Took 2 hours for me to cook four chicken thighs and following every step first time. My son says it's super tender, and flavour is amazing! It is his favourite dish! Thank you Mr.Sing uncle!
Oh my goodness!! How incredible are these, Mr. chef Star??? You made the texture, the crunchiness, the flavor and everything so perfectly . WHat a delicious looking meal!! My all family enjoyed and love IT so muchhhhh were reminds us this meal in Cha Chan Tian in HK, but your is so muchhhhhhhh much betterand incredible delicious . Thank you so much by been YOU and sharing all heart for a good food made at home.
![[好食又靠得住] 焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice](http://i.ytimg.com/vi/CrB8fR9N4VM/mqdefault.jpg)
![[好食又靠得住] 焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice](/img/tr.png)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
我從你的視頻真的學到這輩子最細微的食材處理和煮食技巧，星星師傅這麽多年的廚師經驗甘無私地傳授給我們這些不認識的大衆，不單止給更多動力自己煮，更加在外面食到用心做的食物時，我會更加珍惜和感激廚房的心機和苦功，多謝！
睇到你個留言好開心
星星師傅，多謝你教煑正統80年代的焗豬扒飯。回顧現在RUclips 的所有焗豬扒飯煑法，都是那些新派煑法，用芝士，煎豬扒，用麵粉開水打芡汁等等，我敢説星星師傅是在網上教煑正統80年代豬扒飯第一人。👍👍👍👍👍
有老細打本因該有得做.鼎爺都開店啦
香港每個時期年代 都有自己食物有文化例如依家興食酸辣米線
職人吹水
非常同意每個時代都有其飲食特色。不過今天所講係經典80年代的焗豬扒飯，應該用舊式煑法。個人都是喜歡舊式80年代的焗飯，倒如焗葡國雞飯，焗白汁雞皇飯。今天真的很難找到餐廳食到有水準的舊式焗飯。
現時啲餐廳既焗朱可以做得好啲既，但收你果四，五十蚊，又想點?
我有一個三元悖論來形容現時既餐廳，如下:
平=價錢平
靚=食物水準(食材，烹飪功夫...)
正=餐廳水準(地點，服務...)
上面三樣嘢，最多衹能取兩樣。
例如，"靚"和"正"就一定唔會平;
又例如，又"平"又"靚"咁間餐廳一定唔"正"
不過現在既問題係好多餐廳三樣嘢，可能衹能得一樣，都唔出奇。
簡單講，中菜(包括快餐)係好難做(經營)
@@vincentlu36 你係佢老細都唔比佢用咁多人工做平野啦...賣貴d?你係客都唔會比一倍價錢食大快活既野啦
見到切開豬扒多汁，炒飯乾身，個汁分量啱啱好又唔影響個飯底，仲教埋起飯。我服!
Good
起飯個手勢真係一流！
自從看了星星视顏後，煮食改變了很多，對食材的處理，尤其在醃肉，比前進步了很多，以前在電視教的方法，不停說食材最重要，要新鮮，現在，真的很貴，星星你教，用雪藏肉也煮得好好，如雞扒，現在煮爽彈，感覺完全不同，謝謝你！
🙏
七十年代尾係西湾河園林餐廳,我細路仔最鐘意食呢個焗豬排飯,焗完成個玻璃兜上枱,待應叔叔會係你面前幫你把豬排和飯分配係另一隻碟度,仲記得佢手有條毛巾墊住個熱玻璃兜,右手夾著一隻鐵义同一隻匙更,熟練把豬排同炒飯夾落隻瓦碟度,撻撻刮碟聲把最後一粒飯都唔浪費,相信而家一般餐廳唔會咁樣做. 幾十年後真係食唔返以前既滋味道！
睇到你個留言懷舊回憶返曬嚟 當年 園林 餐廳焗豬扒飯 而家都仲係好回味
多謝星星師傅。兩年前看过，今天重温，也是 獲益良多。跟着醃了梅頭猪扒，明天才半煎炸。醃肉時已經知道好味，肉漲了，醃料吸收了。我估明天很快就会食清光。
😋💪👍
@@singsingkitchen 今晚取了其中一塊煎後，切粗條炒青瓜，家人讚很好味。多謝你的教導。
早晨！星師傅，你炸嘢真係利害，炸完面干身，裡面保存有肉汁，油溫同時間控制非常準確，專業嘅表現，多謝星師傅分享！
炸嘢 有溫控制好重要我每一次都咁講 當然都係要經驗累積返嚟多啲試下就可以
多謝星師傅
我食過最正是在多年前，荃灣好景戲院隔離的一間餐廳! 猪扒厚，鬆，最香是邊帶點肥，是新鲜猪掛! 他是將碟放在焗飯上，再反轉在碟上，炒飯非常香! 配合茄醬，鬆軟多汁猪扒，現在很多快餐店的猪扒，不单止薄，乾硬，跟食柴皮無分别! 連炒飯都不知所謂! 汁! 更不用提!
