Muy delicioso Celio , mi mamá lo hacía con el pescuezo de la gallina y recogía la sangre y mezclaba todo el relleno , de las mismas vísceras de la gallina , molleja , hígado, carne, papá, arvejas, cebolla , ajo etc...y lo cocía con hilo y aguja , lo echaba a cocinar con lo que sobraba del relleno y lo guardaba para el desayuno, con arepa y chocolate. Desde Cali Colombia. Bonitos recuerdos al verlo rellenar ese obispo. Bendiciones
Nuestra historia gastronómica es única, ya subiré más recetas, ahora estoy en un tratamiento médica y ya estaremos de nuevo preparando las recetas típicas de nuestra bella Colombia y algo más, un abrazo
OMG!!! Lo mejor que he encontrado en youtube ..soy colombiana y vivo en chicago extraño mucho la comida de mi tierra...tengo que prepararla..muchas gracias!!
@@sonvey04 el buche ni el tocino se cocina antes, y son tres horas y la última media hora subimos la temperatura a 220 grados para que la piel quede más crujiente, gracias
Informo que preparé esta receta y aquí les presento algunas sugerencias para que el proceso sea más fácil. Primero que todo: Coser el cuero de marrano no es fácil (ya entiendo porque el chef Celio no presenta este paso en el video). Requiere paciencia y los utensilios adecuados. Es más fácil utilizar un punzón para abrir pequeños huecos en el cuero y después pasar la aguja con el hilo (yo utilice seda dental sin sabor, que es más resistente que la piola). De lo contrario, pueden resultar con una ampolla en el dedo pulgar, como fue mi caso. Sugiero cocinar la carne en el guiso y después desmenuzarla. La presentación y la textura serán mucho mejor. Si utilizan arroz, cocinarlo al dente. De lo contrario, al final tendrán una textura como de tamal. Las alverjas deben ser AMARILLAS secas. Las verdes se ablandan rapidamente. En mi caso, no encontré amarillas y utilicé verdes. Aunque quedó muy sabroso, las alverjas se desaparecieron. Finalmente, recomiendo coser el cojín de cuero la noche anterior, untarlo con polvo de hornear y dejarlo en la nevera. De esta manera, se reducirá la humedad y el cuero quedará más crocante y suave. Chef Celio, muchas gracias por la receta. Pasamos un día muy agradable en familia preparando su receta y comiendonos hasta el último grano.
Gracias, si es cierto que en el vídeo se omitió lo de la perforación en la edición por el tiempo de reproducción ya que es un vídeo largo, gracias por el comentario abrazos
BUENOS DÍAS CHEF QUE RECETA TAN RICA, GRACIAS POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO CON LOS DEMÁS, NOS AYUDAS A MEJORAR NUESTRA FORMA DE COCINAR,SE QUE DIOS TE MULTIPLICARA EN BENDICIONES Y A LOS DE TU HOGAR.
Gracias, para mi es un placer y satisfacción leer estos comentarios, dios lo bendiga, y muchas gracias por difundir estas recetas típicas colombianas, abrazos
Gracias por el comentario, un abrazo, feliz año y que te salga bien, una recomendación, cuando al final estés masajeando la piel del cerdo con la Salsina mezclar una cucharada de bicarbonato y masajeala tambien
Wooooow 🤩llegue aquí por casualidad y me encantó la receta,este fin de semana la preparo,muchas gracias por compartir,vivo en Mexico y extraño mucho la comida mi tierrita Colombiana .tienes una nueva suscriptora👋
Gracias, si quieres prepararla y quedé un poco mas exótica, puedes comprar un cochinillo y rellenarlo con el mismo proceso, así lo hice yo cuando viví en Barcelona, y lo asas en el horno de casa, gracias por el saludo. Abrazos
Ay Dios mío se me hizo agua la boca!! Qué delicioso se ve eso. Pero cuéntame cómo consigo un pedazo de cuero de ese tamaño aquí en New York no venden eso así. Si fuera en mi país cuba si se consigue. El cuerito así. Eres muy buen cocinero . Congratulations.
Viví un tiempo en Europa y en los mercados latinos conseguía los trozos de la piel del cerdo, trataré de averiguar con algún amigo que tengo en NY gracias dios te bendiga
Gracias por la sugerencia. Voy a averiguar en carnicerías ispanas para ver si ellos la tienen. Mil gracias y ya me inscribí a su canal. Me encanta. Bendiciones para usted y su familia.
Señores, esa lechona se ve buena la pueden hacer en cualquier lugar en Colombia. Pero una verdadera y auténtica LECHONA TOLIMENSE . No lleva arroz . Solo carne de cerdo desmenuzada, costilla de cerdo picada en pequeños pedazos , y tocino que se le ha quitado al cuero para que no quede tan grueso y alverja amarilla seca. Eso es la verdadera, se acompaña con arepa de arroz que le decimos en el Tolina “ arepa oreja de perro”. Insulso y envuelto de plátano. Eso es auténtica Tolimense. No tiene variación .
