Quitutes de Mamãe Dolores - Reagindo a um livro antigo de receitas
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- Saborosos Quitutes de Mamãe Dolores, uma série de livros de receitas escrita por Isaura Bruno e publicada originalmente na década de 1960.
#receitas #livrodereceita #receitasantigas #livroantigo
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Laura Marise
Legendas: Beatriz Pinheiro
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Fui buscar o nome da autora (Isaura Bruno) e, pasmem, é o mesmo nome da atriz que interpretou a Tia Anastácia, do Sítio do Pica pau amarelo. Mas as coincidências não param por aí. A atriz também interpretou Mamãe Dolores, em "O Direito de nascer" (de 1964), tendo sido a primeira mulher negra em um papel central na dramaturgia brasileira. A novela foi produzida pela TV Tupi, primeira emissora do país e cuja primeira transmissão contou com a presença de Hebe Camargo.
Vale lembrar que "Mamãe Dolores", em meados dos anos 1960 e 1970 era comumente usado para nominar as empregadas domésticas negras, especialmente as cozinheiras.
Inclusive, 1964 foi o ano em que Hebe se afastou das telas para dar à luz ao seu filho Marcello. (Lembram da apresentação em que ela cita o marido Décio e "Marcello que já sabe gostar do que é bom...").
Outro fato curioso é que nos primeiros 10 anos de carreira de Isaura Bruno, ela seguia trabalhando como cozinheira. Em seus primeiros trabalhos sempre atuava como uma cozinheira bem humorada e acolhedora. Apenas passou a se dedicar apenas à atuação após ser convidada por Walter Foster para estrelar o filme "Luar do Sertão".
Algo me diz que pode ser tem muita cara de que esta autora era um pseudônimo muito bem escolhido, associado à um título que se remete à uma personagem muito icônica, pra dar um hype na coleção...
Pra completar a teoria da conspiração, a filha da atriz Isaura Bruno é Penha Maria. (Ok, aqui eu forcei com o Bolo de fubá à Penha Marise).
Recorte racial!! Amei
Informação!!
É isso mesmo! Eu era muito criança na época, mas lembro que essa novela fez muito sucesso.
Que trabalho d pesquisa! 👏🏾
Isso sim é compromisso com a informação
Sou da geração que se lembra da Mamãe Dolores e do Albertinho Limonta, seu filho adotivo. Naquela época, ervilha era a torta, petit-pois era a enlatada. Bolos salgados e suflês de camarão eram comuníssimos. Sávora todo mundo sabia o que era. Peixe, só com molho de camarão. Bilontra era o malandro, o esperto. É, choque de gerações.
Obrigada por me explicar tudo isso hahaha
Dessa novela lembro vagamente mas,minha mãe chamava essa novela de "o direito de encher"😅😁
Minha avó só falava petit pois
Fiquei curiosa com essa referência da Sávora. Seria o caso de apropriação do ingrediente pela marca, como temos a Maizena, por exemplo? Pergunto pois fui pesquisar e encontrei uma marca muito tradicional portuguesa. Por lá a Savora (sem acento) é conhecida como Savora Original e referência em mostardas com grãos selecionados, ou seja, com um alto grau de qualidade. A fundação da marca é de 1938. Tendo em vista a influência da culinária portuguesa aqui, imagino que a menção de Sávora em uma receita e mostarda em outra se deva pela indicação da qualidade do ingrediente.
Tô amando esses vídeos que é só a Laura sendo feliz... Ela contando da viagem, ela lendo livro de receita antigo...
🥹
Sim ❤
@@nuncavi1cientista a gente quer é isso, só felicidade!!! 🥰
Cajuzinho de abacaxi vai na mesma pegada de "marmelada de banana, bananada de goiaba, goiabada de marmelo", da música de abertura do Sítio do Pica pau amarelo! (Se bem que, sendo muito honestas, o cajuzinho é feito com amendoim e só tem o formato do caju. Então, vamos abrir uma licença poética pra autora...