多謝留言
焗豬扒飯同埋焗海鮮飯，都係80年代茶餐廳經典兩款食品，成日搞到我選擇困難症發作，如果星星師傅教埋焗海鮮飯就實在太完美啦你個Channel👍👍👍😋😋😋
焗飯第一位 焗豬扒飯 第二就係焗海鮮飯
職人吹水 系呀，以前這兩款焗飯最多人食 ，八十年代我在餐廳做過part-time侍應，起飯都起到手軟，但近年回港去食焗豬扒飯和焗海鮮飯己經唔同左味，冇一間食到以前隻味，多謝星星師父教路，我可以學識整比家人食，祝你健康常在，生活快樂👍👍👍🙏🙏🙏😊😊😊
多謝師傅, 追左好耐, 第一次留言, 師傅真係功德無量, 我成日都同人講我師承鼎爺同埋星星師父, 不過TVB已經自私地del左大部份既鼎爺片, 鼎爺同星星師傅係中菜既教學中, 講高質無私既真係數一數二, 真係好多謝你(唔好介意我多謝埋鼎爺). 我覺得鼎爺既教學最大既得著係講好多食材背後既歷史同原因, 加埋刀功, 器具, 食材處理等等既處理示範, 對我地後生仔又好, 甚至我媽媽都好多得著. 不過好可惜比TVB慢慢係youtube上被消失. 幸好有星星師傅你一樣都有好多相似既教學方法, 呢一方面對我地屋企菜既行外人真係好有效, 練習得多有時都識舉一反三, 希望師傳可以分享更多食材背後既歷史同原因, 做番正宗既方法比我地可以承傳落去, 唔洗因為食店成本既問題, 令好多心思菜慢慢變質甚至失傳. 再次多謝師傅, 功德無量, 祝你同家人身體健康!!
非常同意！
非常專業，尤其起飯呢樣嘢。依家無乜餐廳會起飯。
最主要 懷緬下 昔日情懷
職人吹水 只知皇后餐廳會起飯(但都係要叫先會起)，唉…
確實喺不一樣的港式焗豬扒飯，70年代已離開香港，好彩師父将這個經典之作放上網，好等我見識見識，唔該晒!
