ขนมปังลูกเกด สูตรเงินล้าน นุ่มอร่อย พร้อมบอกเทคนิคการทำให้ลูกเกดนุ่ม | How to make Raisin Bread
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2019
- #ขนมปังลูกเกด #สูตรทำขาย #สอนทำขนมปัง #ขนมปัง #สอนทำขนมปัง #ขนมปังสูตรนุ่ม
How to make Raisin Bread ขนมปังลูกเกด นุ่มอร่อย สูตรทำขาย พร้อมบอกเทคนิคการทำให้ลูกเกดนุ่ม สูตรนี้ทำง่ายมากๆ สามารถทำตามได้เลยครับ
ถ้าชอบอย่าลืมกด Subscribe และกดกระดิ่ง เพื่อไม่พลาดคลิปออกใหม่ด้วยนะครับ ผมจะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อไปครับ
ฝากกดติดตามเฟสบุ๊คแฟนเพจด้วยนะครับ : / bstkitchen
ดูสูตรอาหารมากมายเพิ่มเติมได้ที่ : www.baansuantawee.com/
เครื่องตีแบบที่ผมใช้ดูได้ที่ลิ้งนี้ครับ : raka.is/r/D61w
เตาอบขนาดเล็กที่ผมแนะนำ : raka.is/r/m5Mj
ส่วนประกอบ สำหรับ 36 ชิ้น
-แป้งขนมปัง 670 กรัม
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-ยีสต์ 14 กรัม
-เกลือ 5 กรัม
-นมผง 68 กรัม
-นมจืด 330 มิลลิลิตร
-เนยเค็ม 100 กรัม
-น้ำตาล 68 กรัม
-ลูกเกด 300 กรัม
ingredients for 36 piece
- bread flour 670 grams
- 2 eggs
- 14 grams yeast
- 5 grams of salt
- 68 grams of milk powder
- 380 ml. milk
- 100 grams salted butter
- 68 grams of sugar
-
200 grams
raisin 
Хобби
ดูสูตรอาหารมากมายเพิ่มเติมได้ที่ : www.baansuantawee.com/
น่าทานมากเลยค่ะต้องลองทำ
ขอบคุณครับ แป้งดีดี
เปิดมาเจอคลิปนี้ ลองทำแล้วครับ ขนมปัง นุ่มครับ ลองมาหลายสูตรเพิ่งสำเร็จครับ ขอบคุณมากๆ ครับ
ทำเมื่อกี้ดีมากๆค่ะนุ่มเส้นใยสวยขอบคุณค่ะแต่เอายีสต์ใส่ในแป้งเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรคะ. ทำแล้ว ขนมปังนุ่ม อร่อยมากคะ
ด้วยความยินดีครับ
ลองทำตามสูตรแล้วค่ะ ดีงาม แต่แป้งจะแข็งหน่อยไม่ค่อยนุ่ม
ลองทำแล้ว นวดมือ แป้งนุ่มดีค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ด้วยความยินดีครับ
ทำตามสูตรเชฟเลยค่ะ แต่ทำครึ่งส่วน อร่อยมากๆ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ😊
ด้วยความยินดีครับ ^^ ถ้าดีฝากช่วยแชร์ต่อด้วยนะครับ ขอบคุณครับ
ดูน้องคลิปแรกค่ะดูแมนมากๆแต่ทำขนมปังอธิบายชัดเจน น่ารักดีค่ะ ขอโทษถามว่าเราเปลี่ยนเป็นไส้พริกเผาหมูหยองได้ไหมคะจะลองทำและใส่นมสดหวานแทนรสจืดได้ไหมคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ืทำพริกเผาหมูหยองได้ครับ ส่วนเรื่องใส่นมสดรสหวานแทน อาจจะทำให้สูตรเพี้ยนได้นะครับ แต่ลองดูได้ครับไม่ผิดอะไร
