Arroz para Sushi PERFECTO 🍣 Receta Tradicional Japonesa | El Gourmet
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- El experto en cocina japonesa Iwao Komiyama revela el método tradicional japonés para obtener el auténtico arroz para sushi. ¿Estás listo para la verdadera experiencia japonesa en casa?
INGREDIENTES 👨🍳👇
Agua 1 Litro
Arroz (tipo medio doble carolina) 1 Kilo
ADEREZO
Azúcar o Mirin 130 cc
Sake 2 cdas
Sal c/n
Vinagre de arroz o de alcohol 170 cc
Receta de arroz para sushi 👇
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#ElGourmet #Sushi #ComidaJaponesa
🎯 Key Takeaways for quick navigation:
00:00 🍚 *Selección y frescura del arroz para sushi*
- El arroz para sushi debe ser fresco y de calidad.
- Diferencias entre arroz nuevo y viejo: el nuevo tiene más humedad.
- Importancia de la frescura para lograr el punto adecuado al cocinar.
01:36 🚿 *Limpieza y preparación del arroz*
- Lavado del arroz con agua fría al menos ocho veces.
- Proporciones de agua y arroz para la cocción.
- Cocción inicial y observación del nivel de agua antes de la fase de cocción final.
03:13 🍶 *Preparación del "messi" (arroz blanco para sushi)*
- Significado de "messi" en japonés (arroz blanco).
- El "messi" como la base para los platos de sushi.
- Aplicación del aderezo o vinagre (su) para obtener el arroz para sushi.
04:16 🌬️ *Eliminación de la capa tostada del arroz*
- Cómo quitar la capa tostada del arroz con una espátula.
- Problemas que surgen si no se elimina la parte tostada.
- Importancia de mantener separada la parte tostada del arroz blanco.
06:13 🥢 *Preparación del aderezo para el arroz*
- Proporciones y preparación del aderezo con vinagre de arroz, azúcar, mirin y sal.
- Aplicación gradual y suave del aderezo al arroz.
- Enfriamiento del arroz con la ayuda de un abanico para evitar el sobrecocimiento.
07:32 🍣 *Resultado final: Sushi perfecto*
- El arroz para sushi debe enfriarse a temperatura ambiente antes de usarlo.
- Proceso completo desde la selección del arroz hasta el resultado final.
- Terminología japonesa: el sushi preparado se llama "saleh".
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Gracias por tú ayuda muy excelente la tabla de explicaciones paso a paso 👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Wow estoy sorprendida!!! 😮Hice mi arroz para sushi como lo dijo el chef y me salió!!!! 😃😃no soy muy buena en la cocina y estoy agradecida por sus consejos. En general me gusta el sushi y la comida china y ahora estoy descubriendo la comida coreana. Muchas gracias por sus conejos tan específicos!!! ☺️😃😃😀Me encantó!! Ahora lo voy a "seguir" para cualquier consejo que tenga de comida oriental 🥳
Como es eso de la llama a punto corona .. fuego bien bajo ?
😅😂❤😮😂 0:44
Hola buenos dias como estas.
Hay una parte que no entiendo y capaz me podes ayudar.
Cuando coloca la cacerola con el arroz en el fuego, se deja 11 minutos desde ese momento. Y luego 11 a fuego corona, o los primeros 11 minutos se cuentan a partir de que rompe en hervor?
Gracias
@@diegoalbelo7318primeros 11 minutos a fuego fuerte desde cero, el agua entra en ebullición aproximadamente a los 8 o 10 minutos, a los 11 lo dejas en fuego corona (el punto de la llama justo antes de apagar la perilla de la cocina). En total son 22 minutos.
@@diegoila5679fuego corona es el punto de la perilla justo antes de apagarse. Tenés fuego bajo cuando das vuelta toda la perilla, luego medio, fuerte y entre el fuerte y apagado está fuego corona, no sobresale la hornallas, muy poquita llama
Lo siento pero es de los peores vídeos que he visto. El tiempo de cocción es exagerado, saldrá pasado con cualquier tipo de arroz.
Excelente explicación, gracias por la receta 🙌🏻
De los mejores IWAO
Que placentero verlo trabajar con tanta pasión y tanto profesionalismo. Prometo hacerme tiempo para probar alguna de sus recetas. Mis respetos siempre.
