JUANES DE ARROZ CON GALLINA DE CHACRA / Receta de la selva Peruana
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- Опубликовано: 16 сен 2024
- El juane es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana, se elabora con arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao que le da un sabor y olor ùnicos lo hervimos durante una hora y ya estan listas para servir.
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#gallina #cocinafácil #gastronomíaperuana
Lo preparas tal cual lo hacía mi mami que en paz descanse 😔 me imagino q será muy ricoooo porque el de mi mami era riquísimo 😋
Estoy seguro q si .
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@@eddysg5275 no se prepara asi el juane de gallina yo soy de iquitos donde se hace el adereso de las presas de gallina se saca las presas de gallina cuando ya estan cocinadas ahi mismo se ..pone el arroz en ese adereso y no es crucuma se hecha guisadro preparado
Ronaldo GT de de RR de dé de❤
@@eddysg5275 a
Hola querida compatriota le cuento que preparé los Juanes siguiendo pasó a paso su receta que es la mejor ,y me quedaron exquisitos les gustó a todos.gracias saludos desde Chiclayo .
Que linda, gracias por tus comentarios 😊
Tengo que reconocer que la Gastronomia Peruena es muy buena me gustaron estos Juanes los voy pteparar y les Cuento.Saludos desde Chile.Calu.
Hola Calu Gonzalez, me cuentas cómo te salió, me gustaría ver la foto de tus juanes, puedes enviármelo al Facebook, saludos a todo Chile!!
Y donde vas a conseguir las hojas
Esta es la receta que estaba buscando!!! El truco es agregar el jugo del aderezo👍👍 Lo hice 2 veces y el arroz quedaba suelto. Hare el 3er. intento con tu receta. Gracias por el video😃
Me encanta el juane estoy viendo para preparar en casa y vender🙂🙂🙂
WOW, su reseta estuvo muy buena... gracias, saludos de Perú 🇵🇪
Gracias!! Este miércoles lo preparo ya tengo la gallina🤣 me falta la hoja donde vivo no hay hoja de bijao, lo haré con hoja de plátano, el guisador lo tengo sembrado en mi jardín. Gracias te vuelvo a escribir y te cuento como me sale.
Hola Yrma, cuéntame que tal te salió tu juane?
@@cocinafacilyrapida8684 Salió delicioso yummy con el sacha culantro le dio el toquecito. Solo lo licue 3 hojas . Gracias.
Muy buena receta, me salió riquísimo.
Muchas gracias.
Soy venezolana vivo Perú se parece hallaca lo voy hacer te dejo como me quedaron gracias lo unico q nuestra hallaca no lleva arroz sino harina de maiz como los tamales que son ricos
Hice los juanes me quedaron ricos con tu receta gracias te dije que te iba escribir como me quedaban gracias
Hice tu receta y me salio exelente le doy 5 estrellas
Por primera vez me aventuré a preparar mis propios Juanes y me salió muy rico con la ayuda de UD , gracias por su detallada explicación .
Saludos desde Lima 🥰
Hola Lupe, gracias por tu comentario, saludos🤗🌸!!!
X fin alguien q me facilito hacer de la cocina mi lugar favorito ahora si podré hacer mis ricos juanes gracias más comidas de la selva sería genial.
Hola eres de Requena?
En cuanto vi el título, dije: este es la verdadera receta.... Gracias
Siga adelante amiga tú hermosa como siempre, te cuento.yo soy de tingo maría y te juro que me costó caro porque aquí en chanchamayo nadie sabe hacer bien y con tu reseta hice y me salió perfectamente gracias
Muchas gracias por tu comentario, bendiciones para ti y tu familia.
Cocina Fácil y Rápida el video anterior aún está en tu canal?
Y por qué te salió caro?
Eres de Tingo Maria y no sabes preparar juane?