Quando forem procurar vídeos da Hebe, procurem um que ela esteja junto da Nair Belo e da Lolita Rodrigues, vídeos das 3 juntas é certeza de risada o tempo inteiro
@@ConstantinoCMA "eu não me lastimo por tal é que em breve completarei 15 anos"
Elas três com o Jô 😁
Foi aí que nasceu o termo “apocalípticas “😂
❤❤❤❤ siiiiimm!!!
A entrevista delas pro Jô é maravilhosa
"bolo orquídea"
"não vai orquídea"
GRAÇAS A DEUS
A edição cada dia melhor nesse canal! Timing perfeito pros cortes com memes e imagens (que devem ser difíceis de achar) perfeitas pro contexto. 👏
Ajuda na compreensão de termos dos sessenta anos atrás, quando eu ainda era uma criança... Galinha é a fêmea daquele bicho penoso que botou ovos até cansar e não produzir mais nada. Tinham a carne dura e vermelha, mas muito saborosa (assim como a do galo velho) e que dava um caldo que, só de lembrar, minha boca enche d'água. Frango era um projeto de galo, abatido entre os quatro a seis meses, de carne mais tenra, porém, não tanto como as de hoje. 🤤
9:33 a galinha geralmente é a ave velha que já não põe muitos ovos. A carne tem sabor mais intenso e é mais dura do que o frango, que é abatido ainda jovem.
Agora não esqueço mais
Meninas, vcs podiam fazer video sobre mitos sobre cabelo, principalmente das receitas e produtos pro cabelo supostamente crescer + rapido
Apoiado.
Eu acho que já teve um sac onde elas responderam uma pergunta sobre isso. Mas seria super válido um vídeo bem completo sobre o tema
Queremos!!! 💇🏽♀️
Caramba!!!! Tinha esse livro na casa dos patrões da minha mãe! Eu li MUITO esse livro na minha infância!
pessoas que nasceram pós morte da hebe camargo, favor não se manifestar pois pra mim vocês têm 4 anos
Sim hahahahahaha
kkkkkkkkk
Têm 12 anos agora, devem achar RUclips velho 😆
@Ramarcelino nem nem, as crianças estão frenéticas no RUclips, pelo menos as que eu conheço kkkkkk
Sensacional. Concordo
14:53 uma vez, eu comentei num vídeo da Paola Carosella sobre molho de tomate (porque eu já tinha visto o vídeo de vocês), citando e corrigindo o que ela falou de açúcar e acidez. No dia seguinte, fui ver se tinham me respondido e quidê o comentário??? Apagaram heheheheh
UQUEEEEEE
Não é à toa que a conterrânea perguntou se ela tava doida. Kkkkkkkk
comentários com links para o youtube ou para outros sites são automaticamente apagados pelo youtube, pode ter sido o caso?
Ué, mas a Paola fala q não gosta de açúcar em molho pq ela tira a acidez de outras formas kkkkk
@@BlancheMoli se você não me disser quem é a conterrânea, não vou conseguir dormir sem a fofoca completa
Esse primeiro "bolo" de bacalhau me pareceu ser a base de um bolinho de bacalhau, montado num formato de massa de torta e coberto com o recheio. No Masterchef seria uma bolinho de bacalhau desconstruído!
Na parte da "Dona Eulália passou por aqui?" eu não aguentei 😂😂😂
AMEI que tem um bolo Lélia Abramo - incrível atriz que foi filiada ao PC no meio do século passado (imaginem o cenário...)
8:07 acho bonito quando você fala “nossas mães faziam…” sendo que minha mãe não sabe fazer nada além de ovos mexidos, só de ovos e sal mesmo. Mas acho bonito.
