솔루션 드린 고기짬뽕을 기가 막히게 만들어 버린 사장님[중식 컨설팅 ep2]
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- #창업 #컨설팅 #남준영
월 2000만원의 빚을 내던 사장님께 제안 드렸던
짬뽕 메뉴 개발, 아니 근데 사장님 너무 잘만드신거 아니에요..?
줄서면 약속대로 고기 한턱 쏘셔야합니다?
촬영 및 컨설팅 신청은? worldexpo_19@naver.com
홍석천, 이원일 셰프, 남준영 셰프의 창업 토크쇼를 볼 수 있는
프랜차이즈 창업박람회 : www.franchisec...
시청해주셔서 감사합니다!
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🍜가게 정보🍜
매장명: 한상팔삼 우육미면
가게 위치: 서울 마포구 월드컵로14길 19 2층
연락처 : 0507-1427-345
#짬뽕맛집 #창업노하우 #중식 #짬뽕
![[하이라이트] 돼지고기를 정복한 자, 레미제라블을 평정할 수 있을지니..! #백종원의레미제라블](http://i.ytimg.com/vi/pbfv7aSeekM/mqdefault.jpg)
![[오사카] 식객 허영만 x 마츠다 부장 콜라보✨ (feat. 상상을 넘어 선 해외진출!)](/img/1.gif)
*이영상은 대만 우육면 전문 한상팔삼 컨설팅 2부입니다 지난 회차를 보실분들은?
[1부] - ruclips.net/video/LjvH7sa0_78/видео.html
정말 너무 감사합니다!😂😂😂
사장님 ㅎㅇㅌ
음식에 진심이신게 보여서 영상 보는 내내 응원했습니다
번창하시길 기원합니다
진짜 멋있습니다 화이팅!!!!!
홧팅 하세요! 계속 음식 연구하시길 바랍니다
사장님 화이팅입니다!! 저번 영상에 어떤분이 가게 이름을 변경하는게 괜찮을거같다고했는데 제 생각에도 가게 이름만 변경하면 더욱 더 번창할거같습니다. 음식맛은 영상으로봐도 너무 맛있어보이네요!! 꼭 성공하세요🎉
와 준영셰프님 진짜 섬세하고 친절하시다 ㅎㅎ 배추의 익힘정도 써는크기까지 면발 한번 더 담궜다 빼고 바로 주방동선정리까지....😮 이렇게 신경써주셨는데 꼭 잘 되셨음 좋겠습니다!!!
준영쉪 디테일도 디테일인데 설명해주는게 틀려요
누가 들어도 다 알아듣게 설명해 주시는게
배달까지하고 점심에 배달주문 서른개이상밀리고 홀 꽉차면 못함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잡뼈로 코스트를 낮추고 일반오징어의 해산물 풍미 대왕오징어의 리치함 쌀면버젼 밀면버젼 각각 준비해서 비교가 가능하게 했고 중화면도 최대한 도달거리가 가까운 제품을 택했고 애호박을 재료 최상단에 올려 애호박 짬뽕임을 강조하는 디테일... 솔루션을 주는 입장에서 정말.. 애정이 갈 수 밖에 없는 사장님 거기도 조지고 깨는 방식이 아닌 리스펙과 조율이 들어간 힐링 솔루션..
일반적인 중화풍 공산품이 아니라 동남아 피쉬 소스로 복합적인 풍미를 준 포인트.. 일자 동선 수정..그냥 이 솔루션 영상 자체가 레전드.. 이 분 처음 뵀는데 정말 대단하시네요
여기 짬뽕 먹어봤는데 진짜 맛있어요 ㅋㅋ셰프님 밥먹으면서 정신못차리시는거 공감😂
과장말고 사장하자 유튜브 정말 열일하시네요?! 감사합니다!!!
다음 영상 기다렸는데 빠르다 사장님 힘내세요 응원합니다
기다리던 영상인데 빨리 떴네요. 저녁 먹었는데도 짬봉 비쥬얼도 환상이고 군침이 돌고 먹고 싶어지네요. 꼭 먹으러 가 봐야겠네요. 남세프님! 디텔일한 조언도 인상깊네요. 사장님! 앞으로 맛집으로 대박나실거 같아요. 힘내시고 홧팅하세요🎉
저번영상 올라와서 검색했는데 이미 대박나신 것 같더라구요.. 사장님의
열정과 준영님의 안목에 감탄하고 갑니다!!
