クッキーシュークリーム作り方 サクサク！クリームたっぷり！ Cookie cream puff 쿠키 슈크림

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/ @syuncooking
材料　5〜6個
■クッキー生地
無塩バター50g
グラニュー糖40g
薄力粉50g
■シュー生地
無塩バター30g
水30ml
牛乳30ml
薄力粉30g
卵1個L
■カスタードクリーム
卵黄 2個
牛乳 200ml
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 30g
作り方
0:16
1.無塩バター50gにグラニュー糖40gを入れ混ぜます。
1:03
2.薄力粉50gをふるい入れ混ぜ合わせます。
1:59
3.ラップに生地をのせ、2〜3mmの厚さに伸ばします。
2:43
4.クッキー生地は冷蔵庫で冷やしておきます。
5.シュー生地
2:46
無塩バター30g、牛乳30ml、水30mlを鍋に入れて中火で沸騰させます。
3:19
6.沸騰したら火を止めて、振るっておいた薄力粉を入れ混ぜひとかたまりにします。
4:20
7.ひとかたまりになったら中火にかけよく練ります。
4:45
8.ボウルに生地を移し、溶き卵1個を3回に分け入れよく混ぜます。
6:00
9.絞り袋にシュー生地を入れ、シートに絞ります。
6:41
10.冷やしておいたクッキー生地を円形に型を取り、シュー生地にのせます。
7:25
11.180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
12.カスタードクリーム
7:28
薄力粉20g、グラニュー糖50gをふるい入れます。
8:04
13.牛乳200mlを入れ混ぜ、500wの電子レンジで2分加熱します。
8:35
14.加熱したらよく混ぜ、再度電子レンジで2分加熱し混ぜます。
9:06
15.卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を14.に入れ混ぜます。
9:50
16.500wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜてます。
10:09
17.ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
10:38
18.生クリーム200mlにグラニュー糖30gを入れ泡だてます。
11:24
19.泡だてた生クリームに冷やしておいたカスタードクリームを入れ混ぜます。
12:17
20.シュー生地が焼きあがったら粗熱を取り、カスタードクリームをたっぷりと絞ります。
　　　　　　　　　完成！
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Material 5-6 pieces
■ Cookie dough
Unsalted butter 50g
40g sugar
Cake flour 50g
■ Choux pastry
Unsalted butter 30g
30 ml of water
Milk 30ml
Soft flour 30g
1 egg L
■ Custard cream
2 egg yolks
Milk 200ml
Granulated sugar 50g
Cake flour 20g
Fresh cream 200ml
Granulated sugar 30g
How to make
0:16
1. Add 40g of granulated sugar to 50g of unsalted butter and mix.
1:03
2. Sift 50g of cake flour and mix.
1:59
3. Place the dough on the wrap and stretch it to a thickness of 2-3 mm.
2:43
4. Keep the cookie dough in the refrigerator.
5. Choux pastry
2:46
Put 30g of unsalted butter, 30ml of milk and 30ml of water in a pan and bring to a boil over medium heat.
3:19
6. When it boils, turn off the heat and add the shaken cake flour to make a lump.
4:20
7. When it becomes a lump, heat it over medium heat and knead well.
4:45
8. Transfer the dough to a bowl, divide 1 beaten egg into 3 portions and mix well.
6:00
9. Put the choux pastry in the piping bag and squeeze it into a sheet.
6:41
10. Take a circular shape of the chilled cookie dough and place it on the choux pastry.
7:25
11. Bake in an oven preheated to 180 ° C for 35 minutes.
12. Custard cream
7:28
Sift 20g of cake flour and 50g of granulated sugar.
8:04
13. Add 200 ml of milk, mix and heat in a 500w microwave for 2 minutes.
8:35
14. After heating, mix well and heat again in the microwave for 2 minutes to mix.
9:06
15. Divide the egg into yolk and white, add the yolk to 14. and mix.
9:50
Heat in a 16.500w microwave for 1 minute and mix well.
10:09
17. Wrap it tightly and keep it in the refrigerator.
10:38
18. Add 30g of granulated sugar to 200ml of fresh cream and whisk.
11:24
19. Add chilled custard cream to the whipped cream and mix.
12:17
20. When the choux pastry is cooked, remove the heat and squeeze the custard cream.
Complete!
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12cm丸型を15cm丸型→1.5倍
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