Mas a minha fazia algumas coisas só tbm hahaha. É que a torta de liquidificador era um clássico dela, eu adorava
Olá, Laura! Eu gostava de ler o caderno de receitas da minha vó qdo era criança. Achava engraçado que a minha avó não sabia escrever pq tinha palavras escritas de forma errada, apesar de ela ter sido professora. Depois entendi que existe reforma ortográfica para deixar a gente burra... 😂😂😂
Minha mãe tinha esta coleção. Foi seguindo estas receitas que aprendi a cozinhar quando era criança. Parece besteira hoje, mas em um tempo que não se tinha Internet, nem programas de culinária na TV, este livro ajudava muito. Que saudades!
Eu amoooo esses vídeos de livro de receitas antigas sem roteiro e com muitas risadas 💜
Laura lendo livros de receita antigos é tudo pra mim❤❤❤
@@dudapires623 E Ana cozinhando as receitas idem
Cajuzinho de Abacaxi, genial! Adoro esses lindos.
Laura, se você não quer usar banha, pode substituir por manteiga
Ah, sempre dá pra substituir sim, mas precisa fazer umas adaptações na receita
Não destampar a panela enquanto a pipoca estiver estourando… kkkkkk acho importantíssimo avisar
Se tem placa tem história
abre a tampa pra olhar e leva um tiro de pipoca no olho 😆
@MarceloVivanBorro quando eu tinha 7 anos, fui na casa da minha prima de 8 anos (que estava sozinha) e inventamos de fazer pipoca. Imagina uma casa com pipoca pra todo lado?!
@@Claudia-Araujo-News Espero que não tenham se machucado
@@ConstantinoCMA com a pipoca ou o fogão não, graças a Deus, mas minha tia esquentou o popô da minha prima...
Eu jurei que era um vídeo antigokkkk, minha série preferida no canal. Amo muito o conteúdo de vcs!
Minha mente estranha funcionando: Vi esse texto do livro escrito antes da reforma ortográfica de 1971...Tive a curiosidade de procurar sobre a reforma no Wikipédia... Não é que as palavras cheias de acento daquela época tinham sentido... a maioria para diferenciar substantivos e conjugações de verbos. A ortografia da língua portuguesa de reforma em reforma vai ficando mais fácil de escrever, porque tem se lembrar menos das regras, mas fica cada vez mais complexa para analisar como língua em si.
Dona Dolores usava mto menos ovos que a Dona Eulalia
A medida "ate cobrir as pás do liquidificador" faz sentido pq se for menos ele não vai bater, então mesmo em liquidificadores diferentes vai dar mais certo do que colocar uma quantidade na receita que não vai bater em todos os aparelhos
"Quero merendar! Acordei CEDOO" Tiririca. Hebe: "Ô, Eudes, traz um milho pra ele" kkkkk
Percebo que a autora pegou várias receitas com amigas, algumas famosas, e lançou o livro com o nome da personagem mais famosa da novela do momento, O DIREITO DE NASCER. Minha mãe amava essa novela por causa do mocinho da história.
Uma viagem no tempo❤😊
Nada. Isaura nem devia saber q lancaram esse livro pq na época ninguém se importava com nada. Isaura era preta gorda pobre e morava longe. Se por acaso reclamasse do uso indevido do nome dela ia ser desqualificada, chamada de metida à besta pq ñ era ninguém e o livro era uma " homenagem". Na epoca quem reclamava era legado ao ostracismo. No qual ela ja estava.
Essa medida da pipoca é universal, independente do tamanho da panela sempre dá certo.
A minha mãe faz maionese verde, e ela diz “coloca o leite até tampar as lâminas do liquidificador” kkk😊
Minha série de vídeos favorita! Faz mais, por favor ❤❤❤
Nossa, tenho essa coleção. Um dos volumes é infantil, as receitas são todas ilustradas. Foi o primeiro livro de receitas que eu segui.
Quem ai é a favor da Laura fazer (e experimentar) 2 dessas receitas esquisitas? Tudo pelo bem da ciência é claro
Por mim faz o livro inteiro. Fiquei super curioso 😂😂
@@guascamsb8138 por mim, esse livro vira uma série!!!