멘토와 멘티가 서로 실력이 상당하니 보는 사람도 기분 좋네요~
다음편 왜 안올라오나요?? 한달째 기다림.
식당 이름만 바뀌면 진짜 퍼펙트 겠는데, 밥 비볐을때 자박하게 끓인 애호박찌개에 비빈 비쥬얼 미치겠다
타고난 솔직함이 큰 장점인 남셰프님 조언이 이 채널에서 더욱 빛을 발하는 듯, 조언 받는 사장님께도 더욱 도움이 되고
컨걸팅 내용이 담백하고 직설적이고 깔끔해서 보는사람도 공부가 되네요
호들갑 떠는 방식도 재미는 있지만 이런 진행방식도 상당히 매력적입니다😊
확실히 상호명이 넘 에러 같아요
한상팔삼이라고 하니까 무슨 한상 멋드러지게 차려주는 한정식 같기도 하고 쌈밥집 같기도 해요
사장님하고 주변인분들만 아는 에피소드라 재밌지 지나가는 손님들 입장에서는 너무 비직관적인듯
대외인지도로는 대한민국 최고 요식업자인 백종원 프랜차이즈도 상호들은 다 유치할 정도로 직관적이잖아요
남 셰프님 외모는 하정우 배우처럼 생겼는데
되게 조곤조곤하시고 젠틀하시네요
다른 요리사들처럼 예민하신 부분도 있다고 하셨는데
전혀 모르겠고 굉장히 조심스럽게 얘기하시는게 보기 좋음
그리고 짬뽕에 배추 많이 넣으면 국물이 시원 슴슴해질 거라고만 생각하고 있었는데
면처럼 길게 썰어서 면이랑 같이 집어 먹으면 육수를 머금은 배추가 면의 부족한 간을 보충해줄 거라는 건 정말 팁이네요
이름만 보면 한상차려주는 백반집인줄 ㅋㅋ..
ㄹㅇ무조건 직관적이어야됨 식당이름은
아내가 대만 분이라던데, 차라리 아내분 이름 중 oo 활용하는 게 나을 듯.
간판에서 이상한 부심이 느껴짐 저 가게에서 제일 쓰잘데기없는게 간판이름ㅋㅋㅋㅋㅋ
이미 저 가게가 망한걸 알고 봤을 때나 나오는 전부 결과론적인 지적질임. 그렇게따지면 남준영네 효뜨 남박 꺼거 이건 뭐 들었을 때 직관적으로 확 와닿는거있음?
와... 디테일한거 하나하나 잡아주는게 인상깊네요
솔루션영상 많이 봤지만 저렇게 섬세하게 해주는거 처음봄ㄷㄷ
남준영은 신이다
피시소스, 배추, 동선 처럼 중요한거 추가할거 요점만 딱딱. 꿀팁 너무 좋음.
남준영 셰프님 내공이 느껴지시고 너무 담백하시다 ..ㄷㄷ 몸에 배어있는 예의와 겸손까지 진국이실듯
짬뽕 국물이 보기만 해도 그 맛이 예상 될 것 같다.
적당한 걸쭉함이 있으면서, 칼칼함 뒤에 따라오는 육수 기반의 담백함.
저건 진짜 무조건 맛있는 짬뽕이다.
참 보면 요리나 영업 컨셉등 참 많이 다르다고 느끼네요
가게운영까지 같이 하는 쉐프님들 정말 대단하신것 같습니다
와 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 준영셰프 시식할 때 저정도 텐션이면 진짜다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이전 영상도 그렇고 준영셰프가 티는 안내는데 엄청 맘에 들어하시는게 보이네요
와 준영 셰프님 동선 정리 보고 와
PD님 업로드 속도 보고 와..
