Безвкусная, но есть можно! Пецица коричневая - Peziza badia.
HTML-код
- Опубликовано: 25 дек 2024
- Видео снято 23 августа 2019 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Доброго времени мои любимые грибоведики!!!!! Сколько лет хожу по лесам и только в этом году встретила этот грибочек. Благо Дарю Вас за полезную информацию! Всего Вам доброго!!!!
Спасибо вам за познавательные видио.Очень интересно смотреть.я люблю собирать грибы.
Те, кто ходит в лес могут заблудиться,. Вот для этого надо знать ,что можно съесть без варки-жарки. Спасибо вам, Елена и Николай. Вот уж действительно, Просветительский Канал! Просвещаете нас!
Спасибо Вам!
Обожаю ваши видео! Какие же вы молодцы!
Огромное Вам спасибо за все ваши видео. Все понятно, наглядно. Отличная съемка. Здоровья Вам и удачи! Лайк👍👍👍
Спасибо за данный материал! Приезжайте к нам в гости на Байкал, будем с вами вместе собирать грибы! Хотелось бы поучиться у вас собирать грибы!
Надо же, стелится у меня на участке среди берёз и сосен и с ней ещё такая светло-коричневая в виде сморщенной вазочки. Думала, что такого вида съедобных грибов не бывает, ан нет... и эти можно кушать. Спасибо, вам!
Сколько раз встречал эту цицу,а она ещё и съедобная оказывается,спасибо за рассказ!
С большим удовольствием смотрю ваши видео, спасибо Вам огромное, очень люблю лес, я с Урала, у нас много черники, как бы хотелось вместе с вами пройтись по нашим лесам, иногда видишь некоторые грибы и не знаешь их название, благодаря Вам стала собирать зонтики, раньше думала,что это поганки
В наших краях тоже зонтики считались мухоморами. Какими глазами на меня смотрели, когда я стала их собирать! А ведь вкуснейший гриб!
Тут тот самый случай, когда на каждый товар - свой покупатель... одному кажется безвкусным, другой просто тащится от необычного... Главное что есть можно... а знать что есть можно, это важно... на всякий случай... жизнь штука непредсказуемая.
Забавно, буквально сразу после просмотра вашего видео, встретила этот гриб в лесу) брать не стала, но с радостью отметила, что благодаря вам узнала, что это за гриб)
Оооо!!!! Пецица!!!! Давно хотела узнать об этом грибе от профессионалов. Спасибо за видео. Впервые на этот гриб я обратила внимание в этом году. И то заметила их потому, что грибов в лесу кроме них вообще не было. А заинтересовалась им после того, как узнала от земляков, что они охотятся за этим грибом специально, собирая их для японских салатов. И говорят, что только именно пецица придает салату особый и неповторимый вкус, но добавляют вроде бы в свежем или сушеном виде, точно не помню. Кроме того, они даже их сдают в японские рестораны. Оказывается видов и форм пециц очень много. Я видела маленькие грибочки в виде чашечки, а не в виде блюдца, и уже только в более зрелом возрасте они приобретают форму блюдца. Очень интересное видео. Спасибо
Благодарим за информацию! Очень интересно про японские салаты.
В Японии и Китае это используют другой гриб.Называеться иудино ухо.Посмотрите.
@@nadejdaguidance3424 я сейчас ради любопытства погуглила и нашла удивительную информацию об этой пецице. Оказывается этот гриб содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, обладает огромным спектром лечебных свойств вплоть до восстановления зрительного нерва. Ну кто бы мог подумать??!! А еще больше удивила информация о блюдах из пецицы. Нашла целый раздел из японской кухни по использованию в блюдах пецицы. А вот информация из нашей кухни. "Для употребления в пищу пецицу отваривают и жарят, добавляют в салаты и рагу. При термической обработке теряется цвет гриба. Также пецицу засаливают, маринуют, добавляют в различные грибные ассорти, соленая и маринованная пецица сохраняет свой цвет. Кроме того, пецица используется как элемент декора в украшении салатов и других блюд. Из сушеной пецицы готовят порошок, который добавляют в соусы и приправы для придания им характерного оранжевого цвета".
