비건 레시피 | 분위기 내고 싶은 날 셰프의 레시피로 만들어보는 컬리플라워 통구이 스테이크 _ 피스타치오 크림 소스

★재료
[컬리플라워소스]
컬리플라워 1통
올리브오일 4tbp
파프리카 분말 2tsp
오레가노 1tsp
케이준 1tsp
소금 2tsp
후추 1tsp
이탈리안파슬리 약간
물 2tbsp
[피스타치오 크림소스]
구운 피스타치오 1cup (오븐 100도에서 약 10~15분 또는 후라이팬 약한불에-서 살짝 구워주세요.)
구운 캐슈넛 1/2cup (오븐 100도에서 약 10~15분 또는 후라이팬 약한불에서 살짝 구워주세요.)
레몬즙 반개
올리브유 4 tbsp
소금 취향껏 ~2tsp
후추 취향껏 ~2tsp
이탈리안파슬리 약간
물 1/2cup
[토핑 가니쉬]
석류
이탈리안파슬리
구운 피스타치오
파프리카 파우더
★레시피 중요 포인트
오레가노/케이준 시즈닝 대신 이탈리안 시즈닝을 사용해 주셔도 됩니다
혹 시즈닝 종류가 구비되어 있지 않으시면 후추와 파슬리 양을 조금 더 늘려 요리해 주시면 좋아요
견과류는 되도록 사용하시기 직전에 구워주시면 더 맛있어요
피스타치오 크림소스의 소금/후추 양은 만드시면서 취향껏 조절해 주세요.
소스는 약간 싱겁게 컬리플라워는 약간 간간하게 간해주시는 편이 전체적인 밸런스가 더 좋아요
이 영상에서는 겨울 제철 과일인 석류를 사용했지만 혹 석류가 없으시면 시트러스 계열의 과일 (블러드오렌지/자몽 등등)을 하나 정도 함께 플레이팅 하시는 것을 추천드려요.
영상에 사용된 재료 외로 어울리는 가니쉬로는 핑크페퍼나 오렌지 꿀 추천드립니다!
★오늘의 드링크
오가닉 바라온다 비앙코
비건 요리에 아주 잘 어울리는 오가닉 화이트 와인입니다.
첫 느낌은 강렬한 과일향이 돋보이고 뒤이어 신선한 꽃내음과 함께 깔끔한 피니쉬가 오래도록 머무르는 균형 잡힌 와인입니다.
7~9도 정도에서 즐기시길 추천드립니다.
#비건 #vegan #컬리플라워