Мясные Ёжики из фарша с рисом и изумительной подливкой. Вкусные домашние тефтели
HTML-код
- Опубликовано: 17 апр 2024
- #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама. ТОО «Бондюэль-Казахстан» БИН: 160640010337 РНН: 600900712667 erid: 2Vfnxwsgm3e
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Василий, я готовить начал в 40 лет. Только из-за Ваших видео. Теперь моя семья считает меня шеф-поваром.) Вроде самые не сложные блюда, когда я их делаю по Вашему рецепту, получаются исключительно вкусными.
Тоже самое)) только я помоложе.
Вы молодец! Продолжайте так же!
Я готовить начала лет в 7 , это были щи, потом безэ в духовке, лединцы в ложе на плите над огнём. Мать расслабляться не давала, огород с сестрой ходили копать пока мать на работе была, мне 8-9 лет было где то
Я в 30 ,сейчас мне 36 .училась на Ютюбе у многих,первые два года все считали все шедевром,а я переживала,получилось ли. На третий год домочадцы стали говорить правду,привыкли к новому повару.на шестой год вы увидите,если и других будете смотреть,что Василий часто подводит,а рецепты ерунда,рекламы ради.
Круто. Василий норм дядя💪🔥
Наконец-то, хоть кто-то бабушек оценил😂спасибо 🙏
Бабушка,а,Я дедушка.А обо мне кто вспомнит?😂
Василий, знали бы Вы, как я жалею, что в те времена, когда я вышла замуж и училась готовить в середине семидесятых, Вас ещё не было. Как и интернета, впрочем. Училась по книге Микояна, которую мне дед подарил))) Эх, мне бы той, 18-летней, Ваши ролики❤❤❤❤❤
Ещё не поздно, учитесь сейчас🌺
@@user-yn1uc9qd2g Да теперь я просто совершенствую что-то! Давно научилась, но какой ценой! Масса ошибок и неудач были в первые месяцы! Чуть МГУ не бросила. Муж терпеливо ждал и ел мои неудачи. Но уже через пару лет он приглашал гостей, чтобы похвастаться женой. Типа и готовит вкусно, и шьёт, и вяжет, одежду вообще не покупаем, и повышенную стипендию получает за сплошные пятерки. На эту стипендию мы два года снимали квартиру. Потом получили, конечно. А в 80-х меня одни агитировали кафе открыть, другие - ателье. Но я объясняла, что могу и готовить, и шить только для тех, кого люблю. А для незнакомых людей не могу! Стимула нет. А теперь мне не для кого готовить. У детей свои семьи, муж умер давно, он был намного старше меня. Готовлю только когда сыновья приходят - много всего! Чтобы и накормить, и с собой дать. Они очень любят мою еду. Ну и когда друзья приходят - всегда с учётом вкусов каждого. И им с собой даю то, что они особенно любят. И даже для бывших студентов, они меня часто навещают, хотя я давно на пенсии. А для себя неинтересно.
Может у Вас в этой книге есть рецепт Микояновских котлет? Поделитесь пожалуйста. Вкуснее не ела .
@@user-hp9wy3rn6k Конечно! По нему и готовлю до сих пор.
Говядина и свинина по 500 гр каждого вида мяса. Мясо 2 сорта от отруба, потому что в нём есть немного жира. 75% мяса, 25% жира.
Пшеничный хлеб без корок 300 гр замочить в 250 мл молока (3,2-6 жирности) и поставить в холодильник.
Мясорубка с мелкой решеткой, если нет мелкой, перекрутить мясо дважды.
После мяса перекрутить 250 гр репчатого лука и 10 гр чеснока.
Смешать.
Хлеб отжать и тоже перекрутить через мясорубку.
Добавить в фарш молоко, оставшееся от замачивания хлеба. Добавить специи:
Соль - 18 гр
Перец черный молотый - 3 гр
Кардамон молотый - 1 гр
Орех мускатный - 1 гр
Вымешивать фарш до однородной массы, отбивая временами о рабочую поверхность в течение 8-10 мин. Положить готовый фарш в миску или кастрюлю с крышкой и поставить в холодильник для стабилизации на 20-30 мин. Обязательно под крышкой.