@@ВалентинаАндреева-п3з8й Есть много разновидностей пецицы.Для окраски используют оранжевую.Эту надо отваривать из за жирометрина.Сырой едят только оранжевую.
@@nadejdaguidance3424 да,
разновидностей пециц много и используются они по - разному
Шли мы как то по лесу и видим - из травы растет шоколад.....круто, подумали мы, сорвали и поели.....это же натуральный природный шоколад!)))))))))) Всё что дает нам природа - это великолепно, я не перестаю восхищаться!
Интересный ход мысли.)))
Как всегда очень интересно и подробно.
Просим вас сделать видео про боровой подосиновик. Спасибо!!
Видел такие грибы. На Востоке очень даже популярный в кулинарии. Корейцы на рынке маринованными продают.
Очень нравятся фильмы там где вы находите грибы с двойниками и сразу в живую их показываете
Увы, так везёт не всегда.
Дуже гарна пецицка...
Очень интересно, ждем нового фильма)
Для молекулярной или сверх утонченной мишленовской кухни ... очень даже нормально! Лесное "жабо" с мусом из... ну и далее по мере фантазии повара!
Сколько же я интересного пропустила, пока на даче была без интернета! Наверстываю упущенное!
Про пецицы давно знаю, но почему то они мне не встречаются. А хотелось бы.
У нас это очень редкий гриб,растёт весной.Отварили15 минт воду слить.Вкусно с китайской рисовой лапшёй;марковочки туда,горошик,лук и сладкий перец.
Молодцы
Спасибо
"БеЗвкусная" 👍 так держать
Спасибо большое за информацию но как Вы не боитесь пробовать сырые грибы
С радостью познаём грибное царство !
Хотел спросить на какую камеру вы снимаете ? очень хорошая картинка...
Панасоник HS 760V. Долго выбирали.Нам понравился большой размер матрицы и картинка. Фото тоже неплохо делает. Сейчас бы выбрали 770V - у этой модели есть блок вай-фай.
Как же я жду сезона у нас , в центральной Украине ! У нас такая засуха и жара стоит , что не знаю дождусь ли...
В нашем лесу они все изъедены не видела кто, но говорят мыши и белки.
Встречал весной
Что серию виде про галюциногенные грибы))
Находил такие грибы и не знал их названия, теперь буду знать, но все равно проходить мимо)). А у нас пошел грибослед, очень хороший гриб, зря его многие проходят мимо)
Что такое грибослед? Расскажите, пожалуйста, подробнее. Первый раз слышим такое название.
Много грибов о которых вообще ничего не знал...😄
Здравствуйте подскажите вам знаком гриб сыроежка ложно- деликатесная ?
Здравствуйте, уже какой день голову ломаю по поводу одного гриба - хотел бы фото выложить но не знаю где?!
Этот гриб присутствует почти в каждом китайском блюде Отличный гриб Щитаеться здоровым Их сушёные размачивают и прямо в блюда без отваривания Его можно есть сырым
То,что в китайских блюдах называеться иудино ухо.;Это другой гриб.
в восточных странах его называют "муэр" и он растёт на деревьях, он довольно эластичный. А эта пецица в видео растет на земле и она хрупкая. Интересно было бы попробовать эту пецицу сравнить с "Иудиным ухом"
Людмила Терентьева да Иудино ухо Есть оранжевые ушки так же Чёрные любят рости на бузине
@@ANUN5475 Есть иудино ухо это один гриб.(auricularia Auricula-Judae)Пецица коричневая это другой гриб.(peziza badia)Пецица оранжевая растет весной(pézize orangée)
Маю таких в квітнику , але всеодно боюся брати до страви
Спасибо за видео, дорогие Грибоведы!