Pregunta (porque los chefs cada tanto son ambiguos), cuando Iwao habla de 1kg de arroz, es 1kg seco o ya cocido? la diferencia es sustancial y en el video no quedó claro.
Seco, ya que no se puede pesar cocido antes de cocinarlo 🤔
Tengo que probar con menos cantidad por si no me sale 😂😂😂
Me pareció muy agradable su explicación sobre el tiempo del arroz creo que ninguno tenemos en cuenta la fecha de empacado..y viendo su explicación tiene lógica y es súper importante... gracias por esa explicación tan clara
Este señor es una universidad hecha persona. 🫡 mi respeto
Donde encuentro entonces ese agrooooz?
Gracias Iwao, que grande! hoy lo vamos a probar con mi novia @sofi ♥️ saludos
vjo q lo le puse 11 minutos a fuego fuerte y se me quemo toda la wea de arroz
🤬🤬🤬🤬🤬
jjajajajjaja
Buena preparación de aggos
Wow, este es un tremendo video para adquirir muy buenas prácticas, va a ser mi primer intento de hacer Sushi, estoy muy agradecido, nunca he comido Sushi, y esta claro que debe ser muy rico
Excelente, mejor Imposible,
Ahora una pequeña duda , ese arroz puede servir al día siguiente? O se tendria que gastar el día que se hizo
Como tiene vinagre puede durar 2 días, no lo guardes en la nevera de lo contrario se pondra muy duro, debes taparlo bien y ponerlo en un lugar fresco.
Hola buenas tardes, saludos desde Monterrey México. En verdad que gusto ver a este gran maestro es un gusto siempre verlo gracias.
Que seria 11 minutos fuego máximo y 11 minutos fuego minino? Es decir, que coloco el arroz en la olla con agua fría y lo coloco en el fuego directamente (máximo) por 11 minutos y luego mínimo por 11 minutos ? No se deja reposar?
Se deja reposar después de los 22 minutos totales.
Un capo el Japonés
Es argentino
@@jesuskpo100 y chino
@@ElAlo97 es argentino de padres japoneses
@@jesuskpo100 pero sigue siendo chinito
@@ElAlo97ddnfl
La proporción agua/arroz, se mantiene siempre ? Es decir : si quiero preparar 200 grs de arroz van 200 cc de agua ?
Què grande, Iwao!!. Un master por excelencia!!
Que suban más videos de él
Así haremos!
Es el mejor me encanta!!!
El chef Iwao un crack
Que honor ver sus videos profesor!!!
4:55 pero no lo botes, le pongo un huevo frito y lo bajo con coca cola🤤
Como se llama este chef? Muy buena preparación.
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Una receta súper buena.
Gracias Iwao!! Por tu hermosa cultura en Argentina, me encanta verte y escucharte...Capo total!!
Como lo preparo ¿sirve tambien para armar onigiris? 🤔
Sos un genio!!! Tan linda explicaciòn!!! Que persona divina!!! Muchas gracias!!! Fer♥️
hoy aprendí algo nuevo gracias Master 😎
Hola me ha gustado mucho esta receta para aprender !!! Gracias .. esta es la receta cazada para poder hacer el video . Ya tienes un suscriptor nuevo. Bendiciones y salud para todos :)
El agua es fría o caliente??😮
Lo mismo me pregunto 😢
El arroz se debe cocinar a fuego directo o qué??
Buena explicación, gracias 😊
Japonès hablado argentino 😂😂😂😂😂
Suban mas videos de iwao gracias
Muchas gracias muy util presiso y fasil !!!!!
Sequía si consejo el arroz me quedo de la Ptm 😉
Acabo de hacer el arroz y me quedó fantastico! Gracias por la receta❤🎉🎉
Qué genio !!!
Muchas gracias!!! Excelente como siempre!! Cuanto tiempo debo cocinar el arroz en olla eléctrica a presión ! Gracias
grande iwao, siempre es un gusto verlo cocinar
🤩🙌🏻
Se puede guardar en la nevera el arroz ya aderezado ?
Si pero los tiempos q dice no se si son correctos… lo hice así y me salió pasado
Yo lo hice con la mitad de tiempo y me quedó bien! Sino me quedaba sin agua a los 5 minutos🙈
Buena Receta, iwao ¡Te Saludo Desde el Futuro!