Достать фарш, разделить его, смачивая руки в прохладной воде, на 14 кусков. Сформировать котлеты (120 гр одна котлета), обвалять их в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле (80 мл) в большой глубокой сковороде с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Потом добавить в сковороду воду (половину стакана) и продолжать тушить, убавив огонь до минимума, 10 мин. Добавить в сковороду 20 гр сливочного масла и продолжать тушить ещё 10 мин.
Если вы хотите приготовить большое количество котлет, можно их выложить на противень, смазанный растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 90 градусов, на 40-60 минут.
Подавать с гарниром или со свежими овощами и хлебом.
Во все те годы была "Книга о вкусной и здоровой пище", причем она была у всех, и до сих пор по ней любой человек может приготовить любое блюдо...
Добрый день! Всю жизнь считал, что Ёжики отличаются от тефтелей, тем, что туда сырой рис добавляют, а в тефтели варёный. Когда тефтели тушатся, сырой рис набухает и начинает торчать во все стороны, от этого и название Ёжики.
Угу, я тоже так думала .
но по факту эта та же тефтелина только способ приготовления разный .. с сырым рисом вы будете готовить дольше... ну а дальше на любителя - кто-то томаты добавит - кто то в сливочный вкус .... я бы аджики бахнул вместо огурцов .. так что тут сама идея а на вкус фломастеры разные ...
тефтели вообще без риса🙃
Они мало похожи на ежики, у ёжиков рис торчит прямо, потому что его добавляют в фарш не вареным. 😌🤗🥰👍👍👍
Именно так,промытый СЫРОЙ рис и вот это вкусняшечка😊
@@user-gb2ur9ox8fсырой рис в ежиках - это ужас. Он так и остается сырым,портит все блюдо.
@@MiriamMarMar это не так.
Блин а я так сделала однажды и рис оказался сырым.... Сколько я не тушила под крышкой всё равно внутри и снаружи твёрдый был и хрустел.. Всё испортила короче.
Это молоденькие ежата, не давно родились🦔🤭
Есть люди, которые не готовят, но умеют кушать аппетитно! Но Василий умеет и приготовить, и так начать есть, что всегда слюнки текут и хочется всё приготовить именно как он! Спасибо, Василий🎉
Атас, много лет смотрю, тащусь по Василию, и как обожаю эту кухню (помещение) 😀😀😀 у всех там студии, ресторанные кухни, а тут наша, простая! Обожаю канал!!!! Спасибо!!! 👍👍👍💪💪💪💪
Люблю это блюдо в духовке делать, там много в форме для запекания «таких ежиков» помещается))🙏😇
Василий, как всегда супер рецепт❤❤
Алтлична! Но вот моя супруга в фарш замешивает промытый (не вареный) рис басмати. И после готовки рис торчит из мясного шарика именно как иголки ёжика! А подливку надо попробовать!
Согласна. И! Сырой рис вкуснее. Проверено.
Скажите, ну как он у вас доходит до готовности то!??? Я пробовала у меня сырой и всё тут..... Хотя тушу долго и под крышкой.
@@Juliette1956 прям отлично доходит, поварите сколько надо. Рис по любому 20 минут плюс минус три минуты
Рис то бывает разного сорта!!!
Супер шикарно!! Спасибо за видео рецепт!!!
Ежики это вещь. Их любят не только дети ,но и взрослые. Всегда после просмотров Ваших роликов появляется вдохновение и с песнею и любовью начинаю готовить. Ничего замысловатого, но вкусно то как!!! Улетели а момент. Спасибо Вам и удачи во всех делах.
Василий ,как всегда рецепт суперВы ,повар от Бога ,само обояние ,супер ,мне нравиться ,что Вы на кухне как рыба в воде и по просьецки открыли баночку огурчиков ,попробовали сразу ,смотрю Ваши видимо не давно ,может год ,очень рада ,что на Вас как то попала ,подписалась ,и смотрю Ваши рецепты ,Вам здоровья .
Понравилось: "Никаких усилителей вкуса!" Ну, да! Ни уксуса, ни соли, ни сахара. Огурцы просто такие!