Gracias Señora bendiciones a tu vida 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
q rico eso si es juane felicidades
que riquisimo😋😋😁😋así se prepara nuestro juanesito en iquitos 🥰🥰
Que linda, gracias por tu comentario 🤗🌸
Será un buen reto preparar está receta, muchas gracias y cariños para tí
Muy bien explicado, felicitaciones. Bendiciones y éxitos.
Me imagino que está delicioso 😋
Yo vivo en Estados Unidos y no puedo hacerlo porque no tengo la hoja de bijao. En algunos lugares lo venden pero es dificil conseguirlo. Se puede hacer en hoja de platano? Hoja de platano congelado solo puedo encontrar. Como extrano mi juane. Soy de Tarapoto.
Gracias por tu receta 🤗 🌻.
Los Juanes en todas sus formas son muy riiiicos... pero no son exclusivos de ninguna ciudad...más bien de la zona rural y periférica...puesto que en la ciudad ya generalmente tiene mucha influencia lo comercial y se varía mucho las recetas originales con sabor a chacra...
Al juane de la selva de iquitos no lo echan silantro ...pero todo se come rico 😋
Ya me dio hambre, donde comprarlo en esta cuarentena🤤😥
Esta receta está super
Ricooo 🍗👏
Que ricoooo pero como lo haces se ve fácil y delicioso
Amiga te falto ponerle sacha culantro
Si es delisioso🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Que bellisima mi paisana chef...y que rico se ve esos Juanes.
Sin duda la comida de mi tierra es deliciosa y extrañable saludos desde Argentina.
Sos de china,entonces
@@jackycatu3179 El juane es un plato proveniente de la china, eso esta demostrado, lo introdujeron los chinos que llegaron a la selva
@@jackycatu3179 Por que no investigas? O eres el tipico selvatico ignorante
@@destinoazul22 la ignorancia la tienes tu que te basas en escribir tanta estupideces
@@jackycatu3179 Bien dicen que la ignorancia es atrevida, si te dieras el trabajo de averiguar verias que es cierto, un reconocido chef peruano de origen chino lo reconocio, asi que, a informarse antes de hablar cualquier cosa
Linda amiga esta delicioso saludos desde trujillo la libertad
sigue. mas. con. tus. recetas gracias
Qe rico amiga lo boy aser t reseta
Me a gustado
Toda comida tiene sus ingredientes originales però esta a uno en ver si puedes comerlo o no la eleccion es personal però nobse puede decir que esto tiene mucho y hace daño simplemente decir a ok y como dije al inizio es de eleccion personal si puedes comerlo o no però ami personalmente me gusta mucho y lo como sin problemas ya que no es un pan de todos los dias
q rico...
Delicia si x que la gallina es dura, pero también es mejor ají amarillo licuado y poco palillo q es químico 😍
El palillo es cúrcuma muelela y harás tu palillo natural
Gracias, ricos y ssbrosos sus Juanes...Les invito a probar las deliciosas Hallacas Andinas Venezolanas. Gracias
Mi. Mamá. Quiere. A ser. Juanes
Todo está bien , pero sería muy bueno que pongas en el vídeo exactamente como.se.envuelve porque esa es la parte más importante porque si no le.entra agua al.momento de cocinar y se pone feo , también se tiene que decir que para ponerlos a cocinar , primero tiene que hervir el agua, y se ponen parados , también se tiene que decir que la cocción dura una hora exactamente y que después de sacarlos se tienen que escribir para después abrirlos y servirlos
Muy rico
Que rico está
Muchos saludos
Me gusta tu video
Se me hace agua mi boca, q rico. falto su cocona.
En mi tierra amazonas, le ponemos yuca rallada.
Saluds desde buenos aires, seguire tus recetas,
Hola Jackomo Mazanet, gracias, saludos hasta Argentina 🇦🇷
rico... pero mucho aceite amiga hace daño al higado... mi concejo seria hechar sachaculantro picado a cambio de oregano ... el oregano junto con el laurel se hechan al guiso
Si tu tienes la receta y puedes hacerlo mejor, hazlo y compárte la información para aprender!