Aproveita a época e faz os bolos de Natal, Natalino e do Papai Noel
@@amourax sim!!!
Salsichas com maçãs parece interessante...
E a sequência de: bolo de colégio, bolo escolar e bolo ginásio? Seriam referências às divisões estruturais da educação naquele contexto? (Quem estudou no tempo do "primário, ginásio, colegial", levanta a mão e entrega a idade)
Laura, tenho aqui em casa a coleção (ao todo são 5 volumes) que era a coleção de receitas da minha mãe e o índice geral está no vol. 5.
MEU DEUS, A VOLTA DOS LIVRO DE RECEITA ANTIGO!!!
5:51 Ainda não cheguei ao final, maaaaaaassssss, acho que a banana com presunto, e salsicha com maça, são ótimas opções de receita para um vídeo das meninas!!!
No aguardo pelos bolos de café....NV1C receitas !!! 💕
Sim!!! Minha mãe fazia e era meu bolo favorito!!! 🥰
Na culinária alemã se como muito doce com salgado... É comum comer por exemplo cuca de farofa com sopa. ( Cuca e uma camada de massa de altura de 1 a 3 cm de altura, onde são colocadas frutas e farofa doce em cima)
Eu já comecei impactada pela Hebe referenciada no início, aí durante o vídeo parecia o começo
Adorei as receitas. E os comentários estão muito legais. Beijos.🧁📖
Eu adorei, quero ver vcs fazendo as receitas!
Trouxa de ovos?
Trouxa é quem gasta DUAS DÚZIAS de ovos em uma única receita
Tem marombeiro comendo 2 dúzias de claras por dia, jogando as gemas fora… eu usaria numa receita fácil 😂😂😂😂😂 o importante é não desperdiçar 😂😂😂
😅😅😅😅
meu deus, onde tu consegue essas reliquias???
muito bom esses videos
Adorei esse livro, minha mãe tinha uma coleção de livros de receitas, quando ela morreu os livros ficaram comigo 😊, era minha diversão ficar olhando os livros dela, ela trocava embalagem de açúcar e café de uma determinada marca com os livros
Eu lembro dessa coleção de livros!!! Que saudade!!!
Uia!! Temos a mesma medidas pra fazer pipouca! Hahahah, bjksss Laurinha!!
Já comi no restaurante um prato que era uma banana enrolada no presunto coberta com um molho tipo bechamel com queijo ralado por cima gratinado. Amei a combinação.
Experimenta pega aquele arroz já cozido e mistura com presunto e mussarela picadinha e depois joga rodelas de banana e finaliza com pimenta do reino moída. É uma delícia
0:51 GRACINHA!
Olá Laura, descobri vocês através da Mary Kruger e já virei membro. E importante, sou araraquarense e adoro quando você fala de Araraquara. Enfim, tenho cadernos de receitas da minha mãe que não posso usar, ela só colocava os ingredientes e não colocava o modo de fazer. Difícil. kkkk
Uhhuull❤️❤️
Já pensou em usar outras receitas de base? Ela não deve ter colocado o modo de preparo por ter achado que fosse óbvio 😂
@@claudiabcarvalho fiz algumas na intuição. Mas ficaram diferentes do que eu me lembrava de ter comido.
Minha mãe viveu está época. Ela foi uma Dolores, por isto hoje têm a maestria de fazer panquecas de banana com leite condesado 🤗.
@@deboraino.6672 tô imaginando a delícia que deve ser!!! 😋
Uma vez meu vô pediu pra eu dibulhar duas espigas para as galinhas. Eu tava de boa fazendo a primeira espiga, mas quando eu estava terminando, notei uma ardência no dedão... Consegui tirar a tampa to dedo. Pra terminar, peguei uma colher de sopa, e useu ela no milho, foi bem mais rápido e fácil que a mão.
Fiquei uma semana com o dedo ardendo e sensível.