เชฟคะ นมสดชนิดจืด หมายถึงนมข้นจืดหรือเปล่าคะ
ใช้แป้งยี่ห่ออะไรค่ะ
อร่่อยสุดยอดเลยค่ะ แป้งนุ่มมาก แต่งงทำครึ่งสูตรได้เยอะกว่าชองเชฟอีก
5555
ลองทำแล้ว เนื้อขนมปังดีงามนุ่ม หอม อร่อย เก็บช่องฟรีซเป็นสัปดาห์เอาออกมาเวฟยังนุ่มเหนียวเหมือนเดิม ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะเชฟ🙏
ขอบคุณครับ ^^ ยังไงฝากแชร์คลิปให้ด้วยนะครับ
ต้องร่อนแป้งก่อนไหมค่ะ
ยีสต์ต้องหมักไหมค่ะ
ลูกเกดต้องแช่น้ำก่อนไหมคะ
ถ้าใช้เนยจืดต้องเพิ่มเกลือในสูตรอีกเท่าไหร่คะ
ไม่มีนมผงใช้อะไรแทนได้ไหมคะ
เชฟค่ะ ถ้าไม่มีนมผง ใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ครับผม ^^
ทำตามสูตรนี้แล้วค่ะ เนิ้อขนมปังนุ่มดีมาก
ขอบคุณครับ ^^
ดูทำอะไรก็ง่ายไปหมดนะค่ะ😁😁👍👍เห็นสนุกกับการชกแป้งขึ้นฟูดีจังเลยค่ะ
เชฟคะ เครื่องนวดแป้งยี่ห้ออะไรคะ
kitchenaid ครับผม
เชฟคะ นมที่ผสมน้ำตาลไข่ยีสในตอนแรกนั้นนมต้องอุ่นไหมค่ะรึว่าอุณหภูมิปกติห้อง
อุณหภูมิห้องปกติครับ
มีแต่หม้อลมร้อนใช้เวลาอบเท่าไหร่คะ
ขนมปังเก็บได้นานกี่วันคะ
เชฟคะ จะใช้สูตรนี้เป็นหลัก แล้วจะใส่ไส้อื่นๆได้ไหมคะ
ได้ครับ ปรับได้ตามชอบเลยครับ
ใช้มาการีนแทนเนยได้ไหมค่ะ
ได้ครับแต่ไม่แน่ใจว่าออกมาจะเหมือนกันไหมนะครับ
เชพคะ ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังได้มั้ยคะ
ใช้ได้ครับ แต่ว่าเนื้อขนมปังจะมีความแตกต่างกันเล็กหน่อยนะครับ
ถ้าไม่ใส่นมผง เอาอย่วงอื่นแทนได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับผม
รบกวนถามนิดนึงค่ะ....นมจืดที่ใส่ หมายถึง นมข้นจืด หรือ นมสดจืดคะ ? และขั้นตอนของยีสต์ ถ้าเราใส่ยีสต์ลงไปในโถโดยตรง แต่ไม่ผสมในนม น้ำตาล ไข่ก่อน มันจะมีผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมปังมั้ยคะ เพราะไม่ค่อยถนัดการเทยีสต์ผสมกับน้ำอุ่นหรือนมต่างๆ อ่ะค่ะ ....ขอบคุณมากค่ะ
นมสดครับ ส่วนการใส่ยีสต์ก็ใส่ได้ทั้งสองวิธีครับ แล้วแต่ถนัดครับ
วิธีทำให้ลูกเกดนิ่มทำยังไงคะเชฟ
เอาลูกเกดแห้งไปแช่ในน้ำอุ่น จนกว่าจะนุ่มครับ
แป้งยี่ห้ออะไรครับ
เวลาอบเปิดพัดลมไหมค่ะ
ไม่เปิดครับ เตาอบผมไม่มีพัดลม
น้องคะได้บอกสูตรหมดมัยรึว่าบอกไม่หมดคะเราทำตามทุกอย่างคะแต่ยังไม่ได้
ผมบอกหมดทุกอย่างแล้วครับผม มีคนเอาไปทำตามได้หลายคนแล้วนะครับ ยังไงลองดูใหม่นะครับ ^^
ใช้หม้ออบลมร้อนได้มั้ยค่ะ
ได้คครับผม ^^
ใช้ยีสหวานหรือยีสจืดคะ