근데 1주일마다 정해진 시간에 올리는건 어려우신듯 ㅋㅋ
9:07 이 부분부터 좋았음 동선 낭비 안하게끔 솔루션 줘서 당장은 주방에 혼자서 하시더라도 최대한 덜 꼬이게끔 조절하는게
13:25 이 비주얼에 양이면 사먹어보고 싶겠다
직장이나 자영업이나 피드백을 얼만큼 똑똑하게 수령하는지가 정말 중요한 것 같네요. 장사 잘 되셨으면 좋겠어요 👍🏻
와 여기 진짜 고기튀김만 보고도 가고싶었는데 짬뽕까지 준비됬구나 ㄷㄷ 개쩐다
저기에 일본 라멘 테크닉이 들어가면 좋을 것 같네요.
면 토렴할때 젓가락으로 비벼주는 방법이 있는데 망에 의해서 면에 일부러 손상을 주면 국물이 걸죽해 지는 효과때문에 면에 국물이 더 잘 베일거에요.
추가적으로 면 물기뺄때 원심력으로 강하게 물기를 빼주고 살짝 상온에 두었다가 넣으면, 면이 살짝 마르면서 국물이랑 합쳐질때 더 잘 베일거에요.
면은 전분기가 많을수록 걸죽해지는겁니다. 비벼준다고 국물이 걸죽해지지 않아요. 그리고 짬뽕같은 국물은 면을 빡빡씻는 이유가 깔끔한맛을 위해서인데 걸죽해지면 기름라멘인 돈코츠가 되는거죠.
@logicmagician 전분이 없는 밀가루는 없다고 알고 있는데, 제가 잘못알고 있는지 여쭤봅니다.
@@dhwlddj215 밀가루던 쌀이던 전분이 대부분입니다. 그래서 끓였을때 면의 표면에 있는 전분기를 빼기위해서 빡빡씻어주는거죠. 그래야 국물이 걸죽해지는 현상을 막을수있으니까요.
완벽한 상호작용을 보는것 같네요.
영상자체가 진한 짬뽕맛이 나는것 같네요.
좋은 영상 진심으로 감사드립니다~
진짜 컨설팅 섬세하다 !!
좋은 솔루션 계속 기대하겠습니다
피드백 디테일한 엄청 잘해주시네요..유튜브 각이 먼저가 아닌...피드백이 먼저다!!! 멋지십니다..
꾸밈없이 보여지는 모습이 너무 좋습니다..빠른 업데이트도 좋습니다..화이팅
1편부터 정주행 했는데....1편에서 사장님 질문코너에서 질문 하시는거 보고 진짜 진정성이 느껴졌습니다. 꼭 돈쭐 나시길 바랍니다.
남준영쉐프님 참 멋있네요..진심으로 도와주려는 마음이 느껴져 좋았습니다.
남셰프님, 너무 좋으신 분 !
진짜 매일 싼마이로 닦달하는 컨설팅만 보다가.. 이분은 스타일 되게 독특하네 ㅋㅋㅋㅋ 일부러 컨셉인지는 모르겠는데 되게 점잖게 까네
깐 건 잘 모르겠는데,,
초면인 셰프님인데 되게 담백하고 간결하게 말하니까 이해도 잘되고 걍 집중됨 계속 나와줫으면…. 걍 꿀잼임 삼삼한 배추전 계속들어가는느낌임ㅋ
우오아아아ㅏ아아앙 셰프님 솔루션 짱이에요 동선까지.. 대박!! 솔루션 받으시는 사장님도 힘내셔서 성공하시면 좋겠어요! 셰프님 먹방 보니 진짜 맛있어보여서 가봐야겠습니다!!!ㅋㅋㅋ
준영 쉐프 진짜 재밌네요 진정성이 보인다. 이프로로 처음 알았는데 준영 쉐프님 다른 가게들 꼭 가겠습니다!!
준영님 너무 젠틀하고 좋아요. 이원일님과 홍석천님의 느낌과는 또 다르지만 넘 좋은ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
사장님 잘 되시면 좋겠어요. 근처에 가게 되면 꼭 한번 들려보고 싶네요.
근데 진짜 상호명은 꼭 바꿨으면 좋겠어요... 뭘 파는 집인지 모르겠어서...