Cresci no sítio e vez por outra tínhamos que debulhar na mão, nossa... A mão ficava toda vermelha, meio fazendo calo
Adorei esse vídeo q fugiu do costumeiro rsrs relíquia esse livro 👏👏👏 obrigada!!
Preciso de mais vídeos assim ❤
AMOOOOOOO ESSE QUADRO, tudo pra mim❤❤❤❤
Amo esses vídeos que me sinto sentada na cama de pijamas falando com você como se fossemos irmãs e falando do livro💞☺️
faz merengue moça faz merengue - as receitas com muitas gemas são do tempo em que usavam clara de ovo para engomar roupa (principalmente peças do hábito das religiosas)
A minha mãe engoma roupa até hoje 😐😐😐 eu fico “pra que?????”
Sim Laura, gostaríamos que vc fizesse uma dessas receitas! A do bolo de café achei bem interessante, ainda mais que vc gosta de café!
Boa noite!!
Adoro esses livros. Minha mãe tinha vários.
Quero que façam receitas desse livro pleaseeee!
Esse livro parece muito com A maravilhosa Cozinha de Ofélia. Creio que são da mesma época. Minha mãe tem a coleção da Ofélia. Também tem desenhos e umas receitas diferentonas kkk Devia ser o must da época. Acho que minha mãe nunca fez essas coisas muito diferentes, mas sempre cozinhou muito bem. 🥰
vcs irão se surpreender que há receitas novas de salsicha com maçãs... e eu num sei se é doce ou salgado kkkk
Queremos vídeos de receitas desse livro sendo feitas. Escolhe a mais pitoresca do livro, a mais com cara de "tradição perdida no passar do tempo"
Sim, por favor, a comunidade clama por um COOKING DAY destas receitas (obs.: doutora Ana Bonassa precisa colocar a mão na massa pra gente se divertir por completo)
Eu tô rachando com o nome desses bolos kkkkkkkkkkkkkk
Se existe o bolo feliz, o bolo ótimo e o bolo orquídea, será que existe o bolo triste, o bolo péssimo e o bolo tulipa?
Quando vejo receitas antigas, fico imaginando a origem/motivo dos nomes.
Maíra Cardi ia infartar só de ouvir a receita hahahah
Hoje 1 de dezembro morreu o cientista Cerqueira Leite aos 93 anos por complicações de diabetes. Eu gostaria de um vídeo bibliográfico dele meninas. Beijos
Ah...eu tenho esse livro 😊
Comprei no Sebo do Messias,há alguns anos atrás 😉
Maravilhoso 😍
Pena que não posso fazer mais nada,por conta do glúten 😞
Vc vai amar 😊
Banana empanada com presunto me lembra do refeitório do meu primeiro emprego que servia isso com um creme branco duvidoso por cima. Uma delícia (honestamente)
A receita de banana com presunto me lembra muito a "saudosa" Banana Charmosa que era servida no Restaurante Universitário da UEL quando estudei por lá em 2006.
Conta a receita pra gente!!!
isso me lembrou os livros de receitas da minha vó. Achei que fosse super comum fazer a distinção entre bolo doce e bolo (e este sempre será salgado rs)
20:00 pensando em estrutura, esse creme de manteiga pode funcionar muito bem, com o calor que faz no Brasil, precisa de algo que faça dar estrutura sem derreter.
Como esse povo gostava de tacar dúzias de ovos nas receitas... Meu Deus... Coitada das galinhas...
Herança da culinária portuguesa. Nunca vi receita que gosta tanto de ovo! E pior é essa mania de usar só a gema ou clara.
QUE PIRRA FAÇO COM O RESTO DO OVO?!
5:40 sobre as salsichas empanadas com maça e canela deve ficar parecido com os Corn Dogs que tem em restaurantes coreanos em São Paulo
Estou vendo esse vídeo num sábado a noite, adoraria estar usando o que essa dona usou enquanto escrevia esse livro.
Alguém que nasceu depois da Hebe Camargo morrer já anda e fala?
Também pensei isso, mas anda, fala e já tá quase aprendendo química orgânica.