Así es, pero como podrás ver en el vídeo, soy muy claro cuando digo en dos ocaciones que la lechona típica tolimense no lleva arroz, también aclaro que el arroz es opcional, y soy esplicito cuando explicó que en el resto del país a la lechona le agregan arroz, soy de Ibagué, nacido y criado, y no niego las raíces gastronómicas de mi tierra, abrazos
Creo que el chef Celio nunca intentó hacer "la verdadera y autentica LECHONA TOLIMENSE" (con mayúscula y todo). Simplemente, compartir sus conocimientos para hacer algo rico y divertido en la cocina. María Esther, de todas maneras quedamos atentos a a la publicación de su video enseñandonos a hacer la verdadera y autentica lechona.
Si sabes tanto deberías compartirnos un vídeo con lo que cocinas,, la envidia siempre, no pueden ver a alguien hacer algo bien, porque no falta el cizañoso que viene a poner peros, deja que nos enseñe Celio y tu dedícate a respirar, se muere mas gente de envidia que de covid19 , envidiosa, lastima que lleves mi apellido, lo dejo muy en claro la lechona tolimense no lleva arroz, abrase como las yucas, suerte es que te digo
Mil felicidades hombre, eres el único que se ha esforzado por trasmitir la originalidad dando tus opciones, falto el insulso😂😂😂😂 un abrazo desde España.
Gracias, me hubiera gustado poder hacer el insulso, pero el tiempo de el vídeo no da para eso, ya llegará el video para preparar el insulso y el embuelto de plátano, hoy estoy alistando todo para grabar unas hayacas llaneras colombianas, gracias, Dios te bendiga
Buena tarde Celio apenas veo y escucho éste video Gracias se ve 😋 delicioso la haré en cualquier momentico desde Bogotá y mi preciosa colombia favor regalenos la receta de una buena rellena de ambas de cerdo y de res y del pescueso de gallina jajajajaja todas éstas cosas me gustan con más veras si las hacemos en casa gracias por la receta de lechona se puede hacer una de un lechón mediano cómo se deshuesa y se arregla el cerdito en fin tal cuál como se hace gracias ahora me suscribo adelante con sus recetas
Gracias, te agradezco el comentario, todo lo que me pides está en la lista de grabación, entenderás que esto lleva un proceso y antes de lo que quieres van otras recetas, pero ya te llegarán las notificaciones apenas se monten los vídeos, yo soy del Tolima vivo en Villavicencio, y me agrada que mis suscriptores preparen los platos que con mucho amor preparo, abrazos
No sé si en bta se consigue ya la tripa, creo que allá estaba regulado la compra de la sangre para las rellenas, por face me encuentras cómo la cocina de celio, si deseas por ahí te puedo pasar una buena receta de rellena, abrazos
Acabo de ver la respuesta sobre mi pregunta gracias lo buscaré por facebook . Si aqui en Bogotá ya no venden la sangre ni algunas vísceras he escuchado que se hace co el hígado no se podria explicarnos en verdad cómo es gracias
Hola, cuando se hace con el hígado licuado al cocinar la rellena no queda del mismo color y sabor, te lo digo por que las he probado, pero en los pueblos cerca a BTA donde hacen matanza de cerdo por encargo se puede conseguir., Creo que averiguar sería una buena opcion, siendo así te pasaría una receta de rellena(morcilla), tradicional que hacían en casa de mi abuela mi madre y mis tías, sencillamente deliciosa, abrazos
Gracias lo tendre en cuenta me encanta cocinar y comer por supuesto, a mi hijo le encantara sera una sorpresa te dejare saber cuando lo haga gracias de corazon feliz dia-noche...
Estaba buscando como preparar los tacos de obispo, pues en México es una receta de la provincia del país pero no sale ningún tutorial al respecto, gracias a ésta receta puedo darme una idea de como prepararlos
Buenos dias Celio quiero preguntarte se puede cocinar tambien las carnes antes de rellenar ??? Quizas asi lleve menos tiempos de coccion , se me hizo agua la boca tu si que lo haces rico ...Gracias de corazon ...