Конечно вкусно. Верю вам. Подливу такую надо сделать. ❤❤❤❤
Василий, призываю оставлять первым комментарий, где люди бы делились отзывами о своем приготовлении блюда. Чтобы можно было почитать плюсы, минусы рецепта, какие сложности возникли, что понравилось, что нет.
А то не комильфо как то под каждым рецептом листать без полезные отзывы, вроде "обязательно приготовлю", "вы такой молодец" и т.п.
Вот если бы Ваш комментарий был первым, это нормально??? Читайте, готовьте, ешьте... а не пиздите!
Аппетитно!Спасибо за рецепт!❤❤❤
Василий, рецепт очень хорош!!! Спасибо большое ❤
За бабушек отдельное спасибо!
Интересный рецепт, спасибо!
Обязательно приготовлю. Спасибо Вам, Василий.
Спасибо, Василий, я тоже люблю в фарш добавлять копчености 👍 . А теперь попробую и огурчики маринованные.
Рецепт отличный. Интересное сочетание. Надо обязательно приготовить
Василий, ваш рецепт прям очень вовремя. Как раз думала, что бы мясного приготовить
Василий, я как раз запланировал ёжиков на выходные, а тут такой подгон рецепта, прям в руку, спасибо! ))
С огурцами это очень интересно, надо срочно попробовать 😊
Спасибо.
Интересный соус!
Не знала, что так можно!
👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо Вам за Ваши рецепты!!!
Отличный рецепт, копченое сало в говядину - пока что открытие этого года. Настоящий лайфхак! Правда забыл из холодоса огурцы добавить и натереть, пока готовил, но и вприкуску было очень неплохо похрустеть.
Спасибо вам, рецепты отличные и подача интересная.
Классные тефтельки! Спасибо Василию за отличные рецепты, Ваши творожные пончики вызвали полнейший восторг у домашних! Всех благ и отличного весеннего настроения!
Рецепт 👍
Василий, посылаю вам Свет своей любви!
С огромным удовольствием смотрю все ваши видео, которые поднимают позитив в жизни 🎉
Пусть в вашей жизни будет удача, творчество и побольше энергии, что бы продолжать радовать нас своим присутствием❤
Ножиком по жаровне. Ай-ай-ай...😁
Теперь требуем рецепт фарша из ёжиков
Смешно!
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ.СПАСИБО
Очень аппетитно!❤
Василий, теперь пришла пора приготовить настоящего ёжика😮
Ооой, ну всё, побежала тоже готовить)
Очень аппетитное блюдо❤❤❤
БЛАГОДАРЮ ВАС !
КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ !
❤❤❤❤❤❤❤
Мммм, как аппетитно!!!
Всегда удивляюсь, когда вижу, как повара- блогеры хер@ч@т по сковороде с покрытием, металлической ложкой или лопаткой 😁
Спасибо Шеф Василий❤
...Опять вспомнил красноярскую учебку...Было в столовке " фирменное " блюдо...Щи из квашенной капусты из красноярской базы военторга в Зелёной Роще....Ну это не могли есть даже люто голодные новобранцы......даже в учебке.....
Шеф, ставлю 2 по технологии. Муку надо обжарить отдельно на сливочном масле до аромата калёного ореха, а после добавлять в обжаренные овощи.😜
Рецепт интересний.
Ну что можно сказать-вкуснятина!!!
Василий - мозговитый повар. Его советы всегда по делу. И уха наваристая, а рыба не разварена; и мясо на мангале прекрасно получается, но без лишних гламурных охов и ахов; и как быстро разморозить мясо (рыбы, говядину) и не потерять сок - теперь, благодаря дельным советам Василия, знаю и я.
Здравствуйте, Василий! Здорово! Спасибо большое за этот рецепт. Я и муж - ваши поклонники! Смотрим вас и на телеканале "Еда".
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
что сложного на время приготовления снять с рук все эти грязесборники?
Может кому полезно, узбечка научила. Для таких целей рис варить ровно 3 минуты с момента закипания. Получается четкое альденте. Работает метод безотказно, независимо от сорта и качества риса.
Спасибо попробую обязательно, а то как раз не могу сообразить сколько рис варить.