instant yeast แบบจีดครับ
แป้งแลดูนุ่มนวลเชียว ท่าทางจะอร่อย เชฟคะถ้าเราใส่นมสดแทนนมผงจะต้องทำไงคะ ต้องใส่เท่าไหร่ และต้องลดของเหลวใดลงรึป่าวคะ ขอบคุณมากค่ะ
ในสูตรจะใส่เป็นนมสดอยู่แล้วนะครับ ถ้าไม่มีนมผงก็ไม่ต้องใส่เลยก็ได้ครับ แล้วเพิ่มแป้งลงไปแทนครับผม
ครัวบ้านสวนทวี BAANSUANTAWEE KITCHEN ขอบคุณที่กรุณามาตอบให้ค่ะ หัดทำขนมปังอยู่ค่ะ
ตอนนี้เครียดมากค่ะ ลองทำหลายสูตรแล้วขนมปังก็ยังหน้าแข็ง ออกจากเตาอบมาคือแข็งมากทิ้งไว้ก็ไม่นิ่มเลย เป็นเพราะอะไรค่ะ
ปล.สูตรของครัวบ้านสวนทวียังไม่ได้ลองทำค่ะ จะลองทำอีกครั้ง แต่ตอนนี้หมดกำลังใจกับการทำขนมปังมากค่ะ รบกวนด้วยนะคะ
ยังไงก็อย่าเพิ่งท้อนะครับ ตอนผมเริ่มทำแรก ๆ เสียเยอะครับ ยังไงลองทำสูตรผมดูนะครับ ถ้ายังมีปัญหา เข้าเพจเฟสบุ๊คแล้ว inbox มาหาผมได้เลยครับ (รบกวนถ่ายรูปให้ดูด้วยนะครับ จะได้ช่วยแก้ปัญหา)
ขอบคุณมากๆนะคะ จะลองอีกสักครั้งค่ะ
อยากทำแต่ไม่มีเตาอบอะค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆที่ถ่ายทอดให้แบบละเอียดจริงไปค่ะ
ด้วยความยินดีครับ
ราคาชิ้นล่ะเท่าไหร่คับพี่
เครื่องตีที่ตีขนมปังได้ ต้องมีกำลังวัตเท่าไรคะ
อันนี้ผมใช้ 250 วัตครับ
ถ้าทำขาย ใช้เนยสด ควรขายชิ้นละประมาณกี่บาทคะ
12-15 ได้อยู่ครับ เพราะถ้าใช้ของคุณภาพดี ลูกค้ากินแล้วจะเข้าใจครับ
นมผงใช้ยี่ห้อไหนคะ
ไม่มียี่ห้อครับ ใช้นมผงที่เขาขายเป็นกิโล ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ครับ
ใช้ เนยผสมได้มั้ยคะ
ได้ครับ
นวดมือได้ไหมคะ
นวดมือได้เช่นกันครับ แต่อาจจะใช้เวลานวดซักหน่อยนะครับ
ทำไมสูตรอื่นๆมีผสมแป้งบัวแดงแต่ทำไมของเชฟไม่มี
แล้วแต่สูตรหน่ะครับ สูตรผมไม่ใส่ครับ
เชฟค่ะถ้าไม่มีนมผงใส่อะไรแทนได้บ้างคะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ
ไม่ใส่นมผงได้ไหมค่ะ แป้งที่ใช้คือแป้งสาลีเปล่าค่ะ
ไม่ใส่นมผงก็ได้ครับ แป้งใช้แป้งขนมปังครับ
ครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking งง ไปอีก แป้งขนมปัง อยู่เยอรมันหายากค่ะ แป้งที่ทำคือแป้งสาลีอเนกประสงค์ใช่ไหมค่ะ 😉
เปลี่ยนจากนมผมเป็น ผงโกโก้ได้มั้ยคะ
ได้ครับแต่จะทำให้แป้งสีคล้ำขึ้นนะครับ และกลิ่นของขนมปังก็จะเปลี่ยนไปครับ สีจะดำครับ
แล้วถ้าไม่ใส่นมผงใช้นมจืดกระป๋องได้มั้ยค่า
ถ้าหารครึ่งสูตรควรใช้ไข่ไก่กี่ฟองคะ
ในสูตรใช้ไก่ไก่ 2 ฟอง ถ้าลดลงครึ่งสูตร ก็ใช้ไข่แค่ 1 ฟองครับผม
จะทำ้
ไม่ใส่นมผงได้ไหมคะ
ได้ครับ ถ้าไม่มีนมผง ก็ไม่ต้องใส่ครับ