今次做呢個係我自己最懷念嘅版
見到焗🐷扒飯， 諗起當年同拖友去餐廳 ，必定叫呢個飯，不過而家都食唔番以前個味了， 多謝星星師傅鈎番起我嘅甜蜜回憶。😘😘😘
拍拖 回憶返曬🥰
多謝星星師傅，介紹呢個少肉多菜蕃茄湯底 用嚟 打邊爐 適合減肥人士老少咸宜 尤其是嗰濃味蕃茄湯 一流 我最鍾意 用嚟做 什麼嘢都可以。
🙏
我住在筲箕灣，焗豬扒飯是我少年時代的最愛，由筲箕灣一直到太古城我都有食過，話吾定我有去過食的
呢間餐廳 近 太安樓
今晚整左黎食喇，我冇落麵包糠改為煎豬扒，冇咁熱氣，一樣好味，全家食得好高興，多謝星爺🙏🏼
你好啦 烹調煮食完伊基本 再配合自己口味去變化
Brian Ch
嘩！好嘢👍
等咗好耐啊！
呢啲先係真正師父啊！
真係唔講得少
大家認真要學嘢啦
無私的教學，唔係個個都得㗎
又一次謝謝🙏
愛你一萬年
💃💃💃🤟
感謝支持
星星，80年代我響太古St John's讀中學，果陣經常響西灣河食晏，我記得聖十字徑村木屋區對落仲有豆漿、生煎包、生菜魚肉，太安樓果邊有好多小食，我都唔知冇冇幫襯過你做間餐廳，暑假嘅時候響華蘭路做樓面靚仔，真係轉眼就幾十年。
一體 就知道你喺西灣河嘅 街坊 以前聖十字徑村底下 真係有好多熟食檔 仲係好好食
唔使見面！講吓感受等大家開心吓。。。3,40年嘅時間，仲有機會大家噏吓嘢，咁咪幾好！唔好講藍，講黃，食乜都冇味！
鼓勵大家講[舊事]！！！
加州，羅省。
@@tsuekpowong798 我來自西雅圖，華盛頓州，始終我們離開香港一段日子，他們生活所面對的轉變，實在難以體會，只能憑藉以往的回憶來跟大家分享。
@@losaiho 估唔到有回音！其實都只係欣賞態度嚟享受烹調過程。。。同埋好多嘢真係冇得同[當年]比！
而家有網，集體回憶！
多謝！_/\_
返番去以前美而廉時代，溝女既回憶，正，多謝師傳呢個送，今晚照做
🤣🤣😋
多謝師父，無私分享，一定會試吓70，80年代哩個"茄汁".睇見巳經想食。😋👍👍👍👍👍
懷舊味道 其實幫助我哋係用茄膏去做
以前小學一二年班個陣媽打去打麻雀，我同隔籬屋同學仔兩個人十蚊焗豬配維他汽水嘅可樂不知幾過癮 XD 阿姐幾驚兩個細路唔夠力打瀉沒得食 XD 當年就算大X樂個炒飯低都仲係乾身同有蛋香㗎！阿哥哥張國榮都未幫佢賣告白！
多謝師傅介紹呢個童年回憶呀！多謝！辛苦哂！
🙏
多謝師父指點。我個仔細細個同我係紐西蘭奧克蘭最鍾意食一間舊式香港茶記的吉列豬扒。現在係澳洲讀大學，等我整返佢童年記憶。唔該曬師父
唔好客氣
星星師傅，材料十足，色香味俱存既焗豬扒反,正啊！
🙏😋
星星師傅早晨，材料十足，色香味俱存既焗豬扒反，盡顯大師功架，唔俾个Li k e点得
👍
星星，咩情懷都比你鈎返晒嚟囉，睇咗你呢條片，我即刻流口水，我要的起心肝學炸嘢，唔係就食唔到靚靚嘅吉烈豬扒同埋心愛嘅吉烈魚柳。
炸嘢嘅 竅門 都係控制好油溫
多謝師傅示範醃豬扒的方法，今晚我煎了幾塊梅頭扒給家人做晚餐。肉質鬆軟，既經濟又好味。我又多了一道私藏的傑作，衷心感謝師傅的教導，謝謝🙏。
睇到你個留言好開心
剛剛整完，加了芝士，成功，好味。為了得到香脆效果，下次會嘗試把吉列豬扒另上；叧外，為了有更熱的效果，焗飯的時候，我會把它放在焗爐下格焗長一點時間，然後才把帶有芝士的飯，拿到上格焗 （更靠近發熱線），以其做到夠熱，夠脆，又夠色的效果。多謝星星。
多謝留言 近期通知大家食多啲洋蔥