Hola, gracias por el comentario, al cocinar la carne perdería muchas de sus propiedades, además que el sabor sería diferente, por otro lado para conseguir el crujiente de la piel o cuero es necesario la cocción a fuego lento como lo indico en el vídeo para los últimos treinta minutos subir la temperatura y dar el crujiente a la piel, abrazos
Hola se ve súper delicioso una preguntita mi estufa es pequeñita y pagas el horno también tienen calor sólo en la parte de abajo será que se gasta el mismo tiempo o más y quedara igual de crujiente muchas gracias Dios te bendiga
Hola, lo que importa es la temperatura como la.indico y el tiempo de cocción independiente que el horno sea pequeño, , que sea un horno donde quede un buen espacio,igual el cogin que hago en el vídeo como puedes ver es pequeño, abrazos
Buenas me podía decir cuanto tiempo dejó cocinar las alverjas y el arroz es como lo preparamos a diario y para cuantas porciones alcanza gracias Dios lo bendiga siempre
La alverja/arveja, perdón la aclaración del nombre pero tenemos entre nuestros suscriptores varios letrados que nos ayudan y nos corrigen, por otro lado me gusta dejarla de un día para otro en remojo, así durará menos tiempo en la olla a presión, el tiempo lo debes hacer en dos tiempos, primero diez minutos cuando la olla empiece a dejar salir la presión, luego la destapada y miras como esta, y lo ideal es dejarla al dente, de ahí en adelante calculas cocciones de 5 minutos, el arroz igual hago una recomendación del vídeo que tenemos en el canal, y si como lo preparamos en casa pero con 1/2 posillo menos de agua, abrazós
Hola, gracias, colocas el sartén con aceite y tres dientes de ajo, colocar a fuego medio y dejar que el aceite dore los ajos, remover constantemente una ves los ajos estén dorados, bien dorados retirar del fuego y dejar enfriar, cualquier otra cosa estoy para servirte, abrazos
Excelente opción. La lechona tolimense por no llevar arroz no da para todos los bolsillos. Es un idea fantástica para atender invitados y realmente económica. Mil gracias
Hola hola un saludo desde París Francia. Quiero hacer una pregunta por favor ayúdenme. Voy a preparar esta lechona para el 24. Pero ese día trabajo hasta la una de la tarde. Mi pregunta es puedo dejar el cuero rellenado desde la noche anterior para así llegar del trabajo e inmediatamente meterla al horno? O no es aconsejable. Les agradeceré sus buenas respuestas. Dios los bendiga y bendiga las manos de este Chef.
Hola, la verdad refrigerar será la única opción que podemos tomar para la preparación, un concejo, cuando apliques el color a la piel , mezcla un poquito de bicarbonato, y lo untas con el color, cual quier duda, escríbeme a Facebook a la cocina de celio
Hola, quiero ser honesto contigo, es una preparación de muchas horas de cocción, en la cual la pieza debe recibir calor por todo lado, he visto en youtube unas preparaciones en olla a presión pero no la puedo recomendar por que no la he preparado y mentiría al decir que queda bien, una lechona de tamaño normal por decir 150 raciones necesita 8/10 horas en el horno pero como tú lo sujieres no lo he echo, disculpa no poder ayudar con esto, gracias abrazos
Receta increíble. Felicitaciones. Aunque me ha quedado faltando que porcionaras el buche. Ya que me dió mucha curiosidad que la lechona la hicieras con esta parte del cerdo.
Gracias, bueno, el tiempo de los videos es oro, y la edición recorta mucho, entonces queda pendiente un vídeo nuevo solo con el buche para porcinarlo y poder disfrutar de la preparación, pero con otro relleno, abrazos
Me imagino que es para los que están a dieta porque queda con menos grasa pero ya me imagino ese sabor a cerdo . delicioso. Aunque le voy a condimentar con cargamomo de aliños . que le quita ese sabor a estómago de cerdo
El cuero de cerdo de ctos quilos o libras qde con una duda me entero que la lechona tolimense no se prepara con arroz soy espinaluna tengo 67 años siempre la he comido con arroz gracias me gustó su forma de explicar
Gracias por el comentario, en el transcurso del vídeo, aclaro en varias ocaciones que la lechona tolimense NO LLEVA ARROZ, me gusta la lechona del espinal, soy de Ibagué pero somos los Tolimenses los que no agregamos arroz, pero mis videos los ven mucha personas que les gusta con arroz, abrazos
Celio súper esta receta; acá en el Valle del Cauca nos gusta la lechona con arroz, te consulto la carne de cerdo que utilizaste es pierna, brazo o cuál ? Te felicito y gracias x la receta! 😘😘😘
Hola luz, gracias por ser tan fiel al canal, la carne que utilice es pierna, pero el tocino que compre para hacer el cojín venía con buena carne y le saque media libra más, un concejo si los a preparar deja la carne y la costilla de un día para otro sazonada con un poco de ajo molido y sal, abrazos.
Mejor vídeo bien explicado dure como 1 hora buscando video así espero hacerlo gracias por este video
Gracias
El mejor video❤
Pues bro eso es cultura y trasmitir sin alterar la original es única y hecha por el Chef Romero 👨🍳. Eres grande mi hermano
Gracias
Muy delicioso Celio , mi mamá lo hacía con el pescuezo de la gallina y recogía la sangre y mezclaba todo el relleno , de las mismas vísceras de la gallina , molleja , hígado, carne, papá, arvejas, cebolla , ajo etc...y lo cocía con hilo y aguja , lo echaba a cocinar con lo que sobraba del relleno y lo guardaba para el desayuno, con arepa y chocolate. Desde Cali Colombia. Bonitos recuerdos al verlo rellenar ese obispo. Bendiciones
Nuestra historia gastronómica es única, ya subiré más recetas, ahora estoy en un tratamiento médica y ya estaremos de nuevo preparando las recetas típicas de nuestra bella Colombia y algo más, un abrazo
OMG!!! Lo mejor que he encontrado en youtube ..soy colombiana y vivo en chicago extraño mucho la comida de mi tierra...tengo que prepararla..muchas gracias!!
