Un video eloquente, con tutti i passaggi ben evidenti, chiari e netti. Il miglior video in circolazione riguardo la preparazione del Seitan. Grazie mille!
Ciao, ho provato la tua procedura. E' decisamente lunga ma il risultato è stato ottimo. Ho provato con 500g di farina manitoba e 500g di farina di kamut. Finita la procedura l'ho preparato arrosto con una crema di funghi porcini fatta in casa. Il risultato è stato fantastico. Grazie.
tu butti l'acqua con la farina che è uno spreco assurdo, se lavi in un recipiente puoi conservare la farina private del glutine per altre preparazioni e non butti più della metà di quanto hai speso per comprare la farina. Spezie e salsa di soia si mettono alla fine perchè nella cottura perdono gran parte dell'aroma. Comunque un video ben fatto ed informativo
Grazie, concordo in pieno... spiegazione e video chiarissimo... Questo finesettimana lo faccio anch'io e visto che c'è crisi di acqua cercherò la farina di glutine ... Spero di trovarla.... 👏👏👏👏👏
Grazie davvero utile il tuo video .. è spiegato benissimo cosi bene che mi è venuta voglia di prepararlo io invece di comprarlo ( credo si risparmia un bel pò )
Comporta un gran consumo d'acqua.. Se non si elimina l'acqua completamente (con conseguente aumento di carboidrati, anche se la cosa non mi spaventerebbe) verrebbe buono lo stesso?
Ciao bel video e utile. A parte rispondere ai tanti che si ! è vero il seitan è glutine puro quindi va mangiato con moderazione ( figurati chi mangia pane e pasta due volte al giorno ) volevo chiederti se lo si può congelare. E se assorbe meglio il sapore quello con la farina manitoba o quello con il glutine puro ? grazie ciao
Complimenti per la ricetta, le spiegazioni dettagliate e per l'ottimo video, solo una cosa mi lascia ancora dei dubbi, il lavaggio (30 min circa) con acqua potabile(ovviamente) mi sembra uno spreco disumano, sono almeno 50 litri e piu' di acqua buttata nel lavandino,esiste un'alternativa?
Grazie Stefano! Scusa, però, peccato buttare tutta quell'ora acqua si risciacquo con l'amido...no? Magari ti viene un'idea ... Nel frattempo, grazie mille per la spiegazione chiarissima!!
Sto facendo il seitan per la prima volta proprio in questo momento. Ho impastato a mano la farina manitoba, ma forse ho messo troppa acqua perché l'impasto è morbido. Come rimedio? Devo inventarmi qualcosa... magari continuo a impastare un altro po'. Avrei fatto bene a guardare prima il video! :)
ciao!complimenti per il video!Ti volevo chiedere, nella seconda preparazione con glutine puro, quanto ne serve indicativamente? Te lo chiedo perchè stavo valutando la convenienza diacquistarlo dal sito dove lo prendi anche te. grazie
Nulla ti vieta di farlo :-) ma, in fase di cottura senza un contenitore che ne delimiti la crescita avresti un risultato meno compatto, più ricco di cavità che non sono il massimo, dal punto di vista visivo e anche pratico, potrebbero trattenere troppo brodo di cottura e rilasciarlo al momento del taglio ;-) calcola che anche la grande industria usa un sistema simile di contenitori di plastica o di metallo in cottura :-)
Spiacente non ho mai provato, anche se penso di si :-) lega bene il tutto bello stretto con il canovaccio per evitare che la pressione lo faccia gonfiare troppo, e sopratutto prova con una quantità minima, un pò per non sprecare nel caso l’esperimento non venga bene, e sopratutto per non correre il rischio che gonfiandosi troppo non ostruisca gli ugelli di scarico pressione della pentola ;-)
Uhm una massiva quantità di glutine tale da far diventar celiaco anche chi non lo è! Ora capisco perché la celiachia è endemica in Asia! Ma almeno una volta nella vita è da assaggiare! Come tutti i cibi, no? Ottima spiegazione e procedimento! Complimenti!