@@Evgenya_226:06 Женя не пробуйте этот вариант. От сорта риса и его качества сильно зависит время варки. Лучший способ это пробовать рис во время варки. Не ошибётесь... И запомните, далеко не все узбеки могут дать дельный совет.
Задолбали своими узбечками, всех Вас они учат, а слушаете и смотрите шеф повара
@@user-ue7uh3is8t Спасибо за комментарий. Безусловно, мы смотрим и учимся у всех.
@@user-l965 Спасибо за комментарий! Совершенно верно. Но в данном случае этот способ работает, так как за 3 минуты любой рис будет альденте, а конечную степень готовности желательно уже пробовать в готовом блюде.
Ну и молодец же ты Василий просто все доступно можно купитьвсе
Люблю вас Вася❤
Тьфу на тебя....
Так жрать....
Слюна по колено...
Спасибо огромное за науку👍👍👍
Рецепт хороший. Вот Василий всегда говорит о том что ни в коем случае нельзя нож о сковородку "вытирать", а сам что делает!??????
Василий,слюнками изошла.Большое спасибо за ваш вариант ежиков. Обязательно приготовлю по вашему рецепту.😊
Мечтала о таком рецепте от Василия. Спасибо. 👍🏻
порубил в фарш заначку из набора для сборной солянки (обрезь ветчины, копченого сала и говядины)- эффект чудесный. Спасибо за идею. Главное не переборщить с копчушками
Здравствуй Василий пишет вам Елена из Самары мне в этом году будет пятьдесят и благодаря вашим видео из нашей семьи ушли полуфабрикаты можно сказать убежали спасибо
Привет, Властелин колец, фенечек и антигигиены при приготовлении еды! 🤣
Ты хоть бы плиту помыл, гязнуля! Эх, Вася.. 🤮
ПыСы: а томат добавить? Эх.. 😕
Надо было попросить у них копченный курдюк, заодно бы и прикрутили с мясом. Можно не париться с рубкой, а просто на тёрке натереть замороженный кусок
Курдюк есть нельзя. Температура плавления курдюка выше температуры тела, то есть оно не переваривается и, как следствие, как пластилин, откладывается на стенках сосудов, в кишечнике. Видели пивные животы у людей? Их еще и курдючными можно назвать.
@@adelaidaflame а то, что в люля-кебаб по технологии добавляется курдюк не смущает?
@@adelaidaflame вся восточная кухня на курдючном сале готовится. Как вообще температура тела с пищеварением связана??? В желудке еда расщепляется не температурой, а ферментами и желудочным соком
@@4481irina мало ли что где готовится. Там отсутствие выбора стало традицией. Вы видели обычное телосложение тех, кто ест курдюк? А как связано, почитайте про пальмовое масло, абсолютно то же самое. Чтобы вывести из организма, нужно расплавить. Только так подействуют ферменты. Тело выше 36,6 разогреть не может, а нужно около 40, А при 36,6 курдюк - это пластелин. Отсюда и забитые сосуды и кишечник любителей курдюка. Я только один способ знаю это почистить - голод, точнее ацидоз, он же бывает на кетодиете и диете Аткинса, там ацетон все растворяет. Надеюсь, Василилий нас рассудит, хотя курдюк он тоже использует, как эксперт по шашлыкам.
@@4481irina учите мат.часть.
Как это вкусно!!!!!
«В огурцах нет усилителей вкуса и консервантов». При этом, сахар и соль по сути усилители, а уксус и соль консерванты 😅
Я такие Ёжики готовлю с томатным соусом. Мне кажется так вкуснее.
Вы не могли бы снять программу "Как сделать квас СССРовский?" тот самый , что в бочках продавался
Дрожжи живые, хлеб запечь в духовке, сахар, вода.
@@user-rw7wh2kq6i но есть ньюансы.... еще бы пропорции и веса правильные
Странно, зачем к ежикам гарнир,там же рис.Овощной салат и все,первый раз такое вижу.