Gracias a ti, un abrazo
Que bueno que exista gente buena como ud.que enseña platos exquisitos y sencillos.
Gracias por el comentario
Por demás, es la mas colombiana y deliciosa receta que he visto durante la cuarentena. Gracias.
Gracias a ti por tan enaltecedor comentario, abrazos
Ufffff que delicia .Dios te bendiga y gracias por enseñar tus conocimientos .un saludo desde Arauca llanos orientales Colombianos.👌
@@lacocinadecelio1747 hola cuánto tiempo es en el horno dos o tres horas y no me quedó claro si el tocino y buche se cocinan y cuánto tiempo gracias
@@sonvey04 el buche ni el tocino se cocina antes, y son tres horas y la última media hora subimos la temperatura a 220 grados para que la piel quede más crujiente, gracias
Excelente ...y tambien me gusto mucho la preparación de los tamales!
Gracias
Que sabrosa receta felicitaciones desdes Ecuador Charito Noboa
Gracias por el comentario
Gracias por esa receta 🤗 Aquí desde Puerto Rico 🇵🇷
Con gusto, un abrazo
Informo que preparé esta receta y aquí les presento algunas sugerencias para que el proceso sea más fácil.
Primero que todo: Coser el cuero de marrano no es fácil (ya entiendo porque el chef Celio no presenta este paso en el video). Requiere paciencia y los utensilios adecuados. Es más fácil utilizar un punzón para abrir pequeños huecos en el cuero y después pasar la aguja con el hilo (yo utilice seda dental sin sabor, que es más resistente que la piola). De lo contrario, pueden resultar con una ampolla en el dedo pulgar, como fue mi caso.
Sugiero cocinar la carne en el guiso y después desmenuzarla. La presentación y la textura serán mucho mejor.
Si utilizan arroz, cocinarlo al dente. De lo contrario, al final tendrán una textura como de tamal. Las alverjas deben ser AMARILLAS secas. Las verdes se ablandan rapidamente. En mi caso, no encontré amarillas y utilicé verdes. Aunque quedó muy sabroso, las alverjas se desaparecieron.
Finalmente, recomiendo coser el cojín de cuero la noche anterior, untarlo con polvo de hornear y dejarlo en la nevera. De esta manera, se reducirá la humedad y el cuero quedará más crocante y suave.
Chef Celio, muchas gracias por la receta. Pasamos un día muy agradable en familia preparando su receta y comiendonos hasta el último grano.
Gracias, si es cierto que en el vídeo se omitió lo de la perforación en la edición por el tiempo de reproducción ya que es un vídeo largo, gracias por el comentario abrazos
@@lacocinadecelio1747 d se ce delicioso que rico gracias
Gracias por las sugerencias las tendrecen cuenta cuando haga mi cojín de lechona
@@carolinanoriega3597 gracias por el comentario un abrazo
@@lacocinadecelio1747 Ricardo muy útil comentario y expresado con ese respeto de la mayoria de Uds. los colombianos. Saludos desde Acapulco mx.
muchas gracias y felicidas desde Puerto Rico
Le prometo que lo preparare
Gracias, Dios te bendiga
Que hombre tan amoroso y explicas fantástico los procedimientos.... felicitaciones, haré tú receta un día 👌🏽👌🏽
Gracias dios te bendiga un abrazo
Excelente forma de hacer lechona en la casa. Gracias.
Gracias
Gracias por esta receta muy bien explicada un dia de estos la preparo
Gracias por el comentario, abrazos
No sé como llegué ,pero me gustó tu vídeo y explicación te felicito por ser tan dedicado con lo que haces mil gracias
Gracias por el comentario, abrazos
Qué bueno se ve,en Manizales todas las lechones que hacen les echan arroz😄
Pero igual cuando se prepara bien también son deliciosas, abrazós
Super bueno. Muy bien explicado. Se ve delicioso. Felicitaciones mmuchas gracias
BUENOS DÍAS CHEF QUE RECETA TAN RICA, GRACIAS POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO CON LOS DEMÁS, NOS AYUDAS A MEJORAR NUESTRA FORMA DE COCINAR,SE QUE DIOS TE MULTIPLICARA EN BENDICIONES Y A LOS DE TU HOGAR.