ciao no io con il glutine faccio sempre a occhio cmq prova 300g di glutine e 750g di acqua con la salsa di soia o come desideri cmq ti devo dire che la preparazione con il glutine puro risulta più gommosa del seitan fatto con la farina e non a tutti piace, io la uso quasi esclusivamente per fare il ragù :-)
Lo fatto per la prima volta. Buon risultato anche se ho dimenticato di mettere il pomodoro. Buono il sapore anche se un po diverso da quello che compro al coop non so cosa mettono loro come sapore quello della coop somiglia alla carne. Se lo lascio per 12/13 ore in acqua ci staro' meno tempo per eliminare l'amido? Ciao e grazie :-D
nel video dici che deve stare in ammollo per due ore, mentre esce scritto nella pagina piccola che deve restare in ammollo dodici ore, per me è la prima volta che lo faccio, la mia domanda è quando deve restare in ammollo? grazie in anticipo!
ciao...complimenti per il video esplicativo volevo sapere dove trovi il glutine puro..io a barcellona lo prendevo in erboristeria e costava davvero poco..oppure tramite amici vegani che se lo procuravano direttamente dalle industrie alimentari..ma qui a milano è introvabile se non in quelle bustine minuscole che hanno poca resa e costano tanto...ho chiamato decine di erboristerie..ma nulla..guardando il tuo barattolo mi è salita un invidia! hahahah mercì beaucoup Luna.
grazie mille..ora devo solo trovare qualcuno con cui dividere gli oridini..ho già visto il sacco da 25 kg O.O solo che non posso permettermeli tutti hihihi
No, non ha carboidrati in grande quantità, ce ne ha pochi. Invece è ricco di proteine. In quello confezionato che si trova al supermercato, nei valori nutrizionali c'è scritto che per 100 gr hai 29 gr di proteine e 4,2 gr di carboidrati, questo nel seitran alla piastra che compro io, ma poi cambia da prodotto a prodotto, ad esempio il seitan fresco ha 19 gr per 100gr., e cambia anche in base alla marca che si compra.
@yayaluna7 So che sembra assurdo ma ordino tutto qui: tibiona.it Vivendo a Venezia e impossibile trovare prodotti di questo tipo....o come hai detto sono bustine da thè a prezzi folli.
Si può considerare seitan solo il secondo,in quanto fatto unicamente a base di glutine,il primo è costituito da 2 proteine insolubili in acqua (tra cui il glutine),per eliminare anche la seconda proteina,bisogna fare dei lavaggi con dell'acqua salata,in ogni caso ,ottime indicazioni per entrambe le procedure. Per ovvio ragioni non si può considerare il seitan come sostituto della carne come da te scritto. Fonti:studente di biologia e biochimica
Tono polemico a parte:Il seitan è il seitan e la carne è la carne,le poche similitudini sono per i valori nutrizionali.Il seitan non può essere mangiato da tutti (glutine - celiachia),la carne cotta invece si (stiamo parlando di allergia e non intolleranza,e l'intolleranze dell'alfa galattosio non si può considerare allergia).In più,il seitan è un alimento "squilibrato" (se vedi nel video in prima della cottura ha aggiunto salsa di soia) perchè difetta in lisina e treonina. Bastano ?
Comunque,la carne e quella cosa che si ottiene uccidendo quelle simpatiche creature che sgambettano a destra e manca,e , una volta uccisi danno la carne,mentre il seitan si fa con il glutine , che si ricava dalla farina.Da un animale a chiamare carne una spiga ne deve passare di acqua sotto i ponti (e anche sopra) xD Ovviamente se hai da ridire anche su questo aspetto di vedere una spiga di mezza tonnellata che sgambetta felice per i pascoli.
Un video eloquente, con tutti i passaggi ben evidenti, chiari e netti. Il miglior video in circolazione riguardo la preparazione del Seitan. Grazie mille!
