MOUSSE DE LÚCUMA CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE 🤤🤤❤️
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- Опубликовано: 20 окт 2020
- Si eres super fan de la Lúcuma ❤️ pues este postre te va a encantar!!! Empezando por la mousse que no es de las clásicas que solo lleva crema batida o queso crema, esta vez decidí hacer la mousse con un sabayon a base de yemas para que le aporte mas sabor y textura a la crema, el resultado final de la mousse es como si comieras un helado de lúcuma!! super delicioso!!! y el bizcocho pues esta de mas explicarles , húmedo y esponjoso!!! Si tienes alguna duda, solo déjame tu comentario 😉😉😉, Muchas gracias por tu apoyo!!!
NOTAS 📝✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅
- Si puedes conseguir la lúcuma fresca, te recomiendo licuarla con la mínima cantidad de agua o leche. para que así salga una pulpa mas concentrada.
- el glaseado espejo de chocolate es completamente opcional, puedes decorarlo son crema chantillí de vainilla , de chocolate , de cafe o de moka!! , el cafe y el chocolate son sabores que le va muy bien con la lúcuma.
- el praline de almendras también es opcional, puedes usar virutas de chocolate o nueces tostadas.
- La decoración es a gusto de cada uno e imaginación 😉
Utensilios/Productos que uso:
KitchenAid KSM155GBCA 5-Qt. Artisan Design Series with Glass Bowl Candy Apple Red
amzn.to/2CyaGTP
KitchenAid KFC3516WH 3.5 Cup Food Chopper
amzn.to/2FoInIw
KitchenAid KFP1466ER 14-Cup Food Processor with Exact Slice System and Dicing Kit - Empire Red
amzn.to/3aCzAyo
Non Slip Silicone Pastry Mat, Large Non-stick Baking Mat for Rolling Dough, Baking, Fondant, Pie Crust, Pizza, Bread, Cookie- Easy Clean Kneading Mats with Measurements(16" x 24")
amzn.to/3kOfplD
Kootek 11 Inch Rotating Cake Turntable with 2 Icing Spatula and Icing Smoother, Revolving Cake Stand White Baking Cake Decorating Supplies
amzn.to/3avgSIH
J&P Home Stainless Steel Adjustable Round Cake Ring Mold Mousse Mold, 6 Inch to 12 Inch
amzn.to/2Edw94M
Wilton Icing Spatula Set for Baking
amzn.to/2DZJiPd
OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk
amzn.to/3iHt388
Wilton Performance Aluminum Pan 8-Inch Round Cake Pans, Set of 2
amzn.to/3iESnMe
Anchor Hocking 77922 Fire-King Pie Plate, Glass, 9-Inch
amzn.to/311PfnC
Wilton 402-2110 1M Open Star Piping
amzn.to/2DYyZuT
Wilton Springform Cake Pan, 9-Inch
amzn.to/345YyVF
Wilton No.2D Decorating Tip, Drop Flower
amzn.to/2E5mhdE
Keenpioneer Piping Bag - Disposable Cake Decorating Bag 56 Count (16 inch, Clear)
amzn.to/3h9izOQ
Wilton Bake Easy Non-Stick Spray
amzn.to/2E6lWHu
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Spotify: bit.ly/AtchSpotify
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Хобби
Tus recetas son deliciosas
Tu mejor receta, recuerdo los helados de lucuma, delicioso, chau
Riquísima fruta,orgullo peruano!!!!
Si es deliciosa 🇵🇪!!!
Love it!!!😍
Thank you! I hope you get to try this recipe soon 😉😉
Que delicia de mousse de lucuma.Lo acabo de preparar.Duplique la reseta.
En molde de 28cm de diametro.
Estoy muy agradecida por el paso a paso.
Se ve muy buena la receta, voy a prepararla para mi hija que cumplirá 16 años este 9 de diciembre .👩🏻🍳
Muchas gracias por tu comentario!! Ya verás que esta receta va a encantar a todos! Especialmente a tu hija ☺️☺️! Si tienes alguna duda solo déjame tu comentario! 😉
Que rico postre❤❤
Muchas gracias por tu comentario 😉😉
Me gusta mucho la receta a mi mamá le encanta la lucuma pero tengo un molde # 26 cuanto mas debería aumentar en ingredientes para hacer el bizcocho
Hola , lo hice con las yemas y de verdad qie le cambió el sabor a la Lucuma . Puedo obviarlas y poner quizás más colapez ?
Espectacular, mil gracias!. Pregunta por favor: la mousse se puede hacer con naranja ? Con el zumo o algún tipo de mermelada de naranja..? Gracias!
Hola, muchas gracias por tu comentario😉. No he probado esta receta con zumo de naranja. Pero si he visto que algunos solo utilizan crema para batir, azúcar glass, grenetina y el zumo de naranja o cualquier otra fruta para hacer una mousse más simple y rápida.