Gracias dios te bendiga, abrazós
Muy bueno lo voy a preparar gracias te felicito
Gracias
Resabroso Celio. Gracias
Gracias a ti, un abrazo
Cómo buen tolimense me parece muy práctica,y esquinita
Felicitaciones,vamos a prepararlo,además a difundir esa exquisita manera de preparacion
Gracias, para mi es un placer y satisfacción leer estos comentarios, dios lo bendiga, y muchas gracias por difundir estas recetas típicas colombianas, abrazos
Muchassss gracias chef Dios lo bendiga
Gracias a ti, un abrazo
Se ve deliciosa gracias por compartir tu receta muy bien explicada voy a intentar hacerla saludos desde el Tolima 🤗
Gracias, saludos
Ya la prepare, quedo Deliciosaaaa, Muchas gracias por la receta
Gracias a ti por la confianza, un abrazo
Se ve delicioso y muy bien explicado, gracias.
Gracias a ti un abrazo
Delicioso y facil de preparar, gracias.
Gracias a ti
Gracias que buena receta. Deliciosa. Agradezco tu receta. Saludos desde Villahermosa Tolima Colombia.
Gracias
Lo felicito. Enseña muy bien. Gracias. Dios lo bendiga
Gracias, dios te bendiga
Muchas gracias por compartir
Intentaré hacerlos
Gracias por el comentario, abrazos
Que delicia gracias hoy la prepare y me quedo deliciosa
Gracias
Sr. Celio, segui su receta y mi nochebuena estuvo deliciosa 😋 gracias. Muy buen video y explicación 👍 voy hacer el cojin de lechona para fin de año
Gracias por el comentario, un abrazo, feliz año y que te salga bien, una recomendación, cuando al final estés masajeando la piel del cerdo con la Salsina mezclar una cucharada de bicarbonato y masajeala tambien
Amigo muchisimas gracias por compartir suconocimiento.
Lo felicito por suforma de enseñar.
Excelente receta .gracias
Gracias
Huyyy se ve provocativo ya quiero hacerlo
Gracias, te lo recomiendo, abrazos
Exelente ,uno A....está semana ya la hago, gracias por compartir... bendiciones amigo
Gracias, abrazos
Se ve muy apetitoso lo intentaré ya me antoja
Inténtalo y sigues los pasos y no te arrepentirás, es sencillamente deliciosa, abrazos
@@lacocinadecelio1747 gracias lo haré con mi hijo que también le encanta cocinar
Yo lo preparé y me quedo igual muy delicioso gracias por sus recetas
Gracias, hoy subo al canal SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA, sencillamente deliciosa, abrazos
Dios te bendiga abundantemente amigo, gracias por compartir
Gracias, e igualmente, abrazos
Súper chevere la receta y bien sencilla me quede con la gana d que partiera el obispo
Gracias por el comentario, pues por tiempo de vídeo no lo parti pero igual quedó delicioso, abrazos
Me quedé con las ganas de ver cómo había quedado el obispo!!!!
Por motivo de edición se evitó pero quedó igual, gracias
Lunes 14 de marzo del 2022////Delicioso que bien mil gracia amigo eres un genio 🧞♂️ saludos desde Tampa Florida
Gracias, un abrazo dios los bendiga
Me encanto explica muy bien lo hace ver muy fácil lo más importante es que nos anima a hacerlo a qué si podemos cocinas 😁😉🇨🇴👏👏
Gracias por el comentario abrazos
Nono que vaina tan deliciosa gracias celio
Gracias a ti por tu comentario, abrazós
Uffff que delicia . Gracias por compartir tus conocimientos .Dios te bendiga.Un un saludo desde Arauca llanos orientales Colombianos.👌
Gracias, la cocina de celio está en Villavicencio, abrazos
Gracias sencillamente delicioso
Gracias,un abrazo
Que belleza! Preparare está lechona🤤🤤🤤 gracias mil gracias x compartir tu conocimiento 🖤
Gracias a ti por tan bonito comentario
Chef, muchas gracias por esa demostración tan fabulosa. Saludos desde Ocala, Florida USA
Gracias a ti, un abrazo, dios te bendiga
la cocina de celio, Amén 🙏 a ti también.
Muy dluciosa y q facil graciad
Gracias
Desde conbia la prepararé ce ve deliciosa
Gracias
Me encantó que delicia felicitacuones
Gracias dios te bendiga, un abrazo
Super delicioso felicidades
Ay no que delicia se me ase agua la boca soy de Medellín Dios le bendiga por compartir esta receta tan deliciosa
Graciaa
Pero aún hay mucho más..., Ya irás viendo, abrazos
*se ve delicioso, estaba mirando la preparación de la lechona, porque pienso preparar una, para mi cumpleaños*
De antemano feliz cumpleaños 🎂, es una muy buena opción, gracias por el comentario abrazos
@@lacocinadecelio1747 gracias
Se ve deli yo lo ate sin arroz gracias🇦🇲👏👏
Sin arroz es tolimense total, abrazos
Mil gracias chef, así podré hacer mi propia lechona, ya que será más deliciosa y hecha con amor. Feliz Navidad desde Puerto Rico 🇵🇷.