Ciao, ho provato la tua procedura. E' decisamente lunga ma il risultato è stato ottimo. Ho provato con 500g di farina manitoba e 500g di farina di kamut. Finita la procedura l'ho preparato arrosto con una crema di funghi porcini fatta in casa. Il risultato è stato fantastico. Grazie.
Ammazza che voce! dovresti fare il doppiatore :D
The best video for making seitan. I am going to try it soon. Thanks a lot!
tu butti l'acqua con la farina che è uno spreco assurdo, se lavi in un recipiente puoi conservare la farina private del glutine per altre preparazioni e non butti più della metà di quanto hai speso per comprare la farina. Spezie e salsa di soia si mettono alla fine perchè nella cottura perdono gran parte dell'aroma. Comunque un video ben fatto ed informativo
Grazie, concordo in pieno... spiegazione e video chiarissimo... Questo finesettimana lo faccio anch'io e visto che c'è crisi di acqua cercherò la farina di glutine ... Spero di trovarla.... 👏👏👏👏👏
Grazie comunque. Sei stato chiarissimo e professionale. Ne farò tesoro. A presto
Grazie per questo Video ... proverò a farlo. Grazie Mille
Ci proverò anch’io. Grazie per questo bel video.
Il miglior video che mostra come si fa il seitan !
Ammazza che bel video professionale! complimenti
Complimenti.
Sei stato davvero chiaro. Un ottimo video.
Ottimo video,grazie mille!
Fatto! Manitoba impastata, domattina lavo l'impasti e lo faccio andare nel brodo! Grazie mille😃😃
Complimenti! Grazie anche al tuo video ci sono riuscito anche io(Manitoba) e mia moglie ringrazia :-)))
Bravissimo!
Grazie davvero utile il tuo video .. è spiegato benissimo cosi bene che mi è venuta voglia di prepararlo io invece di comprarlo ( credo si risparmia un bel pò )
Comporta un gran consumo d'acqua..
Se non si elimina l'acqua completamente (con conseguente aumento di carboidrati, anche se la cosa non mi spaventerebbe) verrebbe buono lo stesso?
complimenti! bravissimo e chiarissimo
Ciao
bel video e utile. A parte rispondere ai tanti che si ! è vero il seitan è glutine puro quindi va mangiato con moderazione ( figurati chi mangia pane e pasta due volte al giorno ) volevo chiederti se lo si può congelare. E se assorbe meglio il sapore quello con la farina manitoba o quello con il glutine puro ? grazie ciao
comunque grazie ...mi è venuto benissimo!!!
Complimenti per la ricetta, le spiegazioni dettagliate e per l'ottimo video, solo una cosa mi lascia ancora dei dubbi, il lavaggio (30 min circa) con acqua potabile(ovviamente) mi sembra uno spreco disumano, sono almeno 50 litri e piu' di acqua buttata nel lavandino,esiste un'alternativa?
Chiaro e simpatico..bravo!
Ottimo video, grazie
Bellissimo
Grande!!!
Bel video
Complimenti
come fare i ravioli con la farina di glutine
Grazie Stefano! Scusa, però, peccato buttare tutta quell'ora acqua si risciacquo con l'amido...no? Magari ti viene un'idea ... Nel frattempo, grazie mille per la spiegazione chiarissima!!
Magari per innaffiare , o per scaricare il water. O per lavare i piatti
Sto facendo il seitan per la prima volta proprio in questo momento. Ho impastato a mano la farina manitoba, ma forse ho messo troppa acqua perché l'impasto è morbido. Come rimedio? Devo inventarmi qualcosa... magari continuo a impastare un altro po'.
Avrei fatto bene a guardare prima il video! :)
ciao!complimenti per il video!Ti volevo chiedere, nella seconda preparazione con glutine puro, quanto ne serve indicativamente? Te lo chiedo perchè stavo valutando la convenienza diacquistarlo dal sito dove lo prendi anche te. grazie
Ma perché va cotto con il canovaccio di lino o qualcosa di simile?