Ella no echó laurel al guiso y en ningún momento., osea no uso laurel
En la cocina lo que importa es la técnica, las recetas son variables de acuerdo al gusto, ser estrictos en una receta, nos limita, siempre es un plus ser abierto a probar y aventurarse a experimentar. Abrazo.
El domingo voy hacer mis Juanes me fue un poco complicado encontrar las hojas acá en Chile no hay pero los haré con hojas de plátano haber que tal me saldrá
Hola Mayte, luego me cuentas que tal te salió,,, saludos hasta Chile😃😍
Siiii claro me voy a guiar de tus recetas
Hola si hay
En la vega hay un local la cusqueñita ahi venden la hoja de bijao
Receta de mi mamá
Hervir la gallina con cebollas y bastante sacha culantro si quieres le echas licuado al caldo ,hasta que esté cocida
Reservar las presas de gallina
Reservar el caldo
Preparar el arroz usando el caldo de la gallina, no agua
Cocinar el arroz a fuego lento
Aparte preparar el aderezo para las presas este deben llevar
Bastante aceite vegetal
Bastante cúrcuma o azafrán
Ajos y cebollas
Hojas de laurel, solo pocas porque el sacha culantro la cúrcuma y el caldo en la que se cocinó el arroz dan tremendo sabor
Dorar las cebollas y agregar el ajos agregar la cúrcuma mézclalo todo y agregar las presas por diez minutos
Tapar el el aderezo y dejar sudar por diez minutos a fuego lento
Luego una parte del caldo reservado agregar al aderezo y cuando el arroz este a medio cocer agrega el aderezo
Pero primero retira las presas que se reservan para después
Cuando el arroz este en punto retirar
Volcar en arroz en una batea grande
Preparar diez huevos batidos mezclando yema y clara
Echar el batido de huevos sobre el arroz e integrar con ganas y fuerza mezclando hasta que esté homogénea
Nunca se pone óregano eso es invento de nose quien
Luego a preparar las hojas de bijao se lava de dejan secar y luego se las ponen al calor del carbón, no de la hornilla de gas, para amortiguar y se tornen flexibles y se pueda manipular
Luego solamente llenas las hojas de bijao con el arroz pobres las presas pones día aceitunas negras y un huevo partido en dos por cada juane
Hervir en baños maria por no ser cuánto tiempo cálculo una hora
Y listo
Y si no les gusta vayanseeee alamela
Me gusta tu receta es muy tradicional, y me recordó a mi abuelita q asi mismo lo hacia. Hay nuchas maneras de prepararlo :)
Me gusta tu receta es muy tradicional, y me recordó a mi abuelita q asi mismo lo hacia. Hay nuchas maneras de prepararlo :)
M mamá tampoco vi q l echaba tanto orégano s laurel eso l da sabor ,justo quiero hacer m juane ,
😋😋😋😋😋😋😋
El arroz se cocina con el caldo de gallina sí
Que rico 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Los juanes me salieron riquísimos, toda la familia lo está disfrutando. Desearia poder subir una foto dr la prueba del delito ;-)
Hola Genoveva,,,,jajajaja me hiciste reír por decir prueba del delito,,,,si me encantaría ver tu foto,,,claro que lo puedes compartir en la página del Facebook del canal,,escribes un comentario en la foto del juane y envías allí la foto,,espero lo puedas hacer,,saludos a toda tu familia y buen provecho 😋
Una pregunta ¿k es el sachaculandro?
Sacha culantro es el culantro de la selva de la región
Se le puede poner aceituna del verde
HOla Masielita, no tiene otro sabor la aceituna verde
Me gusta.mucho, enséñame.comidas
Típicas.de todo el Perú especialmente de.la.montaña.
Esto es tipico de china
riquisimo
juane
Mí madre lo hacía con las especies naturales no usaba ajinomoto
Te recuerdo que el arroz NO tiene que estar bien cocinado para mezclar con el batido de huevo antes de envolver los juanes.