편집도 너무 잘하셔서 보기가 좋네요 카메라 구도도 방송국같아요
9:24 와 여기 진짜 디테일이 ㅋㅋㅋ 처음에 사장님이 육수 하거나 기름 할 때 “씁 거리가..?” 했는데 솊님 바로 옮기시네 ㅋㅋㅋㅋ
처음에 힘들 수 있는 부분을 해결해준 동선체크 너무 좋아 보이네요
현기증나여.. 얼른 다음편 주세요.. ❤😊
오~ 보니까 정말 진심을 담아 성의껏 컨설팅 해주시네요! 착한 컨텐츠!
또 많이 배우고 갑니다. 남준영 셰프님이 굉장히 침착하고 섬세하며 대단하네요…!!! 진심…
2부 빨리 잘 올려놓고 3부 안 올리는 이유가...?
빨리 올려주ㅓ요
맛있겠어요 ~~ 고생 많이 ^^
잘 될껍니다. 꺼꺼 사장님 의 수고도 보기 좋네요
와~ 벌써 네이버 리뷰 다 너무 좋네요. 사장님 번창하시고 행복하세요~!
저녁 먹고 보는데도 침이 고이네.
장사가 안되도 이렇게 성공한 사람의 말을 잘들으면 성공할 수 밖에 없다.
골목식당에서 빌런들만 하도 보다가 이렇게 모범적인 사장님 보니까
마음이 편안해지네. 성공할 준비가 되었으니 성공하실 겁니다.
먹고오신분들 리뷰를 보니 고기 짬뽕이 1만원인데 맛있다고 하시는군요.
다만 고기토핑은 양이 너무적어서 실망이라고 합니다....
이점은 미리 생각을 하고 가야 할 사항이네요.
참고가 되기를~~
저도 기회되면 한번 먹으러 갈께요^^
솔직히 한 1~2주 뒤에 올라올 줄 알았는데 ㅋㅋㅋㅋ 빠른 업로드 굿굿
우와 어제 갔다왔습니다. 굴짬뽕이나 백짬뽕 출시하면 된다 싶었습니다. 사장님의 스토리에는 죄송하지만 정체성이 짬뽕에 생기는거 아닌가 하는 생각을 했습니다. 한국사람이라 그런지 우육면보다 임팩트가 너무 강했습니다
진짜 세심하고 디테일하네. 보기만해도 침고인다 ㅋㅋ 솔루션이 곰탕에 소금 살짝 넣듯이 깔끔하고 킥으로 들어가네 짝짝
먹어보고 싶은 생각이 든다....
쉐프님 너무 좋은일 하시는거 같아요 진심이 느껴져요 짬뽕집도 대박나세요
잘된영상 또 빨리보고싶네요😊
어제 ep1 보고 언제 다시 나오나 기다렸는데 와~ 빠르게 주셔서 감사합니다~ 잘볼께요
꺼거 왜 인기있는지 알겠음... 솔류션 대박///.. 영상보는데 찐이여서 바로 네이버지도에 즐찾해놓음 !!망원역 바로앞이네용 갈게요!!!!!!!
상호명 바꿔야한다에 격공😂 번창하세요❤
저번에 다녀 왔습니다. 처음 짬봉 국물을 때먹을때는 응?? 이게 모지?? 농도도 너무 진하고 맛도 그냥 고츄장찌개에 호박넣은 느낌이라 긴가민가 했는데 계속 먹으면 먹을 수록 불맛도 나고 칼칼한게 은은하게 짬봉느낌이 올라오더라구요. 맛있었어요. 그럼데 일반소비자는 이게 짬뽕인지 몬지 긴가민가 할 것 같아요. 불맛이 좀 더 올라왔음 좋겠고 고기튀김도 간이 되어 있는데 짭잘하니 맛있더라구요. 소스있는 탕수육 메뉴도 추가해주시면 좋겠어요. ㅎㅎ 그리고 테이블도 그냥 다 2인석으러 바꿔서 붙칠수 있게 하는게 좋을것 같아요. 좌석이 너무 애매해요. 감사합니다 또 갈게여!!
