부드러운 도미 머리 조림/ 수미네 반찬/ Braised red sea bream

[@알약거북]

어두육미 그 자체 그래서 대가리 토치로 구우신 이유는 뭐죠

[@matzzi_taste]

한번 구우면 겉면에 마이야르 반응이 일어나게 되죠. 조리용어로 브라우닝이라고 하는데 이를 통해 맛 성분이 생성되고 조림을 했을 때 생선의 맛과 감칠맛이 많이 올라오게 된답니다 ㅎㅎ 우리 집이 업장이었으면 살라만다라고 상단에서 불이 나와 익혀주는 기계로 구웠겠지만 집에는 그런게 없고 오븐으로 하면 겁나 오래 걸리기 때문에 토치로 해봤습니다 ^^ 사랑하는 알약거북님❤️❤️

[@허은영-p2b]

으으 자꾸 조의영역 생각나요
눈좀 가려주새오

[@matzzi_taste]

모자이크 해드릴까요??

[@다다다다-c2y]

생선밴

[@matzzi_taste]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@최준우-o1v]

생선얼마에요?

[@matzzi_taste]

노량진 수산시장에서 회 샀더니 도미 머리 서비스로 주신거라서 얼마인지는 잘 모르겠습니다ㅠㅠ