Ну вы прикалываетесь? Не накормишь семью одними ежиками, без гарнира. Просто так,без ничего,их и есть не захочет никто
@@user-zt4vd8cm3e Я же не запрещаю же вам,кушайте с чем хотите,я высказала свое мнение.Вы голубцы едите тоже с гарниром?Ежики чем отличаются,только капусты нет,а вместо капусты можно салат.
Голубцы с пюрешечкой зачётно.
@@user-ux3cz3pr5b а мы голубцы не едим
У меня одна кума категорически никогда не готовит рассольник...Говорит что ненавидит вареные солёные огурцы...А у нас идёт отлично, просто на Ура!
Вкусно 💯👍🙏
❤
В детском саду ежики давали в белом и красном соусе, я их очень любила. И по форме они были не круглые, а более вытянутые, они же ежики😊
Василий, вы действующий ресторанный шеф-повар ? в каком ресторане Вы работаете сейчас ?
У Василия нет специального образования' он скорее блогер😅
Чиво, блять?
@@user-bd9kv3xu4z базового может и нет но он проходил какие-то стражировки и в ресторанах работал.. канал он не так давно стал везти
@@MonomahVladimir 7 лет каналу. Вы откуда информацию то берете
@@user-oj9sp1to5c вы считаете 7 лет это много ?? посмотрите какие там были вялые просмотры в начале. он же сам говорил что поваром стал 11 или 13 лет назад...
вкуснотень🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо Шеф😊
Он не шеф
Блин, я думал, что я один такой умный, что копченое сало добавляю в фарш. Это отличная находка
Пост же Великий идёт. Так мне ютюб рекоменд выдает последнее время только ролики про еду. Гречки с капустой наелся и смотрю ВОТ ЭТО, про ежиков, собаки такие
Из соевого мяса может такое сделать ну и без сала.
Я сделал несколько ролик для поста и никто их не смотрит((((
@@chefemel ща зайду поищу. Какие названия,чтоб быстро найти. Изучу, и буду готовить, а то перлован поперёк горла уже)
Так не все же пост соблюдают.
Классно! Так же делаю. Только сало не кладу.Вкусно.
Это не ёжики а тефтели и без томатной пасты не зачёт но лайк за труды .😎
Здравствуйте 😃
Лайкос🤤😍
Огурец GLOBUS: "Буду погибать молодым!"
"Тефтель с рисом. Котлета с картошкой. Менять нельзя!" (с) х/ф Дежа вю
Класс 👍
Приятного аппетита
Картошка с рисом. Мммм. Вкуснятина.
Вася, спасибо за рецепт. Мои ежики уже булькают на плите, щас будем дегустировать
Ну и где тут ежики? Я беру длиннозерный рис и отвариваю его буквально 2-3 минуты , смешиваю с фаршем и тушу в подливе. Вот тогда получаются ежики с торчащими иголками
Уважаемый Василий, как можно терпеть этих комментирующих придурков? Моё Вам почтение!! Спасибо огромное, что продолжаете радовать Нормальных!!!!! людей своими знаниями и рецептами , не взирая на " упырей". Низкий поклон ❤
Сегодня смотрел все просто с Васей, там тоже ёжики были с овощами гриль
Интересный вариант подушки для ежиков но лучше бочковые огурцы брать, а вот копченость в таком блюде на любителя.
Вот, .... (нехороший чловек)!!! Я побежал на кухню, хрючить...
А я рис не люблю от слова “совсем”, поэтому в ёжики добавляю сваренную перловку! В подливу - обязательно томат-пасту. А вот идея с маринованными огурцами - интересная! Спасибо, Василий, за идею!
Спасибо! Снимите пожалуйста ролик, почему нельзя использовать разделочная доску для мяса, например, под хлеб. Или дополнительно расскажите пожалуйста эту информацию. Очень от вас нужна такая информация.
можно сделать с фаршем из баранины - будет еще вкуснее
Точно, это тефтели!
Замечательно! Надо попробовать! А то делаю по-старинке, в муке, потом обжариваю и тушу в Советском соусе.
Сам сготовил, сам похвалил, сам слопал... Норм, я тоже так делаю! 😊
Здравствуйте, пишите, пожалуйста, описание. Рецепт
Василий, а еще до Пасхи Пост!😊 а у нас мясо.....
❤❤❤