นมผงซื้อที่ไหนคะ
ร้านเบเกอรี่ทั่วไปครับ บอกเขาว่า นมผง (ไม่มียี่ห้อครับ)
ใช้อบเท่าไหร้และกี่นาทีค่ะ
180 องศา ไฟบน ล่าง ครับ
แป้งต้องร่อนก่อนมั๊ยคะ
ไม่ต้องร่อนก็ได้ครับ ถ้าเป็นแป้งขนมปัง
ใช้น้ำมันแทนเนยได้มั้ยคะ
ผลที่ได้จะต่างกันนะครับ
จะไม่นุ่มเท่าใช่ไหมคะ
สูตรนี้ถ้าทำขาย พอได้กำไรไหมค่ะเชฟ
ลองคิดต้นทุนอีกทีนะครับ แล้วก็ต้องกำหนดราคาขายด้วยครับ แต่ผมคิดว่าได้กำไรอยู่ครับ
เราสามารถลดต้นทุน โดยใช้มาการีนแทนเนยสดได้ไหมค่ะ
นมผงแบบไหนคะ
เห็นแต่ของเด็กคัะ
หาซื้อได้ที่ไหนคะ,ยี่ห้ออะไรคะ
นมผง สามารถซื้อได้ตามร้านขายเบเกอรี่ครับ บอกเขาว่าขอซื้อนมผงสำหรับทำขนมครับ เป็นนมผงแบบไม่มียี่ห้อครับ เขาจะแบ่งขายเป็นกิโลครับ ราคากิโลละไม่กี่สิบบาทครับ
วันนี้เอาสูตรแป้งไปใส่ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา ผิดพลาดทางเทคนิค ใส่ไส้แล้วพักแป้งฟูแล้วถึงมาขลิบ มันก็แฟบสิคะ จะพักแป้งต่อกลัวมันเสียหายเลยอบไป แป้งออกมาดีค่ะ แต่ลูกเล็กไป 😄😃
ถ้าไม่มีแป้งขนมปังใช้แป้งอย่างอื่นแทนได้ไหมค้า หรือจำเป็นต้องใช้แป้งขนมปีงเท่านั้น
ต้องเป็นแป้งขนมปังเท่านั้นครับผม
สูตรนี้ได้ 36 ชิ้น หรือตามคลิปค่ะ ในคลิปเหมือนได้ 12 ชิ้น
สูตรนี้จะได้ทั้งหมด 36 ชิ้นครับ
ไม่มีประสบการณ์ทำขนม แต่อยากลองทำ ลองขาย ควรเริ่มหัดทำอะไรดีค่ะ
ทำพวกเค้กกล้วยหอมก่อนก้ได้ครับ ขนมปังอาจจะยากไปซักหน่อยสำหรับผู้เริ่มทำเบเกอรี่ครับ แต่ถ้าอยากเริ่มด้วยขนมปังก็ได้ครับ แต่แรก ๆ อาจจะออกมาไม่ดี ก็ลองพยามฝึกไปเรื่อย ๆ ก่อนครับ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะค่ะ
ไข่เบอร์อะไรคะ
ไข่ไก่เบอร์ 2 ครับ ผม
นมในคลิป 330ในสูตร 380 ใช้อันไหนหรอคะ
ใช้ 330 ครับ ผมน่าจะพิมพ์ผิด ขออภัยครับ
ครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking ok ka👍
นมผงชนิดไหนคะ
นมผงแบบไม่มียี่ห้อครับ ผมซื้อที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ครับ บอกว่านมผงทำขนมครับ
ขอบคุณค่ด
ใช้แป้งอะไรทาคะ
แป้งขนมปัง ตราหงส์ขาวครับ ถุงสีเขียวๆ
ลูกเกด นมสด สัดส่วนไม่เท่ากันในภาษาไทย-อังกฤษในสูตรที่ให้ไว้
แป้งตราอะไรค่ะ
ใช่ตราบัวแดงแล้วขนมปังแข็งค่ะ
ผมใช้หงษ์ขาวอ่ะครับ สีเขียว ๆ
ลูกเกดต้องแช่น้ำก่อนมั้ยคะ
แช่ครับ ต้องแช่ลูกเกดก่อนครับ ถ้าไม่แช่ลูกเกดจะดูดน้ำในแป้งไปหมด ทำให้แป้งขนมปังแข็งครับ
นมผงใช้นมผงแบบไหนค่ะ
ผมใช้นมผงไม่มียี่ห้อครับ ขายในร้านเบเกอรี่เป็น กิโลครับ