@@singsingkitchen 多謝關心。🙏
好正啊,好彩係食緊晏先黎睇,唔係餓死都似,隔住個mon都聞到香
😋😋
剛剛炒完碟魚球，呢個碗上獻無得輸；有故仔聽，梗喺好啦👍👍👍
好有進步👍
多謝， 近十幾廿年去不同的餐廳，我都會叫焗豬扒飯， 但始終食唔到好味的焗豬扒飯。通常問題係多汁， 豬扒太簿， 有d更離譜既搵燴飯當焗飯。今次可以試下跟師傅的方法係屋企整。
我記得以前食既炒飯底會有西芹，雜菜。厚帶骨豬扒(都係炸豬扒，但唔係吉列)一塊上。食前都係會起飯， 我記得真係好好食。
懷舊焗飯有一個要點就係 即叫即做即焗 仲要喺客人面前 喺個焗飯
見到星星師傅咁用心差不多一日一片，辛苦囇
😋👍
👍我記得细细個都食過，媽媽带我地幾姊妹去食，每人食小小已經好開心，因為要去餐厅先有得食，很貴呀，多謝你星師父😍
又勾起我童年回憶 童年時真係好難先入到一次餐廳食嘢 當時叫一個扒餐幾兄弟姊妹一齊食真係好懷念
而加好難食到懷舊嘅焗豬扒飯、多謝星星師傅分享做法👏🏻👏🏻件豬扒一切落去嘅聲音一聽就知正嘢😍😍
😋😋👍
80年代回憶返晒黎，仲要係西灣河！多謝星星！
懷舊回憶
師父, 今次跟足你的做法, 小朋友都讚不絕口! 第一次做焗豬扒飯這麼成功 希望你可以繼續努力, 教我們更多菜式
🙏
"真"焗豬扒飯,睇完之後童年回憶返哂來
🤔🤣😋👍
我跟住做很成功，開頭有啲揦手唔成勢，做了兩次現在都掌握到，尤其是對麵撈的認識，好使好用。
👍
💯😋😋 明天整！現在很難在外面餐廳食到咁優質的吉列焗豬扒飯！謝謝你的分享！🙏
正啊！！！😋流口水！⭐⭐師傅教嘅方法既實用又方便！👍🏻👍🏻👍🏻
相對而言，出面連鎖嘅餐廳，大X樂，大X活之類，佢哋嘅焗豬扒飯，真係難食，食過一次都冇下次啦！🤮
快餐店焗豬扒飯 個水平都係 唔錯 即時代唔同同埋個情懷唔同咗
大x樂等差九條街。
啱啱整咗，老公話正過出唐人街食，我用氣炸鍋炸豬扒，都OK，只係啲汁少咗啲，下次要落多啲水！多謝星星師傅！
你個留言好開心
我今晚就整呢個經典豬扒。雖然很多人話好多步驟，但要吃好嘢就要花心機。
保重你屋企人都會食到懷舊仲未到
好和味番茄豬扒飯。辛苦曬師傅、邊白隻字吾漏地講解、佩服你專業廚師精神！讚賞！
感謝支持
呢一段片,解開左我心中訐多O既問號,感謝師傅
🙏
40幾年前鰂魚涌新威城酒樓午市馳名玻璃兜焗豬扒飯
多謝分享
六十年代尾曾食過佛笑樓焗豬扒飯👍😋
材料十足.又學到野.謝謝星師傅無私教授
🙏
師傅好！真係不得了！聽到切猪排聲，同睇見猪排肉汁就想食！一定要試下做！
吉列豬扒 脆口 多肉汁 就最好
👍👍
從前在西灣河有食過茶餐廳，但可惜未食過有玻璃盤裝的，是太安樓對面還是文娛中心對面的茶餐廳又或再落d呀！好懷念呀！
多謝分享
多謝星星師傅🙏🙏🙏
老公很喜歡吃大家樂的焗豬扒飯， 剛跟師傅做了， 老公說比大家樂的更好吃😄😄😄
🙏😋👍
大家樂的豬扒飯當然係差啦o第一它庵豬扒的時候給太多鬆肉粉，第二它的炒飯中太多油份，所以就唔太好食。不知您是否認同我的愚見
呢幾年睇好多煮食頻道 先發現原來好多人真係對煮野食係完全零基本 星星師傅加油
d前辈话，起饭系食焗猪扒饭的一个好重要既仪式。睇来讲得真系冇错！多谢星星分享！
70 80年代 我哋同年出去食焗豬扒飯 好期待起飯嘅一刻 嗰種香味而家 都仲記憶猶新
我的最愛，學識會即刻試做，多謝星星師傳。
🙏😋
真係好經典呀😜細個就係食呢個飯😂回憶返晒黎😄正呀
me too!