@@conazucarysal707 muchas gracias! 🤗
Gracias por compartir sus recetas se ven deliciosas
¿Pfv cómo puedo pasteurizar la lúcuma?
Muchas gracias
Hola, solo debes llevarlo a que rompa el primer hervor, y listo lo retiras del fuego y lo dejas enfriar. Ojo que debes moverlo con una espátula o batidor de globo en todo momento para que no se te queme en el fondo.
Hola dime cómo cuánto café instantáneo usaríamos para el bizcocho de chocolate
Por favor me podrías decir si puedo usar lucuma en polvo y que cantidad? Muchas gracias por tu receta se mira deliciosa! 👍🙋🏻♀️🇵🇪
Por favor que cantidad de agua para bizcocho de chocolate de miss de lúcuma por favor muchas gracias
Está receta está muy deliciosa
@MaritzaCarbajal , no lo he probado con harina de lúcuma pero he visto que para usarlo en postres hidratan la harina con agua o leche por un par de horas, hasta que este bien espeso como una pasta. No sabria decirte la cantidad exacta pero al ser en polvo me imagino que es mas concentrado. Prueba usando de 3 a 4 cdas de harina con la misma cantidad de agua/ leche o quizas un poquito menos, para que te salga bien concentrado y lo dejas que se hidrate. Te recomiendo que agregues la pasta de lucuma ( a las yemas )de a pocos segun la intensidad de sabor que deseas. Me cuentas que tal te sale 😉😉.
@dorisChorresdegonzales las cantidades del bizcocho de chocolate y de la mousse se encuentran en el video 😉
Una pregunta donde puedo conseguir ese molde alto cuando uno vierte la lucuma...gracias..
Deliciosa tu receta ...no hay problema dejarlo fuera del frigider? No se desmorona?
Hola, No se desmorona por que lleva gelatina. Pero si hace demasiado calor es mejor mantenerlo refrigerado o que esté en un ambiente fresco.
Aca donde vivo solo encuentro en polvo la lucuma?cuanto debo de agregrar?
consulta, si no tengo gelatina sin sabor ¿ Puedo usar colapez ? ¿Es lo mismo? ¿ Que cantidad sería ? gracias por tu respuesta y, tus recetas son muy deliciosas
Hola!! Muchas gracias por tu comentario❤️. Colapez, grenetina o gelatina sin sabor son lo mismo. Recuerda que primero debes hidratarla en agua fría y luego lo calientas a baño María o en el microondas hasta que tome una textura líquida.
@@conazucarysal707 muchas gracias por tu atencion....bendiciones
Es lo mismo!
Hola este biscocho relleno de mouse de lucuma , una vez cuajado podré transportarlo a un lugar lejano más o menos 1 hora de viaje. O se derrite el mousse. Gracias espero tu respuesta por favor
Hola, si hace demasiado calor, la mousse se pondrá más suave y frágil. De lo contrario, en un clima frío, si lo puedes transportar sin ningún problema. Eso sí, apenas llegues al lugar te recomiendo volver a refrigerarlo mínimo 30 min.
Hola recién encuentro tu canal y suficiente con este video para subscribirme!! De todas maneras la preparo😋
Mas dime que tamaño de tazas usas 240 ml ?!
De preferencia coloca todos en gramos o ml
Gracias!!
Muchas gracias y bienvenida al canal 🙂. La taza que uso es de 236 ml, aunque también se puede usar la medida estándar y maxima para 1 taza que es de 250 ml. Si tienes alguna duda de esta u otra receta solo me dejas tu comentario 😉.
@@conazucarysal707 gracias por tu respuesta!! Y como te decia es mejor que coloques tus cantidades en gramos o en ml asi no habrá como salga mal 😉
Q molde se utiliza?!
Hola, prepare el bizcocho 2 veces y las dos veces no creció, que puedo haber fallado?
Disculpe es una urgencia el buttermilk no consigo por aquí sabe como se puede hacer o lo puedo descartar??? Porfavor respóndame gracias
Hola!! La buttermilk lo puedes hacer mezclando 1 taza ( 250 ml ) leche con 2 cdas de jugo de limón o vinagre blanco, lo dejas reposar por 5 minutos y verás como se va a cortar y a espesar.
Hola que tal una pregunta que tamaño de molde usaste para el bizcocho y veo que luego lo pasaste como a un molde desmontable verdad, si pudiera indicarme por favor esas dudas muchas gracias
Hola! Es un molde de 23 cm para el bizcocho. Para la mousse debes usar un molde ya sea desmontable de la misma medida del bizcocho o un aro ajustable ( es el que yo uso ). Si tienes más dudas me dejas tu comentario ☺️.
Este mouse a base de sabayon puedo cambiarlo por fresa. Queda bien con fresa?