동네 주민인데 평소 쌀국수 과히 좋아하지 않았는데 여기서 우육탕면으로 먹었을 때 분명 다르더군요. 더욱 번창하시길 기원합니다.❤🎉🙌🤗👍
0:02 이거 보고 소름 ,,,, 영상 5초보가 바로 작성합니다 대박이네 느낌온다
남준영 셰프님은
이타심이
진짜 최고인듯
상대방을 인정해주면서 킥을 차줌
진짜 준영셰프 계속 나와주세요
오우 기대돼요😮😮😮😮❤❤❤❤
아 진짜 먹방 이런거 보몃너도 당연히 먹고싶다라는 생각은 많이 했었지만
진짜 진짜 먹어보고 싶네요
비록 너무 멀어서 가진 못하겠지만 항상 응원하겠습니다.
항상 웃음 꽃 피는 가게 되시기 바랄게요
회사에서 배달 되는 위치던데 야근하게 되면 한번 주문해봐야겠네요 ㅎㅎ
번창하시길!
냉동 면이 진짜 개사기입니다
집에서도 사서 쓰셔보세요
외식할 이유가 없어요
와 동선 정리 개쩐다
되게 무미건조 하신 것처럼 보이면서도 다정함이 베어나오는 이 남자 갖고싶다
남준영쉐프님의 입맛이 궁금해서 다녀왔어요 국물의맛은 맛있었어요 가격대비 양이 진짜 별로였습니다 양이 적으면 두그릇 시켜먹으면 되죠 하지만 너무하다 싶을정도로 심해요 또 음식나오는 시간도 정말 오래걸렸어요 짬뽕이 얼마나 많이 남는 음식인데..야채양 고기양 화면에 나오는대로 음식 나오지않습니다 짬뽕에서 고기 진짜 손가락마디만한거 한점나왔어요 해산물도 거의 없구요 이렇게 유명한 쉐프님께서 컨설팅해주신거 로또 아닌가요? 기회 버리지 마세요 점심에 바쁜 망원에서 저렇게 적은양으로 느리게 나오면 오래 지속되기가 힘들꺼같아요 주방에 두분이나 계신대 손이 정말 느리심 촬영할때 주시는 양처럼 늘려주세요 롱런하셔야죠 잘되야하자나요ㅠㅠ바쁜시간에는 계속 볶고 계시는것도 좋을것같아요 저 동선으로 두명들어가도 절대 볶음밥 못할것같음 남쉐프님 바쁘시겠지만 점심에 같이 가서 한번 봐주세요…………😢
아마 불이 저래서 메뉴 몇개만 시켜버려도 안에서 렉걸릴겁니다.. 중국집이 중화버너 쓰는 이유가 따로 있죠 재료 아까워서 그런게 아니라 빨리 볶아제끼고 끓여서 보내고 싶은데 불이 약하니 감당이 안될거에요 자금돌린다고 점심에는 짜장 짬뽕 파는 포장마차들 있는데 한번 가보시면 아실거에요 짬뽕 6그릇 내는데 20분씩 걸리고 그래요
@ 불이 저러면 더 미리 준비해놔야죠 손님은 절대 기다려주지않아요 특히 저렇게 점심 시간 한시간인 회사근처에서는 기다리는 손님들 기다리기 어려울구도있어요 방송으로 컨설팅 받아서 잘 하려고 준비하다 제자리로 돌아가는 느낌이 들수도 있어요 한번 이층으로 올라와주신 손님분들 두번 오실수 있도록 잘해야해요 잘 해도 경쟁이 심한 동네라..기회는 잡아야해요 일반 중국집 화구랑 요리집 화구랑은 차이가 심하니까요 화구 차이가 있으면 그 화구에 따른 영업방식을 찾는것도 중요할것같아요 오메가같은 렌지는 요즘 렌탈도 되어있는거같아요 우육면집 사장님이 잘 되면 좋겠어요 화이팅 짬뽕
@@Hirice-h3o 미리 볶아두면 싸구려 중국집 맛이 납니다...