用你教既方法整左 味道好似出面茶餐廳既焗豬扒飯 加左芝士去焗 好味 多謝師傅分享
多謝星星食譜！非常好👍，帶回香港兒時回憶！個汁話用250ml 茄汁，我想是有誤？
感謝更正
焗豬扒飯好正呀！唔洗試食就系聽到你切豬扒嘅聲就知啦！謝謝分亨🍻
早晨 以前食焗豬扒飯一定唔會喺個客人面前 將整個飯 起出嚟 真係好正🥂
@Vivien Duckie 師姐早☕飯改意粉🖒🍷
@Vivien Duckie 😃😃無肉不歡🍻
@Vivien Duckie 我今日煎豬扒，荷蘭豬扒，不過鞋左D，昨日又買左包荷蘭豬腩片🍷
@Vivien Duckie 買左两盒澳洲雞中亦$65特價
好多謝你經常喺煮食視频裡講些掌故，我相信好多支持你的朋友，都聽得津津有味👍👍
遲啲仲會講多啲 80年代 香港情懷
睇見經已流口水，可惜宜家冇時間。又炸又焗🤣睇佐當食佐啦唯有
出街食個焗豬扒飯其實背後都係有好多功夫望明白職業 廚師 師其實都係好辛苦下
Took 2 hours for me to cook four chicken thighs and following every step first time. My son says it's super tender, and flavour is amazing! It is his favourite dish! Thank you Mr.Sing uncle!
係米應該係園林餐廳啊，係廢紙店隔離，我細個去食，真係超好食，我最鐘意食佢既豬排會意粉，係兒時回憶入面係超美味，真係食唔返而家。佢個西湯都好正。
星星師傅，真心勁，尤其係個麵撈，焗豬扒飯一流
在皇上皇及旺角其他飱館是用古老焗炉、焗30分鐘、飯底不用炒、不須起飯、是自己一個人吃一砵、也有焗海鮮飯、焗署蓉等等……
多謝分享
真經典同大家樂大快活及不少餐廳好大分別
即叫即焗 香噴噴 喺客人面前 起咗焗豬扒飯出嚟 嗰種香味真係好正
很喜欢你的影片，八十年代的焗豬扒飯，带给我美好的回憶！可否也教焗葡国雞飯呢？現在巳很難吃到了！谢谢！
+1
下次整葡國雞飯
今晚跟住你咁整黎食，十分好味。多謝你無私教學！
🙏😋
炸豬扒靚過好多日本貴價餐廳，香港人見到呢啲飯，真係回憶返晒黎！
同大家 懷緬下
是這個味道啦!! 感謝~
1直都不知道怎樣煮出這個味道, 原來是麵粉煮錯了....
多謝星星師傅教授港式玻璃兜焗豬扒飯！想學這個汁很久也找不到門路，現在學識了。感謝分享！
🙏😋😋
師傅，宜家興懷舊（鼎爺）.介紹多啲啦.順便一路叫我地啲基本功.我煮野三十年都不能一手打蛋
多謝收睇 我哋好多 烹調技能都係職業所需 喺屋企煮食輕輕鬆鬆就可以
@@singsingkitchen 功多藝熟
星星師傅
可唔可以教整生炸雞脾？
過左澳洲成年都搵唔到地方食到好食既生炸雞脾😭
+1 childhood fav!
之前有條片有教美心版雞脾,個個年代炸脾飯真係好好食
原來可以用淡鹽水解凍，還有抹乾水這個重點，今日又學到嘢啦！謝謝星星！
呢兩個都係急凍肉烹調細節嘅重點
好嘢，又有餐好嘢食，唔該哂星星師傅。吉列豬扒，好幸福
😋😋
good，西湾河，我第一次去香港的时候住的那里
一個係好 好友情懷 嘅地方
多謝你。今晚做了很好味，勁有茶餐廳風波味！
🙏🙏😋
剛剛睇到這段片，正，豬扒做法比大x樂的好N倍，味道更比大x活好，心機嘢同師傅手法比大量製作出色，讚👍👍
Thanks for this share, bring the taste of HK cha chaan teng into our home kitchen....will surely try & impress our folks & friends...cool
Thank you
呢位大佬，如果我用快餐形式去卖这个焗猪扒饭，应该点样才可以又快又好味
星星師傅，我照你的方法做炸豬排真係好好食。多謝師傅🙏🙏
真功夫，功夫菜。正呀！👍👍👍
😋👍
六十年代，界限街/彌孰道交界的銀宮餐廳的最經典！
👍
看你的餐單，
就是讓我們的地方，
留下經典的菜譜餐單了!
