Maravillosa la clase. Muy bien explicada y la profesora se nota la expertise que tiene. Yo que amo hacer pan en mi casa seguí las instrucciones y en un simple horno eléctrico pude lograr unas marraquetas esponjosas y crujientes. Simplemente hermosas. Para los que no logran captar la receta: 1 kilo de harina (en lo posible de fuerza) sin polvos 540 a 580 cc de agua 20 gr de sal 20 gr levadura fresca o 10 gr de levadura seca
Felicidades. Excelente video y muy didactico. Soy una chilena que vive en California desde hace muchos anos. Lo que mas anoramos los chilenos que vivimos afuera es una buena marraqueta. Donde se puede ver el video completo? Gracias
Al contrario de algunos "haters", encuentro muy bueno y didáctico el video. Con muchos consejos prácticos que no encuentras en otros tutoriales para elaboración de marraquetas. Gracias por lo detallista de la presentación.
El producto se lo ve muy bien, mi consejo para su próximo video ese que se enfoque en el proceso de preparación y menos historia, fue difícil de seguir los pasos y la técnica ....gracias por el video....
Muy bueno el video para las que comenzamos a experimentar. Tengo la duda de dónde comprar la harina “marraquetera” como dijo. Yo compro la harina de supermercado. Sirve la con polvos de hornear? Gracias!
Para los panes se utiliza la harina sin polvos de hornear. Te puedes fijar en el paquete, en la parte de la información nutricional, que las proteínas sea de 10,5 o más por cada 100gr.
@@juliosanhueza6805 Hola julio....consulta...mira..yo recién estoy emprendiendo y tengo un horno progas (convector)...La marraqueta la hago con todos los procesos (2 fermentación y en tablas y paño)...Pero éste tipo de horno me las saca blandas...son exquisitas y a la gente le ha gustado un montón ...la pregunta es ¿ Nunca podré obtener una marraqueta con crocancia y piso?
@@pedrodiaz2399 hola pedro, la verdad es que marraqueta a piso en un horno de esos es casi imposible, por que el sistema de calor es distinto. El horno de piso calienta las piedras y se transmite el calor de una forma distinta al de conveccion... la crocancia en un pan la puedes obtener aplicando vapor en los primeros 5 minutos de coccion (puedes hacer 2 descargas cada 2 a 3 minutos con templador cerrado), luego debes habrir el templador para que la camara expulse el vapor y asi generar cortesa en tu pan... basicamente esa la logica... primeros minutos vapor y a lo menos la mitad de la coccion con templador abierto
FALTÓ LAS CANTIDAES EN UNA RECETA ESPECIFICA, PUDO SER UN BUN VIDEO..., Y LO SIGUIENTE....ESO YA ES UNA PANADERIA FORMADA, PARA LOS QUE COMIENZAN, NO SE EXPLICA LO DE LA FERMENTADORA, LOS HORNOS LAS MAQUINAS , CUANTO TIEMPO SE DEBEN USAR..
Mucho blablaaaaaa.!! Para tanta filosofía del procedimiento de una simple marraquetas.! Directo al grano mejor quiero comer marraquetas no quiero el diploma de panadero.😮
Maravillosa la clase. Muy bien explicada y la profesora se nota la expertise que tiene.
Yo que amo hacer pan en mi casa seguí las instrucciones y en un simple horno eléctrico pude lograr unas marraquetas esponjosas y crujientes. Simplemente hermosas.
Para los que no logran captar la receta:
1 kilo de harina (en lo posible de fuerza) sin polvos
540 a 580 cc de agua
20 gr de sal
20 gr levadura fresca o
10 gr de levadura seca
Felicidades. Excelente video y muy didactico. Soy una chilena que vive en California desde hace muchos anos. Lo que mas anoramos los chilenos que vivimos afuera es una buena marraqueta. Donde se puede ver el video completo? Gracias
Hola gracias por su enseñanza
Al contrario de algunos "haters", encuentro muy bueno y didáctico el video. Con muchos consejos prácticos que no encuentras en otros tutoriales para elaboración de marraquetas. Gracias por lo detallista de la presentación.
Yo lo ago en lata i no queda como chala como dice usted creo que va dependiendo de la mano de cada persona
Ingredientes: un kilo de harina
Entre 560 y 580 de agua
20 gramos de sal
Levadura fresa 20 o 10 levadura seca.
Se llama pan francés
Los hornos que ustedes venden son excelentes en especial los hornos con ladrillos refractario.. son muy buenos. Así que amigo panadero adquieran uno.
Desde Chile, muuuuuchas gracias más claro hecharle agua.
Uno de los video que mas e a prendido ..que buena !!