Non si può fare senza?
Che differenza fa?
Grazie
Nulla ti vieta di farlo :-) ma, in fase di cottura senza un contenitore che ne delimiti la crescita avresti un risultato meno compatto, più ricco di cavità che non sono il massimo, dal punto di vista visivo e anche pratico, potrebbero trattenere troppo brodo di cottura e rilasciarlo al momento del taglio ;-) calcola che anche la grande industria usa un sistema simile di contenitori di plastica o di metallo in cottura :-)
Ciao! Domanda: la parte di bollitura si può fare in pentola a pressione?
Spiacente non ho mai provato, anche se penso di si :-) lega bene il tutto bello stretto con il canovaccio per evitare che la pressione lo faccia gonfiare troppo, e sopratutto prova con una quantità minima, un pò per non sprecare nel caso l’esperimento non venga bene, e sopratutto per non correre il rischio che gonfiandosi troppo non ostruisca gli ugelli di scarico pressione della pentola ;-)
Ma il brodo quanto va fatto bollire prima di metterci dentro il seitan?
grazie in anticipo e complimenti per il video.
Uhm una massiva quantità di glutine tale da far diventar celiaco anche chi non lo è! Ora capisco perché la celiachia è endemica in Asia! Ma almeno una volta nella vita è da assaggiare! Come tutti i cibi, no? Ottima spiegazione e procedimento! Complimenti!
Bel video
ciao
no io con il glutine faccio sempre a occhio cmq prova 300g di glutine e 750g di acqua con la salsa di soia o come desideri cmq ti devo dire che la preparazione con il glutine puro risulta più gommosa del seitan fatto con la farina e non a tutti piace, io la uso quasi esclusivamente per fare il ragù :-)
É normale che il brodo assaggiato memtre bolle sia diagustoso oppure dovevo usare un altro canovaccio?
Bel video grazie. Senti ma leggevo che le proteine del seitan sono proteine povere. Sai cosa vuole dire? A livello nutrizionale cosa cambia?
ciao! A me hanno detto che si può fare anche con la farina di farro, e che uscirebbe più tenero... tu hai provato??
che fame alla fine!!!
Lo fatto per la prima volta.
Buon risultato anche se ho dimenticato di mettere il pomodoro.
Buono il sapore anche se un po diverso da quello che compro al coop non so cosa mettono loro come sapore quello della coop somiglia alla carne.
Se lo lascio per 12/13 ore in acqua ci staro' meno tempo per eliminare l'amido?
Ciao e grazie :-D
dovresti provare a mettere il misto arrosto...forse è questo che dà un sapore più simile alla carne....
Mhhh so la ricetta originale richiede l'alga kombu credo sia quello il segreto :)
Dove trovo il glutine puro?
nel video dici che deve stare in ammollo per due ore, mentre esce scritto nella pagina piccola che deve restare in ammollo dodici ore, per me è la prima volta che lo faccio, la mia domanda è quando deve restare in ammollo? grazie in anticipo!
e quali sarebbero le ovvie ragioni alle quali fai riferimento? sentiamo un po'....
ciao...complimenti per il video esplicativo volevo sapere dove trovi il glutine puro..io a barcellona lo prendevo in erboristeria e costava davvero poco..oppure tramite amici vegani che se lo procuravano direttamente dalle industrie alimentari..ma qui a milano è introvabile se non in quelle bustine minuscole che hanno poca resa e costano tanto...ho chiamato decine di erboristerie..ma nulla..guardando il tuo barattolo mi è salita un invidia! hahahah mercì beaucoup Luna.
ps. ma se lascio il glutine, visto che non sono celiaca, cosa succede??
io non ho capito la dose dell'acqua?650 grammi di acqua a quanti ml equivalgono???mi sembra troppo
Grazie......ci provo da tanto tempo ma non è che mi riesce.........riproverò.
grazie mille..ora devo solo trovare qualcuno con cui dividere gli oridini..ho già visto il sacco da 25 kg O.O solo che non posso permettermeli tutti hihihi
ma il seitan è come se fosse pane? ha gli stessi carboidrati?