Feliz navidad, dios te bendiga
Wooooow 🤩llegue aquí por casualidad y me encantó la receta,este fin de semana la preparo,muchas gracias por compartir,vivo en Mexico y extraño mucho la comida mi tierrita Colombiana .tienes una nueva suscriptora👋
Gracias
Mil felicitaciones se ve súper exquisita. Un saludó desde España.
Gracias, si quieres prepararla y quedé un poco mas exótica, puedes comprar un cochinillo y rellenarlo con el mismo proceso, así lo hice yo cuando viví en Barcelona, y lo asas en el horno de casa, gracias por el saludo. Abrazos
Esta semana voy a hacer esta receta se ve 😋
Gracias, te la recomiendo, abrazos
¿Y cómo quedó al fin, Samuel?
q 2
Se ve muy delicioso 🤤
@@gloriaarango6584 p
Ay Dios mío se me hizo agua la boca!! Qué delicioso se ve eso. Pero cuéntame cómo consigo un pedazo de cuero de ese tamaño aquí en New York no venden eso así. Si fuera en mi país cuba si se consigue. El cuerito así. Eres muy buen cocinero . Congratulations.
Muchas gracias
Viví un tiempo en Europa y en los mercados latinos conseguía los trozos de la piel del cerdo, trataré de averiguar con algún amigo que tengo en NY gracias dios te bendiga
Gracias por la sugerencia. Voy a averiguar en carnicerías ispanas para ver si ellos la tienen. Mil gracias y ya me inscribí a su canal. Me encanta. Bendiciones para usted y su familia.
Felicidades Celio
Gracias 😁
Se ve especcctaculaaaar gracias!!!
Gracias a ti por el comentario, te lo recomiendo, abrazos
Excelente vídeo. Gracias por la receta.
Gracias
Gracias, la voy a preparar !!!
Que rico 😋
Gracias
La receta del sábado mmmmm gracias
Es un gusto, gracias
Señores, esa lechona se ve buena la pueden hacer en cualquier lugar en Colombia. Pero una verdadera y auténtica LECHONA TOLIMENSE . No lleva arroz . Solo carne de cerdo desmenuzada, costilla de cerdo picada en pequeños pedazos , y tocino que se le ha quitado al cuero para que no quede tan grueso y alverja amarilla seca. Eso es la verdadera, se acompaña con arepa de arroz que le decimos en el Tolina “ arepa oreja de perro”. Insulso y envuelto de plátano. Eso es auténtica Tolimense. No tiene variación .
Así es, pero como podrás ver en el vídeo, soy muy claro cuando digo en dos ocaciones que la lechona típica tolimense no lleva arroz, también aclaro que el arroz es opcional, y soy esplicito cuando explicó que en el resto del país a la lechona le agregan arroz, soy de Ibagué, nacido y criado, y no niego las raíces gastronómicas de mi tierra, abrazos
Al final dice claramente que la verdadera lechona tolimense no lleva arroz... 😁
@@dixicapon6528 gracias, un abrazo Dios te bendiga
Creo que el chef Celio nunca intentó hacer "la verdadera y autentica LECHONA TOLIMENSE" (con mayúscula y todo). Simplemente, compartir sus conocimientos para hacer algo rico y divertido en la cocina. María Esther, de todas maneras quedamos atentos a a la publicación de su video enseñandonos a hacer la verdadera y autentica lechona.
Si sabes tanto deberías compartirnos un vídeo con lo que cocinas,, la envidia siempre, no pueden ver a alguien hacer algo bien, porque no falta el cizañoso que viene a poner peros, deja que nos enseñe Celio y tu dedícate a respirar, se muere mas gente de envidia que de covid19 , envidiosa, lastima que lleves mi apellido, lo dejo muy en claro la lechona tolimense no lleva arroz, abrase como las yucas, suerte es que te digo
Muy exquisito🤤🤤🤤🤤🤤
Gracias
❤❤❤❤el mejor video de cojin de lechona
Muchas gracias muy buena explicacion
Mil felicidades hombre, eres el único que se ha esforzado por trasmitir la originalidad dando tus opciones, falto el insulso😂😂😂😂 un abrazo desde España.
Gracias, me hubiera gustado poder hacer el insulso, pero el tiempo de el vídeo no da para eso, ya llegará el video para preparar el insulso y el embuelto de plátano, hoy estoy alistando todo para grabar unas hayacas llaneras colombianas, gracias, Dios te bendiga
La intentaré solo con arvejas, se ve muy bien.