Bien
Exelente video uno de los mejores para los que estan aprendiendo en esto pero le falta mejor difucion para que la gente lo vea
Hola la felicito soy chileno y le escribo desde Medellín un abrazo
El producto se lo ve muy bien, mi consejo para su próximo video ese que se enfoque en el proceso de preparación y menos historia, fue difícil de seguir los pasos y la técnica ....gracias por el video....
Ok
Me carga que no den la receta con las cantidades exactas,
Saludos,desde Argentina.Yo trabajo con harinas integrales organicas y masa madre.Es divina la marraqueta....muy practica para hacer.Atte Julio.
Mejoró su clase y la felicito,,
Habla mucho y explica poco cómo se hace la marraqueta
Disculpe la pregunta cual horno me recomienda o marca muchas gracias quedo atendo a su respuesta
Hola una consulta, tengo un horno convertor cual es el temporizador? La campana donde sale el vapor?
y la segunda fermentación de cuanto tiempo es?
No dice las medidas de cada i
Hola tengo horno semi industrial sin vapor como lo hago tendría que rociarle yo el agua?
Nunca dio la temperatura del horno.. Muy dispersa la señora.
Quisiera saber si se le agrega una cucharadita de azucar a la levadura
Qué tº el agua?
Que harina hace
Cuánto es el tiempo de la segunda fermentación?
temperatura del horno ??
Tiene un desorden para enseñar que debería organizarse y no sólo rellenar.
Esta Buena la receta Pero mucho bla bla bla
Muy bueno el video para las que comenzamos a experimentar. Tengo la duda de dónde comprar la harina “marraquetera” como dijo. Yo compro la harina de supermercado. Sirve la con polvos de hornear? Gracias!
Para los panes se utiliza la harina sin polvos de hornear. Te puedes fijar en el paquete, en la parte de la información nutricional, que las proteínas sea de 10,5 o más por cada 100gr.
@@dtapiaguirre muchas gracias.
A piso es cuando se tira en la lata caliente adentro?? En vez de meter las Marraqueta en una lata fría ??
Nop, directa la masa a la piedra (para hornos con piedra refractaria) en hornos de piso
@@juliosanhueza6805 Gracias por la aclaración.
@@juliosanhueza6805 Hola julio....consulta...mira..yo recién estoy emprendiendo y tengo un horno progas (convector)...La marraqueta la hago con todos los procesos (2 fermentación y en tablas y paño)...Pero éste tipo de horno me las saca blandas...son exquisitas y a la gente le ha gustado un montón ...la pregunta es ¿ Nunca podré obtener una marraqueta con crocancia y piso?
@@juliosanhueza6805 hola, con un horno semi industrial sería en piedra en vez de la bandeja?
@@pedrodiaz2399 hola pedro, la verdad es que marraqueta a piso en un horno de esos es casi imposible, por que el sistema de calor es distinto. El horno de piso calienta las piedras y se transmite el calor de una forma distinta al de conveccion... la crocancia en un pan la puedes obtener aplicando vapor en los primeros 5 minutos de coccion (puedes hacer 2 descargas cada 2 a 3 minutos con templador cerrado), luego debes habrir el templador para que la camara expulse el vapor y asi generar cortesa en tu pan... basicamente esa la logica... primeros minutos vapor y a lo menos la mitad de la coccion con templador abierto
Hola se. Mojan oh una fuente de agua en el horno
Hola enseñe a ovillar la masa y dejarla como pelota con las dos manos porfa
FALTÓ LAS CANTIDAES EN UNA RECETA ESPECIFICA, PUDO SER UN BUN VIDEO..., Y LO SIGUIENTE....ESO YA ES UNA PANADERIA FORMADA, PARA LOS QUE COMIENZAN, NO SE EXPLICA LO DE LA FERMENTADORA, LOS HORNOS LAS MAQUINAS , CUANTO TIEMPO SE DEBEN USAR..
No dan receta.
Cuanto de sal cunto de harina solo dijo el peso de la levadura de que sirve? Uf Fome
Si lo dijo son 20 gramos de sal x kg. de harina
Dijo todo eso en el último tramo del video, véalo entero compadre
Un kilo de harina
Grita mucho, parece sargento de caballería del año 20 jajajaja 🤣
Mucho blablaaaaaa.!! Para tanta filosofía del procedimiento de una simple marraquetas.! Directo al grano mejor quiero comer marraquetas no quiero el diploma de panadero.😮
Horrible
y la receta cual es
Habla mucho
Y enseña poco
Sería bueno que pongan a un verdadero maestro chileno en marraquetas . Para que haga una buena demostración..Saludos.
Mejoró su clase y la felicito,,