多的
可敬！最好让小薄荷多出现，她太可爱了
從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作麵食時，會留一塊發好的生麵糰放著任其自然發酵，第二天再拿來和溫水攪拌，然後再加入新材料中攪揉，這樣就不必另外添加酵母。這塊隔夜再發酵麵糰稱為老麵、麵肥、酵麵、起子、麵種。
老麵的好處：用老麵發酵可以增加麵食的Q度與咬勁，麵粉的麥香味會更加的凸出，麵食的質地更加細緻香醇可口。而老麵的酸度，可以幫助酵母發酵，調整麵糰的pH值，讓整個麵糰穩定度增加，保鮮期限增加。
我也很喜歡用老麵做出來的麵包真的比較香
所以第一份到底哪來
我是在想如何存放老面?老面要放在哪裡才不會壞
饼做得太棒了，看得馋死了。我就是有点发愁，视频录完了，这大窑炉怎么处理.....这敬业的精神很感动，我现在基本上每集都看完，点赞！必须点赞支持！
像绵羊说的，美食博主家里真的什么都有呢。设备也太齐全了吧
可以二手卖掉呗！
这个频道的装备比绵羊硬核多了
@@fl3782 真硬核要看麟先森他连分子料理机都拿出来了
@@yshang4081 没这么麻烦退货就好了😅
@@mks4742 感觉他大部分视频都会用到分子料理，可是平平可是一个视频换一个设备啊
真是佩服至极！连烧饼铺都开起来了。还来了一个烧饼炉子！
這節目是挑戰很多小吃，然後自己嘗試自學，精神可佳。
客家人最愛的梅菜肉餅，還可以做燒餅的，太贊了！
真的覺得平平超用心XD
傳統缸爐燒餅現在很多店家都不做了
很容易燙到手
还是挺多的吧，只不过以前是三轮车人行道上摆摊，现在都是在街边店面里
我看人家师傅往炉壁贴饼前，饼都要沾水的，达到粘锅的目的，动作很快，往炉子一拍，整个贴饼过程不到两秒。
还有师傅手一直在做饼，手臂都是有汗的，有防烫的作用，再加动作迅速，所以不会被烫伤。
400度以上的超高温砖炉其实和那不勒斯披萨是一样的，可以用像Ooni oven一样的pizza炉代替，也没这么危险，操作方便很多
這建議有道理
其实要让这个饼贴上去，你放的时候手腕要抖把指尖的部分摔到壁上，然后手掌顺势往上，手指把手掌部分的饼顺势一按，但不要太用力，这样就会好一些。
突然这么喜欢平平的视频、一碗不看不舒服不睡觉
平平天下第一，我得在家用烤箱尝试一下，海外党太馋这一口了
用pizza stone 可能可以
好怀念 小时候老家的最爱 很久很久没吃到了 但我们那是薄饼 永康那里厚一点都很好吃
你金华人吗？
永康饼
兰溪人的怀念
心情抑郁的人特别适合看这种视频，从头笑到尾。
榔頭敲到手指頭我就笑了
我也養貓，是隻虎斑妹
擀面的时候可以在面团下面撒点面粉和油，这样不会起翘和沾砧板，最后贴上去的时候也能紧贴炉壁
小时候5毛钱一个，加肉的1块，过年价格翻倍以前小学对面弄堂里就有个摊，天天买一块钱的当零食。
谢谢up主，回想起来摊主确实一直带着袖套
佩服平平!沒有您不敢嘗試的美食!
過去都有看不少你的影片，很有趣，我每次看都流口水，看到這枝片覺得你很敬業，有必要做到這樣麼，是真喜歡做呀，我訂閱啦，支持你
非常好的博主，很用心😁
成本也太高了 每期都是新的装备
做出了自己风格的视频👏👏👏
真佩服這版主，超用心
刘伯温喜欢吃的青田梅干菜干饼...就是这烧饼....