Excelente tu explicación 👍 👏 👌
Por la skin se que va a estar bueno
Me encanta el acento tan argentino que tiene usted, que es originario de Japón
Y donde caraj*s conseguimos arroz japonés del año acá en Sudamérica???
Consulto si el tipo de olla influye? Supongo que sí, que no es lo mismo una olla enlozada que una essen, en ese caso qué tipo de olla hay que usar?
Que es fuego corona ?
Amigo. Es el fuego cuando lo giras hasta antes de que se apague. Lo que es más bajo que el mínimo... Para que se entienda.
Hablas mucho y aburres
otro nivel este cheff nivel dios y el orden coque cocina
Y por casualidad cual seria la cantidad de sal??? A mi gusto, pero para hacerlo bien debe haber una orientacion. Gracias y todo lo otro perfecto
La cantidad de sal la vas a definir tu. PROBANDO tu aderezo o tu arroz.
Yo utilizo una receta de 100 ml de vinagre de arroz, 50 gr de azúcar y 10 gr de sal. A fuego a 60 grados con alga nori
Un japo hablando argentinoooo 🤌
el arroz que queda tostado en el fondo se llama CON-COLON, un acompañamiento infaltable de la cocina americana
Creo que se le llama con-con
@@miguelcortesramirez depende el pais el nombre, concon en Cuba, con colón en Dominicana, socarrat en España etc...
Siempre me preguntaba si era el único que se le tostaba el arroz del fondo, gracias chef por dar tan buenos consejos
Antes triste por no recordar como hacer el arroz y ahora triste por no haber encontrado a el antes. Siento q aprendí de gastronomía pro jaja amooooooo
🤗excelenteeee Iwao!!!!! Genio!!!!😄
Me gusta mucho el arroz. Acabo de descubrir tu canal y mañana veré tus recetas. Gracias y bendiciones desde la ciudad de México. ❤
xoimara
se ve demasiado humedo el arroz, no se habra pasado en las medidas del zu? 300cc para 1kg de arroz?
Todo un arte ! Gracias Chef!
Disculpe mi ignorancia donde consigo ese vinagre o tiene algún otro nombre o será q es el vinagre blanco o de manzana???
Mil gracias por la receta
Hola gracias por sus clases
Para hacer el arroz, es agua fría, caliente, hirviendo:(?
Fria
???
Para 2 klg de de Arroz dos litro de agua pero a si sea en una Olla Rodera qui diera saber la cantidad de agua
Kapsukare, quiero saber 😅cómo lo cocina
Gracias
Muchas por su explicación
me quede loco cuando la medida la dijo en cm3. ya no supe si eso es un chorrito o una cucharada o cucharadita
Gracias
Woow que buena explicación, gracias 🙏
Chino saber juega poker mayor ficha mesa
Me encantaron sus cacerolas ❤ y el sushi 🍣
Sus consejos son excelentes y congruentes,de echo esos son los tipos que sigo para elaborar mi meshi ..así como el vinagre para sushi,los he obtenido a través del tiempo con diversos chef en mis diversos trabajos durante los 22 años que llevo en cocina y todos concuerdan con su explicación chef,gracias por la información, saludos desde mazatlan sinaloa
Hola! Te consulto, si no uso morin reemplazo los 130 por agua? Gracias!
🇦🇷🇯🇵♥️😍😍😍♥️♥️♥️
Apoco el sigue haciendo videos .... Tiene añisimos que no lo veo
Habla bastante bien para un tintorero!
Probe la receta del arroz y quedo delicioso
Y si es parrilla de inducción es la mosca cantidad y el mismo tiempo
Quien entendío lo del azúcar en lugar del mirin?
Paila entonces, aquí no venden con fecha de empacado
Wooo😍
❤ Bendiciones desde la ciudad de México ❤
Muy buena explicación
Uuuyh que delicado con el arrrrozz. .
muy bueno
No tengo rice cooking 😢
Argentino japonés,???
Messi y gohan de dragón ball
300 cm cubicos de liquido?¡¡¡¡
Me encanta su forma de cocinar!!
Osea un total de 22 min?
Tan claro como el agua 👍👌
Se puede formar al otro día
QUE TIPO DE SAKE?
Veo su programa en el canal Gourmet desde Peru,realmente todo un maestro,una pulcritud y minuciosidad en los detalles de preparación y presentación de los deliciosos platos !!!! increíble
un genio
re bien explicado!