Solo con Alverja es típico tolimense, la lechona tolimense no lleva arroz, felicitaciones, un abrazo
Muchas Gracias se ve deli
Gracias
Deli se me volvió la boca agua quiero come
Super para vender..mil gracias
Gracias
Se ve buenísima. Sin arroz y más carne para que rinda porque se ve genial para no coninar unos dos. O tres días 😁
Esta receta es una receta más para varios gustos ya que la lechona tolimense no lleva arroz, gracias por el comentario abrazos
Si como quieras la puedes hacer, además en el vídeo aclaro que la lechona tolimense no lleva arroz
Buena tarde Celio apenas veo y escucho éste video Gracias se ve 😋 delicioso la haré en cualquier momentico desde Bogotá y mi preciosa colombia favor regalenos la receta de una buena rellena de ambas de cerdo y de res y del pescueso de gallina jajajajaja todas éstas cosas me gustan con más veras si las hacemos en casa gracias por la receta de lechona se puede hacer una de un lechón mediano cómo se deshuesa y se arregla el cerdito en fin tal cuál como se hace gracias ahora me suscribo adelante con sus recetas
Gracias, te agradezco el comentario, todo lo que me pides está en la lista de grabación, entenderás que esto lleva un proceso y antes de lo que quieres van otras recetas, pero ya te llegarán las notificaciones apenas se monten los vídeos, yo soy del Tolima vivo en Villavicencio, y me agrada que mis suscriptores preparen los platos que con mucho amor preparo, abrazos
No sé si en bta se consigue ya la tripa, creo que allá estaba regulado la compra de la sangre para las rellenas, por face me encuentras cómo la cocina de celio, si deseas por ahí te puedo pasar una buena receta de rellena, abrazos
Acabo de ver la respuesta sobre mi pregunta gracias lo buscaré por facebook . Si aqui en Bogotá ya no venden la sangre ni algunas vísceras he escuchado que se hace co el hígado no se podria explicarnos en verdad cómo es gracias
Además me alegra saber dende es dicen que de allí es la mejor lechona
Hola, cuando se hace con el hígado licuado al cocinar la rellena no queda del mismo color y sabor, te lo digo por que las he probado, pero en los pueblos cerca a BTA donde hacen matanza de cerdo por encargo se puede conseguir., Creo que averiguar sería una buena opcion, siendo así te pasaría una receta de rellena(morcilla), tradicional que hacían en casa de mi abuela mi madre y mis tías, sencillamente deliciosa, abrazos
Gracias lo tendre en cuenta me encanta cocinar y comer por supuesto, a mi hijo le encantara sera una sorpresa te dejare saber cuando lo haga gracias de corazon feliz dia-noche...
Por favor, me encanta cuando hacen las recetas que público y me dicen que les quedó super, en los comentarios podrás ver todo lo que escriben, geacias
Estaba buscando como preparar los tacos de obispo, pues en México es una receta de la provincia del país pero no sale ningún tutorial al respecto, gracias a ésta receta puedo darme una idea de como prepararlos
Se ve de li gracias por compartir
GRACIAS
Ya medio ambre Diosssss🥰🥰🥰🥰
Buenos dias Celio quiero preguntarte se puede cocinar tambien las carnes antes de rellenar ??? Quizas asi lleve menos tiempos de coccion , se me hizo agua la boca tu si que lo haces rico ...Gracias de corazon ...
Hola, gracias por el comentario, al cocinar la carne perdería muchas de sus propiedades, además que el sabor sería diferente, por otro lado para conseguir el crujiente de la piel o cuero es necesario la cocción a fuego lento como lo indico en el vídeo para los últimos treinta minutos subir la temperatura y dar el crujiente a la piel, abrazos
Muy interesante la receta, una pregunta, Ud dice que el cuero ya está cocido ? O entendí mal. Si está cocido, sería más fácil cerrar el cojín.
Que delicia se ve MUCHAS gracias
Gracias por ésas delicias
Gracias a ti un abrazo
Me suscribo yaaaaa nos puedes enseñar hacer rellena? por favor desde mi cali bella un abrazote y gracias
Hola buenas noches,claro que sí, la rellena ya está en la lista de preparación, gracias
Que rica receta gracias, de casualidad tiene la re eta del insulso?
No, pero tengo una tía en Ibagué que los hace deliciosos, le pediré la receta y los prepararé, abrazos
Hola se ve súper delicioso una preguntita mi estufa es pequeñita y pagas el horno también tienen calor sólo en la parte de abajo será que se gasta el mismo tiempo o más y quedara igual de crujiente muchas gracias Dios te bendiga
Hola, lo que importa es la temperatura como la.indico y el tiempo de cocción independiente que el horno sea pequeño, , que sea un horno donde quede un buen espacio,igual el cogin que hago en el vídeo como puedes ver es pequeño, abrazos
Muchas gracias.
