Flores de calabacín rellenas - Torres en la Cocina | RTVE Cocina
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: flores de calabacín rellenas y all i pebre de rape.
Flores de calabacín rellenas
INGREDIENTES PREPARACIÓN
6 (3 hembras y 3 macho) flores de calabacín y minicalabacines
PARA EL ACEITE DE ALBAHACA
1 manojo albahaca
100 ml. aceite de oliva suave
PARA EL RELLENO 1
60 g aceitunas de kalamata
4-5 filetes anchoa
150 g queso de untar
c/s aceite de albahaca
PARA EL RELLENO 2
1 zanahoria
½ puerro
cebolla tierna
calabacín
tomillo limón
c/s aceite de albahaca
PARA LA VINAGRETA
30 ml. vinagre de jerez
c/s frutos secos (piñones, anacardos, almendra)
90 ml. aove, sal y pimienta
PARA LA TEMPURA
25 g levadura
350 g harina de trigo
0,5 l agua con gas muy fría
5 g azúcar
15 g sal
Limpiar bien las flores hembra, retirar el pistilo. Secarlas con un trapo de cocina.
Escaldar las hojas de albahaca y pasarlas a agua con hielo. Emulsionar el aceite de oliva con las hojas de albahaca.
Mezclar una parte del queso de untar con una parte del aceite de albahaca, las anchoas picadas y las olivas de kalamata cortadas a trocitos.
Cortar las verduras (zanahoria, puerro, algunos calabacines y cebolla tierna) en dados y saltear en la sartén con aove, con un poco de tomillo limón. Escurrir bien el aceite y mezclar las verduras con el resto del queso de untar y de aceite de albahaca.
Rellenar las flores hembra con el relleno de anchoas y las flores macho, sin quitarle el mini calabacín, con el relleno de verduras.
Cocinar las flores rellenas de anchoa en una vaporera durante 5 minutos.
Hacer un tempura mezclando todos los ingredientes (harina, levadura, agua con gas, sal y azúcar) y rebozar las flores rellenas de verduras. Freír en abundante aceite bien caliente.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, frutos secos, sal y pimienta
Servir las flores en tempura por un lado y las cocinadas al vapor por otro, aliñadas con la vinagreta de frutos secos.
RECETAS MUY ORIGINALES
En Italia no
>
Donde puedo comprar las flores de calabacin??
En tu jardín, planta semillas de calabazas y espera por las flores.
Si no tienes jardín, siembra las semillas de calabazas en una maceta grande.
Asegúrate aprender mas sobre las Flores de calabacín, es importante.
@@lsophial Hola! consulta se puede cocinar con flores macho y hembra ? Gracias!
La flor se limpia por dentro se saca las semillas,siempre hay bichitos dentro de la flor
Gracias yo las pongo en licuados y no le sacaba el corazón..a saber cuantos bichitos me tragaría 🥴🥴
@@AnaLopez-vn3cf un poco de proteinas de vez en cuando no era mal pero puede habe pequeñas garrapatas
@@elimarcela8640 sin duda ,de ahora en adelante lo tendré en cuenta,hoy abrí una y si tenía guasasas.🤪