@ 전체를 볶기보다 기본 프랩을 좀 잡아두면 진짜 쉬워요 맛있는 짬뽕집보다 더 맛있는 요리할수 있어요 조금만 생각을 바꾸면 연습만이 살길이긴하죠 그것도 하나의 노하우라고 생각합니다
@@Hirice-h3o 프랩이래봐야 미리 봉다리에 야채 넣어놓는 수준이죵 그거야 다 하는거구 중국집 메뉴를 빼는거라 중화 렌지 없으면 진짜 어려운거 맞아요.. 거기다 짬뽕이잖아요 저 사장님은 생활비에서 200만 빼서 중화렌지부터 사야해여
정말 남준영 셰프님 존경합니다.
오늘 편도 너무 재밋게 잘봤우요. 단순 소비자의 입장으로만 식당을 가다가 이렇게 숨은 노력들을 보면 뭔가 더 의미있게 즐길수 있게되는거 같아요 +_+ 우어~
이분은 타고난 쉐프인듯 금방 맛있게 만드네요
짬뽕옆에 중국식 차마시는 볼만한 사이즈에 맨밥위에 루뤄우 살짝 올려주심 좋을거같네요
3부 빨리....!
이 채널보면서, 이 정도로 진짜로 장사 잘될 것 같은 느낌은 처음이네요.
와 컨설팅 👍
개미첫다..개마싯겟다...이미 잘 훈련된 분께 무기까지 쥐어드리니 손맛 좀 보시고 승리할 일만 남았네요. 🎉
그런데...예전 메뉴들은 계속 하시죠...? 정작 절실하실 땐 못알아보고 이제서야 발 동동 구르게 되었네요😂
쌀국수집보다가 이거보니 그냥 속이 뻥
휴... 술먹은 상태에서 보기만해도 너무 맛있고 해장될 것 같네요 ㅜㅜ 장사 잘 되시길 응원하겠습니다 화이팅!!!!! 언젠가 기회되면 찾아뵙겠습니다 !
준영 쉐프님 흑백요리사에서 뵐게요:)
진심 현직자로써 대단한분이심
우왕~~~~ 최고에요!! 부산에도 생길수 있을꺼 같아요😊 🎉
저 끈적하고 기름진 육슈 대박이다 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 전편에서 그냥 대중적인 메뉴 하나 넣는 느낌으로 받아드렸는데 이건 그냥 킬링포인트가 하나 생겼네 ㄷㄷ
간줄이고 스탁 줄여서 비빔짬뽕 느낌으로 해서 토핑에 계란후라이로해서 같은 양념으로 가도 좋을것 같네요
빨리…. 후기 보고싶어요❤
3부를 기다리며...
1,2부 잘보고 갑니다.
짬뽕 별로 좋아하지도 않는데 맛있어보인다 또~~~~🤩🤩🤩
이미 네이버리뷰에 짬뽕 맛있다는 리뷰가 있네요 짬뽕 맛있나보네요 꼭 먹으로 가볼께요
짬뽕밥도 좋아요 전 면을 싫어해서 ㅠㅠ
조미료 안들어 간것도 진짜 좋군요 😊
조미료 많이 들어가면 몸이 거부해서 ㅠㅠ
이거 다음편 언제나와요?!?!‘ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
메뉴 개발 하셨네요~~언젠가는 꼭 먹으러 가보겠습니다
대체 얼마짜리 컨설팅이야,, 한 가정을 살렸네요
남준영님 사람이 선해보여요
면을 조금 더 얇은 면을 쓰는게 양념 맛을 더 느끼실 수 있지 않을까요 ??
저는 짬뽕 먹을 때 국물의 맛을 더 느끼기에는 얇은 면이 더 좋다고 생각합니다.
개인적인 취향인데 얇은 면에 자극적인 고추의 화한 향과 채소를 태운 불맛이 난다면 자꾸 생각나는 맛있는 짬뽕이라고 생각합니다
고기 짬뽕을 벌써 만들었어?😂😂😂
솔루션 확실하네!
캬...........서울 가면 먹으러 가야겠답....ㅎㅎ
김윤석 연기만 잘하는줄 알았는데 솔루션도 잘하네