为这做一个菜买这么多设备。也得点个赞！👍
老面是指做面食时发酵面团里留下一小块完整发酵好的面团仍其发酵，使它可成为其他发酵面食的酵母。
是不是应该在饼的贴缸的那一面沾点水，贴那个饼托的另一面沾点油，就好粘到缸上去，同时饼托也好分离
大哥你牛逼哦，拍一个视频搞一套装备！
全網大概只有他這樣搞，雪魚探店、阿星探店立馬遜掉。
@@yshang4081 两种完全不同性质的东西你跟他对比
@@yshang4081 探店和自己做比，怎么想的呢
拍完估计就送废品回收站了。
@@go834101 卖2手，本身他这些也是咸鱼，做两次出手没准还能赚一笔
缙云也都是大烧饼呀～缙云人路过～还是非常支持你的！
哈哈哈哈好厉害！ 点赞！
很用心琢磨美食的傢伙
不按讚都不行！覺得對不起那麽認真的態度跟用心！
缙云套餐之一的烧饼，怀念
我看新疆那边的视频，是往缸内壁上泼淡盐水，这样就能粘住了
用烤箱就成，雖沒到400度，我的只有250度，做出成品口感也超讚，不過版主的用心做視頻真是佩服
这脱毛效果好吗，干净吗，速度怎样，疼吗
兄弟我真佩服你哈哈
我覺得是桿太薄了所以黏不住 用厚厚胖胖的應該就會像史萊姆那樣黏上去了吧🤔
我這邊好像是叫做 牛舌餅（甜）胡椒餅（鹹）
博主，我要看早饭大饼油条的那种大饼。。。咸的甜的。。。
一定要均匀，火候才一致，才好吃
平平够优秀
5:40笑死哈哈哈 9:56這突如其來的bgm嚇到我了 10:57是哥你壓太薄都破了😂
拍这一个视频成本真高呀
自己吃的话可以用烤箱😋
由于已经身在国外，所以不可能买这个缙云烧饼吃了，但我和我儿子都非常喜欢吃这饼啊，所以苦寻方子来做。最后在小高姐的频道里找到一款相似度非常高的配方，虽然叫印度烤饼，但用她的方子做的饼皮然后在加上馅料还原度很高了，不过配方比你这个复杂些，你的应该更简单，不过那个方子是用在烤箱中的，温度不可能那么高。改天我用下你的方子，不过60%的水面比感觉会不会太干了。等我试了在来留言。另外握个手，真的做白糖馅料的真的难度太高了，把我一个漂亮的玻璃烤馍都烤废了，虽然不影响使用，但黑呼呼的洗不掉啊！不买到披萨石暂时不敢做了。难怪以前在上海去摊头叫老板做白糖料的，老板就会冷冷的摔出；叫你老生意哦，你儿子喜欢吃，否则他都不推这个口味，🤣
三溪人路过
我们家那的博山烧饼都用扫帚往里贴饼子😆
超级心水梅干菜小烧饼🤩🤩🤩
这辈子最最最爱的就是烧饼，下辈子我要嫁给武大郎好好过日子（好好吃烧饼）
武大郎卖的是炊饼而不是烧饼，那么宋朝的炊饼是什么食品呢？据专家考证就是今天的馒头，请问馒头你喜欢吃吗？
@@huifu8379 有什么好抬杠的呢。。。。我都喜欢
謝謝，這正是我想學的。
看到你徒手放饼，我隔着屏幕大喊快住手😂还是要注意安全，手烫伤就不好了
會有人搞個窰回家做餅嗎?!
用烤箱橄薄些，高溫一樣很脆
哈哈哈，这个问题是个问题，哈哈哈
缙云烧饼，还有永嘉麦饼，我都爱吃
荊州公安锅盔,用布弄个像球一样的饼托
缙云烧饼是真的很绝！
要撒盐水
饼托上包一层毛巾，面饼就不会滑下去了，参考新疆烤馕的做法
哇，这个也能做，都是好吃的。
试试改用烤箱吧 … 这个土炉子操作不方便又不安全！
太牛逼了 平平是纯吃货 好羡慕
这时候真瘦！
有没有D大的说一下用烤箱要多少度？
怀念当年大学后门的梅干菜烧饼大叔
又抓到一个关山口的
不能用烤箱吗
這次怎麼沒加豆芽菜了
请问您哪里买厨具?谢谢
想看大连炒焖子还原！
下次试一下爆米花小龙虾
太喜欢这种饼子了，可惜很多年没吃了。
你出卖了好多人的财富密码哈哈哈哈
溧阳人看到流口水啊
我看过烤馕上面刷有蛋液后往上面贴住
非常喜欢看你的视频，但更喜欢你女儿。。。。。哈哈哈哈哈！这个烧饼入炉的方法，可以学习新疆烤馕，把饼胚放在一个圆鼓鼓的小“枕头”上，然后贴到内壁上，应该是更可行的。
我打算弄一个到国外，自己玩🤣 淘宝可以买到吗
想知道这么多设备 拍完视频以后怎么处理呀
最后的配乐是 尾崎丰的 little girl 👍
英年早逝
为什么不放豆芽菜！！！
来个烤包子怎么样
备注：家里住别墅才可以做哦，不然没地方放木桶
糖烧饼的糖要拌面进去的。
你还原一下杭州灵隐寺门口的鞋底烧饼，我就服
8:33 「好好吃啊！」
这桶就是Zb！用大铁锅一个味！
第一份老麵好像是有人沒用完 結果放在溫度控制好的房間裡一直發酵所製成的
小翔哥是你榜样
這個爐子，也可以做台灣的胡椒餅
怎麼不做一個豆芽的？
3:25 蜀漢老麵!!!
温州的梅干菜麦饼也很棒，试试做
沒做過梅干菜，不知會不會太鹹
菜干饼，棒！
注意安全！
老板拍视频下大血本了，烧饼炉子买了🤣
真牛👍！
做煨汤，来自马来西亚的请求
烧饼还是葱油的好吃
我只想問那背景菜市場音效都哪裡找的...
我：老板你手臂怎么搞的？
老板：想学啊你？我教你！
我：…
求做金华酥饼！！
太牛了，炉子都搞上了，敬业
我老家也有，老家方言管这叫＂火桶饼＂，回家的感觉。