Claro que si! Puedes usar fresas o frambuesas también! 😉
Preparé la receta y me salió muy rico! Solo el mousse me salió con unos puntitos blancos 🥺
Quizás es la gelatina que se cuajó muy rápido, o puede que se te pasó el punto de la crema de leche, no se que pudo haber paso. Muchas gracias por tu comentario y aún así me alegro que te haya gustado la receta! Si tienes alguna duda de alguna receta solo me dejas tu comentario y Felices fiestas 🎄☺️☺️
Para el mousse de lucuma, si mi crema de leche está a temperatura y no fría puede evitar a que se haga espeso?
Hola, no entiendo tu pregunta, la crema de leche debe estar fría para poder levantar un poco el volumen hasta obtener el punto yogurt.
Increíble receta, solo una consulta. ¿Cómo puedo preparar la leche cortada?
Gracias!! Puedes hacer la buttermilk mezclando 1 taza de leche entera ( 250 ml ) con 2 cdas de vinagre blanco o jugo de limón, lo mezclas bien y lo dejas reposar por 5 minutos, verás que se va a cortar y espesará un poco. 😉
Excelente, muchas gracias, tienes nueva suscriptora!
Es necesario pasteurizar la lucuma?
Hola, si se debe parteurizar, ya que después de 24 hrs la misma fruta empieza a producir bacterias. Por eso es necesario pasteurizar especialmente si se va utilizar en repostería.
Se puede hacer también con azúcar rubia??! O tiene otro sabor :((
Hola, el bizcocho si lo puedes hacer con azúcar rubia. Para la mousse debes usar los ingredientes tal cual se muestra en el vídeo.
Hola que tal, me ha encantado tu receta la he preparado dos veces y me queda muy bien pero tengo un problema con el sabayon, me queda como una consistencia pegajosa no llega a la consistencia que muestras y Poquita cantidad no se que estaré haciendo mal, la cucharada de agua que le agrego al sabayon es de 5ml y cuando ya no se siente el azúcar lo retiro del Fuego y bato pero me queda igual, espero y puedas ayudarme gracias.
Hola! Muchas gracias por tu comentario! 1 cucharada de agua es 15 ML , la consistencia del sabayon no es tan pegajosa como lo mencionas, puede que a los bordes del tazón o donde la crema no llegó a tocar las aspas de la batidora, va estar pegajosa. Esto se debe a que el azúcar se cristalizó muy rápido y es normal. Por otro lado al momento de hacer el sabayon a baño María, quizás te estás pasando de los 75C, si pasa eso las yemas van a cuajar y al momento de batir no va a aumentar su volumen. Debes batir las yemas a baño María, e ir probando constantemente si ya no sientes el azúcar, en ese paso las yemas no deben llegar a espumar por completo.
Muchas gracias por ayudarme intentare hacerlo de nuevo con la cucharada de 15ml y tomando sus consejos gracias.
hola! se podría usar crema para batir de chantilly en vez de utilizar crema de leche?
Hola! Si te refieres a la crema para batir que ya vienen azucaradas? Claro que si, solo habría que rectificarle el azúcar.
@@conazucarysal707 Es una crema que se llama Mass cream, esa estaría bien? Gracias!!!
No la he probado, pero si es una crema para hacer chantillí, claro que va a funcionar, solo debes darte cuenta si ya viene azucarada.
@@conazucarysal707 Genial! entonces esta bien! muchas gracias!! me encantaron tus videos! bendiciones!!
Muchas gracias! Puedes dejarme tu comentario si tienes alguna duda más de este u otro vídeo ☺️☺️
Hola, hice la torta y me genial al pero cuando como el mousse se siente sabor medio amargo, raro. ¿A qué podría deberse? Use la misma cantidad de ingredientes tal cual como en la receta. Espero puedas responderme, porque me encanta esta torta y no quiero que me salga con el mismo la próxima vez.
Hola, lo único que se me ocurre el por que salió amargo puede ser por la fruta! Aún así la Lucuma es medio dulce. Pudiera ser que al Momento de licuar la pulpa se te paso alguna pepa.
Al fin una receta que no incluya leche condensada, detesto su sabor y tiene demasiada azúcar, muchas gracias
Si, es mejor hacer la mousse con huevos, sale con mejor sabor y textura.Muchas gracias por tu comentario 😉 y anímate a prepararlo, si tienes alguna duda solo me dejas tu comentario.
mandar
Hola que es lucuma?
La lúcuma es una fruta originaria de mi país Perú, es muy sabrosa y la combinación de esta con chocolate es súper ganando un prestigioso premio internacional. Que pena no poder mstrarle con una foto.
@@arcoirisiris2597 Gracias
No pones las cantidades
Muy buena receta, pero se pronuncia : LÚCUMA no LUC-MA, gracias