Gracias a ti
Buen video, me gusto mucho~
Gracias 😄
Ley aún falta más vídeos, gracias, abrazos
Buenas me podía decir cuanto tiempo dejó cocinar las alverjas y el arroz es como lo preparamos a diario y para cuantas porciones alcanza gracias Dios lo bendiga siempre
La alverja/arveja, perdón la aclaración del nombre pero tenemos entre nuestros suscriptores varios letrados que nos ayudan y nos corrigen, por otro lado me gusta dejarla de un día para otro en remojo, así durará menos tiempo en la olla a presión, el tiempo lo debes hacer en dos tiempos, primero diez minutos cuando la olla empiece a dejar salir la presión, luego la destapada y miras como esta, y lo ideal es dejarla al dente, de ahí en adelante calculas cocciones de 5 minutos, el arroz igual hago una recomendación del vídeo que tenemos en el canal, y si como lo preparamos en casa pero con 1/2 posillo menos de agua, abrazós
delicioso lo voy hacer muchas gracias, una pregunta como curar un sarten ? cuidate y muchas bendiciones
Hola, gracias, colocas el sartén con aceite y tres dientes de ajo, colocar a fuego medio y dejar que el aceite dore los ajos, remover constantemente una ves los ajos estén dorados, bien dorados retirar del fuego y dejar enfriar, cualquier otra cosa estoy para servirte, abrazos
Gracias por esa receta del cojín
Gracias,para mi es un placer compartir humildemente las recetas de familia, abrazos
Q delicia Dios bendigas sus manos☺
Excelente opción. La lechona tolimense por no llevar arroz no da para todos los bolsillos. Es un idea fantástica para atender invitados y realmente económica. Mil gracias
Gracias
Hola hola un saludo desde París Francia. Quiero hacer una pregunta por favor ayúdenme. Voy a preparar esta lechona para el 24. Pero ese día trabajo hasta la una de la tarde. Mi pregunta es puedo dejar el cuero rellenado desde la noche anterior para así llegar del trabajo e inmediatamente meterla al horno? O no es aconsejable. Les agradeceré sus buenas respuestas. Dios los bendiga y bendiga las manos de este Chef.
Hola, la verdad refrigerar será la única opción que podemos tomar para la preparación, un concejo, cuando apliques el color a la piel , mezcla un poquito de bicarbonato, y lo untas con el color, cual quier duda, escríbeme a Facebook a la cocina de celio
Hola me encantó tu receta . cuéntame si no tengo horno ??se puede asar en otra forma la olla asadora o microondas??graciasdd
Hola, quiero ser honesto contigo, es una preparación de muchas horas de cocción, en la cual la pieza debe recibir calor por todo lado, he visto en youtube unas preparaciones en olla a presión pero no la puedo recomendar por que no la he preparado y mentiría al decir que queda bien, una lechona de tamaño normal por decir 150 raciones necesita 8/10 horas en el horno pero como tú lo sujieres no lo he echo, disculpa no poder ayudar con esto, gracias abrazos
Chef se ve muy delicioso lastima q no tengo horno
Hola, pues sería fabuloso que consiguieras uno,de verdad queda muy delicioso está preparación
Receta increíble. Felicitaciones. Aunque me ha quedado faltando que porcionaras el buche. Ya que me dió mucha curiosidad que la lechona la hicieras con esta parte del cerdo.
Gracias, bueno, el tiempo de los videos es oro, y la edición recorta mucho, entonces queda pendiente un vídeo nuevo solo con el buche para porcinarlo y poder disfrutar de la preparación, pero con otro relleno, abrazos
Q delicia, felicitaciones
Me imagino que es para los que están a dieta porque queda con menos grasa pero ya me imagino ese sabor a cerdo . delicioso. Aunque le voy a condimentar con cargamomo de aliños . que le quita ese sabor a estómago de cerdo
El cuero de cerdo de ctos quilos o libras qde con una duda me entero que la lechona tolimense no se prepara con arroz soy espinaluna tengo 67 años siempre la he comido con arroz gracias me gustó su forma de explicar
Gracias por el comentario, en el transcurso del vídeo, aclaro en varias ocaciones que la lechona tolimense NO LLEVA ARROZ, me gusta la lechona del espinal, soy de Ibagué pero somos los Tolimenses los que no agregamos arroz, pero mis videos los ven mucha personas que les gusta con arroz, abrazos
Espinaluna de Soacha?
Delicioso y el arroz va crudo o cocido
Hola, el arroz va cocido, ahí un vídeo para hacer el arroz ahí te coloco el link, abrazos, ruclips.net/video/C7QwrNySuso/видео.html
Uyyy que delicia,muchas gracias👍🙋♀️
Gracias a usted, abrazos
Celio súper esta receta; acá en el Valle del Cauca nos gusta la lechona con arroz, te consulto la carne de cerdo que utilizaste es pierna, brazo o cuál ? Te felicito y gracias x la receta! 😘😘😘
Hola luz, gracias por ser tan fiel al canal, la carne que utilice es pierna, pero el tocino que compre para hacer el cojín venía con buena carne y le saque media libra más, un concejo si los a preparar deja la carne y la costilla de un día para otro sazonada con un poco de ajo molido y sal, abrazos.