No, non ha carboidrati in grande quantità, ce ne ha pochi. Invece è ricco di proteine. In quello confezionato che si trova al supermercato, nei valori nutrizionali c'è scritto che per 100 gr hai 29 gr di proteine e 4,2 gr di carboidrati, questo nel seitran alla piastra che compro io, ma poi cambia da prodotto a prodotto, ad esempio il seitan fresco ha 19 gr per 100gr., e cambia anche in base alla marca che si compra.
grazie mille per l'informazione! :)
l'acqua può benissimo esser recuperata e usata per innaffiare!!
Pardon chiedo scusa non avevo letto le info inserite nel video, si prepara il giorno prima ed il lavaggio dura 10 min ;-) !!
ma servono 800 litri d'acqua
perchè a me è venuto gommosissimo ? ho usato la farina per fare le pizze
Dice che se lo si lascia in ammollo 2 ore la "pulitura" dall'amido chiede 30 minuti; invece, se lo si fa riposare in acqua per 12 ore, solo 10.
Se adottate la soluzione del glutine puro, impastate il glutine con del brodo sarà più saporito
Ok ma così usi duecento litri d'acqua cavolo!!
@yayaluna7 So che sembra assurdo ma ordino tutto qui: tibiona.it
Vivendo a Venezia e impossibile trovare prodotti di questo tipo....o come hai detto sono bustine da thè a prezzi folli.
Ma ti xe cugin de skardy?
Che spreco d'acqua lmao
no, non sono celiaca.. ;) per quello chiedevo perchè si dovesse lavare via il glutine :)
Si può considerare seitan solo il secondo,in quanto fatto unicamente a base di glutine,il primo è costituito da 2 proteine insolubili in acqua (tra cui il glutine),per eliminare anche la seconda proteina,bisogna fare dei lavaggi con dell'acqua salata,in ogni caso ,ottime indicazioni per entrambe le procedure.
Per ovvio ragioni non si può considerare il seitan come sostituto della carne come da te scritto.
Fonti:studente di biologia e biochimica
Tono polemico a parte:Il seitan è il seitan e la carne è la carne,le poche similitudini sono per i valori nutrizionali.Il seitan non può essere mangiato da tutti (glutine - celiachia),la carne cotta invece si (stiamo parlando di allergia e non intolleranza,e l'intolleranze dell'alfa galattosio non si può considerare allergia).In più,il seitan è un alimento "squilibrato" (se vedi nel video in prima della cottura ha aggiunto salsa di soia) perchè difetta in lisina e treonina.
Bastano ?
uno spreco di acqua disumano...
L acqua può essere recuperata..si utilizza per l impadto del pane, per far addensare i sughi o semplicemente per bagnare le piante...
anche quando lavi il riso per fare sushi è la stessa situazione
l'ho provato una volta, ma insomma è gommoso, meglio mangiarsi una cotoletta
ma ti xe dal lido!??!
sembra di mangiare cartone bagnato! !!! da vomito....
Ragazzi, quando avete finito di giocare, buttate via quella schifezza, che la zuppa di pesce é quasi pronta….!.
Comunque,la carne e quella cosa che si ottiene uccidendo quelle simpatiche creature che sgambettano a destra e manca,e , una volta uccisi danno la carne,mentre il seitan si fa con il glutine , che si ricava dalla farina.Da un animale a chiamare carne una spiga ne deve passare di acqua sotto i ponti (e anche sopra) xD
Ovviamente se hai da ridire anche su questo aspetto di vedere una spiga di mezza tonnellata che sgambetta felice per i pascoli.