Te digo porque, cuando estén envueltos los juanes y llevarlo a cocinar nuevamente.
También te recuerdo que los juanes tienen que ponerles en posición de parada para que escurra todo el agua y al día siguiente comerlos, acompañado de una salsa de ají, con una Inca Kola.
Plátanos no VA, tenemos que mantener la tradición.
No sé soasa la hoja, se amortigua para que no se rompa la hoja al envolver
donde puedo conseguir hoja de bijau, alguna referencia o similar
Hola Fabiola, en los mercados, en surquillo, mercado de San Juan de Miraflores, en mercado de San Roque en Surco, en esos mercados hay puestos que venden insumos de la selva.
Saludos. desde Santiago. de. Chile. Mui. Rico. Y. a. Tingo. maria
Chileno?
Ya podre hacer mi juane por aqui!
🤤🤤🤤🤤😲esdelicioso💗💗💙💚💛🧡💜💖💕❤💝💞❣💌💜💕💖
Gracias muy delicioso. Felicitaciones
Si es delisiosa 😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛
La kúrkuma no es lo mismo que el palillo???
Hola Rosario, la Cùrcuma es el palillo.
No
@@andreagonzalesFavianto Estimada Andrea, es lo mismo. También conocido en mi tierra ( Iquitos ) como guisador.
Una pregunta había un video de la otra vez ahí nos enseñó más detalladamente aún está?
Hola Azumi, ese video lo eliminè, pero esta es la misma receta, saludos!!!!
Si
Se ve muy rico, hojala un día yo lo prepare porque se ve muy trabajoso
SI
Se puede hacer sin la hoja😅
Si amiga es chamba este plató
@@Ts-vw1dq jajaja..no la hoja es fundamental..saludos
Buen dato yo no echava oregano al preparado
Sin sachaculantro no es juane. Jajaja
Hola chef, solo 14 Juan es te salieroon? agradecería tu respuesta. Bendiciones
Cómo se le hace a la hoja Para que no se rompa
Enséñanos más sobre la cocina de la selva , por favor y gracias.
soy la unica que vino por q su mis lo mando
El ingrediente original es guisador el que le da color amarillo hoy le dicen o reemplazan por cúrcuma palillo etc
Qué es el guisador?
Se ve muy delicioso tu juane pero creo q te faltó culantro licuado...
Te faltó hechar sacha culantro
Cuanto de arroz graneaste y para cuantas porciones ?
El juane se hace con sacha culantro y sacha oregano
Holaaa amiga cómo estás?
La explicación se tiene que hacer completa porque está comida es bastante laboriosa y un poco complicada
En que consiste ese aderezo preparado,no lo dice ahí...de frente lo echo a las presas..😕
Disculpe tuve que retroceder el vídeo y ver bien..🙋
Falto el sacha culantro es el principal ingrediente ,del juane😅
El último paso es a fuego alto ??
La hoja de bijao con cual otra hoja lo puede sustituir ..
Para, 14 presas cuantos kilos de, arroz? Y a cuanto lo puedo vender?
El aderezo no es la mishkina ???
por fa .. puedes hacer también Nina juane???
Es necesario el sachaculantro ?
Hola HunHan, el sachaculantro no es necesario,, saludos!!!
Se ve riko 😋
Hola la verdad como creaste la cuenta de yotube
Como se prepara el juanes
Como se prepara bumas
Desearía usar el guisador en vez del palillo, cuanto de guisador usaría?
Su nombre es curcuma , pero dependiendo de la zona cambia su nombre
Cual es el sacha culantro
Hola Cayabjo, el sachaculantro es una hierba aromática muy similar al culantro, cilantro,,,es mucho más deliciosa en aroma y sabor, me encanta!!!es cultivada en la amazonía peruana,,,,saludos!!!
Qué aderezo era ese?
Cómo estás?
Cuánta cantidad de arroz por favor
El arroz tiene que estar totalmente cosinado?
Obvio pue amiga