У меня вопрос не по теме, но прошу подскажите, пожалуйста, что мне делать. Набрали с мужем два ведра перечных груздей (точно перечные, т.к. млечный сок зеленоватый) - везде пишут, что после вымачивания и соления их можно есть. Вымачиваются уже пять дней, запах от них очень неприятный. Скажите, пожалуйста, что с ними делать дальше? Выкинуть? Продолжать вымачивать или уже солить? Их вообще есть можно? Нигде в интернете нет такой информации. Заранее благодарна за ответ.
Не подскажете, что это за грибы?
Весной похожий находил, на вкус как вода. Но, так понимаю, это другой гриб?
этих пециц очень много видов. А в горелых лесах вырастают еще и Геопиксис угольный. Это тоже вид пециц. Он чрезвычайно чувствителен к состоянию почвенной микрофлоры, поэтому и поселяется на кострах, где почва частично простерилизована огнем, реже на обугленной древесине. Поэтому этот гриб в японских ресторанах употребляют в салатах в свежем виде, то, что он всегда экологически чистый и не содержит ядов
Подскажите, а почему Вы берёте грибы вместе с землёй, а потом срезаете основание ножки (имею в виду не конкретно это видео, а в целом обратил внимание)? Разве не нужно срезать гриб, оставляя часть ножки в земле?
Собирала грибы с биологом, она пояснила, что грибы надо полностью извлекать из мицелия, потому что оставшаяся ножка - ворота для инфекции.
@@Yozzhik , то есть если этот гриб никто не взял, и он начал гнить, инфекция проникнет в грибницу? Или зверь лесной прошёл, сломал грибок, естественно никто не выковырял ножку из земли, и все, капец грибнице. Я не знаю, с каким биологом вы ходили, возможно он хороший зоолог, но ботаник и миколог он никакой.
Здравствуйте Грибоведы) Я вчера я нашёл 18 весёлок. Хотелось бы услышать ваши познания о этом грибе - так как вашему мнению я доверяю.
Про весёлки ничего сказать не можем. У нас эти грибы не растут. С ними дела не имели. Только отвлечённое чтение (((
Вам очень повезло. Очень ценны именно гриб Весёлка в состоянии яйца. Тогда из него настойку делают. А сам гриб пахнет дурно, и вроде как не кушают его совсем.
@@LutA-vm9xl8vo9m Спасибо ! Два гриба пока довёз до дома выскочили из яйца. Ножка у них как из поролона - вся в дырочку) А пахнут дурно это ещё мягко сказано)))Пол дня машину проветривал)))
@@timofei49 яйца прям на месте режут и в чистую банку грамм 250 яиц ( 2 или 3 штуки) на литр водки и настаивают недели две. Я даже видела и сам гриб взрослый сушат и как то используют, но они токсичны, а вот яйца нет, их даже сырыми кушают если это Весёлка обыкновенная
@@timofei49 а настойка от всего практически помогает, иммунитет повышает плюс профилактика )
в перестроечные годы, продавался на рынке китайский чёрный древесный гриб.. его нужно было залить тёплой водой, и подождать. с брикета размером со спичечный коробок , или чуть больше, получалась тарелка грибов. так вот он похож на Пецицу коричневую, и тоже кажется без запаха, но в питце был неотразим, очень мне нравился. так что стоит попробовать и с этим грибом. а похожие на него ядовитые грибы есть?
Вы ели гриб муэр он же Иудино ухо или аурикулярия. Это другой
@@rudisv9639 Возможно, но так же читал мнения что это не гриб, что то типа лишайника.. Но он хрусткий и как приятное дополнение вполне удачная фишка. Мне очень нравится.
Живу не в Китае. Собираю его постоянно. На бузине больше всего и на вербах. Мы его очень любим. Вкусен маринованный по корейски, как морковка. Когда сухой на деревьях, даже удобнее. Размачиваю по необходимости.