謝謝你了!
我想煮日式清酒煮花甲，你用什麼牌子的清酒或白酒？有冇片睇吓
星星師傅 想請教你炸完啲油會點處理？
多謝星星師傅！ 腌完嘅豬肉真係好鬆軟！ Just tried it today it was so delicious! Brought back so many good memories! Thank you so much! Greatly appreciated!
Oh my goodness!! How incredible are these, Mr. chef Star??? You made the texture, the crunchiness, the flavor and everything so perfectly . WHat a delicious looking meal!! My all family enjoyed and love IT so muchhhhh were reminds us this meal in Cha Chan Tian in HK, but your is so muchhhhhhhh much betterand incredible delicious . Thank you so much by been YOU and sharing all heart for a good food made at home.
波斯富街
波斯餐廳
焗豬扒飯
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
用鈻碟上 侍者用匙叉上碟 回味
🙏
早晨星星師傅！午餐來了👏👏👏🍴🍚多謝哂！
個盤細左d，装唔到太多汁，如果大番d，用方型鐵盤得唔得？多少少汁焗完之後冇咁干。
遲啲再整多個焗豬扒飯
雪歲豬排是否比鹽水浸，汁淋一層放豬排洋蔥再一層茄汁
急凍豬扒一定要用淡鹽水解凍
等我都試下入廚
😋😋
色澤靚，正
😋👍
星星师傅 您做的好认真 好专业 弟子敬佩🌸🙏
哗!我小时候爸爸带我去吃焗猪扒饭的味道!-多谢师傅带我回忆美味
偶然睇左這條片，家庭版豬扒飯工序是稍為多了，星星師傅現真功夫 !!👍👍👍👏👏😄😋
主要都係同大家分享80年代 焗 扒飯嘅典故
⭐️星星師傅～想學呢個醬汁好耐～thank you
請問如果想飯底轉意粉 ok嗎❓
🍝意粉係咪都要調下味～炒一炒❓
希望下次有機會～可以教整 懷舊蝦多士🍤
意粉用蒜蓉茄汁炒香佢就可以 蝦多士 遲啲會分享下 記得繼續留意 好快有得睇
如果你他日開餐廳，叫做（職人食堂），至少有10萬個客人等住幫襯
感謝支持
舖租影響食物品質
真係好好食咁，今晚照版煮碗!!謝謝分享!
@@xx-df4ef 根本上 喺香港 出街食飯 都係食租金
@@singsingkitchen 天呐星星師傅快滴開店我要去幫襯~你都唔知我系英国睇到好想返去食啊！
講真,而家啲快餐店或茶記既所謂焗豬飯,真係冇幾間係做到星星師傅既水準,如果師傅呢個焗豬,就算賣100蚊一個我都會食,因為懷舊呢款比起新既好食得多,個人九十年代頭中左右,記得大快活既焗豬就係用吉列豬排,同埋果時大快活既係比起其他兩間正好多,星星呢款好彩十幾年前我係佐敦一間樓上懷舊茶記食過,不過唔記得左係咪吉列豬,但一定係懷舊焗豬飯,唔知而家執左未,我又唔記得叫咩名,如果知道一定再去一次.
感謝支持和留言
嘩嘩譁!!! 十分精彩, 十分想食. 多謝示範.
懷舊認識一個焗豬扒飯
我的至愛，一哥焗豬扒飯。😋😋😋
我都有整焗豬扒飯, 但個汁唔結, 現在睇完星師父整法, 又試下先
快啲試下