Vc nunca acompanhou uma criança crescer né? 😆😆😆😆
Fui conferir aqui e Hebe morreu em 2012
@@adrianoneves5608 é ironia pessoal kkkkkk, eu sei que é 2012 e me recordo perfeitamente do dia, é 2012 eu ja era veio barbado...
@@adrianoneves5608 FAZEM 12 ANOS JÁ????? 😵
20:55 ✊🏽⚧☭
Eu conheço um doce de festas que se chama cajuzinho porque tem o formato de um caju, mas é feito de amendoim. Esse aí deve ser a versão de abacaxi!
detalhe para o pudim de castanhas Lolita Rodrigues aos 23:27 (Hebe, Lolita e Nair Belo foram muito amigas - tem uma entrevista icônica das três no Programa do Jô)
Laura, aprendi, com minha mãe, a sempre cozinhar os ovos para fazer maionese.
Eu faço uma receita de bolo escaldado que aprendi com minha avó. É escaldado porque tem que ferver o leite (com manteiga, sendo que eu uso margarina).
Banana nanica empada e frita fica uma delícia, forma um creme dentro dela, ela é passada no açúcar com canela. É frita por imersão
"Caso voce tenha nascido depois que a Hebe Camargo morreu" essa frase me deixou em crise pois fazem 12 anos que a diva Hebe morreu ja :O. Um dos melhores videos da Hebe é a entrevista dela pro Jo Soares, Nair Belo e Lolita Rodrigues. São momentos de risadas garantidas
17:41 - Laurahhhh!!! Faz bolo de caféééé!!! Minha mãe fazia pra mim!!! Tem criança chorando aqui em casa!!! 😭😭😭😭😭
Substitui banha por manteiga ou creme de leite, na mesma quantidade
O bolo de luar à Lélia Abramo me pegou se seria uma referência/homenagem à atriz que foi uma expressiva ativista. (Mais uma coisa pra pesquisar).
Imagino que essas faltas de quantidades para alguns ingredientes seja porque as pessoas tinham mais hábito de cozinhar. Seria como falar para um jovem atual para ler o manual de um smartphone. 😁
Troca a banha por manteiga que dá bom.
Cresci vendo minha mãe folhear a coleção, que ainda está na estante da cozinha, hj bem pouco aberta. Já dei uma olhada, mas como não curto cozinhar não avaliei como a Laura, sou nutri mas atuo no ensino e pesquisa, sempre fugi de cozinhas
Melhor vídeo do canal 😂😂😂😂😂😂😂
Adorei!!!
2:34 observem a laura falando que não tem controle de quantidade da pipoca e logo em seguida indicando qual é a quantidade adequada de pipoca pra por na panela kkkkk depois que aprendi isso com o almanaque sos, minha vida foi outra.
Laura, aqui em Portugal o povo chama tudo de bolo… raramente qdo eles falam ‘bolo’ significa ‘bolo’ mesmo, eu fico p*!!! 😂😂😂 bolo e pastel na real, os caras tbm adoram chamar várias paradas de pastel, tipo ‘bolinho de bacalhau’ aqui chama ‘pastel de bacalhau’, mesmo sendo CLARAMENTE um bolinho! 😂😂😂
Beijinhos
Tá na hora do português Brasileiro tomar conta do mundo
Lembranças da biblioteca antiga de minha mãe.
.❤❤❤
Ahhhhhhh como eu amo o algoritimo. um dia antes desse estava procurando essa coleção (são 3 livros) pra comprar pois minha mãe tinha e minha memória afetiva era fazer as receitas desse livro.
Editora caprichando:
Tirou do fundo do baú... "É isto mesmo, vou apresentar uma receita"
Adoro esses vídeos de livros antigos hahahaha mesmo que esses livros tenham comentários muito questionáveis kkkkk
Tentar substituir a banha por manteiga e faz o bolo Marise
desde ja aguardando receitas vindas dessa relíquia.