Пецица - единственное название грибов на латыне, которое запомнил после уроков микологии
Это да...помогаете.....🙄
Очень похож на "муэр"китайский древесный гриб. Только те более резиновые что-ли. И растут на деревьях. И муэр этот не только в Китае встречается и в России растет и в Украине. Вот только не знаю где точно.
Увы, пока не встречали.
@@TV-xv1ic было бы интересно ваше мнение о нем.☺ Наверное он встречается в более теплых широтах.
Кстати они очень похожи с китайскими, корейскими они не резиновые просто после сушки, когда их недолго в воде подержать то немного упругие, а если передержать то тоже ломкие. Я неделю назад в Чеховском районе, Моск.обл видела в лесу много есть.
На Украине на юге они растут на фруктовых срубленных деревьях ( яблоня, груша)
@@marinaarushtova898 этот гриб ругают за нейтральный вкус, а мне он очень нравится, и запах у него есть☺ у нас он только в сушеном виде продается. в Китае, Тайланде этот гриб часто используют как компонент в различных фаршировках. Мы тоже стали его добавлять в фарш👍👍👍
Здравствуйте у вас есть сушоные мухоморы? Продаёте?
У нас их нет и мы не продаём. Нигде, никогда, никому.
@@TV-xv1ic понятно
@@TV-xv1ic а вы наверно думаете что я капитан? Нет просто для здоровья микродозирование извините
Я знаю другой гриб, похожий на Peziza badia. Aleuria aurantia, он более .....ммм.... яркий...
На какие уши они становятся похожи?))
У разных грибов много разных народных названий. Существуют Заячьи уши, Ослиные уши, Бабушкины уши, Иудино ухо. Вот и этот гриб иногда похож на диковинные уши.
Помню в 96 продавали китайские сушёные в брикетах.... Делали корейские салаты... Вкуса никакого. Текстура прикольная... Особенно если соус задаёт остроту и вкус.
Ну, грибочки это хорошо! Но а Крым-то наш или не наш?
Для меня это поганки .
Этот гриб чрезвычайно чувствителен к состоянию почвенной микрофлоры, поэтому растет только на чистой почве, всегда экологически чистый и не содержит ядов, поэтому никак не может быть "поганкой". Единственное - это то, что такой гриб из-за внешней и непривычной для грибника формы и вида действительно не захочешь собирать и тем более есть.
Вы не одиноки в этом мире.
Шампиньоны растущие вдоль дорог можно есть спокойно , а вот бледную поганку расстущую в чистом лесу внешне беленькую и чистенькую только один раз говорят ))) Незнаю не пробывал может она связь с проотцами устанавливает как лсд-грибочки которые тоже в чистом лесу растут . Так что чистый лес и яжовитые грибы ни как не связаны . У нас в Калуге я раньше в центре города даже опята собирал . В одном месте сразу несколько ведер ))) за травой и крапивой их было не видно . Как сейчас там незнаю давно там мимо не проходил .
@@simondimon7777 Существуют природные токсины в грибах и накопленные токсины из грязной почвы. Чистый лес влияет, но не тотально. Система намного сложнее, чем мы представляем.
А у Бледной поганки яды (аманитины) просто уничтожают печень без всякого галлюциногенного эффекта.
Для чего тогда их собирать? Убило.... Но есть можно... На мусорке тоже бабушки собирают просрочку, но есть можно....
Если Вы не грибник, то вряд ли поймете.
никто не заставляет вас его собирать. это личный выбор каждого. Грибоведы лишь осведомили людей о том, что этот гриб не ядовит и вполне пригоден в пищу.
а узнать о разнообразии грибного мира разве Вам не интересно? Странные люди....как будто их кто-то заставляет их есть или собирать
@@English_studies_and_Mushrooms как раз таки грибник, только что ни попадая не собираю.
А бывает, что люди в лесу остаются несколько дней без еды. Видео очень информативное и полезное!